Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Rhum Agricole blomstrer. Men er hvad du drikker ægte?

Rhum Agricole blomstrer. Men er hvad du drikker ægte?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Der er adskillige bredt accepterede sikkerhedskrav, når det gælder vin og spiritus: Champagne skal komme fra dens ensbetegnede region i Frankrig; skotsk whisky kan kun fremstilles i Skotland; tequila er kun tequila, når det kommer fra visse områder i Mexico. Dette er naturligvis blot forenklede glimt af de mange faktorer, der udgør hvert sæt reguleringer omkring disse produkter, men elementet i fælles viden giver sig en generel respekt for reglerne. Mindre kendte åndskategorier som rhum agricole modtager imidlertid ikke den samme behandling.

Hvad sætter Rhum Agricole fra hinanden?

Rhum agricole ligner tæt på sin moderånd, rom. Men der er nogle bemærkelsesværdige sondringer. For at en rhum agricol skal kunne mærkes som sådan, skal den fremstilles af sukkerrørsaft i modsætning til et biprodukt, som melasse, der bruges til at producere størstedelen af ​​rummene på markedet. Åndens navn giver flere tip. Rhum er den franske stave af rom, og følgelig kan ægte rhum agricole kun fremstilles næsten udelukkende på franske territorier: Fransk Guyana, Guadeloupe, Martinique og Réunion - plus, idiosynkratisk, Madeira, en portugisisk ø ud for Marokko. Og agricole er fransk til "landbrug"; det er passende, da ånden giver et fantastisk smagudtryk - græsklædte, jordagtige, ofte funky - af terroiret i de regioner, hvor den er produceret.

Der er mange andre faktorer, der går ind i denne form for regulering - Martinique har sin egen betegnelse d'Origine Contrôlée (AOC), der går tilbage til det oprindelige forslag i 1970'erne, og de andre har tilsvarende geografiske indikatorer (GI) på plads, alle støttet af Frankrikes NAO, der spænder over høstsæsonen, minimumsrør med rørsaft, gæring, stadig krav, ældning, ABV og lignende.

Agricole Imposters

Så hvorfor bruger mærker uden for disse beskyttede områder - nemlig i USA - udtrykket “agricole” på deres flasker? Ifølge rhum-entusiast og brandambassadør Benoît Bail er det et forundrende (og problematisk) fænomen. ”Jeg spekulerer faktisk på, hvorfor producenter fra andre lande gerne vil bruge udtrykket agricole og sætte det på deres etiketter, fordi det først og fremmest er et fransk ord, så det giver ikke mening at bruge det på udenlandske mærker,” siger han . "For det andet, hvis de bruger det til den produktionsstil, selvom de ofte er tættere på produktionen af ​​clairin fra Haiti eller cachaça fra Brasilien, hvorfor bruger de ikke disse udtryk?" På trods af at han blev kastet til side af den større rom-kategori for flere årtier siden, er agricol-kategorien nu en blomstrende en, og navnet kan bære en opfattet lokkemaskine delvis takket være sin nichestatus.

I en artikel, der blev offentliggjort af dette websted i 2017, udforsker drikkevarekspert Wayne Curtis fødslen af ​​den amerikanske "agricole", hvor han fremhæver mærker som High Wire Distilling Co. i Charleston, SC, der producerede en begrænset række af en sukkerrørsaft, der blev mærket og solgt som agricole sammen med flere andre destillatører beliggende i Californien, Louisiana og mere. På det tidspunkt var alt dette et nyt koncept for det amerikanske marked, der tog nogen tid at navigere og fordøje, men nu er denne form for kooperation af udtrykket begyndt at efterlade en bitter smag i munden hos mange agricole-eksperter .

Kategori Forvirring

Det stiller spørgsmålet: Bruger man udtrykket ”agricol” til at beskrive en ånd, der tilfældigvis er fremstillet af sukkerrørsaft i stedet for melasse, der simpelthen egner sig til kategoriens stigende popularitet? Eller skader det beskyttede producenter? I det mindste er det ikke, at markedet ikke favoriserer uddannelsesmæssigt. "Dette bringer forvirring fra et forbrugerperspektiv, da agricolrymmen er kendt for at producere rom på denne måde i hundreder af år nu og står for en bestemt kvalitet og terroir, som ikke nødvendigvis [gælder] for dem fra de nytilkomne," siger kaution.

Kiowa Bryan, den nationale brand manager og marketingdirektør for Spiribam (som omfatter Rhum Clément, Rhum J.M og andre) vejer ind. ”Imitation er den oprigtige form for smiger, ikke? Bare nar - i dette tilfælde er det ikke. ” hun siger. "Det er mere et problem i USA med vores TTB-regler om alkohol- og tobaksafgifts- og handelsbureauer vedrørende rumkategorien." Manglen på håndhævelse fra landets TTB er fyldt med ironi, siger Bryan. ”I USA har whisky-kategorien 33 underkategorier, og rom-kategorien har nul. Så meget som vi gerne vil afvikle 'ingen regler i rom'-teorien, i USA er der, ja, ingen regler.'

Oprettelse af forordninger

Som den store nevø af Rhum Clément-grundlægger Homère Clément, lever og bryder Bryans kollega Ben Jones og indånder rhum agricole og forfølger handling fra TTB i et forsøg på at give større anerkendelse til den større rumkategori og mangfoldigheden deri. ”Jeg har anmodet TTB om at foretage denne ændring og har endnu ikke modtaget publikum,” siger han. "Rettelsen ville være så enkel som at tilføje et simpelt tillæg, der instruerer læseren til at henvise til reglerne i AOC Martinique rhum agricole eller reglerne i GI for jamaicansk rom." Kort sagt er det ikke et spørgsmål om at skabe flere regler for at bevare den individuelle integritet af rhum agricol og andre sukkerrør spiritus, men at få andre regeringsorganer håndhæve eksisterende.

Dette spørgsmål handler om mere end bare princippet. Manglende overholdelse af beskyttelsen af ​​udtryk som "agricole" har reelle konsekvenser, ifølge Bryan og Jones. ”Jeg tror, ​​at misdannelse af denne art, når det tog mange år at definere rhum agricole, giver en falsk fortælling såvel som en vildledende forståelse af, hvilke smagsprofiler der skal identificeres med rhum agricole,” siger Bryan. Hele pointen med AOC'er, GI'er og andre lignende beskyttelsesforanstaltninger, siger hun, er at "opretholde den grundlæggende forståelse af, at bestemte landbrugsprodukter forbliver tro mod deres geografiske, atmosfæriske og metodiske praksis."

”Hvis der ikke er mere gjort nu for at bremse denne forvirring, vil kloge marketingfolk tage terminologi, generationer af hårdt arbejde og ekspertise og strenge standarder for kvalitet og homogenisere disse aktiver med falsk affald og skabe en storm af bedrag, [vildledende] Amerikansk forbruger af et agricolprodukt, der slet ikke er, hvad rhum agricol skal lugte, smage, føle eller endda se ud, ”siger Jones. ”Det er som om den ægte rhum agricole endnu ikke har haft en chance for at etablere sig på det amerikanske marked, men enhver destilleri i kenderen, der har adgang til noget sukker af en eller anden art, ønsker at" udveksle "med at gøre en rhum agricole ved at slå disse ord på en etiket. ”

Mens folk i Spiribam og andre kæmper for den gode kamp for at få TTB til at foretage ændringer, kan forbrugere måske ønske at rette deres energi mod at foretage mere uddannede køb og støtte bona fide landbrugsproducenter i processen. Ifølge Jones er disse produkter generelt ikke vanskelige at finde Stateside: "Måske er nogle stater sværere end andre, men det er lige så let som at finde et interessant mezcal på dit lokale marked," siger han. ”Jeg opfordrer alle til at prøve det ægte, autentiske produkt.” Kaution er enig. ”Det er meget vigtigt at overveje kvaliteten af ​​det produkt, du har i dit glas, og sørge for, at hvis du køber en flaske agricol, indeholder den den forventede kvalitet,” siger Bail. ”Jeg er ikke sikker på, at en ny virksomhed, der blev bygget for fem eller 10 år siden, har den samme know-how end en virksomhed, der producerer en type rom i over 100 år og adskillige generationer.”

Hvis du ønsker at smage nogle gode agricoles, kan du prøve noget af Rhum Clément eller Rhum J.M's udtryk, og Bail fremsætter yderligere anbefalinger: Se efter flasker af Marc Sassier, mesterblanderen af ​​Martinique's Rhum Saint James og præsident for øens AOC , og Distillerie Neissons Grégory Vernant. HSE Rhums har en bred vifte af interessante cask finish, der er værd at prøve, afhængigt af hvad du kan få dine hænder på. Uden for Martinique foreslår Bail at tjekke Damoiseau rhum, destilleret i Guadeloupe.


Se videoen: Whisky Review Glen Moray Rhum Agricole (Kan 2022).