5 tip: Cognac

Med mere end 150 bottlinger at vælge imellem, inklusive en række vintage spiritus, der går tilbage til det tidlige 20. århundrede, er Brandy Library det bedste sted at nyde cognac i New York og muligvis hele landet. Og Flavien Desoblin, der åbnede den ærverdige institution i 2004, har ikke kun 14 års erfaring med servering af drikkevarer, men er også en entusiastisk cognacevangelist.

Vi kunne ikke tænke på en bedre guide til denne ofte misforståede spiritus, så vi bad ham om nogle vigtige råd.

Hvis den er ung, skal du blande det:

Til cocktails rådgiver Desoblin, at du hælder en yngre ånd som Courvoisier VS, Frapin VS eller Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrus, nøddeagtig og blomster smag spiller godt sammen med cognac, så prøv at fikse klassikere som Sidecar og French Connection. Desuden "en ung cognac med ingefær ale på is virker vidunderligt, når det er varmt," siger Desoblin. Vi anbefaler hans Jarnac Ginger, en brandy-baseret spin på Dark ‘n Stormy.

Hvis det er gammelt, skal du drikke det lige:

"Så snart der er nogen dybde eller kompleksitet med en cognac," siger Desoblin, "skal den ikke bruges i cocktails." Spar de dyre XO- og hors d’age-spiritus til sipping. Ældre brandy har meget delikate og subtile noter, og han foreslår at have dem uden mixere, mad eller endda cigarer. Desoblin foretrækker sin cognac “efter middagen med lidt distraktion. Forudsætninger: ingen stress, vrede eller høje mennesker omkring! ”

Intet vand, ingen is:

"Vand har en tendens til at gøre cognac for intetsigende, medmindre du har at gøre med en tappefastholdig tappning, hvilket er sjældent," siger Desoblin, "og is bare dræber det." Generelt serveres ånden pæn, ved stuetemperatur eller lidt køligere. Den traditionelle snifter med sin brede, ballonformede bund og smalle top er det ideelle kar, siger Desoblin: "Det giver mulighed for hvirvlende og derfor frigørelse af aromatiske forbindelser."

Find et godt tilbud:

Cognac-begyndere behøver ikke bekymre sig; der er en bred vifte af fremragende spiritus til rådighed for under $ 50. Et par forslag fra Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP og Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

Lager nu op:

Hvis du nogensinde har tænkt på at opbygge en brandy-kollektion, skal du komme bedre i gang. På grund af den enorme efterspørgsel efter dyre XO-tappninger i Asien kører mange store cognac-producenter lavt på ældre lagre. Snart, "på toppen af ​​at være svært at finde i USA," siger Desoblin, disse eftertragtede spiritus "vil også være af en mindre kvalitet."

Jarnac Ginger

Bidraget af Flavien Desoblin

INGREDIENSER:

  • 2 oz Cognac
  • 0,5 oz sukkerrørsirup
  • 2 streger Angostura Bitters
  • 1,5 o Ginger ale
  • Klubbrus
  • Glas: Highball
  • Pynt: Lime kile og ingefær slik

FORBEREDELSE:

Tilsæt alle ingredienser undtagen klubbrus til en ryster og fyld med is. Ryst og sil i et highball glas fyldt med frisk is. Top med club soda og pynt med en lime kile og et stykke ingefær slik på et spyd.


Se videoen: How To Drink Whisky Like A Gentleman. 5 Whisky Drinking Tips (December 2021).