Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Hedgehog Mushroom and Turkey Pot Pie Opskrift

Hedgehog Mushroom and Turkey Pot Pie Opskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

Til skorpen:

  • 3 ounce flødeost ved stuetemperatur
  • 8 spiseskefulde (1 pind) usaltet smør ved stuetemperatur
  • 1 kop ubleget universalmel, plus ekstra til udrulning af dej
  • ½ tsk kosher salt
  • 1 stort æg, pisket

Til kalkun bouillon:

  • 2 kalkunvinger (ca. 2 pund)
  • 1 mellemstort løg, skåret i kvarte
  • 1 medium gulerod, skåret i stykker på 2 tommer
  • 4 friske timiankviste
  • 2 flade persillekviste
  • 1 laurbærblad

Til fyldet:

  • 1 ½ liter kalkunbouillon (ovenfor) eller en 49 ½ ounce dåse kylling bouillon*
  • 1 pund ubehandlet kalkunbrystkød eller kalkunbud **
  • 1 pund pindsvinesvampe, renset, pyntet reddet fra rengøring ***
  • 3 spsk ren olivenolie
  • 1 mellemstort løg, skåret i ½ tommer terninger
  • 1 gulerod, skåret i ½ tommer terninger
  • ½ kop grønne ærter, friske eller frosne (optøede)
  • 6 spsk usaltet smør
  • ¼ kop plus 2 spsk ubleget universalmel
  • ¼ kop tung fløde
  • 2 tsk kosher salt eller mere efter smag
  • ½ tsk friskmalet sort peber eller mere efter smag
  • ½ tsk frisk citronsaft
  • 1 spsk fint hakket frisk timian eller 1 tsk tørret
  • 1 spsk fint hakket fladbladet persille

*Bemærk: Kyllingebryst kan erstattes af kalkunbrystkødet. Du kan også bruge rester af kalkun eller kyllingesteg, der tilsættes direkte til de kogte grøntsager og saucen.

**Bemærk: Dåse kylling bouillon kan erstattes af kalkun bouillon. Brug mindre salt i opskriften i dette tilfælde.

***Bemærk: Næsten enhver svamp eller kombination af svampe kan bruges som erstatning for pindsvinets svampe.

Rutevejledning

Til skorpen:

Læg flødeosten og smørret i skålen på en stående mixer, der er udstyret med padleudstyret. Pisk på medium-høj hastighed, indtil den er glat og cremet. Sigt mel og salt i en lille skål og tilsæt flødeostblandingen. Slå på medium hastighed, indtil det er lige kombineret.

Vend dejen på en let meldrysset overflade, og saml den hurtigt til en kugle. Flad bolden lidt, dæk den til med plastfolie, og stil den på køl i 4 timer eller natten over.

Fjern dejen fra køleskabet 30 minutter før udrulning.

Til kalkun bouillon:

Læg kalkunvingerne, løg, gulerod, selleri, timian, persille og laurbærblad i en stor gryde. Tilsæt 3 liter koldt vand og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 2 timer.

Si gennem et dørslag i en stor skål, forbehold kalkunvingerne og kassér grøntsagerne. Fjern kødet fra vingerne. Skær i ½ tommer stykker og sæt til side. Skum fedtet fra bouillonen. Du skal have cirka 1 ½ liter kalkunbouillon.

Læg kalkunbouillonen i en stor gryde. Kog op. Tilsæt kalkunbrystkødet, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er gennemstegt, cirka 15 minutter. Fjern kødet i en skål med en hulske eller sil og lad det afkøle. Tilsæt eventuelt tilbehør fra rengøring af svampene til bouillonen. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre, indtil bouillonen er reduceret til 3 kopper. Sigt gennem en finmasket sil i en skål og sæt til side. Skær kalkunkødet i ½ tommer tern og læg det i en stor skål. Tilsæt det reserverede vingekød og rør det sammen.

Opvarm 1 spiseskefuld olie i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsættes pindsvinets svampe, der koges jævnt med olien. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil svampene har frigivet væske. Fortsæt med at koge og omrøre, indtil al væsken er fordampet, og svampene er begyndt at blive brune. Kom svampene i skålen med kalkunkødet.

Tør sautépan af, tilsæt de resterende 2 spsk olie, og læg det ved middel varme. Når olien er varm, tilsættes løget. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, cirka 3 minutter. Tilsæt gulerod og selleri og fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er møre, 6-7 minutter. Tilsæt grøntsagerne til kalkunkødet og svampene i skålen. Tilsæt ærterne, omrør forsigtigt for at blande alle ingredienserne.

Varm smørret i en stor gryde over medium varme. Når smørret bobler og lige er begyndt at blive brunt, piskes melet i, indtil det er glat. Fortsæt med at piske i 4-5 minutter, eller indtil blandingen bliver gyldenbrun. Pisk den reserverede kalkunbouillon i. Bring det bare i kog, skru derefter ned for varmen og fortsæt med at koge, visp ofte, indtil saucen er tyknet og den rå mel smag er væk, cirka 6 minutter. Pisk fløde, salt, peber, citronsaft, timian og persille i. Kog i 1 minut mere. Hæld saucen over kalkun- og grøntsagsblandingen og rør forsigtigt sammen. Smag til til krydderier, tilsæt mere salt eller peber efter behov. Blandingen skal være stærkt krydret. Afkøl til stuetemperatur, før grydepajen samles.

Til grydetærten:

Læg en rist i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 350 grader.

Læg dejen på en let melet overflade. Rul ud til et rektangel, cirka 8 x 6 tommer. Fold dejen i tredjedele over sig selv (som at folde et bogstav). Giv dejen en kvart omgang til højre og rul ud igen, som anvist. Gentag processen med at folde, rulle og vende dejen i alt 3 gange. Sørg for, at brættet er meldrysset nok til at forhindre, at det sætter sig fast, mens du ruller dejen ud. Efter den sidste omgang rulles dejen til en cirkel på 12 tommer.

Læg fyldet i en 9-tommers tærteplade. Dæk forsigtigt toppen af ​​fyldet med dejcirkel. Stik under den overskydende dej rundt om kanterne, krymp den mellem fingrene for at lave en dekorativ kant. Sørg for, at dejen dækker fyldet helt og kommer til kanten af ​​tærtepladen. Pensl dejen med det sammenpiskede æg. Skær 3-4 slidser i toppen af ​​tærten i et cirkulært mønster. Læg grydetærten på en bageplade.

Bages i 1 time, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet bobler rundt om kanterne. Fjern grydetærten på en rist og lad den sidde i 15 minutter inden servering.

Klik her for at se enebær-gnedet svinekød med svesker og savoykål opskrift.


Kalkunpandekage

(1 stemmer)

Du skal være logget ind for at tilføje en privat note. Login | Tilmeld

Mine noter

Vi tilføjer opskriften til din opskriftsboks.

Dette blev føjet til din opskriftsboks.

Du skal være logget ind for at tilføje en opskrift. Login | Tilmeld

Del denne opskrift

Det kan være svært at finde god komfort mad, når du er på en diabetes diæt, og derfor har testkøkkenet sammensat denne varme og solide kalkunpande! Vi brugte lettere ingredienser, men sørgede for at den bevarede den ultimative komfortfødekvalitet. Og du vil ikke tro, hvor hurtigt og let dette er at lave! Det er en let, solid og must-have komfort mad favorit!


Tyrkiet gryde tærte

En af mine yndlings ting på Jorden er kyllingegryde, men en søndag efter Thanksgiving, efter at vi havde haft rester, og der stadig var kalkun tilbage (på grund af en alt for generøs vurdering af den nødvendige fugl), tænkte jeg, at det kunne være en god idé at prøve en kalkunpottetærte.

Jeg havde før lavet Bradley Ogdens opskrift på kyllingegrydepande med strålende resultater. På det tidspunkt var han på Campton Place i San Francisco, hvor han rev den kulinariske verden med sine gengivelser af klassiske amerikanske retter. Hans morgenmad var drømmene - fabelagtig corned beef hash, pandekager, bitter sød varm chokolade.

Hans opskrift på kyllingegrydepande er næsten perfekt. Jeg kan godt lide måden, hvorpå han skærer kødet i stykker på 1 til 1 1/2 tommer, så du får en ægte bid kylling, på den måde han pocherer grøntsagerne i hønsefonden, så bouillonen får endnu mere smag. Endnu vigtigere, det lykkes ham at nå frem til en sovs lige tyk nok til at kappe grøntsagerne og fjerkræet uden at være hverken vandig eller tyk som tapetklister. Hans er også en ægte tærte skorpe, smøragtig og skællet og flettet med friske krydderurter.

For en person, der var vokset op på Swanson, var dette nirvana.

Den grydepande - lavet med kalkun i stedet for kylling - er blevet en tradition i min familie. Normalt forbereder jeg det søndagen efter Thanksgiving, tilbringer eftermiddagen i en glad sløring, lytter til musik eller tjekker ind på spillet, mens jeg gør det klar. Jeg har allerede lavet lageret, ved hjælp af kalkunskroget og måske tilføjet nogle kyllingedele. I år havde Ralphs kalkuner til salg for 37 cent pundet, så jeg købte en bare for at lave lager til potter og supper.

I modsætning til kalkundagen er det en afslappet affære at lave grydetærte efter ferien. Den mest arbejdskrævende del af det er at skrælle perleløgene.

Tag først den resterende kalkun og skær den i stykker. Du behøver ikke at være præcis om størrelsen eller endda mængden. Brug så meget som du har, og sigt efter stykker på cirka 1 til 1 1/2 tommer i størrelse.

Tag derefter en liter kalkunfond og brug den til at krydse grøntsagerne - perleløgene, svampene, kartoffelstykkerne og i sidste øjeblik ærterne. Du behøver heller ikke være så streng med grøntsagerne. Jeg har tænkt mig at prøve at tilføje pastinak eller salsify eller babyroer til blandingen. Du kan også bruge baby shiitake i stedet for cremini, eller blande kantareller med andre svampe.

Da jeg lavede min første kalkunpottetærte, troede jeg, at fløden dominerede sovsen, så næste gang kogte jeg fonden ned for at koncentrere dens smag. Dette fungerede godt, så jeg skrabede detaljerne på det ujævne stykke papir, der indeholder mine potter.

Det er også let at lave veloute. Den skal ikke brune som en roux, men forblive temmelig bleg. Kog saucen lige til det punkt, hvor den tykner nok til at dække bagsiden af ​​en ske.

Til at bage grydetærten bruger jeg en lidt firkantet oval gryde fra den danske designer Piet Hein (købt online fra www.unicahome.com). Grøntsagerne og kalkunen passer bare. Bland dem, niveller dem og hæld derefter sovsen over. Skålen kan køles, indtil du er klar til at skubbe den ind i ovnen.

Selv at lave skorpen kan være afslappet. Jeg kan godt lide mit smøragtig, så nogle gange tilføjer jeg en spiseskefuld mere smør, end opskriften kræver. Jeg er ikke så præcis om det, normalt bare øjnebolker en klump og skærer den af ​​en blok på 1 pund.

Jeg bruger en konditorblender i stedet for en foodprocessor til at skære smørret i melet: Jeg kan se, hvad jeg gør bedre, og alt jeg skal vaske bagefter er skålen og konditorblenderen. Når dejen begynder at ligne havregrynflager, drysser jeg lidt isvand på og puffer den med en gaffel, indtil den ser ud til at holde sammen, når jeg presser den til en kugle. Pak det ind i plastfolie, flad det til en fedtskive og lad det stå i køleskabet i mindst en halv time.

En time eller deromkring, før du vil servere tærten, ruller dejen ud i en cirkel eller oval form, der er lidt mindre end en fjerdedel tommer tyk og stor nok til at dække gryden.

Rul dejen rundt om kagerullen for at løfte den, og rul ud over fadet og krymp kanterne på skorpen. Lav et par skråstreger for at slippe dampen ud. Hvis du vil have lyst, skal du glasere toppen med en æggeblomme blandet med en skefuld vand og dekorere med wienerbrødsblade skåret af rester af dej.

Skorpen fortæller dig, når tærten er færdig. Når det er et dybt guld, og du kan se sovsen boblende i kanterne (normalt efter en halv time eller deromkring), er tærten færdig.

Det smukke er, at grydetærte er så tilgivende, at hvis folk langsomt kommer til bordet eller bliver fanget i trafikken, venter det. Det ser ud til at forblive varmt for altid.

Den anden smukke ting er, at det er sådan en fantastisk ret til vin. Når jeg vælger en vin til at supplere tærteens blide, komplekse smag og buttery skorpe, ville mit første instinkt være en Pinot Noir eller en Gamay. Men når man tænker på det, ville det også være vidunderligt med en rig, fedtet hvid. Det er tid til at bryde din bedste Chardonnay eller en Rhone -hvid ud.

Jeg elsker denne grydetærte så meget, at jeg nogle gange vil købe et kalkunbryst og lave en på andre tidspunkter af året. Det gør det let at underholde: Alt du behøver er en salat og måske lidt ost og en enkel dessert. Jeg tror på at sprede ferien ligesom alle gode ting i løbet af året.


Opskriftsoversigt

  • 1 (15 ounce) pakke wienerbrød til en 10-tommer dobbelt skorpe tærte
  • 2 tsk rapsolie
  • 1 lille løg, hakket
  • 2 gulerødder, i tern
  • 1 stilk selleri, finthakket
  • 2 spsk tørret persille
  • 1 tsk tørret oregano
  • salt og formalet sort peber efter smag
  • 1 spsk smør
  • 2 kopper lavnatrium kylling bouillon
  • 1 kop skrællet og ternet sød kartoffel
  • 1 kop frosne grønne ærter
  • 1 spsk smør
  • 2 kopper kogt kalkun i terninger
  • 3 spiseskefulde mel
  • ⅔ kop mælk
  • 1 stilk selleri, finthakket

Forvarm ovnen til 425 grader F (220 grader C). Tryk tærteformdej i bunden af ​​en 10-tommers tærtefadreserve øverste skorpe.

Opvarm rapsolie i en stor stegepande ved medium varme, kog og rør løg, gulerødder, selleri, persille, oregano, salt og sort peber, indtil grøntsagerne er lidt møre, cirka 5 minutter. Rør 1 spsk smør i, indtil det er smeltet. Hæld kylling bouillon i og kog op. Tilsæt sød kartoffel til det er mørt, cirka 15 minutter. Rør ærter i, reducer varmen til lav.

Smelt resterende 1 spsk smør i en gryde over medium-lav varme kog og rør kalkun og mel, indtil kalkunen er opvarmet igennem, cirka 5 minutter. Hæld mælk i gryde med kalkun og lad det simre. Overfør kalkonsovs til grøntsagsblandingen og fortsæt med at koge, indtil den er tyknet, cirka 10 minutter mere. Fjern fra varmen og lad afkøle.

Bag bundskorpen i forvarmet ovn, til den er let brunet, cirka 8 minutter. Lad det køle af i 5 minutter, hæld kalkun- og grøntsagsblandingen i skorpen. Rul reserveret topskorpe over kalkunfyldning og klem kanter for at forsegle. Skær fire slidser i den øverste skorpe, så damp kan slippe ud.

Vend tilbage til ovnen og bag i 15 minutter. Reducer ovntemperaturen til 350 grader F (175 grader C) og fortsæt med at bage, indtil skorpen er gyldenbrun, cirka 10 minutter mere.


Opskriftsoversigt

  • 1 opskrift wienerbrød til en (10 tommer) dobbelt skorpe tærte
  • 4 spsk smør
  • 1 lille løg, hakket
  • 2 stilke selleri, hakket
  • 2 gulerødder, i tern
  • 3 spsk tørret persille
  • 1 tsk tørret oregano
  • salt og peber efter smag
  • 2 terninger kyllingbouillon
  • 2 kopper vand
  • 3 kartofler, skrællede og ternede
  • 1 ½ kopper kogt kalkun, i tern
  • 3 spiseskefulde mel
  • ½ kop mælk

Forvarm ovnen til 425 grader F (220 grader C). Rul den nederste tærtebund ud og læg den i 10 tommer tærteformen og sæt den til side.

Læg 2 spsk smør i en stor gryde. Tilsæt løg, selleri, gulerødder, persille, oregano, salt og peber. Kog og rør, til grøntsagerne er bløde. Rør bouillon og vand i. Bring blandingen i kog. Rør kartoflerne i, og kog dem møre, men stadig faste.

Smelt de resterende 2 spsk smør i en medium gryde. Rør kalkun og mel i. Tilsæt mælken, og varm op. Rør kalkunblandingen i grøntsagsblandingen, og kog, indtil den er tyknet. Hæld blandingen i den ubagte tærteskal. Rul den øverste skorpe ud, og læg oven på fyldet. Fløjte kanter, og lav 4 slidser i den øverste skorpe for at slippe damp ud.

Bages i den forvarmede ovn i 15 minutter. Reducer ovntemperaturen til 350 grader F (175 grader C) og fortsæt med at bage i 20 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun.


Pindsvin svampe

(navle -pindsvin, søde tænder, spredere, pied du monton)
Hydnum umbilicatum

Selvom de mangler Amanitas elegance eller kantarellernes farverige skønhed, kompenserer pindsvinepampe mere end dette med ren overflod og sødme. Pindsvinets mange dyder omfatter dens lækre smag og lette identifikation. De to almindelige pindsvin i dette land, Hydnum umbilicatum (navle) og H. repandum er begge en cremet hvid- ofte med abrikos/orange rødme. Dens karakteristiske stikkende tænder gør dens identifikation til en af ​​de nemmeste af alle vilde svampe. Dette er en fantastisk vild svamp for begyndere. Ligesom du skulle tro, har den mindre navle -svamp en "inny" hul i toppen, der ligner en fyldig babies navle. Det større søde tand pindsvin er ofte uregelmæssigt, endda "blobby" i form og ombryder ofte siamesisk tvillingestil omkring et andet nabopindsvin. Den søde tand har større, længere tænder og pletter ofte en gråbrun, når den skæres.

Jeg elsker smagen af ​​pindsvin. Der er en svag bitter komponent, der virker hjemme i middelhavskøkkener. Efterhånden som kantareller forsvinder, erstatter kokke dem ofte med pindsvin i opskrifter.

For at rense et pindsvin, starter du ideelt med at rydde høstet (se Høstning nedenfor). Snavs, der sidder fast i tænderne under hætten, kan være et problem. Enten før eller efter høst skal du holde svampen ved stammen og derefter trykke på toppen af ​​hætten. Partikler mellem tænderne falder normalt ud. Med det større søde tand pindsvin kan du også bare gnide de tandede pigge af og vaske hele svampen, hvis du foretrækker det. Pindsvin har en tendens til at være sprøde og bryde i stykker.

Det er en mykorrhizalsvamp, der dukker op igen omkring de samme træer fra år til år. De har en tendens til at vokse i rigelige buer omkring træer. Herude i Vesten er de mest glade for hvaler med solbrune egetræer, nåletræer og huckleberry -buske. Et par af mine (hæk) svin "wallows" kan let have et til to hundrede pindsvinepampe, der dukker op af jorden. Stænglerne på begge pindsvin knækker let, hvilket gør høst med en kniv næsten ikke nødvendig. Bunden af ​​stammen har normalt en knob snavs med snavs fastgjort. Snap eller skær dette af, inden du lægger svampen i din kurv. En lille kniv, der skraber en beskidt stilk ned, kan gøre hver svamp renere endnu. En kurv med rodet plukkede pindsvin er et mareridt at rengøre.

I øst forekommer de fra midten af ​​sommeren til efteråret. I Vesten er de en vintersvamp. Vi er så heldige at have dem fra december ofte til marts. Pindsvin, der sendes fra vestlige skove, er en særlig godbid i nordlige butikker, når skoven er kold og ufrugtbar.

Nogle kokke protesterer mod, at de løsrevne tænder flyder rundt i deres saucer med kokosflager. De stakkels forberedere i The French Laundry forsøgte at fjerne hver eneste tand. Det skete kun én gang! Men nogle retter synes faktisk at have fordel af at have små svampetænder spredt gennem deres smag. Sarah Scott og jeg valgte vores tre opskrifter i The Wild Table til at gøre netop det. Vores Hedgehog Mushroom og Turkey Pot Pie, Hedgehog Mushroom og Caramelized Onion Tart og Hedgehog, Purre og Chestnut Stuffing har små svampestumper, der flyder frodigt gennem fadet.

Jeg synes ikke, at de tørrer godt. Andre mennesker kan have haft mere held med dette. Som mange svampe kan du tilberede dem og fryse dem ned i et færdigt fad, eller som en dejlig beholder med sauterede pindsvin. De laver også en dejlig pickle.

Endnu en fantastisk egenskab ved denne svamp er dens lange holdbarhed. Bugs hjemsøger dem ikke. Hvis du har været så heldig at finde en dejlig bunke af disse, kan du opbevare dem løst pakket ind i dit køleskab i to uger. Pindsvin har en meget ejendommelig kvalitet ved at kunne fryse i skoven i isvejr, men alligevel tø smukt op. Det er som om de har en mystisk svampe -frostvæske. Jeg har frosset og optøet dem med succes i korte perioder.


Rutevejledning

Forvarm ovnen til 375 F.

Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme, og tilsæt derefter løgene. Rør dem rundt, indtil løgene begynder at blive gennemsigtige, cirka 3 minutter. Tilsæt derefter grøntsager og kog yderligere 3 minutter eller deromkring.

Rør kyllingen eller kalkunen i, og drys melet ovenpå og rør det, indtil det hele er kombineret med kalkun og grøntsager. Kog i 1 minut, hæld derefter kylling bouillon i og rør det rundt og lad det koge og tykne.

Når det begynder at tykne tilsættes rosmarin, salt, peber og timian.

Tilsæt mælken, omrør derefter blandingen og lad den boble op og tykne, cirka 3 minutter. Hvis det virker for tykt, kan du sprøjte lidt mere bouillon eller mel i, hvis det er for tyndt. Sluk for varmen.

Hæld fyldet i en 2-quart bagning. Rul tærtebunden ud på en meldrysset overflade, og læg den over toppen af ​​fadet. Pres dejen, så kanterne klæber til ydersiden af ​​formen. Brug en kniv til at skære små ventilationsåbninger her og der i overfladen af ​​dejen.

Bland ægget sammen med 2 spiseskefulde vand og pensl det over hele skorpeoverfladen. (Du får lidt ægvask tilbage.)

Læg tærten på en rimmet bageplade og bag i 25 til 30 minutter, indtil skorpen er dyb gyldenbrun, og fyldet er boblende. For at forhindre skorpen i at blive for brun, kan du måske dække den let med folie i de første 15 minutter af bagetiden.


Ingredienser, du får brug for

Dette er blot en oversigt over de nødvendige ingredienser – rul til opskriftskortet i bunden for nøjagtige mængder og instruktioner.

Ingrediens noter

  • Frosne grøntsager: Jeg kan godt lide at bruge en blanding af gulerødder, ærter og majs til grydetærte. Brug gerne en anden slags, hvis du foretrækker – grønne bønner er også ret lækre.
  • Kondenseret suppe: Brug gerne to dåser fløde med kyllingesuppe, hvis du foretrækker det!
  • Halvmåne ruller: Brug gerne en halvmåne -rulleplade i stedet for de almindelige halvmåneruller. Du kan også bruge et stykke butterdej, hvis det er det, du har lige ved hånden!

Anvisninger

Sprøjt en stor 13 x 9 x 2 tommer bageplade med vegetabilsk madlavningsspray.

I en gryde kombineres kalkunfond, kartofler, timian og laurbærblad. Kog op ved høj varme, reducer det til simre og kog til kartoflerne er møre, cirka 12 minutter.

Mens kartoflerne koger, tilsættes 2 spsk olivenolie til en stor stegepande og svitses hvide svampe og shiitake -svampe til de er gyldenbrune. Overfør til en separat skål.

Svits løg i den resterende spiseskefuld olie, indtil det er blødgjort, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt svampe.

Si kalkunbouillonen i gryden. Kassér løvblad og reserver kartofler.

Tilsæt melblandingen og kog over medium varme, smag til og smag til med salt og peber, hvis det ønskes.

Tilsæt kalkun, kartofler, ærter og persille. Fordel blandingen i tilberedt fad og lad afkøle lidt.

Forvarm ovnen til 400 grader F.

Rul dejen ud på en let meldrysset overflade til et rektangel på 14 x 10 tommer. Fugt fadets kant med vand, og dæk fyldet med dejen, tryk hårdt mod bagekanten. Lav et par slidser, så damp kan slippe ud.

Pensl dejen med sammenpisket æg. Bages 45 minutter til en time, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Lad grydetærten stå 10 minutter før servering.


Kalkunpandekage

Prøv denne ret med Better Than Bouillon Reduced Sodium eller Organic Roasted Chicken Base.

Opskriftsmærker: kyllingebund, avancerede vanskeligheder, vigtigste, fjerkræ, stege

Ingredienser

& frac14 kop olivenolie
1 kop hakket selleri
1 kop hakket hvidt løg
1 kop gulerødder i tern
2 kopper røde kartofler i tern
1 kop skiver svampe, 0,25 tommer tykke
2 kopper ternet kalkun
2 tsk hakket hvidløg
1 tsk revnet sort peber
1 kop varmt vand
1 tsk Bedre end Bouillon & reg Ristet kyllingebase
1 spsk hakket frisk timian
2 spsk hakket frisk salvie
4 spsk usaltet smør
4 spsk mel til alle formål
1 tsk Den originale “Louisiana” mærke Hot Sauce ™
1 kop varmt vand
1 spsk Bedre end Bouillon & reg Ristet kyllingebase
1 kop halvt og halvt
1 ark butterdej, optøet og skåret i firkanter på 3 tommer, bagt efter emballage

Rutevejledning

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 2-quart bagning.

Tilsæt olivenolie til en stor gryde og varm over medium høj. Tilsæt selleri, løg, gulerødder og de røde kartofler i gryden og kog i 2-3 minutter. Tilsæt svampene og kog i 2-3 minutter mere. Tilsæt kalkun, hvidløg og peber i gryden, og kog i 1 minut mere.

Bland 1 kop varmt vand og 1 tsk ristet kyllingebase.

Tilsæt bouillon bouillon, timian og salvie, rør og kog, indtil væsken er fordampet, 5-7 minutter. Fjern grøntsagerne på en tallerken med en hulske. Sæt til side.

Tilsæt smørret i gryden og lad det smelte. Tilsæt mel og varm sauce. Pisk for at kombinere. Kog i 1-2 minutter, under konstant omrøring.

Bland 1 kop varmt vand og 1 spsk ristet kyllingebase.

Pisk langsomt det halve og det halve og vand blandet med 1 spsk ristet kyllingebase. Kog ved medium varme, indtil saucen er tyknet, cirka 3-4 minutter. Kog ikke.

Tilsæt grøntsagerne tilbage til gryden og rør rundt for at kombinere. Hæld blandingen i bageformen.

Sæt bageformen direkte ind i ovnen og bag i 20-25 minutter. Fjern forsigtigt bageformen fra ovnen. Hæld fyldet i individuelle skåle og top med en bagt butterdej -firkant.


Se videoen: On Hedgehog Mushrooms (August 2022).