Duck Fried Rice

”Det er en fusion og afspejling af vores kulinariske retning og cocktailkreativitet,” siger Laine Peterson, lederen af ​​The Up Room i Chicagos Robey-hotel, om denne cocktailvariant på den populære kinesiske sideskål. ”Det er noget velkendt, en Moskva Mule mødes globalt påvirket komfortmad i drikkeform.” Citrongræs forfriskes, mens sesam og ingefær tilbyder en velsmagende note og tepache - en gæret krydret ananaslikør med oprindelse i Mexico og Sydamerika - tilføjer sødme. Den originale opskrift opfordrede til, at andefedt sprøjtes ovenpå, men det er udeladt for at appellere til vegetarer.

  • 1 ounce citrongræs-infunderet gin *
  • 1 ounce sesaminficeret vodka **
  • 1/2 ounce Bittermens tepache krydret ananaslikør
  • 1 streger MSG
  • 1/2 ounce frisk limesaft
  • Pynt: formue cookie
  1. Tilsæt gin, vodka, likør og MSG i en ryster med is og ryst, indtil den er godt kølet.

  2. Sil i en misosuppe kop over en iskugle.

  3. Pynt med en formue cookie.

* Citrongræs-infunderet gin: Tilsæt 4 ounces hakket citrongræs til 1 liter gin. Vakuumforsegling og kog hurtigt op for at tilføre smag, lad derefter afkøle og sil faststof ud. (Alternativt tilsættes citrongræs til gin og lad macerere i en dag eller indtil den ønskede smag er opnået, og sil derefter faststoffer ud.)

** Sesam-infunderet vodka: Tilsæt 1 spsk sesamolie til 1 liter vodka i en frysesikker beholder. Frys blandingen, indtil olie adskiller sig, og sil.


Se videoen: Shredded Duck Fried Rice - Flavology by Lee Kum Kee feat. Ching-He Huang (September 2021).