Sådan infunderes Gin derhjemme

Mens vodka- og gin-drikkere kan være så omstridte som demokrater og republikanere, er de to spiritus ikke selv så forskellige. Faktisk kunne man hævde, at gin virkelig var den første aromatiserede vodka.

Der er ingen skam i det: Hvis man blander alkohol med urter, krydderier og andre botanikprodukter, skaber en vidunderligt kompleks spiritus der er hjemme i cocktails, så forskellige som Martini og Singapore Sling.

Det betyder også, at du kan brygge en batch selv meget let (og lovligt) i dit køkken. Enebær (som du kan finde i mange supermarkeder) er et must, da deres søde og fyrrige smag definerer gin, men ud over det er valgene - fra citrusskaller og agurk til sort peber og ingefærrød - temmelig uendelige.

Inspireret af mulighederne henvendte vi os til tre ginproducerende mixologer rundt omkring i landet og fik tre unikke formler til dig at prøve.

I Swann Lounge i Filadelfias Four Seasons Hotel kan du prøve Michael Haggertys gin, som er dristig og selvsikker, med grapefrugt og nellikeholdning midterste scene. Han bruger endda den til at erstatte whisky i Old Fashioneds.

Keri Levens, vindirektør på New Yorks berømte Aquavit-restaurant, er ikke fremmed for infusioner: Hendes menu tilbyder et sæsonbestemt roterende sortiment af 10 til 12 forskellige hjemmelavede eliksirer. Og hendes trebestanddel Juniper og Lemon Aquavit er som gin reduceret til dens barest essens. Hun foreslår at have sammenvandet i en Negroni.

Friske citronverbena-blade fra hans virksomheds egen urtetræ er hemmeligheden bag G-Funk Gin (på billedet ovenfor), drømt af Paul Sanguinetti på Ray's og Stark Bar, den stilfulde restaurant på Los Angeles County Museum of Art. Verbena giver det færdige produkt en blid vegetabilsk note, der bedst fremhæves i en simpel Gin & Tonic.

Uanset hvilken gin-opskrift du laver, køber du måske aldrig en almindelig gammel flaske igen.

Swann Lounge Gin

Bidraget af Michael Haggerty

INGREDIENSER:

• 1 (1,75-L) flaske 100-bevis vodka (såsom Smirnoff Blue Label)
• 2 spsk einebær
• 1 tsk korianderfrø
• Skræl af 2 grapefruits
• Skræl af 1 citron
• Skræl af 1 orange
• 4 nelliker
• .5 tsk angelica rod
• .25 tsk kassiabark
• 0,25 tsk fennikelfrø

FORBEREDELSE:

Hæld vodkaen i en stor krukke eller skål. Læg de resterende ingredienser i en muslinpose (eller bind dem op i et stykke osteduk). Sænk vodkaen ned og lad stå i 3 dage. Fjern posen, og påfyld igen væsken.

Einer og citron akevit

Bidraget af Keri Levens

INGREDIENSER:

• 1 (750 ml) flaske Vodka
• Skræl af 1 citron
• .5 kop Enebær

FORBEREDELSE:

Tilsæt alle ingredienserne i en stor krukke eller skål, og lad dem stå ved stuetemperatur i 2 til 3 uger. Sil, og opbevar i køleskabet.

G-Funk Gin

Bidraget af Paul Sanguinetti

INGREDIENSER:

• .5 L Lukusowa Vodka
• .5 L Akvinta Vodka
• 5 store eller 10 små citronverbena blade
• Skræler med 2 citroner
• Skræler med 2 appelsiner
• Skræl af 2 grapefruits
• 2-stjernede anis bælg
• 1 spsk karvefrø
• .5 kop Enebær

FORBEREDELSE:

Tilføj alle ingredienserne i en stor krukke eller en anden glasbeholder. Dæk, og opbevar køleskab i 24 til 36 timer. Hæld gennem en grov sil og en tragt foret med osteduk i en flaske på 1 liter.

Se videoen: On mavais caché ceci:Sucré son [email protected] en 3jours propre! Il va devenir le vrai bonbon (Juni 2022).