Canchanchara

Jeg spurgte min bedstemor om Canchánchara en dag, og hun lo. ”Canchanchara? Nej se. ”

Canchánchara siges at være den ældste kendte cocktail i Cuba, der går tilbage til (eller før) tiårs krigen i slutningen af ​​det 19. århundrede, da cubanske geriljaer, kendt som mambiser, begyndte kampen mod Spanien for uafhængighed. Det var beregnet til at være en helbredende drink, lige dele praktiske og magiske og serveres sandsynligvis varm, med ingredienser fra marken, der var let tilgængelige, som sukkerrør, lime og honning - en slags Daiquiri. Det blev brugt til at helbrede forkølelse.

Min bedstemor var temmelig beskyttet ved at vokse op. Hun forlod Cuba som en ung kone og mor i 1960'erne og kiggede aldrig tilbage. I sygdomstider var svaret på alt for hende Vicks VapoRub, en amerikansk aktuel løsning med mentol og eukalyptus. Ikke underligt, at hun aldrig havde hørt om Canchánchara. De fleste cubanere, jeg har nævnt, havde haft et lignende skeptisk svar.

Jeg blev præsenteret for Canchánchara af Natalie Beltran og Andrew Tyree, et cool L.A.-par, der grundlagde Coast to Costa, et forbløffende rejsefirma, der skræddersyr autentiske grupperejser til lande som Peru, Mexico, Colombia og selvfølgelig Cuba. Deres Cuba-tur begynder typisk i Old Havana, men flytter derefter altid til Trinidad, en nat eller to, næsten en fire timers kørsel væk.

”Når vi bringer vores gruppe til kolonibyen Trinidad, starter intet besøget bedre end en frisk Canchánchara. Det er forfriskende, men pakker et stempel og får dig til at danse på kort tid, ”siger Natalie.

Trinidad, som er et verdensarvsliv, er kendt for sine brostensbelagte gader, historisk bevarede spanske arkitekturer og naturlige skønheder som Playa Ancon. Det er også en by, hvor de fleste barer serverer Canchánchara, nogle opskrifter, der citerer aguardiente, som groft oversætter til "firewater." I det væsentlige er det bare rom i sin mest nedrivne tilstand - sukkerrørsaft, der er fermenteret og indeholder overalt fra 29 til 60 volumenprocent alkohol.

”Jeg ved, at drikken var præ-kolonial og nød de indfødte Taino-folk,” siger Natalie. ”Jeg har hørt, at de plejede at drikke det ud af kalebasser, men der er en familie af pottemagere, der nu fremstiller kopperne af ler i form af en kalebass. De er sjette generations pottemagere i Trinidad. ”

Gryderne kaldes copas de barro minus basen eller stilken. Én mand, der er kendt i hele landsbyen som bare Chichi, er en mesterpotter, der håndarbejder leremuggerne uden håndtag og derefter fremstiller og stolt serverer cocktail til gæsterne selv. Men han er ikke den eneste. Der er en hel bar i Trinidad, der er viet til drinken, og med et navn som Taberna La Canchánchara kan det muligvis ikke være en buste. Der er desuden live salsamusik i Taberna og næsten overalt, hvor du vender dig ind i denne ofte oversettede by.

Jeg synes, det er vigtigt at bemærke, at kreative friheder kan tages, når man fremstiller denne cocktail, så længe den ikke strejker for langt fra originalen, og om dens eneste formål er at kurere dig af en lidelse eller få dig på dansegulvet.

  • 1 1/2 ounce hvid rom
  • Juice af 1 kalk
  • 1/2 ounce honning sirup
  • 1 sprøjt sodavand
  • Pynt: kalkkile
  1. Tilsæt rom, limesaft og honningssirup i en ryster med is og ryst.

  2. Sil i et ler- eller glasmug fyldt med frisk is.

  3. Top med en stænk sodavand.

  4. Pynt med en kalkkile.


Se videoen: Canchanchara Drink. Cuban Cocktail with Rum and Honey (September 2021).