Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Poussin med hvidløg og rosmarin opskrift

Poussin med hvidløg og rosmarin opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Fjerkræ
  • Kylling
  • Stegt kylling
  • Hvidløgsstegt kylling

Citron og rosmarin tilsat poussin ristes med en vin og hvidløgskraft. Sprødt brød og en dejlig hvidvin supplerer dette måltid.

1110 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 4 poussin
  • 3 spsk olivenolie, delt
  • salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 1 citron, i kvarte
  • 4 kviste frisk rosmarin
  • 24 fed hvidløg
  • 5 spsk hvidvin
  • 5 spsk kyllingekraft
  • 4 kviste frisk rosmarin, til pynt

MetodePrep: 20 min ›Kog: 1 time› Klar om: 1 time 20 min

  1. Forvarm ovnen til 230 C / gasmærke 8.
  2. Gnid poussin med 1 spiseskefuld olivenolie. Krydr let med salt og peber. Læg 1 citronskive og 1 kvist rosmarin i hver fugls hulrum. Arranger i en stor, kraftig bradepande, og arranger hvidløgsfed omkring dem. Steges i forvarmet ovn i 25 minutter.
  3. Reducer ovntemperaturen til 180 C / gasmærke 4. Pisk vin, kyllingekød og de resterende 2 spsk olie sammen i en skål. hæld over fugle. Fortsæt med at stege cirka 25 minutter længere, eller indtil fuglene er gyldenbrune og saften løber klar. Rist med pandejuice hvert 10. minut.
  4. Overfør til et fad, hæld eventuel hulrumssaft i bradepanden. Telt fuglene med aluminiumsfolie for at holde varmen. Overfør pandejuice og hvidløgsfedd til en medium gryde og kog, indtil væsker reduceres til en saucekonsistens, cirka 6 minutter. Skær dem i halve på langs og læg dem på tallerkener. Sked sauce og hvidløg rundt om fuglene. Pynt med rosmarinkviste, og server.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(1103)

Anmeldelser på engelsk (802)

af SHANNON GREEN

Ændrede ingrediensmængder. Dette er helt vidunderligt. Da der kun er to i mit hus, lavede jeg to poussin, men efterlod saucen den samme, og det blev perfekt. Hvis jeg brugte fire, ville jeg fordoble saucen, for da jeg kogte saucen ned var den perfekt til to. ABSOLUTT FORunderligt. Tak for en ny favorit.-18. juli 2008

ved lukning

Brugte forskellige ingredienser. Vi elskede denne opskrift. Jeg brugte en hel kylling i stedet, og det blev fantastisk. Jeg brugte ikke citronerne som foreslået (havde dem ikke), så jeg fyldte fuglen med et helt løg i kvarte. Jeg fordoblede også blandingen af ​​hvidvin/kyllingefond. mit eneste forslag ville være at putte lidt kyllingefond i formen med hvidløgsfedene i starten, så hvidløg ikke brænder.-18. juli 2008

Tak for denne dejlige opskrift! Jeg lavede dette til en søndagsfrokost i mit hus, og alle nød det virkelig og insisterede på, at jeg skulle lave dette igen. Jeg fulgte en anden korrekturlæsers råd og fordoblede ingredienserne til saucen, og det var den perfekte mængde sovs. Jeg brugte citron timian, da jeg ikke havde rosmarin, og det var dejligt og velduftende. Jeg fortykkede sovsen med lidt majsmel (jeg vendte majsmel til en pasta med lidt af den varme bouillon, inden den blev tilsat, så den ikke blev klumpet). Jeg serverede dette med nye kartofler og asparges. Jeg vil helt sikkert lave denne opskrift igen og igen! -22. Juni 2009


    • 1 3/4 ounce pakke tørrede porcini svampe
    • 8 store hvidløgsfedd
    • 1 spsk hakket frisk rosmarin
    • 1 spsk friske timianblade
    • 1 tsk kosher salt
    • 1/2 tsk stødt sort peber
    • 1 5-pund kalvekød skulderstegt stegt, bundet til at holde form
    • 1/4 kop olivenolie
    • 2 pund kødfulde kalvekødshalsben
    • 4 kopper dåse lavsaltet kylling bouillon
    • 1/2 kop tør rødvin
    • 1/2 kop drænet hakkede dåse tomater
    • 3 spsk tomatpuré
    • 1 spsk balsamico
    1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Mal svampe til pulver i kaffe eller krydderimølle. Hak hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber groft i processoren. Sæt 1 spsk hvidløgsblanding til side, tryk resten, 1/2 tsk ad gangen, ind i midten af ​​kalvekødet gennem åbninger af snor (eller stikk huller i kalvekød og skub hvidløgsblandingen ind). Coat uden på kalvekød med svampepulver.
    2. Opvarm olie i en stor stor gryde over medium høj varme. Tilsæt knogler og brun godt, cirka 8 minutter. Overfør knogler til skål. Kom kalvekød i gryden. Brun på alle sider, cirka 5 minutter. Tilsæt reserveret 1 spsk hvidløgsblanding og eventuelt resterende champignonpulver til gryden rundt om kalvekød og rør i 1 minut. Arranger knoglerne omkring kalvekød. Tilsæt bouillon, vin, tomater, tomatpuré og eddike. Lad det koge op. Dæk stedet i ovnen og steg til kalvekød er mørt, vend kalvekød hvert 30. minut, cirka 2 timer. Afkøl kalvekød uden afdækning 1 time. Kassér knogler. Stil det på køl indtil det er koldt, dæk derefter til og opbevar det på køl 1 dag. Skrab fedt fra overfladen af ​​saucen. Overfør kalvekødet til arbejdsfladen, og skrab enhver sauce tilbage i gryden. Fjern strenge. Skær kalvekød på tværs i knappe 1/2 tommer tykke skiver. Overlap skiver i stort bageform. Kog saucen ned til 3 1/2 kopper, cirka 20 minutter. Smag til med salt og peber. Sked sauce over kalvekød. (Kan tilberedes 2 dage i forvejen. Dæk med folie og chill.)
    3. Forvarm ovnen til 350 ° F. Bag kalvekød tildækket, indtil det er opvarmet, cirka 35 minutter.

    Opskrift på lammestativ

    Velkommen til den første opskrift på påskeugen 2021! Vi starter med et traditionelt valg af kød til påske: lam. Dog ikke bare noget gammelt lam. I dag går vi efter Rolls Royce med udskæringer, lammestativ!

    Lammestativ er et førsteklasses stykke kød og en darling af fine dining -restauranter, med god grund. Kødet i et lammestativ er blandt det mest møre og saftige på dyret, mens det stadig bevarer masser af smag.

    Korrekt frenched (dvs. trimmet til præsentation) giver et helt lammestativ et seriøst imponerende midtpunkt og skriger luksus. Hvis du vil gøre et måltid til en lejlighed, er det svært at gå forbi og servere et lammestativ til dine heldige gæster!

    Rosmarin hvidløgsmarinade til lammestativ

    Jeg tror, ​​at jo bedre kødet er, jo mindre skal du gøre ved det, så kødet i sig selv virkelig kan skinne. Og derfor går vi i dag med andet end en meget enkel og klassisk rosmarin hvidløgsmarinade og lidt smørbaste til afslutning.

    For at servere, hvad kunne være mere perfekt at spille mod lammets rigdom end en frisk og ildret Salsa Verde? Når du har så godt kød, er det enkle virkelig bedst!

    Salsa Verde er et fremragende sauce valg til lam – til både farve og smag parring!


    Stegt poussin med hvidløg og urtecreme fraîche

    Tilmeld dig og bliv den første til at høre om eksklusiver, tilbud og mere!

    D'Artagnan 100% garanti

    Vores konsekvente kvalitet og engagement i ekspertise har beholdt D'Artagnan -navnet på de bedste amerikanske restauranter og køkkener i mere end 35 år. D'Artagnan er overbevist om, at vores kød og tilberedte fødevarer er den bedste smag, du finder, og derfor støtter vi hvert køb foretaget på dartagnan.com med en 100% tilfredshedsgaranti. Lær mere.


    Fransk løgbrasseret lam med hvidløg og rosmarin

    Æblecidereddike koges ned med løg, indtil det er karamelliseret for at smage lammet med en sur-sød smag forstærket af aromatisk rosmarin. Hvis det lam, du køber, er udbenet, skal du sigte mod omkring 3 pund i vægt. Hvis det er indbenet, skal du sigte mod omkring 4 pund. Dette præparat fungerer også godt med det samme stykke oksekød eller svinekød.

    Varm ovnen op til 350 grader. Opbevar en varmebestandig skål i nærheden. Krydr lammet rigeligt med salt og peber.

    Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor hollandsk ovn eller tykbundet gryde over medium varme, indtil den begynder at skinne. Tilsæt lammekødet og kog, og drej det hvert 6. til 8. minut, indtil kødet er jævnt gyldenbrunt overalt, cirka 20 minutter i alt. Overfør lammet til en tallerken, og hvis der er mere end 1 spsk fedt i gryden, hæld overskydende i den varmebestandige skål.

    Sæt gryden tilbage på medium varme, og tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie. Tilsæt løgene, smag til med salt, og kog under omrøring lejlighedsvis og skrab bunden af ​​gryden for at undgå, at de brune stykker brænder, til de er ensartede bløde og gennemskinnelige, 16 til 18 minutter. Løgene bliver brune, men den farve kommer fra de brunede stykker på bunden, der blandes med deres fugtighed, ikke fra karamellisering. Tilsæt vinen og kog under omrøring, indtil den er fordampet, cirka 3 minutter. Rør hvidløgsfed og rosmarin i og kog i cirka 1 minut mere.

    Hæld eddike og bouillon i og rør, skrab bunden af ​​gryden for at hente de brunede stykker. Kom lammet tilbage i gryden og bring væsken i kog. Dæk gryden til, og stil den i ovnen. Kog i 3 timer, kødet skal let falde fra hinanden, når det puttes med en ske, og løgene er reduceret til en slamet sauce.

    Overfør lammet til et fad, det bliver meget mørt og kan falde fra hinanden, så vær forsigtig, når du løfter det. Vrid og del kødet i en tæng med store tern og fjern og kassér det indvendige ben. Sked løg og hvidløg rundt om kødet, drys det hele med en stor knivsprængt salt og server.


    • 3 (450 g) Red Royale kartofler, skåret i kiler på langs
    • 6 kyllingestykker på benet
    • 1 flok hollandske gulerødder, trimmet, skrællet 200 g baby gulerødder
    • 8 rosenkål, halveret
    • 8 store hvidløgsfedd
    • 1/4 tsk stødt paprika
    • 2 tsk rosmarin, hakket

    TRIN 1

    Forvarm ovnen til 200 ° C. Beklæd en stor bradepande med bagepapir. Læg kartoflen over bunden af ​​den forede form. Sprøjt med olivenoliespray. Bages i 15 minutter eller indtil de er lyse gyldne.

    TRIN 2

    Tilsæt kylling, gulerødder, rosenkål og hvidløg til kartoflen i gryden. Sprøjt kyllingen og grøntsagerne med olivenoliespray og drys med paprika og rosmarin. Bages i 35 minutter, eller indtil grøntsagerne er gyldenbrune, og kyllingen er gennemstegt.

    Kontroller ingrediensetiketterne for at sikre, at de opfylder dine specifikke kostbehov, og konsulter altid en sundhedspersonale, før du ændrer din kost.


    Galleri

    • 1 (3 pund) 5-ribbenben-i midterskåret flæskesteg
    • 1 spsk kosher salt
    • 1/2 kop usaltet smør (4 ounces)
    • 3 mellemstore hvidløgsfedd, smadret
    • 1 rosmarinkvist
    • 1/3 kop vand
    • 1/4 kop frisk citronsaft

    Forvarm ovnen til 375 & degF. Trim overskydende kød fra bunden af ​​udsatte ribben på flæskestegen, og reserver til anden brug. Score fedt på svinekød i tværgående mønster. Gnid alle sider af svinekød jævnt med salt.

    Læg svinekød, fedtsiden nedad, i en støbejernspande, kog over medium-lav, skub svinekød ned med en spatel for at sikre jævn tilberedning, indtil fedttegn og underside er brunet, 15 til 20 minutter. Vend svinekødssiden nedad. Tilsæt smør til stegepanden, indtil det er skummende, 30 sekunder til 1 minut. Rør hvidløg og rosmarinkvist i. Rist smeltet smør over svinekød.

    Overfør panden til forvarmet ovn. Steg indtil et termometer indsat i den tykkeste del af kødet registrerer 130 & degF, 45 til 55 minutter, og fjern stegepanden for at smage svinekød med smørblanding hvert 10. minut. Fjern stegepanden fra ovnen. Overfør svinekød til en rist sat på en bageplade, lad hvile i 15 minutter.

    Kom smørblandingen tilbage i gryden til komfurvarme over medium-lav. Tilsæt 1/3 kop vand til stegepanden, omrør konstant og skrab bunden af ​​stegepanden for at løsne brune stykker, indtil væsken er let reduceret, cirka 30 sekunder. Tilsæt citronsaftkog under konstant omrøring, indtil den er inkorporeret, cirka 30 sekunder. Fjern og smid rosmarinkvist.

    Skær svinekød mellem knoglerne, og anret på et fad. Hæld sauce over svinekød.


    Ingredienser

    • 1 spsk. sherry eddike
    • 1 spsk. ren ahornsirup
    • 1 tsk. frisk citronsaft efter smag
    • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
    • 1 medium broccoflower (eller blomkål), skåret i 1 til 2 tommer buketter (ca. 5 kopper)
    • 10 oz. cremini -svampe, trimmet og halveret, hvis de er små, i kvarte hvis store (ca. 3 kopper)
    • 10 store fed hvidløg, skrællet og halveret på langs
    • 3 4-tommer rosmarinkviste
    • Kosher salt
    • 1 spsk. usaltet smør

    Opskriftsoversigt

    • 1 hel kylling
    • 1 spsk salt
    • 1 tsk stødt sort peber
    • 2 kviste rosmarin
    • 3 fed hvidløg, skrællet
    • 1 citron, halveret

    Forvarm ovnen til 450 grader F (230 grader C).

    Tør kyllingen tør og drys salt på alle sider og inde i hulrummet. Drys med sort peber. Riv bladene fra 1 kilde rosmarin og drys på kyllingen. Læg den anden hele kvist inde i hulrummet sammen med hvidløg og citron.

    Læg kyllingen på en bradepande i en bradepande.

    Bages i den forvarmede ovn, til den ikke længere er lyserød ved benet og saften løber klar, cirka 1 time. Et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den tykkeste del af låret, tæt på knoglen, bør læse 165 grader F (74 grader C).


    Forberedelse

    Trin 1

    Real Talk: Hvad fanden er alligevel en "palmier"? Disse franske kager (udtales "pahlm-yay", hvis dine venner spørger) er traditionelt lakeret med sukker og derefter rullet op. De kaldes også yndigt "elefantører". Vi fyldte disse palmier med en hvidløg-rosmarinblanding for at gøre dem mindre dessert-y. Tilberedningstiden for hvidløg er korrekt-bare sørg for at tilberede det ved super lav varme.

    Trin 2

    Forvarm ovnen til 400 °. Kog hvidløg og olie i en lille gryde ved svag varme, indtil hvidløg bobler rundt om kanterne, men tager ikke farve, cirka 2 minutter. Fortsæt med at koge, indtil hvidløg er blødgjort og mørt, og dit køkken lugter af hvidløg, 15-20 minutter. Tilsæt rosmarin, rød peber og et par generøse nip salt og øg varmen til medium. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil rosmarin er duftende og hvidløg er gyldent, cirka 2 minutter. Vær tålmodig og lad alt køle af. Mos hvidløgsblandingen med en gaffel eller kartoffelmasker til en grov pasta. Der er din fyldning!

    Trin 3

    Rul dejen ud på en let meldrysset overflade bare for at udjævne eventuelle folder. Hvis du bruger en pakke med wienerbrød, der har 2 ark, skal du blot stable arkene og rulle ud til et rektangel mellem ¼ & quot – ⅛ & quot tyk. Smør hvidløgsblandingen over wienerbrød i et jævnt lag og spred til kanterne (en lille forskudt spatel er god til dette).

    Trin 4

    Okay, her kommer den sjove del: Med 1 langside vendt mod dig, fold begge langsider ind mod midterlinjen, så kanterne mødes i midten (ikke overlappende) tryk forsigtigt ned for at flade. Pensl eksponerede wienerbrød med ægvask (hvilket bare er et sammenpisket æg, der får dejen til en smuk farve efter bagning). Rul nu de sider, du lige har foldet i længderetningen mod midten for at danne en dobbeltspiral bjælke med en søm, der løber ned på midten. Klem hele bjælkens længde for at klæbe. Rul hele træet væk fra dig 90 °, så sømmen vender væk fra dig. Klip cirka ½ & quot af 1 ende for at rense kanten, og skær derefter loggen på tværs i ½ & quot-tykke stykker (du skal have cirka 15).

    Trin 5

    Du er næsten færdig! Overfør stykker skåret med siden opad til en bageplade beklædt bageplade med en afstand på ca. 2 cm fra hinanden. Pensl ydersiden af ​​wienerbrødet med ægvask, undgå snittede sider ovenpå. Chill indtil dejen er fast, 10-15 minutter.

    Trin 6

    Bag palmier i 10 minutter, reducer derefter ovnens temperatur til 350 ° og fortsæt med at bage, indtil de er hævede og gyldne overalt, 20–30 minutter. Lad afkøle inden servering.

    Trin 7

    Gør forude: Palmiers kan bages 8 timer frem. Lad afkøle, dæk derefter med plastik og lad det sidde ved stuetemperatur, indtil det er klar til servering.

    Hvordan ville du vurdere Savory Palmiers med ristet hvidløg og rosmarin?

    Denne opskrift blev ret godt! Når jeg lavede hvidløgsfyldningen, brugte jeg meget lav varme og den angivne tilberedningstid, men hvidløgene endte med at blive stegt-stort set små stykker hård hvidløg, der sad i olivenolie, frem for en pasta. For at redde det, afdryppede jeg olivenolien og blandede blandingen af ​​hvidløg/rosmarin/chiliflager i 4 ounce flødeost og spredte det ud over butterdejen. Det blev meget velsmagende, selvom jeg ville afstå fra at tilføje salt, hvis du kombinerede med flødeost.

    Jeg vil lave denne opskrift igen med en større ændring: kombinér ikke 2 ark wienerbrød. Selvom vejledningen siger, at hvis der er 2 ark wienerbrød, skal du stable dem og fortsætte. Dette er så forkert, hvis du bruger Pepperidge Farms hævede wienerbrød. Jeg fulgte opskriften nøjagtigt, og der var bare for meget wienerbrød til fyldmængden. Jeg vil prøve dette igen med et ark og se, hvordan det kommer ud. Jeg brugte en rundhovedet kartoffelmasker, men fyldet blev ikke en sammenhængende pasta. Der var en pasta, men en masse ikke -inkorporeret olivenolie. Jeg prøvede også en af ​​palmierne, efter at den var afkølet lidt, og den var dog ret god, da de kom til stuetemperatur, var de ikke så gode. Efter min mening bedst serveret varm.