Gran øl

Dette vinterlige bryggeri i puritansk stil er baseret på en opskrift fra "Vejledning til madlavning i dens forskellige grene" af Eliza Leslie, 1840. Brygget med ægte grangrene, humle, mørk ahornsirup og ingen korn, det er let, gærent og dramatisk anderledes fra moderne øl.

  • 1 gallon vand
  • 1 gallon plastikpose fuld af granlemmer (tipene og nyere vækst)
  • 1 kop mørk ahornsirup
  • 1/4 ounce humle (som Willamette og Centennial)
  • 1 pakke ale gær
  • 6 rosiner
  • 5 krydderbær, revnet (valgfrit)
  • 1 tsk malet ingefær (valgfrit)
  1. Kog vand, humle og krydderier i en stor gryde i 20 minutter. Tilsæt grene lemmer og kog i yderligere 10 minutter. Sil blandingen gennem en maskebrygningspose (hvis du har en) eller en metalsil. Lad væsken stå, indtil den er varm.

  2. Rens en gallon glasskande (kendt som en gæring). Du kan gøre dette med en rengøringsmiddel uden skylning, der findes i bryggeributikker. Hæld den varme granvæske i kannen. Tilsæt gæren og sukkeret. Cork kannen med en gummiprop og en luftlås. Lad det fermentere i 2 til 4 dage, eller indtil det holder op med at boble.

  3. Rens dine flasker (Lohman foretrækker 250 ml flaske med topstop, men du kan flaske i traditionelle små ølflasker) ved at koge dem i 30 minutter og derefter lade dem køle ned på hovedet. Læg tre rosiner i bunden af ​​hver flaske og fyld med væsken. (Den oprindelige opskrift hævder, at rosinerne stopper gæringsprocessen, men det er forkert; de skal give gæren et sidste måltid, der karbonerer drikken, når den først er på flaske.)

  4. Lad sidde yderligere to dage.

* Bemærk: Du har brug for en vis grundlæggende hjemmebrugs-viden for at tage denne øl på. Hvis du lige er kommet i gang, vil jeg anbefale at købe et hjemmebrygningssæt på én gallon, hvilket er, hvad denne opskrift er designet til.


Se videoen: Sådan brygges 10 liter øl (December 2021).