Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Kan du opbygge en solid forretningsmodel omkring sjældne ånder?

Kan du opbygge en solid forretningsmodel omkring sjældne ånder?

Hver dråbe sprit The Last Drop Distillers sælger er en begrænset udgave - bogstaveligt talt. London-firmaet er kendt for at købe og tappe pakker med sjældne spiritus, og ofte rejser verden rundt for at skaffe dem fra destillerier, der er lukket og endda afvise spiritus, der bare ikke er udsøgt nok.

”Vores forretningsmodel er unik,” siger den fælles administrerende direktør Beanie Espey. ”Vi sælger kun fine, sjældne, meget gamle spiritus. Vi sælger ikke noget til et budget - alt hvad vi gør er begrænset og eksklusivt. ” Hun indrømmer, at dette er "både et privilegium og et pres", da rørledningen til at skaffe sjældne spiritus kan være usikker. Hvis en udgivelse ikke lykkes, er der intet at foreslå det med, ”siger hun.

Last Drop blev grundlagt i 2008 af spiritusindustriens veteraner James Espey, Peter Fleck og Tom Jago, som døde i oktober sidste år. Samlet tilbragte de årtier arbejde med skotsk beslutningstagere, herunder Chivas og Johnnie Walker, og hjalp med at udvikle kendte mærker som Baileys og Malibu. I dag drives virksomheden af ​​Espey's datter, Beanie Espy, og Jago's datter, Rebecca Jago.

De tre mænd startede Last Drop, da de opdagede, at sjældne pakker af spiritus blev udskilt væk over hele Europa, i destillerier, private samlinger og andre steder. ”[Min far] vidste, at disse pakker med fantastiske ånder eksisterede og ville have dem til at se dagens lys,” siger Beanie Espey. ”Han ønskede at få dem i hænderne på mennesker, der ville sætte pris på dem.”

Det virker som en upraktisk forretning. Espey siger, at hun undertiden er nødt til at afvise en fade af en sjælden single-malt skotsk lavet af et kendt destilleri, fordi det ikke er ekstraordinært nok. For at give dig en idé om, hvor selektive de er, sidste år solgte Last Drop lidt over 1.000 flasker.

”Det er lille,” siger Espey. ”Og det er en stigning i forhold til tidligere år. En gang i tiden frigav vi højst en pr. År. Nu frigiver vi to og undertiden tre. Men hver udgivelse er begrænset af, hvor meget vi finder. ” Den største udgivelse, de nogensinde har haft, var 1.300 flasker; den mindste, blot 32 flasker.

Er det muligt at opnå en fortjeneste med så små numre? ”Tallene er slanke,” siger Espey. ”Det er klart, forretningsmodellen er sikker, ellers ville vi ikke være her nu.” Sazerac accepterede at overtage Last Drop i 2016 og tilføjede et endnu mere ambitiøst niveau ud over sine allerede høje Pappy Van Winkle-udtryk og Buffalo Trace Antique Collection.

Mens cognac og skotsk forbliver Last Drops kerneprodukter, har udvidelse ud over disse begrænsninger bidraget til at vokse forretningen. Naturligvis blev udsigterne lettere under Sazerac-paraplyen. ”En af fordelene ved at være en del af en større enhed er, at de har tentakler, der går længere end vores lille team i London,” siger Espey. I øjeblikket ser de på rom, amerikanske whiskyer, cognac og Armagnac, og "siger aldrig aldrig til Japan," siger Espey. ”Selvom det er vanskeligere.”

Disse ekstra ressourcer er ankommet på et tidspunkt, hvor erhvervelse af sjældne spiritus er blevet mere udfordrende. ”Da vi startede, var det ikke så let at finde ting, der var af den rigtige kvalitet, men folk var mere bevidste om at afskille med enkelte fade, som de ikke havde en klar plan for,” siger hun. Espey siger, at i dag "holder de fleste af destillerierne på deres kronjuveler." Last Drop håber dog at placere sig selv som ”en betroet rute til marked” for mærker, der har sjældne fade eller udtryk, men ikke har ressourcerne eller tilbøjeligheden til at markedsføre dem.

Når vi ser fremad, samarbejder Last Drop også med Buffalo Trace om at fremstille en superaldrende amerikansk whisky - en interessant udvikling for et firma, der mærker sig selv "The Last Drop Distillers", men indtil nu har intet at gøre med destilleringssprit.

Sidste år slog Last Drop sig sammen med Sazeracs administrerende direktør Mark Brown for at lægge tønder med nylaget bourbon, rug og anden spiritus i et superkølet, klimakontrolleret Kentucky lager, med det formål at måske en dag tappe 30-til- 50-årig bourbon, en aldersgruppe, der normalt er forbundet med fine skotske whiskyer, ikke bourbon, hvor 20 år har tendens til at være den øverste aldersgrænse for drikkbarhed.

”Det er en meget stor gamble, og det lønner sig måske ikke,” siger Espey. ”Men det er meget spændende. De samler det bedste af det bedste af whiskyerne i dette lager, og forhåbentlig, hvis alt kommer sammen, måske om 20-ulige år, vil vi lancere vores første ånd fra ende til ende. Det er en spændende udvikling af vores historie. ”


Se videoen: Suspense Cary Grant The Black Curtain 1943 (Januar 2022).