Añogo

San Francisco cocktailpionør H. Joseph Ehrmanns overtagelse af Eggnog blander añejo tequila med amontillado sherry og lader blandingen ældre i huset i tre måneder, før den bruges i sin Añogo. "Du får normalt fine citrusnoter, som fremhæves af de ristede orange olier, der er sprøjtet på overfladen," siger han. "Og sherrynoter tilføjer en smøragtig og nøddeagtig kvalitet." Opskriften kræver 1 1/2 ounce tequila, men Ehrmann anbefaler, at det stanses for at øge de bagte agave-smagsoplevelser, for ikke at nævne drosken.

  • 1 1/2 oz Añejo tequila
  • Amontillado sherry på 1/2 oz
  • 4 oz Eggnog *
  • Pynt: Flammet appelsinskal
  1. Tilsæt alle ingredienser i et stenglas over is og rør godt.

  2. Pynt med en flammet appelsinskal.

  3. * Æggedyr: I en stående blanderskål, slå 4 æggeblommer indtil de er lyse i farven. Tilsæt langsomt 1/3 kop organisk sukker og slå, indtil den er helt opløst. Tilsæt 16 oz helmælk, 1 kop tung fløde og 1 tsk frisk revet muskatnød, og omrør derefter til kombination. Anbring i køleskab og opbevar indtil service. Ved servering skal du placere 4 æggehvider i ståblandingsskålen (eller i kølet metalblandingsskål) og slå til bløde toppe. Når mixeren stadig kører, tilsæt langsomt 1 spsk raffineret sukker og slå, indtil der dannes stive toppe. Fold forsigtigt æggehvid blanding i hovedblandingen. (Brug en halv halvdel i stedet for tung fløde til en lettere version). Til en ikke-mejerimæssig version, skal du piske 1/4 kop mandelsmør i 24 oz usødet mandelmælk i stedet for mælk og tung fløde; eller brug 1 pt mandelmælk og 1 kop kogt havregryn, og bland derefter hele portionen, indtil den er glat.)