Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

4 Cachaça-cocktails at prøve lige nu

4 Cachaça-cocktails at prøve lige nu

De fleste amerikanske drikkere kender ikke cachaça, Brasiliens enormt populære nationale ånd, men det kan være klar til at ændre sig, da flere mærker nu er tilgængelige i USA og presser på for større navnegenkendelse. Cachaça ligner rom men destilleres fra 100 procent sukkerrørsaft i modsætning til melasse. Det er sødt, selvom det ikke er anmassende, med en lidt jordisk smag, der indeholder antydninger af græs og frugt, der skinner igennem i alle dens former. Disse spænder fra klare, ikke-aldrede versioner til mørkere udtryk, der er blevet ældet i forskellige typer tønder i alt fra et til syv år, hvilket får en dybere, mere kompleks smag.

”Cachaça er for Brasilien, hvad tequila er for Mexico,” siger Steve Luttmann, grundlæggeren af ​​Leblon. Men han føler, at brasilianere har taget ånden for givet for nylig. "I de sidste 20 år har cachaça mistet en masse jord til importerede vestlige spiritus, især vodka, der har invaderet den nationale cocktail, Caipirinha, med Caipiroska."

For at imødegå dette har der været en eksplosion af catchaça-destillatører med lille batch i hele Brasilien, der vokser med en procentdel på 15 procent årligt, ifølge Luttmann. Novo Fogo grundlægger og administrerende direktør Dragos Axinte beskrev den stolthed, som hans land tager i sin oprindelige ånd. ”Brasilien har omfavnet cachaça så meget, at resten af ​​verden noterer sig,” siger han. ”Cachaça, selvom den endnu ikke er så populær i USA, som den har potentialet til at være, er en af ​​de mest konsumerede spiritus i verden.”

Den kommende sommer burde give folk rig mulighed for at udforske de mange måder, man kan nyde ånden på, fra at nippe til den pæne og gøre den klassiske Caipirinha til at erstatte den med en række andre spiritus med en tropisk tag på enhver cocktail.

1. Caipirinha

Lav en Caipirinha med Novo Fogo sølv. Denne klare cachaça er som alle Novo Fogo-udtryk lavet af organisk sukkerrør dyrket i bjergene i det sydlige Brasilien. Efter at være blevet destilleret i kobberpotter, ældes det i et år i rustfrit stål, så det forbliver klart, men dets smag får rigelig tid til at mudde.

2. Coco Batida

Lav en kokosnød twist på Batida, en Coco Batida, med Leblon. Denne hvide cachaça er lavet i Alambique kobberpotte stillbilleder i Minas Gerais delstaten Brasilien og er faktisk lidt blond, da den er blevet ældet i seks måneder i brugte franske XO cognac fade. Dette er lyst, floral og ekstremt frugtbart, hvilket fjerner sammenligningerne med rom fra ligningen.

3. Brazilian Buck

Lav denne cachaça-version af en Moskva Mule, den brasilianske Buck, med Novo Fogo Chameleon. Dette udtryk, som ældes i brugte bourbon-tønder i et år, er, hvor tingene begynder at blive rigtig interessante. Agningens ældning giver denne cachaça subtile antydninger til vanilje og eg, som fremhæver i stedet for at maske åndens citrusagtige karakter.

4. Bossa Manhattan

Lav en Bossa Manhattan med Leblon Reserva Especial. Dette er den førende cachaça fra Leblon-familien, alderen i op til to år i nye franske limousin-tønder, kendt for deres vaniljesmag, før de blandes og tappes på flasker. Ånden er mørk og sød, med fed, karamelnoter og en chokolade finish. Dette kan erstatte bourbon i enhver cocktail.


Se videoen: Piña Colada - 3 Ways (September 2021).