Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Denne ostefestival løb tør for ost, og folk er virkelig kede af det

Denne ostefestival løb tør for ost, og folk er virkelig kede af det

Arrangørerne af en festival i Storbritannien Billetkøbere til The Big Cheese Festival tog til sociale medier for at udtrykke deres foragt over en påstået mangel på ost og sagde, at fejringen den 3. marts var "skrald" og "en vittighed" og hævdede, at der var " bare mudder og ingen ost. ”

Corrinne Lowry, der rejste flere timer fra Essex til Brighton, siger, at hendes mand betalte £ 25 ($ 35) hver for deres optagelse. Arrangementet, der garanterede "en overflod af de fineste internationale ostemagere og købmænd, der fremviste deres fantastiske oste", skulle oprindeligt finde sted på en væddeløbsbane, men blev flyttet til Hove Lawns - et stort græsareal ved havet, som Lowry beskriver som en " mudderbad. ”

"Der var kun tre boder, der solgte ost og fire, der solgte varm ost-relateret mad," sagde hun til The Daily Meal. “Langt fra tilstrækkelig til en ostefestival. Der var andre boder, der solgte andre ting, men det faktum, at disse var flere end osteboderne, var latterligt. ”

Så Lowry og hendes mand sad i underholdningsteltet, hvor hun håbede at finde forestillinger eller madlavningsdemonstrationer om temaet med arrangementet, men i stedet fandt "bare et dårligt diskotek." Skuffede forlod parret inden for en time efter ankomsten.

Lowry har bedt om erstatning, men siger, at hun ikke har hørt tilbage endnu.

Begivenhedsadministratorer siger, at forbrugerne med "større ost" blev lovet, aldrig blev vist, fordi leverandører løb ind i vanskelige vejrforhold og "ufremkommelige veje" på deres rejse til rummet. Storm Emma, ​​der lige rullede gennem regionen, efterlod store dele af Storbritannien dækket af masser af sne og is.

"På trods af dette viste vores osthandlere, der var til stede, en fantastisk dedikation under hele arrangementet og undlod ikke at levere med mad til rådighed helt til slut," skrev arrangørerne på Facebook og tilføjede, at de var "lige så skuffede" over hændelsen som eventgoers.

Selvom masser af kunder har bedt om refusion, tilbydes de i øjeblikket kun 50 procent rabat til næste års begivenhed. Big Cheese Festivals Facebook -side siger, at folk har tid til 15. marts til at indsende klager eller feedback til [email protected]

The Daily Meal har kontaktet The Big Cheese Festival for yderligere kommentarer.

Men det er ikke første gang, at en begivenhed som denne er gået i stå. I december fik Storbritanniens Giant Cheeseboard -festival tilnavnet "Fyre Festival of the U.K." efter at der dukkede fotos op, der viste mennesker, der stod i endeløse køer efter "tørre kiks, terninger af cheddar og udvandet gløgg." Det faktiske Fyre Festival var beregnet til at være en stilfuld musikbegivenhed, der lovede luksusvillaer og gourmetmåltider på en tropisk ø. Gæster boede i telte og spiste i stedet færdigpakkede sandwich.

For flere PR -katastrofer, tjek disse 10 gange Applebee's, fredage og 7 andre kæder virkelig ødelagde.


Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Efter Britpop -superstjernerne Blur først blev delt i begyndelsen af ​​2000'erne, blev bassist Alex James gift og flyttede til en gård i det britiske landskab, og derefter begyndte han at lave ost. Nu er James mere involveret i fermenteret mælk, end han er i musik: Han skriver avisspalter i Storbritannien om mad, og i august kuraterer han en musik- og madfestival med Jamie Oliver kaldet The Big Feastival, som afholdes på James & #x2019s 200 hektar stor gård. Desværre hans tre håndværksoste —Little Whallop (gedeost vasket i brændevin og pakket ind i et vinblad), gudinde (en rig, halvblød kø & apos mælkeost) og Farleigh Whallop (en gedeostrulle rullet i timian) &# x2014 er ikke tilgængelig i USA. I foråret er James tilbage på turné med Blur til en håndfuld store festivalshows, herunder Coachella. Bare et par timer før han gik på scenen, satte James sig sammen med bloggeren Zach Brooks for at tale landbrug, Sting ’s olivenolie og ost. En del af interviewet er herunder for at downloade hele deres tale, gå til foodisthenewrock.com.

Hvordan kan det være at have en gård i Cotswolds?
At købe en gård er som at drive et lille konkursland. Det er ikke bare et hus 𠅊 gård — det er#en virksomhed. Det er ikke storslået. Det skal fungere. Vi har et par hundrede hektar, og de første to år var som: Hække, hvad skal du gøre med hække? Og afløb og grøfter, og der går vand overalt, og tingene går i stykker og falder og løber væk. Og pludselig fandt jeg ud af, at jeg stod op tidligere, end jeg nogensinde havde gjort. Men jeg var helt vild med det. Og jeg har altid elsket ost, og det tog to år at finde ud af, at det var det, vi skulle lave på gården.

Hvornår fik du gården?
Ti år siden. Jeg tror, ​​at gårde sandsynligvis er det naturlige levested for den aldrende klippeman. Det er svært at tænke på nogen i et seriøst band, der ikke bor på en gård. Roger Daltrey bor på en gård. Paul McCartney bor på en gård. Sting bor på en gård. Jeg fortæller dig hvad: Sting ’s olivenolie er benchmark -berømthedsfødevareprodukt. Det er absolut knockout.

Kan folk købe Sting ’s olivenolie? Eller bytter du det: “I ’handler du dig en blok af min blåost for en flaske med din olivenolie ”?
Der er et virkelig begrænset beløb. Jeg har kun set det én gang. Hvis du lytter, Sting, kan jeg godt byde på nogle bytter.

Så hvordan skete osten?
Jeg gik pludselig fra at have en balkon som mit udvendige rum til pludselig at være hersker over dette lille rige, der havde ting, der levede i det og voksede i det. Jeg var lidt efterhånden ved at få styr på det hele, da nogen henvendte sig til mig og sagde: “I ’m er en ostemager, ”, og ​​han ville et sted at lave ost. Og jeg var ligesom, “Really! ” Fordi folk plejede at kaste mig med ost, når Blur spillede og ville præsentere det for mig i hotellets lobbyer. Det var en ting, du plejede at beskrive mig med. Ost er utroligt velsmagende ting. Mælk er sådan en pattedyrseliksir, er det ikke? Og ost er den ultimative destillation af mælk. Jeg elsker absolut ost. Med hensyn til at drive virksomhed ville det være meget bedre, hvis jeg elskede vin, øl eller kaffe eller noget, hvor fortjenstmargenerne er meget højere.

Så hvor vigtig er kvaliteten af ​​mælken kontra processen?
Du kan lave en OK ost af OK mælk. Og du kan lave en OK ost af god mælk. Men du kan ikke lave en god ost af OK mælk. Hvis du lavede en ost med Guernsey -mælk i stedet for Holstein -mælk, får du en meget tættere, mere cremet ost. Den sjældneste ost i verden er rensdyrost. De er meget svære at fange, og de kan ikke lide at blive malket.

Har du en øde ø -ost?
En rigtig god, moden, virkelig hård håndværkercheddar ville nok være min øde ø -ost, med syltet løg og lidt ananas. Men den, jeg virkelig er begejstret for i øjeblikket, er alderen Gouda. Men jeg tror, ​​at det hele tiden ændrer sig. Det afhænger også af, hvilket tidspunkt på dagen det er. Blåost, ikke noget med morgenmad. Men når det bliver mørkt. det er en god måde at afslutte dagen på med en virkelig ildelugtende ost, inden du går i seng.

Har du yndlingsoste rundt om i verden?
Min passion blev bestemt udviklet og informeret og plejet ved at turnere med bandet, fordi vi ville få ost på rytteren. Det ville bare sige 𠇌heese, ” så i Frankrig, hvor ost kaldes afstamning, afstamning betyder ikke cheddar. Ost betyder cheddar i Storbritannien. Hvis du siger ost, vil folk tænke cheddar. Hvis du siger afstamning i Frankrig betyder det sandsynligvis Camembert. Og formaggio i Italien betyder det måske parmesan, måske mozzarella. Queso i Spanien betyder sandsynligvis Manchego, som er lavet af fåremælk, hård ost, virkelig nutty, sød, fantastisk. Og det bliver ved og ved over hele verden.

Hvad synes du om Kraft amerikanske osteskiver?
Jeg er stor fan af lidt smeltende ost på en burger. Jeg snobber ikke om det.


Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Efter Britpop -superstjernerne Blur først blev delt i begyndelsen af ​​2000'erne, blev bassist Alex James gift og flyttede til en gård i det britiske landskab, og derefter begyndte han at lave ost. Nu er James mere involveret i fermenteret mælk, end han er i musik: Han skriver avisspalter i Storbritannien om mad, og i august kuraterer han en musik- og madfestival med Jamie Oliver kaldet The Big Feastival, som afholdes på James & #x2019s 200 hektar stor gård. Desværre hans tre håndværksoste —Little Whallop (gedeost vasket i brændevin og indpakket i et vinblad), gudinde (en rig, halvblød kø & apos mælkeost) og Farleigh Whallop (en gedost rullet i timian) &# x2014 er ikke tilgængelig i USA. I foråret er James tilbage på turné med Blur til en håndfuld store festivalshows, herunder Coachella. Bare et par timer før han gik på scenen, satte James sig sammen med bloggeren Zach Brooks for at tale landbrug, Sting ’s olivenolie og ost. En del af interviewet er herunder for at downloade hele deres tale, gå til foodisthenewrock.com.

Hvordan kan det være at have en gård i Cotswolds?
At købe en gård er som at drive et lille konkursland. Det er ikke bare et hus 𠅊 gård — det er#en virksomhed. Det er ikke storslået. Det skal fungere. Vi har et par hundrede hektar, og de første to år var som: Hække, hvad skal du gøre med hække? Og afløb og grøfter, og der går vand overalt, og tingene går i stykker og falder og løber væk. Og pludselig fandt jeg ud af, at jeg stod op tidligere, end jeg nogensinde havde gjort. Men jeg var helt vild med det. Og jeg har altid elsket ost, og det tog to år at finde ud af, at det var det, vi skulle lave på gården.

Hvornår fik du gården?
Ti år siden. Jeg tror, ​​at gårde sandsynligvis er det naturlige levested for den aldrende klippeman. Det er svært at tænke på nogen i et seriøst band, der ikke bor på en gård. Roger Daltrey bor på en gård. Paul McCartney bor på en gård. Sting bor på en gård. Jeg fortæller dig hvad: Sting ’s olivenolie er benchmark -berømthedsfødevareprodukt. Det er absolut knockout.

Kan folk købe Sting ’s olivenolie? Eller bytter du det: “I ’handler du dig en blok af min blåost for en flaske med din olivenolie ”?
Der er et virkelig begrænset beløb. Jeg har kun set det én gang. Hvis du lytter, Sting, kan jeg godt byde på nogle bytter.

Så hvordan skete osten?
Jeg gik pludselig fra at have en balkon som mit udvendige rum til pludselig at være hersker over dette lille rige, der havde ting, der levede i det og voksede i det. Jeg var lidt efterhånden ved at få styr på det hele, da nogen henvendte sig til mig og sagde: “I ’m er en ostemager, ”, og ​​han ville et sted at lave ost. Og jeg var ligesom, “Really! ” Fordi folk plejede at kaste mig med ost, når Blur spillede og ville præsentere det for mig i hotellets lobbyer. Det var noget af det ene ord, du plejede at beskrive mig. Ost er utroligt velsmagende ting. Mælk er sådan en pattedyrseliksir, er det ikke? Og ost er den ultimative destillation af mælk. Jeg elsker absolut ost. Med hensyn til at drive virksomhed ville det være meget bedre, hvis jeg elskede vin, øl eller kaffe eller noget, hvor fortjenstmargenerne er meget højere.

Så hvor vigtig er kvaliteten af ​​mælken kontra processen?
Du kan lave en OK ost af OK mælk. Og du kan lave en OK ost af god mælk. Men du kan ikke lave en god ost af OK mælk. Hvis du lavede en ost med Guernsey -mælk i stedet for Holstein -mælk, får du en meget tættere, mere cremet ost. Den sjældneste ost i verden er rensdyrost. De er meget svære at fange, og de kan ikke lide at blive malket.

Har du en øde ø -ost?
En rigtig god, moden, virkelig hård håndværkercheddar ville nok være min øde ø -ost, med syltet løg og lidt ananas. Men den, jeg virkelig er begejstret for i øjeblikket, er alderen Gouda. Men jeg tror, ​​at det hele tiden ændrer sig. Det afhænger også af, hvilket tidspunkt på dagen det er. Blåost, ikke noget med morgenmad. Men når det bliver mørkt. det er en god måde at afslutte dagen på med en virkelig ildelugtende ost, inden du går i seng.

Har du yndlingsoste rundt om i verden?
Min passion blev bestemt udviklet og informeret og plejet ved at turnere med bandet, fordi vi fik ost på rytteren. Det ville bare sige 𠇌heese, ” så i Frankrig, hvor ost kaldes afstamning, afstamning betyder ikke cheddar. Ost betyder cheddar i Storbritannien. Hvis du siger ost, vil folk tænke cheddar. Hvis du siger afstamning i Frankrig betyder det sandsynligvis Camembert. Og formaggio i Italien betyder det måske parmesan, måske mozzarella. Queso i Spanien betyder sandsynligvis Manchego, som er lavet af fåremælk, hård ost, virkelig nutty, sød, fantastisk. Og det bliver ved og ved over hele verden.

Hvad synes du om Kraft amerikanske osteskiver?
Jeg er stor fan af lidt smeltende ost på en burger. Jeg snobber ikke om det.


Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Efter Britpop -superstjernerne Blur først blev delt i begyndelsen af ​​2000'erne, blev bassist Alex James gift og flyttede til en gård i det britiske landskab, og derefter begyndte han at lave ost. Nu er James mere involveret i fermenteret mælk, end han er i musik: Han skriver avisspalter i Storbritannien om mad, og i august kuraterer han en musik- og madfestival med Jamie Oliver kaldet The Big Feastival, som vil blive afholdt på James & #x2019s 200 hektar stor gård. Desværre hans tre håndværksoste —Little Whallop (gedeost vasket i brændevin og pakket ind i et vinblad), gudinde (en rig, halvblød kø & apos mælkeost) og Farleigh Whallop (en gedeostrulle rullet i timian) &# x2014 er ikke tilgængelig i USA. I foråret er James tilbage på turné med Blur til en håndfuld store festivalshows, herunder Coachella. Bare et par timer før han gik på scenen, satte James sig sammen med bloggeren Zach Brooks for at tale landbrug, Sting ’s olivenolie og ost. En del af interviewet er herunder for at downloade hele deres tale, gå til foodisthenewrock.com.

Hvordan kan det være at have en gård i Cotswolds?
At købe en gård er som at drive et lille konkursland. Det er ikke bare et hus 𠅊 gård — det er#en virksomhed. Det er ikke storslået. Det skal fungere. Vi har et par hundrede hektar, og de første to år var som: Hække, hvad skal du gøre med hække? Og afløb og grøfter, og der går vand overalt, og tingene går i stykker og falder og løber væk. Og pludselig fandt jeg ud af, at jeg stod op tidligere, end jeg nogensinde havde gjort. Men jeg var helt vild med det. Og jeg har altid elsket ost, og det tog to år at finde ud af, at det var det, vi skulle lave på gården.

Hvornår fik du gården?
Ti år siden. Jeg tror, ​​at gårde sandsynligvis er det naturlige levested for den aldrende klippeman. Det er svært at tænke på nogen i et seriøst band, der ikke bor på en gård. Roger Daltrey bor på en gård. Paul McCartney bor på en gård. Sting bor på en gård. Jeg fortæller dig hvad: Sting ’s olivenolie er benchmark -berømthedsfødevareprodukt. Det er absolut knockout.

Kan folk købe Sting ’s olivenolie? Eller bytter du det: “I ’handler du dig en blok af min blåost for en flaske med din olivenolie ”?
Der er et virkelig begrænset beløb. Jeg har kun set det én gang. Hvis du lytter, Sting, kan jeg godt byde på nogle bytter.

Så hvordan skete osten?
Jeg gik pludselig fra at have en balkon som mit udvendige rum til pludselig at være hersker over dette lille rige, der havde ting, der levede i det og voksede i det. Jeg var lidt efterhånden ved at få styr på det hele, da nogen henvendte sig til mig og sagde: “I ’m er en ostemager, ”, og ​​han ville et sted at lave ost. Og jeg var ligesom, “Really! ” Fordi folk plejede at kaste mig med ost, når Blur spillede og ville præsentere det for mig i hotellets lobbyer. Det var en ting, du plejede at beskrive mig med. Ost er utroligt velsmagende ting. Mælk er sådan en pattedyrseliksir, er det ikke? Og ost er den ultimative destillation af mælk. Jeg elsker absolut ost. Med hensyn til at drive virksomhed ville det være meget bedre, hvis jeg elskede vin, øl eller kaffe eller noget, hvor fortjenstmargenerne er meget højere.

Så hvor vigtig er kvaliteten af ​​mælken kontra processen?
Du kan lave en OK ost af OK mælk. Og du kan lave en OK ost af god mælk. Men du kan ikke lave en god ost af OK mælk. Hvis du lavede en ost med Guernsey -mælk i stedet for Holsten -mælk, får du en meget tættere, mere cremet ost. Den sjældneste ost i verden er rensdyrost. De er meget svære at fange, og de kan ikke lide at blive malket.

Har du en øde ø -ost?
En rigtig god, moden, virkelig hård håndværkercheddar ville nok være min øde ø -ost, med syltet løg og lidt ananas. Men den, jeg virkelig er begejstret for i øjeblikket, er alderen Gouda. Men jeg tror, ​​det ændrer sig hele tiden. Det afhænger også af, hvilket tidspunkt på dagen det er. Blåost, ikke noget med morgenmad. Men når det bliver mørkt. det er en god måde at afslutte dagen på med en virkelig ildelugtende ost, inden du går i seng.

Har du yndlingsoste rundt om i verden?
Min passion blev bestemt udviklet og informeret og plejet ved at turnere med bandet, fordi vi ville få ost på rytteren. Det ville bare sige 𠇌heese, ” så i Frankrig, hvor ost kaldes afstamning, afstamning betyder ikke cheddar. Ost betyder cheddar i Storbritannien. Hvis du siger ost, vil folk tænke cheddar. Hvis du siger afstamning i Frankrig betyder det sandsynligvis Camembert. Og formaggio i Italien betyder det måske parmesan, måske mozzarella. Queso i Spanien betyder sandsynligvis Manchego, som er lavet af fåremælk, hård ost, virkelig nutty, sød, fantastisk. Og det bliver ved og ved over hele verden.

Hvad synes du om Kraft amerikanske osteskiver?
Jeg er stor fan af lidt smeltende ost på en burger. Jeg snobber ikke om det.


Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Efter Britpop -superstjernerne Blur først blev delt i begyndelsen af ​​2000'erne, blev bassist Alex James gift og flyttede til en gård i det britiske landskab, og derefter begyndte han at lave ost. Nu er James mere involveret i fermenteret mælk, end han er i musik: Han skriver avisspalter i Storbritannien om mad, og i august kuraterer han en musik- og madfestival med Jamie Oliver kaldet The Big Feastival, som vil blive afholdt på James & #x2019s 200 hektar stor gård. Desværre hans tre håndværksoste —Little Whallop (gedeost vasket i brændevin og indpakket i et vinblad), gudinde (en rig, halvblød kø & apos mælkeost) og Farleigh Whallop (en gedost rullet i timian) &# x2014 er ikke tilgængelig i USA. I foråret er James tilbage på turné med Blur til en håndfuld store festivalshows, herunder Coachella. Bare et par timer før han gik på scenen, satte James sig sammen med bloggeren Zach Brooks for at tale landbrug, Sting ’s olivenolie og ost. En del af interviewet er herunder for at downloade hele deres tale, gå til foodisthenewrock.com.

Hvordan kan det være at have en gård i Cotswolds?
At købe en gård er som at drive et lille konkursland. Det er ikke bare et hus 𠅊 gård — det er#en virksomhed. Det er ikke storslået. Det skal fungere. Vi har et par hundrede hektar, og de første to år var som: Hække, hvad skal du gøre med hække? Og afløb og grøfter, og der går vand overalt, og tingene går i stykker og falder og løber væk. Og pludselig fandt jeg ud af, at jeg stod op tidligere, end jeg nogensinde havde gjort. Men jeg var helt vild med det. Og jeg har altid elsket ost, og det tog to år at finde ud af, at det var det, vi skulle lave på gården.

Hvornår fik du gården?
Ti år siden. Jeg tror, ​​at gårde sandsynligvis er det naturlige levested for den aldrende klippeman. Det er svært at tænke på nogen i et seriøst band, der ikke bor på en gård. Roger Daltrey bor på en gård. Paul McCartney bor på en gård. Sting bor på en gård. Jeg fortæller dig hvad: Sting ’s olivenolie er benchmark -berømthedsfødevareprodukt. Det er absolut knockout.

Kan folk købe Sting ’s olivenolie? Eller bytter du det: “I ’handler du dig en blok af min blåost for en flaske med din olivenolie ”?
Der er et virkelig begrænset beløb. Jeg har kun set det én gang. Hvis du lytter, Sting, kan jeg godt byde på nogle bytter.

Så hvordan skete osten?
Jeg gik pludselig fra at have en balkon som mit udvendige rum til pludselig at være hersker over dette lille rige, der havde ting, der levede i det og voksede i det. Jeg var lidt efterhånden ved at få styr på det hele, da nogen henvendte sig til mig og sagde, at jeg var en ostemager, og han ville have et sted at lave ost. Og jeg var ligesom, “Really! ” Fordi folk plejede at kaste mig med ost, når Blur spillede og ville præsentere det for mig i hotellets lobbyer. Det var en ting, du plejede at beskrive mig med. Ost er utroligt velsmagende ting. Mælk er sådan en pattedyrseliksir, er det ikke? Og ost er den ultimative destillation af mælk. Jeg elsker absolut ost. Med hensyn til at drive virksomhed ville det være meget bedre, hvis jeg elskede vin, øl eller kaffe eller noget, hvor fortjenstmargenerne er meget højere.

Så hvor vigtig er kvaliteten af ​​mælken kontra processen?
Du kan lave en OK ost af OK mælk. Og du kan lave en OK ost af god mælk. Men du kan ikke lave en god ost af OK mælk. Hvis du lavede en ost med Guernsey -mælk i stedet for Holstein -mælk, får du en meget tættere, mere cremet ost. Den sjældneste ost i verden er rensdyrost. De er meget svære at fange, og de kan ikke lide at blive malket.

Har du en øde ø -ost?
En rigtig god, moden, virkelig hård håndværkercheddar ville nok være min øde ø -ost, med syltet løg og lidt ananas. Men den, jeg virkelig er begejstret for i øjeblikket, er alderen Gouda. Men jeg tror, ​​det ændrer sig hele tiden. Det afhænger også af, hvilket tidspunkt på dagen det er. Blåost, ikke en morgenmadssag. Men når det bliver mørkt. det er en god måde at afslutte dagen på med en virkelig ildelugtende ost, inden du går i seng.

Har du yndlingsoste rundt om i verden?
Min passion blev bestemt udviklet og informeret og plejet ved at turnere med bandet, fordi vi ville få ost på rytteren. Det ville bare sige 𠇌heese, ” så i Frankrig, hvor ost kaldes afstamning, afstamning betyder ikke cheddar. Ost betyder cheddar i Storbritannien. Hvis du siger ost, vil folk tænke cheddar. Hvis du siger afstamning i Frankrig betyder det sandsynligvis Camembert. Og formaggio i Italien betyder det måske parmesan, måske mozzarella. Queso i Spanien betyder sandsynligvis Manchego, som er lavet af fåremælk, hård ost, virkelig nutty, sød, fantastisk. Og det bliver ved og ved over hele verden.

Hvad synes du om Kraft amerikanske osteskiver?
Jeg er stor fan af lidt smeltende ost på en burger. Jeg snobber ikke om det.


Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Efter Britpop -superstjernerne Blur først blev delt i begyndelsen af ​​2000'erne, blev bassist Alex James gift og flyttede til en gård i det britiske landskab, og derefter begyndte han at lave ost. Nu er James mere involveret i fermenteret mælk, end han er i musik: Han skriver avisspalter i Storbritannien om mad, og i august kuraterer han en musik- og madfestival med Jamie Oliver kaldet The Big Feastival, som afholdes på James & #x2019s 200 hektar stor gård. Desværre hans tre håndværksoste —Little Whallop (gedeost vasket i brændevin og indpakket i et vinblad), gudinde (en rig, halvblød kø & apos mælkeost) og Farleigh Whallop (en gedost rullet i timian) &# x2014 er ikke tilgængelig i USA. I foråret er James tilbage på turné med Blur til en håndfuld store festivalshows, herunder Coachella. Bare et par timer før han gik på scenen, satte James sig sammen med bloggeren Zach Brooks for at tale landbrug, Sting ’s olivenolie og ost. En del af interviewet er herunder for at downloade hele deres tale, gå til foodisthenewrock.com.

Hvordan kan det være at have en gård i Cotswolds?
At købe en gård er som at drive et lille konkursland. Det er ikke bare et hus 𠅊 gård — det er#en virksomhed. Det er ikke storslået. Det skal fungere. Vi har et par hundrede hektar, og de første to år var som: Hække, hvad skal du gøre med hække? Og afløb og grøfter, og der går vand overalt, og tingene går i stykker og falder og løber væk. Og pludselig fandt jeg ud af, at jeg stod op tidligere, end jeg nogensinde havde gjort. Men jeg var helt vild med det. Og jeg har altid elsket ost, og det tog to år at finde ud af, at det var det, vi skulle lave på gården.

Hvornår fik du gården?
Ti år siden. Jeg tror, ​​at gårde sandsynligvis er det naturlige levested for den aldrende klippeman. Det er svært at tænke på nogen i et seriøst band, der ikke bor på en gård. Roger Daltrey bor på en gård. Paul McCartney bor på en gård. Sting bor på en gård. Jeg fortæller dig hvad: Sting ’s olivenolie er benchmark -berømthedsfødevareprodukt. Det er absolut knockout.

Kan folk købe Sting ’s olivenolie? Eller bytter du det: “I ’handler du dig en blok af min blåost for en flaske med din olivenolie ”?
Der er et virkelig begrænset beløb. Jeg har kun set det én gang. Hvis du lytter, Sting, kan jeg godt byde på nogle bytter.

Så hvordan skete osten?
Jeg gik pludselig fra at have en balkon som mit udvendige rum til pludselig at være hersker over dette lille rige, der havde ting, der levede i det og voksede i det. Jeg var lidt efterhånden ved at få styr på det hele, da nogen henvendte sig til mig og sagde, at jeg var en ostemager, og han ville have et sted at lave ost. Og jeg var ligesom, “Really! ” Fordi folk plejede at kaste mig med ost, når Blur spillede og ville præsentere det for mig i hotellets lobbyer. Det var noget af det ene ord, du plejede at beskrive mig. Ost er utroligt velsmagende ting. Mælk er sådan en pattedyrseliksir, er det ikke? Og ost er den ultimative destillation af mælk. Jeg elsker absolut ost. Med hensyn til at drive virksomhed ville det være meget bedre, hvis jeg elskede vin, øl eller kaffe eller noget, hvor fortjenstmargenerne er meget højere.

Så hvor vigtig er kvaliteten af ​​mælken kontra processen?
Du kan lave en OK ost af OK mælk. Og du kan lave en OK ost af god mælk. Men du kan ikke lave en god ost af OK mælk. Hvis du lavede en ost med Guernsey -mælk i stedet for Holsten -mælk, får du en meget tættere, mere cremet ost. Den sjældneste ost i verden er rensdyrost. De er meget svære at fange, og de kan ikke lide at blive malket.

Har du en øde ø -ost?
En rigtig god, moden, virkelig hård håndværkercheddar ville nok være min øde ø -ost, med syltet løg og lidt ananas. Men den, jeg virkelig er begejstret for i øjeblikket, er alderen Gouda. Men jeg tror, ​​det ændrer sig hele tiden. Det afhænger også af, hvilket tidspunkt på dagen det er. Blåost, ikke noget med morgenmad. Men når det bliver mørkt. det er en god måde at afslutte dagen på med en virkelig ildelugtende ost, inden du går i seng.

Har du yndlingsoste rundt om i verden?
Min passion blev bestemt udviklet og informeret og plejet ved at turnere med bandet, fordi vi ville få ost på rytteren. Det ville bare sige 𠇌heese, ” så i Frankrig, hvor ost kaldes afstamning, afstamning betyder ikke cheddar. Ost betyder cheddar i Storbritannien. Hvis du siger ost, vil folk tænke cheddar. Hvis du siger afstamning i Frankrig betyder det sandsynligvis Camembert. Og formaggio i Italien betyder det måske parmesan, måske mozzarella. Queso i Spanien betyder sandsynligvis Manchego, som er lavet af fåremælk, hård ost, virkelig nutty, sød, fantastisk. Og det bliver ved og ved over hele verden.

Hvad synes du om Kraft amerikanske osteskiver?
Jeg er stor fan af lidt smeltende ost på en burger. Jeg snobber ikke om det.


Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Efter Britpop -superstjernerne Blur først blev delt i begyndelsen af ​​2000'erne, blev bassist Alex James gift og flyttede til en gård i det britiske landskab, og derefter begyndte han at lave ost. Nu er James mere involveret i fermenteret mælk, end han er i musik: Han skriver avisspalter i Storbritannien om mad, og i august kuraterer han en musik- og madfestival med Jamie Oliver kaldet The Big Feastival, som vil blive afholdt på James & #x2019s 200 hektar stor gård. Desværre hans tre håndværksoste —Little Whallop (gedeost vasket i brændevin og indpakket i et vinblad), gudinde (en rig, halvblød kø & apos mælkeost) og Farleigh Whallop (en gedost rullet i timian) &# x2014 er ikke tilgængelig i USA. I foråret er James tilbage på turné med Blur til en håndfuld store festivalshows, herunder Coachella. Bare et par timer før han gik på scenen, satte James sig sammen med bloggeren Zach Brooks for at tale landbrug, Sting ’s olivenolie og ost. En del af interviewet er herunder for at downloade hele deres tale, gå til foodisthenewrock.com.

Hvordan kan det være at have en gård i Cotswolds?
At købe en gård er som at drive et lille konkursland. Det er ikke bare et hus 𠅊 gård — det er#en virksomhed. Det er ikke storslået. Det skal fungere. Vi har et par hundrede hektar, og de første to år var som: Hække, hvad skal du gøre med hække? Og afløb og grøfter, og der går vand overalt, og tingene går i stykker og falder og løber væk. Og pludselig fandt jeg ud af, at jeg stod op tidligere, end jeg nogensinde havde gjort. Men jeg var helt vild med det. Og jeg har altid elsket ost, og det tog to år at finde ud af, at det var det, vi skulle lave på gården.

Hvornår fik du gården?
Ti år siden. Jeg tror, ​​at gårde sandsynligvis er det naturlige levested for den aldrende klippeman. Det er svært at tænke på nogen i et seriøst band, der ikke bor på en gård. Roger Daltrey bor på en gård. Paul McCartney bor på en gård. Sting bor på en gård. Jeg fortæller dig hvad: Sting ’s olivenolie er benchmark -berømthedsfødevareprodukt. Det er absolut knockout.

Kan folk købe Sting ’s olivenolie? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Og formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Og formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Og formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Og formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Og formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


Se videoen: Jak nakrájet sýr i bez nože? Tenhle geniální nápad vás dostane! (Januar 2022).