Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

4 armagnacs skal du drikke lige nu

4 armagnacs skal du drikke lige nu

Det sidste årti har været en tid med stille revolution for kronisk overset ånd. I agave-verdenen er den indviklede charme fra mezcal rykket ud i det internationale rampelys, med tipplere opdager i massevis dens røgfyldte appel. Når det kommer til whisky, får rug endelig den respekt, den fortjener, og træder uden for bourbon's skygge med en mere end velkommen krydret bid. Og nu er det på høje tid, at den nuancerede smag af Armagnac finder sin rette plads i glas og langs bagerste søjler.

Armagnac er en hundrede år gammel brandy fra Gascony-regionen i det sydvestlige Frankrig og er en hvidvinbaseret spiritus, der traditionelt destilleres en gang ved hjælp af en søjle, der stadig er kendt som en alembisk armagnaçaise, derefter ældet i egetræ tønder. Tegnet af en håndværksånde, størstedelen af ​​Armagnac er produceret af småskalige, ofte familieejede operationer, der sætter en stor ære i ikke kun i deres dybt unikke versioner af ånden, men Armagnacs kulturelle betydning for kulturen af Gascony.

”[Da] Armagnac er en bestemt terroir i en lille region i Frankrig og er lavet med druer fra regionen, bringer hver drue en anden stil og aroma,” siger Rémy Grassa, ejeren af ​​Château du Tariquet.

Hvis cognac er den glatte og seriøse ældre bror til brandy-familien, er Armagnac den spunky ung, der altid er op til noget overraskende. En af de største differentierende faktorer mellem Armagnac og dets mere strømlinede slægtninge er, hvor kompleks og varieret det kan være, selv fra vintage til vintage. Denne mangfoldighed skyldes i vid udstrækning, hvor lang tid Armagnac ældes (jo længere du holder den i egetræsfade, jo spicier og mere kompliceret bliver den), men også de subtile forskelle i terroir i hele Gascony. I modsætning til cognac er der forskellige kombinationer af A.O.C.-godkendte druer, der kan bruges til at fremstille forskellige Armagnac-blandinger, hvilket sikrer, at hver årgang har lidt andet at tilbyde drikkere.

Mens ånden stadig er mindre udbredt i USA, er den hurtigt ved at få fodfæste, ikke kun som en fordøjelsesmad efter middagen skulle sippes lige, men som en ideel drink til parring med alt fra stenfrugt til fisk. Det er også en fin cocktailkomponent, der tilføjer et dybdeniveau, der alt sammen komplementerer til andre smagsoplevelser og overraskende godt afrundet.

Nedenfor er fire fremragende Armagnacs, som du kan prøve, hvis du er klar til at hjælpe med at springe i gang åndens stigning til stjernestatus i US Pro tip: Da Armagnacs adskiller sig så vidt (selv fra den samme producent), skal du ikke være bange for at teste dem . Når du prøver Armagnac, skal du behandle det som om du prøver en ny parfume eller köln. Dyp lidt på bagsiden af ​​din hånd, tag derefter aromaen ind for at samle de unikke egenskaber ved årgangen.

1. Spicy: Château de Laubade XO ($ 70)

Château de Laubade XO er en ideel indledende Armagnac til førstegangsholdere, med en nødderig og subtil halsbakkevarme, der gør det til det perfekte middel til at lære om ånden. Hvis du typisk er en whisky-drinker, skal du udskifte denne XO til din nattekøkken en gang, og du går måske aldrig tilbage.

2. Budget: Marie Duffau Napoléon ($ 35)

Denne armagnac, der åbner gennemsnitligt omkring $ 35, oprettes ved hjælp af kun druer, der er dyrket uden pesticider eller gødning, hvilket fører til en smagsprofil, der er rig efterårsfarver. Tørret frugt og wirps af vanilje dominerer ganen. Det er sådan en overbevisende sipper på et så stærkt prispunkt, at du måske er tilbøjelig til at købe et par flasker bare for at få en lager.

3. Glat: Castarède Armagnac VSOP ($ 60)

Der er noget iboende varmt ved denne Armagnac, med bagningskrydderier og karamelnoter, der smager som at drikke dessert. Lad ikke dets mildhed og afrunding narre dig, selvom det også hænger på tungen længe efter at du har tømt dit glas.

4. Fruit-Forward: Delord Blanche ($ 37)

Mens Armagnac er en ånd, der er blevet sippet og hvirvet i århundreder over det franske landskab, er blanche Armagnac et relativt nyt barn på blokken. En klar, zippy eau-de-vie, den klare ånd modtog sin officielle A.O.C. for lidt over et årti siden og kom ind på det amerikanske marked kort derefter i 2008. Kun en håndfuld versioner importeres til staterne i dag, inklusive Delords, som ikke kun er et strålende parring med kaviar, men et solidt spring-off-punkt til eksperimentering med Armagnac cocktails.


Se videoen: Review: Marquis de Montesquiou Armagnac VSOP (Januar 2022).