Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Denne brandambassadørs rådgivning til bartendere? Lær at tage sig af dig selv.

Denne brandambassadørs rådgivning til bartendere? Lær at tage sig af dig selv.

På området for spritmærkeambassadører er Camille Ralph-Vidal en af ​​de travleste fugle i biz. I de sidste syv år har hun fungeret som den globale brandambassadør bag St-Germain og effektivt undervist verden i, hvordan man "drikker fransk flydende", mens hun infunderer mærket med sin egen signaturglitter og femininitet. I 2017 fik hendes standhaftige dedikation hende en plads ved bordet, krystal Riedel-pladen og alt sammen blandt rekorderne af Tales of the Cocktail Spirited Awards 'bedste og lyseste.

I disse dage fortsætter Ralph-Vidal sin regeringsperiode som ældre blomsterambassadør, mens hun balancerer arbejdet som en certificeret yogainstruktør og fungerer som partner i Healthy Hospo, en almennyttig interessegruppe for samfund dedikeret til sundhed og velvære for dem i servicebranchen og grundlægger af La Maison Wellness, et sted dedikeret til wellness med en fransk tilgang.

Da jeg mødte Ralph-Vidal til apéritiffer i sommer på Dante, en af ​​vores foretrukne vandhuller i Greenwich Village, udstrålede hun den slags palpable friskhed og balance, der sjældent blev set i en branche, der er mættet med gennemvædet sene aftener. Men, forsikrede hun mig, det var ikke altid tilfældet. Der var en tid, hvor Ralph-Vidal var bedre til at strække sig for tynd over at holde pause for at strække og udånde overhovedet.

I sine tidlige år i St-Germain befandt Ralph-Vidal sig på en svimlende sti med passtempelindsamling, fester og begivenheder rundt om i verden og svæve i en konstant jetlag-tilstand. Mens hun følte sig fuldstændig drænet på sin bryllupsrejse i Costa Rica, var den der - på et sted, hvor hun havde plads, fred og bare den slags meningsløse Wi-Fi, der var nødvendig for at få et gennembrud - at hun gjorde netop det.

”Jeg elsker denne branche, men jeg ville gerne bringe mere til det,” siger Ralph-Vidal. ”For mig var at være ambassadør om at opbygge en platform. Jeg ville finde en måde at give noget tilbage ud over bare mere spisning og drikke, sene aftener og fester. Vi tager simpelthen ikke tid til at skrue ned for lydstyrken. ”

En anden runde af epifania

Ralph-Vidals partner og medstifter af Healthy Hospo, Tim Etherington-Judge, har 20 år i cocktailindustrien. I 2016 led han en fuldstændig mental nedbrud forårsaget af depression og konstant overindulgens. Mens han var i bedring, besluttede han at bruge sin oplevelse til at tale med elefanten i tale. Han afrundede et kollektiv af eks-bartendere og globale brandambassadører sammen med et team af eksperter inden for mental sundhed, ernæringseksperter og fitness- og yogainstruktører til dannelse af Sunde Hospo.

London-gruppen tilbyder aktiviteter både lokalt og globalt, fra en konkurrencedygtig spinningklasse til wellness-seminarer til yoga guidet af Ralph-Vidal. Dens mission er at tilskynde til en balance mellem arbejdsliv og service blandt dem i servicebranchen, en branche, der begynder at se mange af sine bedste og lyseste udbrændte, bukke under for alkoholinduceret depression eller sommetider lide langt værre tragedier.

Skyldig fest

Ralph-Vidal mener, at meget af udbrændingen kan attesteres til "skylden." Det kommer i form af at være ude af stand til at sige nej, når din yndlingsmynder ønsker at dele et skud med dig, eller når en ven gør det umuligt at springe efter-efter-festen på cocktailkonferencen. Det er en race af FOMO, der fortæller os at nippe til Snaquiris, når vi i stedet skal svinge agurkvand. Det er det, der får os trukket af venner til en spisesal efter lukketid og trøst i komfortmad i stedet for at gå under dyne og kalde det en aften. Nogle gange kommer skylden i pulverform mellem spritrepræsentanter på seniorniveau og barejere - en gestus af skam og kammeratskab for det ene tilbud, et onus til at opretholde en kavalierende holdning til det hele af det andet. Problemet begynder, når man rationaliserer denne lejlighedsvise dubbelse som en pick-me-up, men aldrig kalder det en krykke.

Hvis skylden ikke så ud til at eksistere i de tidlige dage af cocktailrenæssancen, kan meget skyldes industriens kollektive ungdom og modstandskraft på det tidspunkt. Typisk sprang tømmermænd og hårdt liv lige ud, og der var lidt bekymring over ødelæggelsen, der brød sig på lever og mellemlanding, når man indtager så meget sukker og kalorier.

Men engang mellem 30 og 40 år stopper kroppen med at kunne behandle al den gin og enkle sirup. Det begynder at gøre Advil ubrugelig. Hjernen føles tåget i en gudløs lang dag. Højdepunkterne på en nat, der skaber bank bag baren, og dens efterfølgende fritflydende bregne er ikke så sjovt, som da vi alle var enfant skrækkelige ting. Til sidst er vi nødt til at gå i seng, vågne op og holde vores løfte om aldrig at drikke så meget igen.

Mens Ralph-Vidal mener, at den gamle vagter begynder at komme til en sundere balance i arbejdslivet, håber hun, at Healthy Hospos budskab bliver endnu klarere for den næste generation af branchefolk.

”Jeg vil have, at folk skal lære i deres tidlige 20'ere, at dette ikke er en bæredygtig måde at behandle kroppen på, så at når de kommer i 40'erne, er det simpelthen regelmæssige vaner,” siger hun. ”Psykisk sundhed er også noget, vi virkelig har brug for at tale om. Du kan være på det mest fredelige sted i verden, men hvis du føler dig inden i dig så meget komprimering, er du i et fængsel. Gennem Healthy Hospo tager vi bartendere vandreture og klatring og udvider sindet med museumsbesøg og meditation. Vi opmuntrer gæsterne, der altid gør så meget for at glæde andre, til sidst at gøre noget godt for sig selv. ”


Se videoen: How To Make The Best Cocktail In Under 10 Minutes (September 2021).