Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

11 One-of-a-Kind Digestifs for mennesker, der ikke kan lide det for søde

11 One-of-a-Kind Digestifs for mennesker, der ikke kan lide det for søde

Historisk set var digestifs det, du serverede efter et måltid for at hjælpe med fordøjelsen. De var tilbøjelige til at være bitre, urter og kulturelt specifikke. Tænk på den mystiske flaske, din bedstemor trak fra bagsiden af ​​spisekammeret for at gå ud med cookies.

Men et eller andet sted undervejs blev fordøjelsesorganet synonymt med sødme. I stedet for at sætte en sidste accent på et måltid, kvalt disse frodige likører og dessertlignende cocktails det (ser på dig, hvide russere og græshoppere). I dag genoplever et voksende antal destillatører og vinproducenter det funky, mærkelige, smukke, hvad fanden-er- denne postprandiale drink. Dette er 11 fordøjelsesmidler for dem, der ikke kan lide det for sød.

  • San Francisco-baserede Cannella Spirits er bedst kendt for sin dejlige, tørre kanelhårdhed (som er en anden ikke alt for sød eftermiddagens fordøjelse), men virksomheden slog guld igen med Amaro Cannella. Tilsvarende inspireret af grundlægger Joe Cannellas rejser gennem Sicilien, er dette en afbalanceret bitterlikør, der påtager anis, koriander, citrus og mere end 20 urter og botanik, herunder ja, navnebrød kanel - høj kvalitet Ceylon kanel, for at være præcis.

  • Fra Portugals fortryllende, tropiske Madeira spænder øens navneforstærkte vin fra tør til frodig og nøddeagtig, afhængigt af hvilken druesorter der bruges. Blandys Madeiras er til en overkommelig pris, til omkring $ 25 for den fem-årige og $ 30 for det 10-årige udtryk. Når du har fundet ud af din foretrukne Madeira-stil (prøv nogle få i en god bar), kan du kontrollere sødme niveauet. Sercial er den tørreste med masser af syre og nødthed. Verdelho løber stadig tørt, men i en yngre alder kan han udvise flere frugtagtige noter. Bual begynder at blive lidt rigere med rosinater, men grænser bare til søde. Malmsey bliver "sødeste", men Madeira handler alt om balancen mellem syre og frodighed, så selv de kaffekaramelnoter, som du ofte finder i Malmsey, er velsignet med hensyn til.

  • Familiedestilleriet og vingården i Charbay har været en Napa-skat siden 1980'erne og er stadig intimt og familiedrevet med en varm velkomst, der er central i dens hyggelige smageværelsesoplevelse. En af vingårdens specielle flasker (destilleriet ligger nu lidt nord i Ukiah) er dets robuste, men alligevel forædlede Distiller's Port. Ved hjælp af det seks år gamle brandy til at befæste havnen viser denne frigivelse cabernet franc-druer fra sent høst i 2006, hvilket resulterer i en fløjlsagtig fornøjelse med kirsebær- og chokoladetoner, der er velsignet med en halvtør finish.

  • Hvad er nøjagtigt rancio sec, spørger du? Tænk på en tør, nøddeagtig, endda saltvand eller umami-vin, og du er på rette vej. En katalansk tradition fra Frankrig, tør rancio-vin er rustikke, old-school og så fulde af funk, at du måske smager svampe, mørk chokolade eller saltede ansjoser, når du nipper til en god. Uanset om dette intriger eller skræmmer dig, er det ikke en drink, der vil kede dig. Haus Alpenz tilbyder et smukt sortiment af tørre rancier. Pyror er en oxidativ, citrusagtig, jordagtig og røgfri vin med svampundertoner, der giver en rig, lys finish til enhver aften.

    Fortsæt til 5 af 11 nedenfor.

  • Denne Don Ciccio & Figli-udgivelse handler om artiskok. Amalfikystens indfødte Francesco Amodeos stjernernes amari og likører er produceret i D.C. og inspireret af hans families historiske opskrifter. Mange, inklusive denne artiskoklikør, vil angiveligt hjælpe fordøjelsen. Denne aftapping har en velsmagende, bitter finish fra tre forskellige slags artiskokker, såvel som kartoner (en fætter til artiskok), grapefrugt og 18 rødder og urter, for det meste trukket fra destilleriets have eller lokale landmændsmarkeder. Alle kan nyde C3 Carciofo, men det er en flaske rettet mod amaro / fernet / bitters fanatikere.

  • Et af de mest ærverdige sherryhuse, også kendt som bodegaer, er Lustau, og selvom virksomheden har en række gode flasker i sin regelmæssige serie, er nogle af dets fineste skatte almacenista-sherry. For at forklare: I Spanien producerer større sherry bodegaer muligvis deres egne sherry, men historisk - og i øjeblikket - arbejder mange med små modningshuse, der ældes vinene og drives af almacenistas (lagerholdere).

    Lustau frigiver almacenistas 'flasker fra disse familiedrevne bodegaer - i dette tilfælde blev et hus startet af Cayetano del Pino Vázquez tilbage i 1886, nu drevet af hans barnebarn Gerardo del Pino. Denne palo cortado sherry er en blanding, der gennemsnitligt er omkring 20 år gammel og er ren, nøddeagtig, fløjlsagtig og skarp på én gang.

  • Escubac er en fransk likør produceret på Distillerie Combier af Londons lille, håndværksmæssige Sweetdram, grundlagt af Daniel Fisher og Andrew Macleod Smith. De fremstiller likør af høj kvalitet, der lyser på sukkeret. Med sin kunstige flaskedesign er Escubac stadig kun tilgængelig på nogle få markeder i USA, og denne udgivelse er en vinder af karve, kardemomme, muskatnæg, nellike, bitter appelsin og citron, alt sammen givet en gylden farvetone fra safran. Med et strejf af sødme takket være sukker og rosiner holder citrus denne urte-krydret ånd afbalanceret. Det er ikke kun en dejlig aperitif eller fordøjelsesmiddel, men et sjovt alternativ til gin i cocktails.

  • I den drømmende landsby Bassano del Grappa er Nardini en af ​​regionens - og Italiens - store grappa-producenter, tilbage til 1779. Du finder balance og skønhed i alle dens humør, men et af dets mest unikke produkter er Mandorla . Den blege ånd er en tør, silkeagtig skønhed lavet af dens grappa, der er blevet rørt med mandelolie og et naturligt kirsebærdestillat. Du får grappas robuste elegance, nødder og kirsebærfriskhed - alt uden sødme.

    Fortsæt til 9 af 11 nedenfor.

  • Nej, vi taler ikke rom. Dette er cachaça. Produceret af frisk sukkerrørsaft, der er fermenteret og destilleret, er cachaça ikke sød, men snarere græsklædt, frisk og indeholder undertiden hvisker kokosnødevand. I de seneste år er tønderalderede cachaças begyndt at udvikle sig, og Novo Fogo har frigivet en række organiske cachaçaer, der eldes i amerikanske eg-bourbon-tønder. Resultatet tilføjer noter af bananbrød, kanel og endda kaffe til åndens pebretgrønne godhed. Aldringen forvandler den klare, uforetagne spiritus til en fin eftermiddagsdram.

  • OK, måske er det fint at gå lidt sød, og denne elegante havn er en af ​​de bedste ruter for dem, der søger balance i deres dessertdrink. Ærdig porthus Sandeman fremstiller en skønhed i en 20-årig tawny havn, der tager honning, vanilje og tørrede abrikosnoter afbalanceret med nøddigt krydderi. Det er en dessertdram, der hverken er cloying eller tung, men sprød og let med kompleksitet og mild sødme. Det lyser, når det er parret med oste.

  • I Minneapolis blev Tattersall Distilling startet af bartender Dan Oskey, iværksætter Jon Kriedler og hans kone, Michelle. De fremstiller et væld af spiritus af høj kvalitet, herunder en frisk-syrlig surkirsebærlikør og en velsmagende akevit. Tattersalls fernet er en ode til alle ting amaro. Det er destilleret med mere end 30 botanikere, herunder antydninger til eukalyptus, mynte og en række urter, og har en subtil bitter finish. Dette er bregne, der er afbalanceret: bitter, men ikke hård, sød men ikke som tandpasta, urteagtig og tør.


Se videoen: Rejuvenation In Ayurveda - Rejuvenation Therapy Or Rasayana Chikitsa In AyurvedaAyurveda 2020 (September 2021).