Mandel briouats opskrift

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Tærter og tærter
  • Bagværk
  • Filodej

Denne marokkanske nydelse er en lækker kombination af flaky filodej og et sødt mandelfyld. Imponere gæsterne efter en tagine -middag med dette til dessert!

Vær den første til at lave dette!

IngredienserServerer: 6

  • 250 g malede mandler
  • 200 g flormelis
  • 150 g blødgjort smør
  • 1 (270 g) pakke filodej
  • smeltet smør til børstning

MetodePrep: 20min ›Kog: 10min› Klar om: 30min

  1. Forvarm ovnen til 200 C / Gas 6 og beklæd en bageplade med bagepapir.
  2. I en medium skål blandes mandler, sukker og smør.
  3. Tag et filoblad og fold det på midten. Trim det foldede stykke, så det er firkantet, og læg en lille klat mandelblanding i midten. Fold hjørner sammen for at danne trekant, og forsegl trekantsender sammen med smeltet smør. Gentag med resterende fyld.
  4. Læg den på en bageplade og bag den i forvarmet ovn i 10 til 15 minutter eller til den er let brunet.

Forslag

Brug hele mandler og mal dem derhjemme frem for at købe malede mandler - dine briouater bliver endnu mere lækre. Og for at øge mandelsmagen kan du tilføje et strejf mandelekstrakt.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Mandelbriouater med honning og sesamfrø

De fleste af vores opskrifter er lette. Dem, der kræver lidt mere tid eller madlavningsevne, er klassificeret som mellemstore eller avancerede.

Forberedelsestid

Det er, hvor lang tid du har brug for at forberede dette måltid.

Samlet tid

Dette er den tid, det tager at tilberede dette måltid fra start til slut: marinering, bagning, afkøling osv.

Portionsstørrelse

Dette viser, hvor mange portioner denne opskrift laver.

Ingredienser

Almond pasta fyld

  • 250 g blancherede mandler
  • 80 g sukker
  • & frac12 tsk stødt kanel
  • 1 knivspids salt
  • 30 g smør, usaltet, blødgjort
  • 1 spsk appelsinblomstvand

Foldnings- og stegningsbriouater

  • 250 g filodej, skåret i strimler (36 cm x 6 cm)
  • 50 g usaltet smør, smeltet
  • 1 æggeblomme, let pisket
  • vegetabilsk olie, til stegning
  • 300 g honning
  • & frac12 spsk orange blomstervand
  • 2 spsk sesamfrø, ristet

En af de mest berømte marokkanske konditorivarer er Chicken Briouats. De er så lækre i den grad, at du ikke kan lade være med at spise dem.

I den følgende artikel skal vi lære, hvad vi har brug for til at lave de marokkanske kyllingebriouater, og hvordan vi laver dem med trin for trin -billeder.

Ingredienser

  • 150 gram kylling
  • 2-3 store løg fint hakket
  • 1/4 kop olie
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1/2 tsk rød peber
  • 1/2 tsk kanelpulver
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • et nip muskatnødpulver
  • 1 liter vand ca.
  • en flok persille hakket
  • 5 nr. æg
  • 500 gram bagværk stor
  • 200 gram smeltet smør
  • et nej. æggeblomme eller 1 spsk mel opløst med 2 spsk vand

Instruktioner

Rengør kyllingen meget godt. Kom det i en gryde med hakkede løg, olie, salt og krydderier.

Steg dem, og rør rundt til kyllingen og løgene er gyldenbrune.

Tilsæt derefter cirka en liter vand.

Lad kyllingen koges ved medium varme i 45 minutter til en time.

Når den er godt stegt, tager du kyllingen ud af gryden.
Opbevar løgene og saucen i gryden ved langsom varme.

Lad kyllingens varme køle lidt af, og begynd derefter at adskille kødet fra knoglerne.

Skær kødet i små stykker ved dine hænder eller ved hjælp af en saks.

Når saucen er tyk, tilsættes æggene et efter et under godt omrøring, indtil du får denne blanding. Sluk derefter for ovnen.

Til sidst tilsættes kyllingestykkerne til blandingen.

Lad dem suge saucen til sig.

Skær pastelarket i lange strimler, og smør hver strimmel med smeltet smør.

Læg en ske mængde kyllingeblanding, fold den i en trekant, fra højre til venstre og derefter fra venstre mod højre som på billederne.

Fortsæt med at forme briouaterne.

Pasta den sidste strimmel med æggeblomme eller med vandmelblanding.

Læg dem på en ovnplade, smør pladen og toppen af ​​Briouats med smeltet smør, og sæt dem derefter i en ovn ved medium varme i 10 til 15 minutter.


Opskrift på marokkansk rejer Briouat

Jeg elsker at lave disse briouater til Ramadan iftars. De er ikke kun velsmagende, men de er lette at lave.

Ingredienser

  • 1 pakke (ca. 12 oz) tørre vermicelli -nudler
  • 1/2 kop hakkede grønne oliven
  • 1/2 - 3/4 lb kogte rejer hakket
  • 1 spsk spidskommen
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/2 tsk salt
  • lille flok koriander fint hakket
  • 1 pkg phyllo dej eller æggeboller
  • 1 æg slået til forsegling af briouater

Instruktioner

Sug vermicellinudlerne i blød i varmt vand i cirka 5-10 minutter for at blødgøre og dræne.

Tilsæt de hakkede, kogte rejer, oliven, nudler, krydderier og koriander i en skål og bland godt, så krydderierne kombineres med alt.

Det næste trin er at proppe og forsegle briouaterne.

Læg phyllo eller ægrulle diagonalt med spidsen mod dig. Fyld med 1-2 spsk nudel- og rejerblanding.

For at rulle dem, fold over trekanten og rul en 1/2 omgang. Fold kanterne i og fortsæt med at rulle.

Disse vil lave en æggelulleform. Når du lægger den sidste rulle, børster du lidt ægvask på slutstykket for at forsegle briouaten.

Læg i et fladt lag på en bageplade.

Disse kan delvist bages (ved 375 F) og fryses - for at blive genopvarmet, når de er spist.

Eller de kan frituresteges (hvis du bruger en ægrulleindpakning, er dette en bedre mulighed). Server varmt!

Noter

Bag disse ved 375 F, indtil ydersiden af ​​indpakningen er dybbrun.

Hvis friturestegning tilberedes lige længe nok, indtil briouater er helt brune.

Fordi alle ingredienserne er færdiglavede, er det bare at varme op, hvilket gør dem sikre at spise.


SEFFA

Seffa er en af ​​de mest populære traditionelle marokkanske desserter, der normalt tilberedes under bryllupsceremonier eller familiesammenkomster.

Den er baseret på nudler (selvom der også ofte bruges ris eller couscous), blancherede eller ristede mandler eller jordnødder, rosiner, flormelis og kanel. Denne ret serveres normalt i slutningen af ​​hovedmåltidet, før eller endda efter desserten.

Det er en lækker marokkansk dessertopskrift og meget let at tilberede. Så lad os se, hvordan vi kan forberede det trin for trin:

Ingredienser

  • 500 g nudler
  • 80 g rosiner
  • 100 g flormelis
  • 80 g smør
  • 100 g ristede mandler eller jordnødder (eller begge dele)
  • 1/4 spsk olie
  • 1 spsk kanel
  • 1 tsk salt

Forberedelse

Fyld en halv dampkande (en dampkoger) med vand, og læg den på varmen ved middel varme. Læg nudlerne på en stor tallerken, hæld lidt olie på den og gnid den med hænderne, så den ikke klistrer. Når vandet begynder at koge, tilsættes de dampede nudler og lægges på gryden. Damp det i cirka 15 minutter.

Læg nudlerne tilbage på tallerkenen, hæld derefter ca. 80 ml saltet vand og bland dem. Læg dem tilbage i dampovnen i cirka 10 minutter mere. Læg igen nudlerne på tallerkenen, tilsæt cirka 40 ml vand og bland med dine hænder. Tilsæt rosiner, og sæt dem derefter tilbage i dampkogeren i yderligere 10 minutter. Rør ved nudlerne, og hvis de virker møre, er alt klar. Ellers skal du muligvis fordampe den i yderligere 5-10 minutter. Til sidst lægges nudlerne på tallerkenen igen og blandes med smør. Når nudlerne er klar, lægges de på en kuppelformet tallerken. Drys med kanel, flormelis og knuste ristede mandler eller jordnødder.


Marokkansk mandelmakron – Mlewza eller Ghrieba d ’ellouz

Jeg har endnu ikke mødt nogen, der kan modstå den utrolige sejhed af disse marokkanske mandelmakroner, en slags ghrouiba eller ghrieba. Og jeg har endnu ikke deltaget i et bryllup eller en glad begivenhed i Marokko, hvor de ikke serveres.

I Marokko har denne søde godbid mange navne: mlewza, ghriebat el a & rsquokda, ghrieba d & rsquoellouz eller bellouz. Du ville blive tilgivet for at sammenligne den med den italienske cookie Ricciarelli, da du til en vis grad ikke ville være langt væk.

Jeg har brugt denne familieopskrift i solide 25 år efter at have kopieret den fra en af ​​mine tanter for årtier siden. Selve opskriften er død enkel, men størrelsen på æggene, ovnens type og mandelkvaliteten spiller alle en rolle i resultatet.

Jeg holder altid partier af marokkansk mandelmasse klar i min fryser. Jeg ved aldrig, hvornår jeg får brug for en ghrieba til min spisetid.

I Marokko er vi velsignet med et godt udvalg af lokale mandler, der leverer i smag og også i tekstur. At lave en mandelmasse med marokkanske mandler har en tendens til at være fugtig, mens andre mandler bare giver en tør pasta, deraf brugen af ​​abrikosmarmelade for at redde dagen og bringe lidt af den manglende tekstur.

Jeg bruger også standard mellemstore æg, og som min tante plejede at sige, brug det andet æg med omhu & mdashstart med en æggeblomme, og hvis du synes du har brug for mere, tilføj æggehviden.

Gamle ovne bruges stadig i Marokko, og konvektionsovne kan findes i nogle få byhuse. Vi plejede at starte med at prøve bage et par ghrieba. Oprindeligt gik småkagerne ind i ovnen med risten placeret til grillen eller slagtekyllingen og med lågen lidt på klem. Når revner dukkede op over ghrieba & rsquos -overfladen, flyttede vi bagepladen ned og brug den nederste tredjedel af ovnen i resten af ​​tiden. Hvis vi var tilfredse med revnen og hvordan den spredte sig, formede vi de andre ghriebas og bagte dem. Ellers justerede vi blandingen. Nu hvor vi har en varmluftsovn, placerer jeg bare bagepladen lige midt i hele bagetiden, og jeg ved, at min opskrift leverer med de anførte mål.


Opskrift på marokkanske mandelkager

Husk nu, som med enhver populær opskrift, har Ghriba mange variationer. Da det er mandelkager, har mandelen en tendens til at forblive konstant, men den største forskel er tilsætning af mel, hvad enten det er almindeligt eller majsmel (majsstivelse).

Jeg foretrækker meget de rene mandler, da jeg absolut elsker den smuldrende karakter af kagen, der er lavet uden stivelse, og det gør den selvfølgelig også glutenfri. Vores lokale konditori her har også et par variationer med pistacienødder og/eller valnødder samt vanilje- og rosenduftende. Jeg kunne godt lide de duftende roser!

Denne opskrift er en, jeg fik for mange år siden her i Marokko fra et lille boulangerie og har ventet i evighed på at blive offentliggjort. Jeg er glad for, at jeg ikke kun endelig gør det, men jeg kan også gøre det, mens jeg sidder i vores lejlighed her i Salé, en lille by på den nordvestlige kyst af Marokko, grundlagt engang i det 11. århundrede.

Huset ovenfor er et af mange langs strandpromenaden, meget tæt på hvor vi er. Salé er lidt uden for alfarvej, de fleste har en tendens til at ramme de større byer Marrakech, Fes og Tanger, og hvis de kommer nogen steder i nærheden her, er det normalt bare i Rabat, men på vej til et andet sted.


  • Til fyldning:
  • 1 1/2 kopper rå mandler
  • 1/2 kop konditorer og#39 sukker
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 1 æggeblomme
  • 1/2 tsk vanilje
  • 6 spsk smør, smeltet
  • Til montering:
  • 12 (12 x 17 tommer) ark fylddej
  • 8 spiseskefulde (1 pind) smør, smeltet
  • Konditorer ' sukker, til støvning

Til påfyldning: I skålen i en foodprocessor kombineres mandler og konditorisukker og puls indtil et groft måltid. Tilsæt kanel, kardemomme, æggeblomme, vanilje og smør og puls, indtil blandingen er en pasta. Det behøver ikke at være helt glat, selvom mandlerne skal formales meget fint. Dæk pastaen med plastfolie og stil den på køl i 30 minutter.

Juster ovnristen til midterposition, og forvarm ovnen til 350 ° F. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Læg et ark phyllo på forberedt bageplade. Pensl med smør, fold derefter på midten på langs og skab et 6- x 8 1/2 tommer rektangel. Pensl toppen af ​​rektanglet med mere smør, læg derefter et andet ark phyllo ovenpå og placer det, så den lange kant på den ene side er justeret (nyt ark phyllo skal hænge ud af den anden kant). Pensl den justerede halvdel af det øverste ark phyllo med mere smør og fold den over for at matche det 6- x 8 1/2 tommer rektangel, der dannes af den første. Du skulle ende med en stak phyllo, der er fire ark tyk. Gentag med yderligere to stykker phyllo for at producere en 6- x 8 1/2-tommers stak phyllo 8 lag tyk.

Gentag trin 3 med de resterende 8 ark fylddej, der danner tre rektangler på i alt 8 lag.

Del mandelfyld i tre lige store dele. Rul den ene del til en 8 1/2-inch log. Læg bjælke sammen med phyllo, rul derefter op, gelérulleform, for at danne et reb. Rul reb til en stram spole og pensl med smør.

Gentag trin 3 og 4 to gange mere, og skab yderligere to spoler. Bag spoler til de er gyldne, cirka 40 minutter. Lad afkøle helt, og støv derefter med konditorisukker. Serveres varm eller ved stuetemperatur.


Marokko

Varme, fyldte phyllo -former kaldet briouater er lækre forretter. Foldet i små trekanter, cigarformede cylindre eller endda rektangler, kommer de med en række fyld, fra krydret formalet kefta til sød mælkeagtig ris. Min favorit er denne med frisk usaltet ost kaldet jben - især med en pensel med honning for at give de sprøde ruller en behagelig sødme. Alternativt kan du pudre de stegte briouater med pulveriseret sukker og kanel.

Gennemsnitlig brugerbedømmelse 4 /4 Anmeldelser 2 Procentdel af anmeldere, der vil lave denne opskrift igen 50 %

Fyldte datoer

Datoer er æret og meget nydt i Marokko. Af de mere end to hundrede sorter, som landet producerer, er store mejhoul -dadler dem, der bruges til særlige lejligheder og specielle opskrifter som disse fyldte dadler. Typisk er mandelmassen meget sødere end i denne opskrift, og den fyldte dadel rulles i sukker. Jeg foretrækker at lade dadler ' naturlig og intens sødme skinne. For at gøre dadlerne festlige arbejder mange marokkanske kokke lidt madfarve - rød, grøn, gul, endda blå - i mandelmassen, før de fyldes inde i dadlerne.

Gennemsnitlig brugerbedømmelse 0 /4 Anmeldelser 0 Procentdel af anmeldere, der vil lave denne opskrift igen 0 % Se “Fyldte datoer” opskrift

Harira

Harira er Marokkos bedst kendte og bedst elskede suppe. Familier spiser denne urtrige, tomatbaserede suppe året rundt. Under ramadanen er det imidlertid obligatorisk, og gryder af suppen simrer væk i køkkener over hele landet. Ledsaget af dadler og honningede, blomstformede småkager, der er drysset med sesamfrø kaldet chebakia, er en skål med harira den traditionelle måde at bryde fasten på. Den fløjlsbløde suppe-der piskes i mel, eller nogle gange æg, i slutningen giver den distinkte tekstur-er nærende og let på tom mave. Jeg har nydt harira omkring talrige familieborde og på gadeboder - hver version har været anderledes. Som en kvinde i Fes engang sagde til mig: "Der er lige så mange opskrifter på harira i Marokko, som der er kokke."

Gennemsnitlig bedømmelse 0 /4 Anmeldelser 1 Procentdel af anmeldere, der vil lave denne opskrift igen 100 % Se “Harira” opskrift

Afkølet agurk og appelsinsaft med oregano

Marokkanere elsker frisk juice, og kombinationerne, de laver, er eklektiske og yderst sæsonbetonede. Dette er en af ​​mine favoritter. Selvom det normalt tilberedes som en juice, kan det også være en drikkelig dessert, især på varme sommerdage. Jeg fik det engang som en & quotsalad & quot serveret med en ske sidst på efteråret i det østlige højatlas. Appelsiner var endnu ikke modnet, og i stedet brugte kokken små klementiner ned af dalen. Serveret foran et fælles fad Berber Barley Couscous med grøntsager syntes drikken tættere på en let, sofistikeret, levende grøn gazpacho end en rustik salat.

Gennemsnitlig brugerbedømmelse 4 /4 Anmeldelser 1 Procentdel af anmeldere, der vil lave denne opskrift igen 100 %

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk meddelelse

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes.

Brug af og/eller registrering på en hvilken som helst del af dette websted udgør accept af vores brugeraftale (opdateret fra 1/1/21) og fortrolighedspolitik og cookieerklæring (opdateret fra 1/1/21).

Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast.


Se videoen: Almond Briwat Springrolls Recipe - CookingWithAlia - Episode 294 (September 2021).