Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Disse krydret rum vil gøre dig til en troende

Disse krydret rum vil gøre dig til en troende

For mange af os fremkalder “krydret rom” billeder af Rum & Koks ved poolen eller uklare college-aftener. Men i disse dage går kategorien langt ud over kaptajnen og sejleren. Det, der måske er begyndt som en måde at gøre hårde spiritus mere velsmagende på, er blevet en legitim håndværkscocktailelement, hvor destillatører og blendere kan forkæle sig lidt kreativitet.

"Der er virkelig gode muligheder derude, der går ud over, hvad vi drak i 1990'erne," siger Kate Perry, daglig leder ved Seattles ikoniske rumbar Rumba. Hun fører tilsyn med mere end 500 forskellige rums og fremstiller en hus-krydret version, delvis inspireret af hendes ture til Caribien. ”En af mine foretrukne ting at gøre er at tjekke alle de lokale krydderede rums, der er lavet i kæmpe plast gallon kanner med bjælker, rødder og krydderier.”

Faktisk er eksperimenteringen med premium krydret rom stigende i de senere år, da en hel række nye flasker er dukket op i spiritusbutikshylder, der beordrer din smag og opmærksomhed.

Standarderne

Sejler Jerry opfordrer fans til at opleve den vanilje-og-kanel-tonede ånd i blandede drinks udover Rum & Cokes. I New York Fleet Week 2017 (som mærket sponsoreret) var den officielle cocktail Sailor's Salute, lavet med rom, ingefærøl, kirsebærbitters og kandiseret ingefær. Det var en forfriskende og moden drink, og en af ​​en række ingefær-drikkevarer, som mærket anbefaler.

For nogle bærebjælke er udvidelse nøglen. Bare se på kaptajn Morgan. I de senere år introducerede de et par begrænsede udgaver: Cannon Blast, en krydret kanelvariant designet til at konkurrere med Fireball whisky, og Jack-O’Blast, en sæsonbetonet græskar krydret sammenvoksning, der følger de nuværende tendenser for græskar krydret alt.

Kraken, en rig melasse-ingefær-vanille-rom, der er overraskende god som en sipper eller med kaffe eller cola, introducerede det lavere bevis Black Label ($ 21), der er endnu glattere end originalen.

I mellemtiden dyppede Malibu, som er mest kendt for sin festromm med kokosnødssmag, med sine tæer i konkurrenceens vand med Malibu Island Spiced ($ 21) tilbage i 2013.

De nye

Det ser ud til, at næsten ethvert større rommærke og håndværk upstart har introduceret en krydret variant i de sidste par år. Her tager strategien tingene et hak. Da St. Croix-baserede Cruzan lancerede sin 9 Spiced Rum ($ 20), understregede den ægtheden og sagde i en pressemeddelelse, at den "afbalancerede blanding af krydderier vil være ny for mange krydret romdrinkere, men vil føle sig meget bekendt for befolkningen i St. . Croix. ” Resultatet er en ren, kompleks rom, der parrer sig godt med rig juice som abrikos og guava, koldpresset kaffe eller aromatiseret likør.

I 2011 lancerede Bacardí Oakheart, siden omdøbt Bacardi Spiced ($ 11), og produktet fik hurtigt fart på bartendere. Mens mange krydderede rums henter deres ravfarve fra tilføjet farve og aldrig ser indersiden af ​​en tønde, bliver Bacardi Spiced ældet på gammeldags måde i forkullede amerikanske eg-tønder, hvilket giver ånden en dejlig varme og rigdom, fuld af ahorn, honning og ristede karamelnoter.

For endnu nyere poster synes at afvige fra formlen at være en tilgang til at skille sig ud fra mængden. I stedet for en traditionel krydret rom, besluttede Blue Chair Bay, et karibisk-produceret brand helmed af country-sangerinnen Kenny Chesney, at forbedre sit populære udtryk med kokosnødsmag med Coconut Spiced ($ 35) og Coconut Spiced Rum Cream ($ 25).

Selvom den ikke er teknisk kategoriseret som en krydret rom, forbedres high-end Bumbu Original fra Barbados med traditionelle caribiske krydderier, frugter og urter i alderen op til 15 år og er baseret på en opskrift fra det 17. århundrede. Den rige, mørke sipper har antydninger til vanilje og banan og udfører vidundere i en Banana Daiquiri.

Håndværkerne

Når det kommer til håndværksdestillerier, er rom mindre almindelig end whisky eller gin. Som med gin er fordelene ved at fremstille krydret rom imidlertid, at der ikke er nogen hårde og hurtige regler for de involverede botanik- og aromastoffer, hvilket gør det muligt for håndværksproducenter at sætte lokavore og gourmet-vendinger i den sædvanlige kombination af kanel, vanilje, appelsinskal og nelliker. Ifølge Perry er Rumba's hjemmelavede blanding "centreret omkring kinesisk fem-krydderi", en ingrediens, som hun siger, spiller godt i cocktails med dristige smagsoplevelser, som Zig a Zig Ahh (afbildet nedenfor), lavet med frisk limesaft, pasjonsfrugt , falernum, Angostura bitters og en absint skyl.

Formandens Reserve Spiced Rum ($ 30) fra St. Lucia indeholder lokale krydderier, inklusive bois bandé - en caribisk bark, der traditionelt kaldes et afrodisiakum - hvilket resulterer i en dristig, krydret, vaniljedrevet ånd. Grundlæggerne af Malahat ($ 30), et mærke fra San Diego, tilbragte fem måneder på at perfektionere sin blanding af et dusin krydderier med vægt på vanilje og kanel i en kompleks, glat ånd populær blandt whisky fans.

Ålander ($ 42) fra Far North Spirits - et bona fide-landbrugerdestilleri i Minnesota - fremhæver sin håndlavede natur fra landbrug til glas. Medstifter Mike Swanson kilder amerikansk turbinado og demerara-sukker til romen. Hele krydderier snarere end koncentrater er "indsprøjtet med hånden", hvilket skaber en let, afbalanceret rom, både kompleks og omhyggeligt fokuseret. Her finder du noter af krydderier, bananer og ingefærbrød og endda antydninger af chokolade og rodøl. Det fungerer godt, når det er parret med frisk krydret æblecider, og når det indgår i creme-baserede cocktails.

Louisiana-baserede destilleri Bayou ($ 11) ser alvorligt på dets håndværkskreds og rumproduktion. Grundlægger Trey Litel brænder for at genoplive områdets romarv i kolonitiden, hvor sukkerrør fortsætter med at trives.

”Vi byggede et destilleri nedenfra og op,” siger han om det 22 mål store område. "Det er den første grundlæggende destilleri i nogen af ​​de Louisiana-poster, vi har fundet." Mærket tilbyder i øjeblikket fire udtryk, herunder en prisbelønnet krydret sort, som Litel siger inkluderer "en kombination af kreolske krydderier sammen med de krydderier, du er meget bekendt med i en rom."


Se videoen: Hva er treenigheten? (Oktober 2021).