Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Butternut Squash gammeldags

Butternut Squash gammeldags

Det sker hvert efterår: Bunker og bunker af squash dukker op på landmændsmarkederne, og ærligt talt ved ingen, hvad de skal gøre med Alle. At. Squash. Men vi har en idé: Mød Butternut Squash gammeldags. Den orange kød af denne kalebasser har en naturlig sødme overfor den, der stadig bliver sødere, når den stegt med en smule ahornsirup, hvilket gør det til en ideel veg til at tilføre robust bourbon.

Hos Little Dom's i Los Angeles vises denne drink hvert efterår. Manager og bardirektør Anthony Migliaccio, der forsøger at bygge bro mellem bar og køkken med kulinariske inspirerede cocktails, bemærker, at denne smagfulde drink, hjulpet med strejf af bananlikør og valnødbitter, har "en banan nødderbrødkvalitet. ”

”Vi gør det hvert år, fordi det er så populært,” siger han. Selvom det tager lidt ekstra tid (to til tre uger for at være præcis) og indsats for at fremstille det infunderede bourbon, er det det værd. Ud over den gamle gammeldags variation, der falder i ahornsirup til den traditionelle sukkerterning, hvis du har tilført sprit til overs, foreslår Migliaccio at du prøver det i en drink i Manhattan-stil med tønne-alderen bitters. ”Denne kanel lynlås ville komplementere squash-infusionen,” siger han.

  • 2 oz Squash-infunderet bourbon *
  • 1 ss Maple sirup
  • Giffard Banane Du Bresil-likør
  • Valnød bitters
  • Pynt: Orange skræl
  1. I et blandingsglas skal du kombinere alle ingredienserne med is og røre rundt.

  2. Sil i et stenglas over frisk krakket is og pynt med en appelsinskal.

  3. * Squash-infunderet bourbon: Skær 2 kopper butternut-squash i bidder. Tilsæt squash, 1/4 kop ahornsirup og 1 tsk kanel. Spred squashen på en bageplade og bag den i ovnen ved 350 grader i 15 minutter eller indtil den er blød. Lad køle af. I en stor Mason-krukke skal du kombinere squashen med en 750 ml flaske bourbon (som Buffalo Trace), og sæt den tomme flaske til side indtil senere. Dæk tæt, og lad det tilføres i to til tre uger. Sil bourbonet, tragten tilbage i den tomme flaske (sørg for at mærke flasken), og hætte tæt. Det infunderede bourbon skal opbevares i fem til syv dage.


Se videoen: Roasted Butternut Squash Recipe (Januar 2022).