Ingefær øl

På den nu lukkede NYC cocktail-oase Pegu Club tjente indehaveren Audrey Saunders 'Gin-Gin Mule med rette et sted i den moderne cocktailkanon. Saunders har beskrevet denne ingefær cocktail som en krydsning mellem en Moskva Mule (en anden ingefærølbaseret drink) og en Mojito (normalt en romdrink, men her lavet med gin).

Selvom denne forfriskende cocktail helt sikkert kan fremstilles med dåse ingefærfizz, bliver den endnu bedre, når den blandes med hjemmelavet ingefærøl, som er bemærkelsesværdigt let at fremstille derhjemme.

"Butikskøbte ting har en pebret, mere end ingefær, profil," siger Saunders, interviewet i den nyudgivne bog "New York Cocktails" (Cider Mill Press, $ 19,95) af Amanda Schuster. Derudover kan mange mærker være "insipid," siger hun.

Mens Pegu Club laver ingefærøl ved gallon, er her en mindre version til at prøve derhjemme. Det tager lidt tid - vær opmærksom på en times ventetid på, at ingredienserne skal integreres fuldt ud - men giver nok til flere cocktails, da kun en ounce af denne intenst gingery elixir er alt, hvad der er nødvendigt for maksimal piquancy. Opskriften kræver imidlertid ikke kulsyrehold. For at gøre det boblende, tilsættes mousserende vand, seltzer eller club soda efter smag. (Bemærk: Nogle variationer af denne opskrift kræver to ounces ingefærøl, når der anvendes dåse versioner.)

  • 2 spsk Finrevet revet ingefær (brug en foodprocessor)
  • 1 kop vand
  • 1/2 tsk Frisk limesaft
  • 1 tsk Lysebrunt sukker
  1. Gør 1 kop.

  2. Tilsæt vand i en gryde, og kog op.

  3. Rør den revne ingefær ind. Fjern det fra varmen og dæk gryden. Lad sidde i 1 time.

  4. Sil gennem en fin chinois (metalsil) eller osteduk. (Brug en ske eller en øse til at presse ingefæren fast for at udtrække mere smag, mens du siler ingefæren.) Utseendet vil være skyet - ikke bekymre dig, det er naturligt.

  5. Tilsæt limesaft og brunt sukker, og lad det køle af.

  6. Tragt i en glasflaske. Lås tæt og opbevar i køleskabet. Holder i 2 uger.


Se videoen: Ingefærøl helles i glass (September 2021).