Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Den indvendige historie om havbrisen-cocktail

Den indvendige historie om havbrisen-cocktail


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hvis du tog en uformel afstemning af mennesker, der kan lide at drikke af temmelig godt justerede sociale grunde, om hvilket årti markerer fødselen af ​​havbrisen, ville den generelle konsensus være 80'erne. Og for dem af os, der kom op i det årti, ved du godt, at vodka-, tranebær- og grapefrugt-sammenkoblingen sammen med dets Brat Pack-barbrødre - Bay Breeze, Cape Codder og Malibu Breeze - blev fortæret med svimmel varmt vejrforladt .

”Jeg har bartenderet i 22 år, så jeg begyndte før genoplivningen,” siger David Moo, ejeren af ​​Quarter Bar, hvor Sea Breeze lejlighedsvis optræder, i Brooklyn. ”Jeg lærte alle disse drikkevarer og lavede dem - Havbrisen, Woo Woo, Sex på stranden, alt det.”

Men selv om 80'ernes aficionados helt sikkert kan tage en sejrskød i det årti, hvor de er en populær efterkommere af Sea Breeze, er det ikke her, hvor drikken stammer.

Nogle har spekuleret i, at havbrisen faktisk kan fastgøres til panoramien efter tranebær i 1960'erne. Yup, tyttebær var engang kontroversielt. I november 1959 viste det sig, at en masse bær i det nordvestlige Stillehav indeholdt spor af herbicidet aminotriazol, dybest set en myredræningsmorder, der forårsagede kræft i labrotter. Den amerikanske sundhedssekretær rådede dengang amerikanere om at undlade tranebær, hvis de ikke var helt sikre på deres oprindelse.

Naturligvis tog tranebærbønder et stort hit. For at komme sig, begyndte et lille dyrkernes kollektiv, der blev dannet i 1930, kendt som Ocean Spray, at udgive opskriftsbøger for at tilskynde til brug af tranebær i alle dens faste og flydende former.

Ifølge arkiverne på Ocean Spray begyndte virksomheden i 1960'erne at antyde en tranebærcentrisk cocktail, der omfattede vodka og grapefrugt. "[Der er] et opskriftkort og to nyhedsbreve" Cranberry Kitchen ", der indeholder tranebærsaft og grapefrugt, men ikke Sea Breeze specifikt," siger Christina Ferzli fra Ocean Spray. ”Fra hvad jeg kan huske, var der mange versioner af Sea Breeze-cocktail, men Ocean Spray var den, der tilføjede tranebær til den.”

Som det viser sig, var den enkle 1-2-3 cocktail faktisk en rubin-hued riff på noget andet. ”Manglen på viden om amerikanske bartendere betød, at en masse opskrifter gik tabt eller blev ændret for at passe til ingredienserne,” siger Freddie Sarkas, hovedbartender på Liquor Lab på Manhattan. ”På samme tid så vi fremkomsten af ​​Cranberry Growers Co-op, som senere blev Ocean Spray. Den markedsførte en let drink med gin og tranebær kaldet Harpunen. Denne drink ville til sidst blive både Cape Codder og Sea Breeze. ”

I 2013 stødte Moo på en helt anden opskrift på havbrisen, og det fik ham til at interessere. ”Jeg gennemser cocktailopskrifter, da jeg stødte på den. Det stod ikke nødvendigvis i en gammel bog - jeg kan faktisk ikke huske, hvor jeg fandt den. Men jeg kan huske at have læst, at den oprindelige opskrift var fra 1920'erne, men det gav ikke et nøjagtigt år, og det involverede gin, ”siger han. ”Jeg tænkte, det lyder som en markant bedre drink. Så jeg lavede en til mig selv, og det var lækkert. Jeg satte det på menuen. ”

Hvad Moo sandsynligvis stødte på var Erik Ellestads nu nedlagte blog "The Savoy Stomp", hvor San Francisco-bartender havde arbejdet sig gennem opskrifterne fra Harry Craddocks 1930 "The Savoy Cocktail Book." Faktisk, bagpå bogen, i afsnittet "Kølere", fremstår drikken som Sea Breeze Cooler. Brugsanvisningen: Tilsæt saften af ​​en halv citron, to strejser grenadine og lige store dele abrikosbrandy og tør gin over is i en høj tumbler. Craddock tilsatte også sodavand og pyntes med mynte.

Når man gennemgår et dusin bøger fra omkring den samme tidsramme, findes der en Sea Breeze. De nærmeste versioner er den ginløse aprikoskøler i 1953 "UKBG Field Guide to Drinks", og den meget tættere (med hensyn til ingredienser) Pendennis Klubs berømte special på side 81 i "The Gentleman's Companion" af Charles Baker, der inkluderer en jigger af gin, en halv jigger af "det bedste abrikosbrandy, der kan købes", saften af ​​en hel lime eller en halv citron, to strejker Peychaud bitters, og den fantasifulde tilføjelse af en kumquat opdelt i to og podet.

Måske har du tid til yderligere dybdegående, dogged søgning, men i dette øjeblik af kaninhulleforskning vil vi erklære følgende: Mens tranebær-grapefrugt-vodka-versionen af ​​drikken sandsynligvis krediteres en smart marketingkampagne af Ocean Spray er den rigtige Sea Breeze faktisk en gin-baseret opfindelse af den London-borger af cocktail-sofistikering, The Savoy.

Moos version er en mashup af den gamle og den nye: gin, lige store dele af hjemmelavet grenadine og frisk rubinrød grapefrugtjuice. Han ruller drinken - det vil sige bygger den i et højt glas fyldt med is, uden garnering. ”Det står på min menu som havbrisen fra 1928. Jeg valgte året tilfældigt. ”

Adam Dennis, en bartender på Madison Beach Hotel i Madison, Conn., Finjusterede også den version, han laver på sin menu, for at være en kombination af gammelt og nyt. "Som mange af de cocktails, vi kender og elsker, startede Sea Breeze ikke som den frigørelse, du ville forvente at modtage i dagens salon," siger han. ”Det var oprindeligt en ginbaseret cocktail, ofte serveret med grenadine og abrikosbrandy. I senere år udviklede det sig som en drink til ferie til stranden og smeltede sig sammen med Blue Hawaiian eller Cape Codder. ”

Så måske har du gjort narr af Sea Breeze og dens lyst, eller måske har du ikke overvejet det meget overhovedet, hvilket måske er det, der gør Sea Breeze til et af de bedste eksempler på en drink, der ikke skiller sig ud, men en, der står op i dens former fra både fortiden og nutiden - en perfekt forfriskende repræsentant for egalitær drikning.


Se videoen: What is Rum? Science, History, Alchemy, and Tasting 13 Bottles. How to Drink (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Zululabar

    Jeg kan med dig vil acceptere.

  2. Terron

    I am not clear.

  3. Dariel

    Bravo, what words ... wonderful thought

  4. Davidson

    Det er enig, din idé er simpelthen fremragende



Skriv en besked