Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Overraskende fakta om dit 20 foretrukne Candy Brands Gallery

Overraskende fakta om dit 20 foretrukne Candy Brands Gallery

De mest populære slik i Amerika har nogle skeletter i deres skabe

Wikimedia Commons/ Christopher Michel

Hvem kan ikke lide slik? Uanset om de er chokoladedækket eller slikbelagt, pakket slik er intet mindre end en besættelse for mennesker over hele verden. De bedste slikmærker er velkendte af næsten alle, men hver populær slik har nogle hemmeligheder, den gemmer eller skeletter i skabet.

Overraskende fakta om dine 20 foretrukne slikmærker

Wikimedia Commons/ Christopher Michel

Hvem kan ikke lide slik? Uanset om de er chokoladedækket eller slikbelagt, pakket slik er intet mindre end en besættelse for mennesker over hele verden. De bedste slikmærker er velkendte af næsten alle, men hver populær slik har nogle hemmeligheder, den gemmer eller skeletter i skabet.

Smørfinger

Foto af Justin Sullivan/Getty Images

Efter Smørfinger blev identificeret som indeholdende GMO -majs i 1999, stoppede tyske forbrugere med at købe produktet. I stedet for at omformulere slikbaren, ophørte producenten Nestlé simpelthen med at sælge Butterfinger i Tyskland, og du finder den stadig ikke der.

Hersheys kys

Wikimedia Commons/ ivoshandor

Hersheys Kys blev introduceret i 1907, og opkaldt efter den lyd, maskinen laver, når de deponeres. Mere end 80 millioner Hersheys kys produceres dagligt.

Kit Kat

Wikimedia Commons/ Scott Erhardt

Det kulinariske udtryk “kit-kat” stammer tilbage fra 1700-tallet; det var oprindeligt navnet på fårekødstærter serveret i Londons Kit-Cat politiske klub. Rowntree's, det britiske selskab, der opfandt sliket, varemærket udtrykket i 1911.

M & Ms

Wikimedia Commons/ Christopher Michel

Røde M & M blev elimineret mellem årene 1976 og 1986; orange M & Ms blev introduceret for at erstatte dem. Årsagen til deres fjernelse? Sundhedsmæssige bekymringer over rød nr. 2, et farvestof også kaldet amarant (ikke at forveksle med planten med samme navn), som var mistænkt kræftfremkaldende. Røde M & Ms indeholdt ikke engang noget af farvestoffet; de blev udfaset bare for at tilfredsstille bekymrede kunder. En studerende ved University of Tennessee ved navn Paul Hethmon startede en kampagne for at bringe dem tilbage som en vittighed, men det blev et verdensomspændende fænomen, og farven blev bragt tilbage.

Høje og Almond Joy

Wikimedia Commons/ Evan Amos

Peter Paul, firmanavnet på pakker med Mounds og Almond Joy, eksisterer faktisk ikke. Det fusionerede med Cadbury og blev udfaset i 1978, og chokoladerne fremstilles af Hershey's i USA.

Reese’s Jordnøddesmørkopper

Wikimedia Commons/ Evan Amos

Reese Jordnøddesmørkopper er det bedst sælgende slikmærke i amerikanske dagligvarebutikker og sælger 62 procent mere end den nærmeste konkurrence. Og i løbet af Valentinsdag-, påske-, halloween- og feriesæsonerne er 47 procent af alt det slik, der sælges, Reese's Peanut Butter Cups.

Kegler

Wikimedia Commons/ Piccolo Namek

I Storbritannien og Sverige, lilla Kegler er smag af solbær, ikke drue, som de er i USA!

Snickers

Foto af Matt Cardy/Getty Images

I december 2000 sendte en australsk mand et brev til moderselskabet Mars om, at han havde forgiftet syv Snickers og Mars barer i New South Wales -området. Dette førte til en massiv tilbagekaldelse af produkter, hvor titusinder af stængerne blev fjernet fra butikshylderne og smidt ud. Det er stadig uvist, om det var en bedrageri.

Starburst

ID 106628822 © Jennifer Wallace | Dreamstime.com

Starburst var faktisk en britisk opfindelse. De blev kaldt Opal Fruits i Storbritannien og Irland indtil 1998.

Jolly Rancher

Jolly Ranchers blev opfundet af Bill og Dorothy Harmsen, et par, der åbnede en slikbutik i Golden, Colorado kaldet The Jolly Rancher i 1949. De solgte virksomheden til Beatrice Foods i 1966, og i 1996 blev virksomheden købt af Hershey. I dag produceres slikene i Mexico.

3 musketerer

Fyldningen af ​​3 Musketeers bar kaldes nougat, som laves ved at piske æggehvider og tilsætte sukker. Det kaldes 3 musketerer, fordi hver pakke fra 1932 til 1945 indeholdt tre stykker med forskellig smag: chokolade, jordbær og vanilje. De to andre varianter blev afbrudt på grund af anden verdenskrigs rationering, så i dag er det bare chokolade.

Svensk fisk

Svensk fisk blev faktisk opfundet i Sverige som en af ​​en lang række formede "vingummier", navnet på denne type slik. De dukkede først op i 1950'erne fra slikproducenten Malaco og kaldes "pastellfiskar" eller "pastelfisk" i Sverige.

Sour Patch Kids

Da Sour Patch Kids først blev opfundet i 1970'erne af Frank Galatolie, blev de navngivet Sour Group Kids. De blev omdøbt til Mars Men, og i 1985 blev de endelig døbt Sour Patch Kids for at udnytte succesen med Cabbage Patch Kids -dukker. Det får sin syrlighed fra vinsyre og citronsyre.

Baby Ruth

Curtiss Candy Companys Kandy Kake-barer blev gendøbt Baby Ruth i 1921, da sluggen Babe Ruths stjerne var på vej op. Virksomheden hævdede, at sliket fik sit navn fra Grover Clevelands datter, Ruth, men i 1921 havde Cleveland været ude af Det Hvide Hus i 24 år, og Ruth (der døde i en alder af 12) var død i 17. Efter al sandsynlighed , Curtiss var ikke i stand til at forhandle en godkendelsesaftale med Babe Ruth, så det udgjorde en lige så sandsynligt nok historie.

Pop klipper

Pop klipper fremstilles ved at udsætte en sirupblanding for højtryks-kuldioxidgas og lade den afkøle. Efterhånden som sliket opløses i din mund, frigives kuldioxiden, hvilket skaber den brusende fornemmelse. I modsætning til urbane legender vil kombinationen af ​​Pop Rocks med sodavand ikke få din mave til at eksplodere.

Twizzlers

Twizzlers er faktisk en af ​​de ældste konfekture i USA; de blev først produceret helt tilbage i 1845 af Young & Smylie, som i dag er et datterselskab af Hershey. Den originale smag var (naturligvis) lakrids; jordbær kom først med i 1970'erne.

Twix

Twix blev lanceret i Storbritannien i 1967 og fik sin første optræden i USA i 1979; det blev kaldt Raider på fastlands -Europa indtil 1991. Ordet "Twix" er faktisk en blanding af "twin bix", "bix" er britisk stenografi for kiks.

Mælkevejen

Mælkevejen bar blev opfundet i 1923 af Frank Mars, grundlæggeren af ​​Mars Candy; han modellerede det efter en populær milkshake -smag på dagen, der indeholdt chokolade, karamel og maltet mælkepulver (milkshake -stilen blev også kaldt Mælkevejen). Den amerikanske version indeholder både nougat og karamel, men den europæiske mælkevej er meget mindre og indeholder ingen karamel.

Tootsie ruller

Tootsie Rolls blev den første individuelt indpakkede øre slik i Amerika, og blev opfundet i 1907 af en østrigsk immigrant ved navn Leo Hirschfeld. Hirschfeld opkaldte sliket efter sin datter Clara, hvis kaldenavn var Tootsie. 64 millioner Tootsie Rolls produceres dagligt; de fandt vej til slikkepinde i 1931.

Hershey Bar

Hershey Company's flagskibs chokoladebar blev første gang solgt i 1900; processen, der blev brugt af opfinderen Milton Hershey til fremstilling af mælkechokoladen (USAs første masseproducerede chokolade) er stadig en forretningshemmelighed alle disse år senere. De fleste eksperter er imidlertid enige om, at mælken stabiliseres ved brug af smørsyre, hvilket faktisk er det, der giver opkast dens karakteristiske frygtelige lugt. Amerikanerne er imidlertid så vant til smørsyre i Hersheys chokolade, at de ikke lægger mærke til det, og mange chokoladeproducenter har taget sig til at tilføre syren til deres chokolade for at efterligne Hersheys.


Her er hvad slik kom ud året du blev født

Tror du, du ved, hvilken slik der var mest populær det år, du blev født? Kun en måde at finde ud af!

Disse små slik har en meget farverig oprindelseshistorie. Under den spanske borgerkrig var Forest Mars Sr., søn af opfinderen af ​​Mælkevejen, vidne til soldater, der spiste små chokoladeperler dækket af hårde sukkerskaller og blev inspireret. Chokoladesalget faldt typisk i løbet af sommeren, da temperaturerne steg, og Mars var spændt på tanken om at opfinde et produkt, der ikke ville smelte. Han og Bruce Murrie, søn af Hershey -leder William Murrie, gik sammen om at skabe de originale M & ampM's (Mars + Murrie = M & ampM).

I 1941 modtog Mars patent på sit produkt og begyndte at masseproducere den lille chokolade i Newark, NJ. De blev oprindeligt solgt i rør og afskallede i brune, røde, orange, gule, grønne og violette belægninger og var kun tilgængelige for soldater i krigen. Slik blev først stemplet med et sort "M" i 1950, som senere ændrede sig til det hvide "M", vi kender og elsker i dag i 1954.

DOTS Gumdrops

Disse seje små fyre har pralet sig selv som "Amerikas foretrukne, #1-sælgende gumdrop-mærke" siden introduktionen i 1945, og har været elskede i over seks årtier. Tootsie laver over 4 milliarder DOTS hvert år, og de kommer stadig i de samme originale varianter i dag som i 1940'erne: kirsebær, jordbær, citron, lime og appelsin.

Bazooka tyggegummi

Bare ved at kigge på det billede får jeg den klassiske lyserøde bubblegumsmag til min mund og får mig til at nynne "Bazooka-zooka bubblegum." Udviklet i slutningen af ​​Anden Verdenskrig i Brooklyn, New York, Bazooka Bubble Gum, med sine Bazooka Joe-tegneserier indeni , har været et klassisk tyggegummi i årtier.

Mens dets partner candy bar Mounds har eksisteret i næsten et århundrede, deltog Almond Joy først i spillet lidt senere. Mens Mounds allerede var ved at blive en klassiker blandt amerikanerne, steg efterspørgslen efter mælkechokolade støt, hvilket førte til udviklingen af ​​Almond Joy candy bar.

Junior Mints

Med en cremet myntefyldning dækket af en chokoladeskal, blev Junior Mints opkaldt efter et populært Broadway -show, Junior Miss, der stod på scener i 1940'erne. I dag produceres der over 15 millioner Junior Mints hver dag i Cambridge, MA.


Arachibutyrophobia er en rigtig ting

Shutterstock

Hader du at få tingene til at hænge fast i munden? Du er ikke alene, du har muligvis arakibutyrofobi. Arachibutyrophobia er frygten for at få jordnøddesmør fast på munden og blive kvalt.

Men hvis du er en jordnøddesmør -elsker, vil du gerne tjekke disse 30 lækre ting, du kan lave med en krukke jordnøddesmør.


2. De er veganske.

Svensk fisk indeholder ikke gelatine, geleringsmidlet, der stammer fra kollagenet, der er fremkommet fra forskellige dyrelegemsdele, der findes i de fleste gummy slik. Så i modsætning til de fleste gummier er denne slik vegansk og 100 procent dyremishandling-fri.


Nemme Bisquick Dessert Opskrifter

Der er alt for mange desserter, du kan lave med Bisquick, men vi har samlet nogle af de mest populære blandt vores læsere. Hvis du ikke har prøvet en skomager lavet med Bisquick, skal du - det er den nemmeste måde at lave en lækker dessert på få minutter! Vi kan ikke anbefale denne One Hour Bisquick Peach Cobbler nok.

Andre foretrukne Bisquick -desserter omfatter vores kager, donuts, kanelruller og småkagebarer, der alle er bagt til perfektion.

Disse toffee barer er så gode, du ville aldrig gætte, at de er lavet med en æskeblanding. Den hemmelige "genvej" i disse Shortcut Toffee Bars er, at det er en Bisquick -opskrift, så bunden af ​​stængerne er en sød kikseskorpe.

Hvis du leder efter en super simpel doughnutopskrift, skal du prøve disse æblecider -donutbid. De sprænger af smag, og vi synes, at Bisquick -donuts er en af ​​de bedste ideer derude.

Hvem vidste, at du kunne lave chokoladekager med kiksemix? Det viser sig, at du kan, og de smager også ret godt. Lav disse læssede chokoladekager i denne weekend.

Bisquick cookie opskrifter som disse Cream Cheese Cookie Bars er så sødt simple! Tilsætningen af ​​flødeost adskiller virkelig disse småkager. Bag disse cremede barer, næste gang du er underholdende!


Disse er de mest populære biograf slik hele tiden

Halvdelen af ​​det sjove ved at gå i biografen er at vælge en godbid at hygge sig med på koncessionsstanderen, og slikvalget er normalt langt mere spændende end typisk popcorn. Den glødende glaskasse har holdt nogle spektakulære filmsnacks i årenes løb og mdashsee, når dine favoritter kom i biograferne.

Kan disse måske smage som plastik? Sikker på, men selv efter at du er færdig med en æske med disse underligt formede tyggelser, kan du bruge resten af ​​filmen på at plukke resterne ud af dine tænder og mdashbonus? Sjovt faktum: Frem til 1999 var de grønne, lime stykker smag af mynte.

Konceptet med at få bittesmå sprinkler oven på hvert stykke slik får det til at føles som om du snyder indrømmelsessystemet og måske er det derfor, at chokoladestykkerne har været populære siden 20'erne!

Det virkelige trick med Milk Duds er at finde en måde at få dem alle ud af kassen i et mørkt teater. Et par af mælkechokoladen og sej karamelbid formår altid at holde sig til beholderen, men vi elsker belønningen, der smelter i munden, når du endelig lirker dem ud.

Chokoladedækkede rosiner er rimelig sunde i forhold til de fleste biografsnacks, og det lykkes stadig at smage fantastisk. Boksen annoncerer dem endda som en kilde til antioxidanter, men. lad os ikke blive revet med, Nestl & eacute.

Denne slik blev markedsført som en værdifuld snack under Anden Verdenskrig, og vi kan stadig ikke få nok af det. Hvilken bedre teaterglæde at dele med din filmdato end disse brydelige chokoladeholdige skiver?

Disse frugttygger findes i klassiske varianter som citron, jordbær og appelsin, men der har været adskillige oplag i forskellige udgaver i årenes løb, herunder kirsebær og amp tyggegummi og appelsiner og fløde.

De chokoladedækkede malte mælkekugler, skabt af Leaf Confectionary, blev oprindeligt introduceret 10 år tidligere under navnet "Giants". Den friske betegnelse "Whoppers" har stukket igennem mange ændringer i ejerskabet og ender med den nuværende ejer, Hershey.

Cremet myntefyld fyldt med chokolade giver en velsmagende (og åndefriskende!) Teatersnack. Sliket blev angiveligt opkaldt efter skaberens foretrukne Broadway -stykke, "Junior Miss".

Disse seje kanel slik er ikke for svage i tungen og sliket pakker et slag varme. Opadrettede er, at du måske slipper for at bebrejde eventuelle tårer efter en grim scene scene på krydderifaktoren.

Vi kan takke Storbritannien for disse vanedannende frugtagtige firkanter. De blev skabt på tværs af dammen i 1960 og tog deres vej til staterne 7 år senere, hvor de forbliver en favorit og kan findes i forskellige smagspakker.

Ved hjælp af den samme formel, der producerer Red Hots, fremstilles disse søde og sure slik gennem processen med "koldpande", hvor slikstykker smides i roterende pander, efterhånden som farve og smag tilsættes. Smag, herunder drue, kirsebær og æble, blev føjet til flokken mellem 80'erne og 90'erne.

I stedet for de sølle ruller af søde tærter, der sælges ved købmandsbutikken, har biograferne store kasser med knasende slik. Den sukker-syrlige kontrast gør disse små tabletter super vanedannende, og boksens størrelse gør dem lettere at dele. Sommetider.

Willy Wonkas magiske godbid kom til live igen i 70'erne under reklame for den berømte film, men desværre forsvinder disse slik til sidst. De er søde og syrlige med lag, der ændrer farve og bliver sej, når du spiser dem.

Hvornår E.T. ramte biograferne i 1982, øgede Reese's Pieces 'cameo i filmen candy -overskuddet med omkring 65 procent. Tak, Spielberg, fordi du gjorde vores opmærksomhed på en af ​​de største film -slik hele tiden!

Folk elsker at smage regnbuen og mdash. Disse konfekt er den næstmest populære af alle slik i USA, kun efter Starburst. De er også en meget munchable godbid, som du måske har svært ved at gemme, indtil filmen starter.

Disse frugtformede slik har gennemgået mange smagsændringer i årenes løb, og mdashvandmelon og blå hindbær blev tilføjet i 90'erne, og tropiske smag som ananas og mango blev prøvet i 2007.

De første Nerds-smag på markedet var Cherry/Orange og Strawberry/Grape, der behandlede slikelskere med to sorter i en æske. Hvert barn husker, at de hældte sprøde nørder ud af kassen direkte i munden, hvad enten det er en klassisk smag eller en nyere, sur udgave.

Disse syrlige små dudes blev oprindeligt kaldt Mars Men, fordi de var formet som martians. En canadisk opfinder kom med dem tilbage i 1970, men de krydsede ikke grænsen til Amerika før senere, da de blev børneformede.

Disse dejlige seje strimler af taffy-lignende slik findes i en lang række varianter, fra klassikere som kirsebær, vandmelon og blå hindbær til flere muligheder derude som fødselsdagskage, kagedej og "White Mystery."

Vi elsker den klassiske Butterfinger candy bar, men da vi så den sjovt at spise, bite-size version komplet med en Simpsons annoncekampagne, mistede vi dybest set den. Desværre blev de afbrudt i 2006 og derefter bragt tilbage som Butterfinger Mini Bites i 2009. ophørte med at spille med vores hjerter, Nestl & eacute!

Og tendensen med at skrumpe candy barer ned til små godbidder fortsatte! Uber-populære Crunch-barer blev endnu mere buzz-værdige, da disse sprøde klynger blev frigivet og kun oprindeligt på biografer! & Mdashand de blev en go-to-treat, der altid forsvandt, før trailerne var igennem.

Denne filmsnack på næste niveau blæste masser af klassiske slik ud af vandet, da den ramte hylder. Hvem vil ikke snacke på rå kagedej (minus risikoen for rå æg), dækket af et lag chokolade, mens han ser et svirp? Nu er det luksus.

Mike og Ike fik et ryk i spændingen i slutningen af ​​90'erne, da de fik en sur ydre belægning. Disse seje slik får os til at rive op og bremse ned for at nyde hver bid. Se bare, om du kan få dem til at vare, indtil kreditterne ruller.

Hvem elsker ikke Jolly Ranchers langvarige hårde slik? Men godbidderne blev endnu sjovere at spise med frigivelsen af ​​Jolly Rancher Bites, der kommer i bløde tyggere, sure frugtformede slik og gummier med frugtagtig fyld. Vores personlige favorit kan være Crunch 'n Chew sorten, som giver dig en hård-candy udenfor og sej kerne.


7. Broccoli indeholder mere protein end bøf.

Broccoli fik en dårlig rap for et par år siden, da præsident George W Bush proklamerede, at han aldrig ville spise det igen. Desværre var det nok et dårligt træk, fordi broccoli faktisk er ret godt for dig. Bortset fra den sædvanlige ernæring, man får ved at spise grøntsager, har broccoli generelt en stor mængde protein. Kalorie for kalorieindhold, der er mere protein i broccoli end bøf. Da det ikke kommer med alle de mættede og transfedtstoffer eller kolesterol, kan du få alt det protein, du har brug for, med en signifikant lavere risiko for hjerte -kar -sygdomme. Lad os ikke glemme al den anden fantastiske ernæring, den giver. Græskarkerner er også et godt valg, da de har mere protein end en tilsvarende mængde hakket oksekød.


De 25 mest indflydelsesrige amerikanske slikbarer nogensinde

Chokolade har eksisteret i 3.000 år (tempelmalerier fra mayaer skildrer deres konger og guder, der drikker gammel varm kakao), men det var først fra 1900, da Milton Hershey 𠅊  karamelproducent på det tidspunkt — ramte en vellykket formel for mælkechokolade (dengang en populær godbid i Europa, selvom de fleste amerikanere aldrig havde prøvet det), pressede det i stænger og solgte dem for et nikkel. Når først Hershey & aposs baren tog fart, var løbet da mindre slikproducenter kæmpede for at overgå hinanden med stadig mere opfindsomme fyld (nougat! kringler! karamel! skumfiduser!).

Mens masser af ꃊndy-barer kom og gik, viste dem med udholdenhed sig at være ægte game-changers. (Ville der være nogen Justin & aposs Almond Butter Cups uden Reese & aposs? Enhver Clif barer eller Kind bars uden proteinfyldte Snickers og Baby Ruth?) Læs videre for vores liste over de 25 mest indflydelsesrige candy barer i amerikansk historie (mest opfundet her, andre solgt her i årtier) 𠅍u kan stadig købe dem alle i dag!


1950'ernes slik

Du er lige kommet over i 1950’erne. En tid, hvor rummet blev den nye grænse, tv viste os verden, musik fødte rock n 'roll, og Pez kom videre med sine nye dispensere. Da GI’er vendte hjem og stiftede familier, begyndte økonomien at vokse med innovation. Dette åbnede dørene for mange nye varer på markedet, især inden for legetøj. Humørring nogen?

Hvis du voksede op i denne tid, husker du måske, at du så Bonanza, mens du snackede chokoladeguldmønter. Eller gøre din mor gal ved at være forsinket til middag, fordi du skulle vinke godnat til Lassie. Piger bar kjoler, der matchede deres mors, da de gik til købmanden. Hvis du var god, havde du måske kunnet få en Charleston Chew eller et par Cherry Slices.

Teenagere overtog deres nye, mere kantede attitude og mere sexede tøj, f.eks. Læderjakker og silhuettede kjoler. Du forsøgte at være lige så sej som din storebror, med din egen pakke med slikcigaretter, men det var svært at være så sej. Selvom du en gang spiste en hel Atomic Fireball uden at rive op, hvilket var ret imponerende.

Har du en hukommelse om din foretrukne slik fra 1950’erne? Send det til os på den sliks side, og du kan se det ved dit næste besøg.


Vores 20 foretrukne nye mexicanske fødevarer

Forvirringen er forståelig til et punkt. Ja, vi deler hæfteklammer & chokolade, posole, tortillaer og bønner, for eksempel —, men vores eneste-i-New-Mexico spin er en århundredgammel destillation af indfødt fodring og dyrkning, spansk kolonial import og en lang periode med geografisk isolation, før jernbanerne begyndte at læsse madvarer af andre steder.

Det er virkelig vigtigt at forstå, at ny mexicansk mad, som den ligner mexicansk i nogle henseender, voksede op uafhængigt, siger Bill Jamison, medforfatter til vores kulinariske redaktør Cheryl Alters Jamison Smagning af New Mexico: Opskrifter, der fejrer 100 års særpræget hjemmelavet mad (Museum of New Mexico Press). Der var ringe indflydelse frem og tilbage mellem det, der nu er New Mexico og Mexico i det 17. og 18. århundrede. ikke for den generelle befolkning. Chile blev et dominerende træk i denne isolationsperiode. ”

Det er derfor, at når du går ind i en klassisk ny mexicansk restaurant eller er så heldig at sidde ned til en traditionel ny mexicansk hjemmelavet middag, vil du ikke blive serveret en Oaxacan tamale fyldt med kyllingemuld og pakket ind i et bananblad . Du vil også ikke spise sprøde tacos med sprøde skaller fyldt med stegte bønner og toppet med strimlet Velveeta og creme fraiche efterfulgt af stegt is. Du vil komme ind i noget af dette: stablet rød chilienchiladas, grøn chilegryde, chiles rellenos, pintobønner, chicos, carne adovada, en kurv med sopaipillas eller hornobrød og natillas (vaniljesaus toppet med kanel) eller biscochitos til dessert.

Chile er naturligvis den mest væsentlige endda hellige indretning i det nye mexicanske køkken. Ligesom Frankrig gør for sine vindruer og oste, vedtager vi lovgivning, der beskytter vores chili. Du kan ikke dyrke en chili i New Mexico i Texas, og#x201D siger Santa Fe �seret Kiowa -kok Lois Ellen Frank, forfatter til James Beard Award –winning Mad fra de sydvestindiske nationer (Ten Speed ​​Press).

Sammen med deres livlige farve og smag har chili altid bragt meget til bordet. “Nestral oprindelige folk vidste to ting, ” tilføjer Frank. 𠇌hiles har smag, og de har medicin. ” Sammen med C-vitamin indeholder de paprikaolie, som nu findes i håndkøbsfrie, smertelindrende salver. Spiciness frigiver feel-good endorfiner i hjernen, ” siger hun. 𠇌hiles blev også brugt til at dræbe bakterier under hærdning af kød for at gøre ryk. ”

I en tilstand så smuk, at det dagligt får besøgende til at miste forstanden, opgive deres regelmæssige planlagte liv og flytte hertil, er en præcis forståelse af ny mexicansk mad lakmus -testen, der adskiller de nybegyndere fra folk, hvis rødder går århundreder tilbage. Tip: Stave det aldrig 𠇌hili ”, medmindre du gerne vil have nogen til at fortælle dig at gå tilbage til Texas.

Top 20 nye mexicanske fødevarer

1. Grønne Chile

Hvis denne stat ikke havde en så stærk katolsk identitet, ville vi sandsynligvis alle bøje os for statuer af grøn chile og regelmæssigt deltage i grønne chile tilbedelseshuse. Vent, mange af vores restauranter passer sandsynligvis til den beskrivelse.

Bortset fra tørret grøn chile året rundt grøn chile er faktisk en forholdsvis nylig udvikling før køling, den unge form af de nye mexicanske chilier kunne kun nydes, indtil de modnet til røde. Hatch er den mest kendte kilde, og det er en region og et mærke, ikke en bestemt type. Den mest kendte sort er uden tvivl Store Jim, opkaldt efter den afdøde Hatch chili opdrætter Jim Lytle.

Fundet i grøn chili gryderet. Flyt over, kyllingnudelsuppe. Disse ting er New Mexico ’s penicillin — og ultimativ komfortmad. Hakket chili, svinekød, løg, hvidløg og kartofler er de sædvanlige byggesten. også: grøn chili kylling enchiladas, grøn chili cheeseburgere (se nedenfor), morgenmad (og almindelige) burritoer, slik og endda øl og næsten alt, når du kommer helt i gang.

2. Grønne Chile Cheeseburgers

Bollen er sprød eller kindblød eller brioche-flak. Kødet er fyldigt, den patty pandekage flad eller ægformet. Vi tilføjer et lag ost (normalt Jack eller Cheddar), måske lidt bacon og den hævede showstopper, grøn chile — i tern, skiver eller helt visne. Det er vores standard valg af frokost eller middag, vores tårn af magt, vores stolthed, vores fede stak, vores enestående kilde til tilfredshed, vores trøstende panza fyldigere.

Hvad gør den til vores?   Det blev opfundet her, og den grønne chili lukker aftalen. Vores stat har en Grøn Chile Cheeseburger Trail med næsten hundrede muligheder (selvom der er mange flere).

3.   Chiles Rellenos  

Tag en New Mexico grøn chile, fyld den med Jack -ost, dypp den i tyk majsmelsdej, og steg den. Serveret med chili og mere ost, spises de bedst inden en anstrengende vandretur, selvom en lur måske er mere tiltalende.

Det gør den til vores ?  New Mexico chiles bruges mexicanske rellenos ’ dej er tyndere og æggere.

4. Røde Chile

Hvis grøn chile er som en zippy, sjov sauvignon blanc, så rød chile er ligesom petite sirah: jordnær, ekstraheret. Det spiser ikke kun en kvindes læbestift, det erstatter det med sin egen rustne plet. Den modne form for grønt, dens røgfyldte ballast er yang til grøn chile ’s yin. Nogle sværger på, at det er en fantastisk tømmermænds kur. Du finder rød chili tørret i form af bælge, flager eller pulver, og det er indarbejdet i saucer, ikke serveret hele. Mange mennesker bestiller “Jul, ” både rødt og grønt, for at få det bedste fra begge verdener. Chimay ó rød er et topvalg.

Fundet i  carne adovada, stablet rød chili enchiladas (se opskrift), som en sauce over huevos rancheros og i chokolade.  

5.   Carne Adovada  

Svinekød langsomt braiseret i et krydret rødt chilibad i timevis, derefter serveret på egen hånd, foldet til burritoer, duppet på salte morgenmadsretter eller i æggekage.  

Hvad gør den til vores?   Den røde chili.

6.   Stablet rødt Chile ਎nchiladas med et stegt æg

Dette var det mest citerede ultimative mexicanske måltid i et nyligt Facebook-indlæg, som bekræftede Bill Jamisons anbefaling. (Se opskriften nedenfor.)

Det gør den til vores ?  “Mexikanske enchiladas er ikke så kraftigt sauced, ” Cheryl Alters Jamison siger, og selvfølgelig er nøgleingrediensen vores røde chili.

7.   Huevos Rancheros  

To æg over lette, oven på tortillas, kvalt med chili og omgivet af hele bønner og smadret med ost — denne morgenmad håndterer sulten blandt cowboys og skrivebordsjockeys.

Det gør den til vores ? Blå majstortillaer under æggene, rød og/eller grøn chili slebet på.

8. Blå majs

En indfødt hæfteklammer, normalt malet, den giver 20 procent mere protein, har et lavere glykæmisk indeks og er sødere end gul eller hvid majs. Majs er hellig her i Pueblo -smykker, sten hugges ind i repræsentationer af majs og Corn Maiden, der symboliserer liv. Hent noget lokalt dyrket blå majs på Taos Pueblo ’s Rød pil Farmers ’ Market.

F støder ind  blå majs tortillas og chips, morgenmadgrød med blå majs (chaquehue), blå majspandekager og atole, en varm drik.

9.   Tamales  

Indpakket som gaver i majsskaller, tamales er et julemust, men de dampede blå eller gule majsmel-og-spækposer gør også en god frokost eller middag året rundt.

Hvad gør den til vores?   Anvendelse af blå majsmel og/eller røde og grønne chili i flæskefyldet.

10.   Tortillas  

Ja, tortillaer findes overalt, men blå majstortillas udviklede sig virkelig som en ting i det nordlige New Mexico, siger Cheryl Alters Jamison. Disse bløde håndlavede diske ligger i kurve og tortillavarmere og tjener rollerne som brød, indpakning, endda scoop. Santa Fe-hengivne henter stadig varme, luftige majs kl Alicia ’s Tortilleria, � Rufina Circle, Santa Fe (505) 438-9545.

Fundet i   burritos, enchiladas, huevos rancheros og stegt som chips.

11.   Chicharrones  

Små stykker svinekød (sammensat af kød, fedt og skind) simres langsomt og steges i deres eget fedt. Ofte serveret i burritoer eller som en snack, de er en trøstemad for dem, der kender NM.  

Hvad gør den til vores?   I Mexico er chicharroner synonymt med de luftige svinekødsspinde og pakkes almindeligvis som kartoffelchip-lignende salte snacks.

12.   Chicos  

Disse røgfyldte, seje majskerner bliver traditionelt først hornbrændt på kolben natten over og derefter tørret på hustage. Køb dem på Los Chileros, eller fra Jesus Guzman på Santa Fe Farmers ’ Market.

Fundet i   i ts navnebrød, en tilberedt blanding af svinekød, chili, løg og oregano. Den traditionelle familieopskrift af Margaret Naranjo, fra Santa Clara Pueblo, omfatter bison og grøn chili, og hun delte nådigt hende bison chico gryderet opskrift med os.

13. Posole

Traditionelt serveret under pueblo -festdage og ved vinterferiefester overalt i staten, dette hominy-lignende gryderet, pakket med dens navnebror af nixtamaliseret majs, leveres med de fleste klassiske nye mexicanske kombinationsplader.  

Hvad gør den til vores?   “Posole i Mexico [stavet pozole der] er mere en hovedret, normalt dækket af kål og en masse krydderier, ” Bill forklarer. Du finder det ikke i Tex-Mex i New Mexico, og det er næsten en påkrævet tilbehør (i stedet for ris som i Mexico eller Texas).

14. Bønner

Disse hele (ikke refried) bønner, primært pinto, men også bolita og Anasazi, er mest nye mexicanere, når de afslappende simrer i en mikrobølgeovn gryde af lokalt ler (fås på Pasquals). En almindelig gryde fungerer også fint, men en trykkoger gør frijoles klar i en rimelig tidsperiode efter arbejde.

Fundet i burritos, med chili og chicos, og som en side.

15. Calabacitas

Sliced or cubed zucchini and yellow squash—saut with garlic and onions and then combined with corn and green chile, although variations are legion—is a popular summer vegetable side dish.

What makes it ours ?  Ours has green chile Mexico’s has tomatoes. Squash, along with corn and beans, was grown and eaten by Native people here prior to contact with the Spanish.

16. Horno Bread

On pueblos throughout New Mexico, you’ll notice beehive-shaped earthen ovens out in people’s yards. Hornos were brought to this land by the Spanish, and adopted by the indigenous people, but long before that, Moorish people brought this style of oven to the Spanish. Horno bread, with a thick crust and pillowy interior, is often made in big batches. One variation contains green chile and cheese. Ved Gallup Farmers’ Market, you can buy sourdough horno bread, a nontraditional iteration by Zuni baker Jimmy Paywa.

17. Navajo Fry Bread

The Diné people made fry bread out of the bags of rancid, bug-infested flour given to them by the U.S. Army after the Long Walk divorced them from their homeland and their traditional sources of nourishment. Fondly claimed by contemporary Puebloan and Diné people today, fry bread has transcended its bitter beginnings.

Found in  Navajo tacos (as the shell), Navajo fry bread burgers (the bun), or sprinkled with powdered sugar on its own.

18. Sopaipillas

Yes, they’re fried pockets of dough, but no, they’re not greasy a thin, crispy outside gives way to a soft, stretchy inner layer.

Found in  the north, as a main course stuffed with meat and smothered with chile and cheese, as a dinner side served with honey, or as a dessert in the southern part of the state.

19. Piñon

This beloved nut from piñon trees is much like the Italian pignoli or pine nut. Locals aver that a good crop comes along only once every seven years. You can pick them up from trucks parked on the side of the road—you’ll recognize them by the rudimentary hand-painted  PIÑON  sign on the side—or order them at the New Mexican Pi ñ on Nut Company

Found in  blue corn piñon pancakes, sweet-meat empanaditas, piñon brittle, and Taos Cow’s piñon caramel vanilla ice cream.

20.  Biscochitos 

If you tried to sell people on cookies containing lard and aniseed in any other state, it𠆝 be rough going. But here, this cinnamon-dusted, scallop-edged shortbread elicits rapturous sighs and reminiscences of the ways beloved abuelas, madres, and tias made them oh so perfectly. That is, after the cookies are all gone.

Found in  Christmas potluck table offerings, but eaten all year round.

12 Of Our Readers Favorite Restaurants (and What to Order!)

ANGELINA’S RESTAURANT
1226 N. Railroad Ave, Española (505) 753- 8543. Order the posole. (Note: This business has closed since the story was originally published.)

ATRISCO CAFE & BAR
193 Paseo De Peralta, Santa Fe (505) 983-7401. Order the green chile cheese enchiladas.

BODE’S GENERAL STORE
21196 U.S. Hwy. 84, Abiquiú (505) 685-4422. Order the green chile cheeseburger.

CHOPE’S BAR & CAFE
16145 N.M. 28, La Mesa (575) 233-3420. Order the chiles rellenos.

EARL’S RESTAURANT
1400 E. Historic Hwy. 66, Gallup (505) 863-4201. Order the Navajo burger.

FOXY DRIVE-IN
720 W. 7th St., Clovis (575) 763-7995. Order the taquitas (aka flautas).

MARY & TITO’S CAFE
2711 4th St., Albuquerque (505) 344-6266. Order the turnover (aka sopaipilla) stuffed with carne adovada, served with green chile.

EL PARASOL
603 Santa Cruz Rd., Española (505) 753-8852. Order the tamales.

LA POSTA DE MESILLA
2410 Calle de San Albino, Las Cruces (575) 524-3524. Order the tostadas compuestas.

THE SHED
113 E. Palace Ave., Santa Fe (505) 982-9030. Order the stacked red chile enchiladas, topped with an egg.

Stacked Red Chile Enchiladas

Makes 1 serving (multiply by the number of servings you need)

The ultimate New Mexico enchilada, this molten melding of chile, cheese, and corn tortillas can never be dismissed as ordinary food𠅊nd it’s even more of a classic topped with an over-easy or sunny-side-up egg. If you are serving multiple people, you can make four or more stacked enchiladas on a baking sheet if you wish, then carefully transfer the stacks, after broiling, from the baking sheet to serving dishes.

Vegetable oil for pan frying
3 blue corn tortillas
3𠑄 cup red chile sauce, warmed
2 teaspoons minced onion
4 ounces mild Cheddar, Colby, or Monterey Jack cheese, or a combination, grated
1 spsk smør
1 stort æg
Salt og peber

INSTRUKTIONER

Heat the broiler. (If the broiler has multiple heat settings, use the lowest.)

Heat 1𠑂 to 1 inch of oil in a small skillet until the oil ripples. With tongs, dunk each tortilla in oil long enough for it to go limp, a matter of seconds. Don’t let the tortilla turn crisp. Drain on paper towels and repeat with the remaining tortillas.

On a heatproof plate, layer the first tortilla with half of the onion and one-third of the chile sauce and cheese. Repeat for the second layer. Top with the third tortilla, then add the remaining chile sauce and sprinkle the remaining cheese over all.

Broil the enchilada until the cheese melts.

Meanwhile, warm the butter in a small skillet over medium heat. Crack the egg into the skillet, season with salt and pepper, and cook either sunny side up or over easy.


Se videoen: TOP 5 - Faktů o vašich očích (September 2021).