Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Opskrift på svampe- og gedeostost

Opskrift på svampe- og gedeostost

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Tærter og tærter
  • Velsmagende tærter og tærter
  • Ostpajer og tærter

En lækker quichelignende tærte med kantarelsvampe, der har en lidt fastere konsistens på grund af gedeosten og en nuttiness, der kommer fra de stegte hasselnødder i wienerbrødet. Passer perfekt til en lille blandet salat, der simpelthen er blevet klædt på med en let vinaigrette -dressing.

2 personer lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • Bagværk
  • 75 g hasselnødder
  • 200 g almindeligt mel
  • 1/2 tsk salt
  • 75 g usaltet smør, skåret i stykker
  • 1 æggeblomme
  • 3 spsk isvand eller mere efter behov
  • Fyldning
  • 1 spsk usaltet smør
  • 75 g hakket skalotteløg
  • 675 g kantarelsvampe, groft hakkede
  • salt og formalet sort peber efter smag
  • 120 g gedeost, blødgjort
  • 2 æg
  • 225 ml enkelt creme
  • 2 spsk finthakket fladbladet persille

MetodePrep: 30min ›Kog: 1 time› Ekstra tid: 1 times afkøling ›Klar om: 2 timer og 30 minutter

  1. Forvarm ovnen til 180 C / gas 4. Fordel hasselnødder på en bageplade.
  2. Rist i den forvarmede ovn, indtil den er gyldenbrun og duftende, 10 til 15 minutter. Sættes til side for at afkøle.
  3. Overfør hasselnødder til en foodprocessor og puls til det er fint formalet. Tilsæt mel og salt; puls at kombinere. Tilsæt smørstykker 1 ad gangen, pulser imellem, indtil blandingen har en grov, kornet tekstur. Tilsæt æggeblomme og puls en gang. Hæld isvand 1 spsk ad gangen, pulserende en eller to gange efter hver tilsætning, indtil du kan knibe dejen sammen. Prøv ikke at overbehandle dejen.
  4. Vend dejen ud på en arbejdsflade og form til en kugle. Pak den ind i film og stil den på køl, mindst 30 minutter eller op til 1 dag.
  5. Smelt smør i en stor stegepande ved medium høj varme. Svits skalotteløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt svampe og svits, til de er møre og væske er fordampet, 5 til 7 minutter. Fjern det fra varmen, krydr med salt og peber og lad det afkøle.
  6. Forvarm ovnen til 190 C / gas 5. Beklæd en 25 cm tærteform med bagepapir.
  7. Fjern dejen fra køleskabet og lad den sidde i et par minutter. Rul ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Læg forsigtigt wienerbrød i den tilberedte tærteform. Rul en kagerulle over toppen af ​​dejen for at trimme den. Krymp forsigtigt dejen langs formens riflede kant. Beklæd kagen med et stykke folie og fyld med tørrede bønner.
  8. Bages i den forvarmede ovn, indtil den er rørt, 8 til 10 minutter. Fjern bønnerne og folien; fortsæt bagningen, indtil dejen er gylden, cirka 5 minutter mere. Overfør til en rist for at afkøle. Reducer ovntemperaturen til 180 C / gas 4.
  9. Læg gedeost i en skål og pisk let med en træske til det meste er glat. Tilsæt æg og pisk for at kombinere. Bland enkelt creme i, indtil den er glat. Smag til med salt og peber.
  10. Hæld osteblandingen i wienerbrødsbunden. Fordel de afkølede svampe jævnt ovenpå, tryk dem forsigtigt i. Drys persille ovenpå.
  11. Bages i den forvarmede ovn, indtil dejenkanterne er brune og fyldet er sat, cirka 30 minutter. Overfør til en kølerist og lad afkøle helt, mindst 30 minutter.
  12. Fjern tærten fra formen og læg den på et fad. Server ved stuetemperatur.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


/> Hurtig stegeformen /> 75 hurtige og enkle opskrifter på én ret til at revolutionere den måde, du laver mad på / /Overlad det hårde arbejde til ovnen med minimal forberedelse og mindre opvask /> Fra hurtige middage til enkle desserter

Denne tærte er inspireret af Remy fra filmen Ratatouille, der spyder rosmarin, en perfekt champignon og et stykke ost sammen, inden de kærligt ristes over en rygende skorsten. Jeg er sikker på, at han ville have godkendt tilføjelsen af ​​lyserøde peberkorn, de kunne let findes ved siden af ​​almindelig peber i supermarkedet og tilføje en vidunderlig aromatisk smag samt en levende farve.


  • 1 (17,5 ounce) pakke frosset butterdej, optøet
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 sødt løg (f.eks. Vidalia®), skåret i tynde skiver
  • ⅓ kop balsamico
  • 2 spsk balsamico
  • 1 spsk brunt sukker
  • 4 ounce smuldret gedeost

Skær tøet butterdej i seks 3- til 4-tommers runder ved hjælp af en cookie cutter. Rul kanterne af hver kage lidt til 6 små tærter. Sæt til side.

Varm olivenolie i en stegepande over medium høj varme, rør i sødt løg. Kog og rør, indtil løget er blødgjort og blevet gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Reducer varmen til lav, og fortsæt med at lave mad og omrøring, indtil løget er meget mørt og mørkebrunt, cirka 40 minutter mere. Fjern fra varmen og sæt til side.

Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

Bring 1/3 kop balsamicoeddike i kog i en gryde. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, 5 til 10 minutter. Rør 2 spsk balsamico og brunt sukker i. Fjern fra varmen og sæt til side.

Fordel kogte løg mellem de 6 tærte skaller og læg dem på en bageplade. Drys gedeost jævnt oven på hver tærte.

Bages i den forvarmede ovn i 7 minutter. Fjern fra ovnen og dryp hver med balsamicoeddike reducering.

Sæt tærterne tilbage i ovnen, og fortsæt med at bage, indtil osten er boblende og tærterne er gyldenbrune, cirka 8 minutter mere.


Madlavning med gedeost

Anmeldelser

Bedøm eller anmeld

Anmeldelser (7 anmeldelser)

For at tilføje - skorpen er let og tilgivende!

Jeg har lavet dette hvert år siden det første gang blev vist i november 1998 -nummeret. Det er let, lækkert og en familiefavorit. Den serveres dagen før Thanksgiving -middag med Buttercup Squash & amp. Porresuppe med urtesmør fra samme nummer. Jeg plejer at bruge tættere på 1 3/4 pds forskellige svampe. Spring ikke purløg i arkiveringen over. fantastisk smagstilskud!

Dette er en stor tærte. Dejen kan laves på forhånd og opbevares
i fryseren, og fyldet kan opbevares i køleskabet i en dag.
Spørgsmålet er ikke nr. 28. Hvilket er september 1998.

Jeg var ved at bestille en takeaway pizza i dag, og så tænkte jeg, at jeg måtte have noget i køleskabet, som jeg kan smide sammen. Nå, jeg havde alt i denne opskrift, med undtagelse af tørret timian i stedet for frisk timian. Jeg brugte mini portabello 's, og jeg brugte nogle rester af hvidvin. Serveret med en side af salat, fantastisk!


Svampe- og gedeost -opskrift - Opskrifter

Varm ovnen op til 400 °F. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland æggeblomme og vand i en lille skål med en gaffel.

Fold   -bagepladen   ud på bagepladen. Skær 1/2-tommer strimler fra hver side af wienerbrødspladen. Pensl kanterne af wienerbrødspladen med ægblandingen. Placere 1 strimmel på hver kanten af ​​wienerbrødspladen. Prik midten af ​​dejen med en gaffel og pensl med æggeblandingen.

Bag dejen i 16015 minutter, eller også er den gyldenbrun. Lad dejen køle af på en rist. Reducer ovntemperaturen til 350 °F.

Varme 1/4 kop olivenolie i  a 12-tommer   skille over medium varme. Tilsæt skalotteløg og kog, indtil de er bløde. Tilsæt svampene og kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.   Tilsæt sort peber og kog til svampene er møre og væsken fordamper.

Fjern   -skilleten fra varmen. Rør rundt halvt timian og persille. Hæld champignonblandingen over wienerbrødet og drys med gedeosten.

Bag dejen i 㺊 til 15 minutter eller indtil topping er varm.

Dryp wienerbrød   med   den   resterende olivenolie og drys med den resterende persille og timian.

Opskrift Bemærk: Bagepapir forhindrer wienerbrød i at klæbe til bagepladen og gør det også lettere at rense. Hvis du ikke har bagepapir, kan du i stedet sprøjte bagepladen med madlavningsspray. Kogespray kan dog få bunden af ​​kagerne til at brune hurtigere, så begynd at kontrollere, om de er våde 5 minutter for tidligt.

Se en demonstration af denne opskriftsteknik.

Se demoen for at se, hvordan du laver denne type opskrift, og konsulter derefter din opskrift for specifikke instruktioner.

Undgå at trykke for hårdt, når ender og kanter rulles ud - du vil undgå at trykke kantlagene sammen, da det forhindrer wienerbrød i at hæve.

Hvis du laver en tærte butterdej, skal du lægge den på bagepladen, inden du tilføjer fyld eller fyld. På den måde behøver du ikke at overføre dejen med den ekstra vægt og risikere at rive den

For at lave en tærte med en ekstra hævet skorpe: Tag en kniv og tag to linjer rundt om kanten, og prik derefter området inde i denne grænse med en gaffel.


Hvis du kan lide dette, så prøv disse:

Spicy Maple Portabella Mushroom Jerky

Portabella-svampe forvandles til en let at lave, craveable snack med denne rykende opskrift fra Chelsey Amer, MS, RDN.

Mexicansk inspireret fyldte Portabella-svampe

Smagfulde sorte bønner, quinoa, krydret peberfrugt og løg fyldes i store svampehætter for at lave dette lækre måltid i ugen.

Lasagne fyldte Portabella -svampe

Disse Lasagna -fyldte Portabella -svampe kræver mindre end 10 ingredienser og er klar på 20 minutter, hvilket gør dette til den perfekte opskrift på hvernat.


Instruktioner

  1. Forbered dejen: Pisk alt mel og salt sammen i en medium skål. Tilsæt smørret Brug en konditor til at skære smørret i melet, indtil blandingen ligner groft mel, og smørstykker ikke er større end størrelsen på små ærter.
  2. I en separat skål piskes creme fraiche, citronsaft og isvand sammen. Opret en brønd i melblandingen og tilsæt de våde ingredienser. Rør rundt med en spatel, indtil dejen begynder at klumpe sig sammen. Overfør dejen og eventuelle tørre stykker til en let melet bordplade. Brug hænderne til at trykke og ælte dejen forsigtigt, indtil den kommer sammen. Flad til en tyk skive, dæk godt til med plastfolie, og stil på køl i mindst 1-2 timer - eller indtil den er kølet og fast.
  3. Forbered champignonfyldningen: Opvarm en 12-tommer stegepande i rustfrit stål over medium høj varme. Tilsæt olivenolie, efterfulgt af svampene, og fordel dem jævnt over gryden. Svits og eacute svampene, omrør hvert minut eller deromkring, indtil de har frigivet deres fugtighed, krymper betydeligt og begynder at karamellisere, cirka 4 til 6 minutter. Krydr let med salt og peber.
  4. Tilsæt smørret og lad det smelte let. Tilsæt løg, timian og rosmarinkviste. Kog, omrør ofte, indtil den er blødgjort, cirka 3 til 5 minutter. Tilsæt garic og kog i yderligere et minut eller indtil duftende.
  5. Deglasér gryden med sherry, skrab eventuelle brune stykker, der måtte have dannet sig på bunden af ​​gryden, og fortsæt med at koge, indtil væsken er kogt af, og gryden er næsten tør. Krydr blandingen med salt og peber (*pas på salt, da vi tilføjer ost til champignonblandingen).
  6. Overfør svampeblandingen til en plade for at afkøle og fordel den i et jævnt lag. Lad blandingen komme til stuetemperatur, før du monterer galetten.
  7. Lav ægvask: Pisk æg og mælk sammen i en lille skål. Sæt til side.
  8. Saml og bag galetten: Da svampeblandingen er kølig, forvarmes ovnen til 400 & degF (205 & degC) med en rist i midten. Beklæd en halv plade med bagepapir og sæt til side.
  9. Fjern dejen fra køleskabet og drys let med mel. Hvis det er for koldt, lad det sidde ved stuetemperatur i 5 til 10 minutter, før du fortsætter. Rul til en 12 tommer rund på en meldrysset arbejdsflade. Overfør til den beklædte bageplade. Bemærk: Hvis dejen varmes for hurtigt op eller bliver klistret, skal du afkøle i køleskabet i 10 til 15 minutter, inden du fortsætter.
  10. Smuldr blåosten (eller gedeosten) i en stor skål, tilsæt den afkølede champignonblanding (kassér timian og rosmarinkviste), og rør forsigtigt sammen.
  11. Hæld blandingen i midten af ​​dejen og fordel den i et tykt jævnt lag, så der efterlades en 1-1/2 tommer kant på alle sider. Fold og fold kanterne af dejkanten ud over svampene og lad det efterlade midten. Pensl let kanterne af dejen med ægvask.
  12. Bag i 40 til 50 minutter, drej gryden halvvejs, eller indtil skorpen er gyldenbrun i farven. Læg på kølerist og lad det afkøle i 5 til 10 minutter, før det skæres i skiver og serveres. Pynt med friske timianblade efter ønske. Serveres varm, varm eller ved stuetemperatur.

Eksotiske svampe- og gedeostterter

Dette er en elegant forret, der kan tilberedes på forhånd og fryses, indtil du er klar til at servere. Det var en af ​​grundene til, at jeg valgte det til valentinsmiddagsmenuen. Det er let at forberede, og pinwheel -designet tilføjer denne skåls elegance. Det faktum, at det også er lækkert, er derfor, jeg elsker denne opskrift. Det var et stort hit i køkkenet, da jeg testede det i sidste uge. Plus, hvis du fryser de ekstra tærter, kan du bage dem fra den frosne tilstand.

Ingredienser

  • 1 1/4 pund eksotiske svampe (vi kan lide en blanding af shiitake, østers og maitake)
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt
  • 2 til 3 store skalotteløg, fint hakket (1/3 kop)
  • 2 fed hvidløg, fint skåret i tern
  • 8 ounce gedeost, blødgjort
  • 2 spsk tunge fløde
  • 1 spsk adobo sauce fra en dåse chipotles
  • 1/4 kop hakket koriander
  • Almindeligt mel til udrulning af butterdejen
  • 1 14-ounce pakke alle smør butterdej
  • 2 spsk queso anejo eller parmesan

Instruktioner

Rens og fjern eventuelle hårde stængler fra svampene. Skær eller riv i 1/4-tommer skiver, du skal have omkring 12 ounces eller 6 kopper. Varm en 12-tommer nonstick-stegepande op ved høj varme, og tilsæt olien. Når olien er varm, hældes svampene i. Drys 1/2 tsk salt over svampene og omrør lejlighedsvis, kog til svampene er gyldenbrune, cirka 10 minutter. Sænk varmen til medium og tilsæt skalotteløg. Fortsæt med at lave mad, indtil skalotteløgene er blødgjort, cirka 2 til 3 minutter. Skrab hvidløg i og kog yderligere et minut, eller indtil du kan lugte hvidløg. Fjern fra varmen og afkøl til stuetemperatur.

Mens svampeblandingen afkøles, kombineres gedeosten, tyk fløde, adobo sauce, koriander og 1/4 tsk salt i en lille skål.

Drys lidt mel på en flad overflade, fold butterdejen ud og rul det om nødvendigt ud til et 13 x 9 tommer rektangel, en 1/4-tommers tyk. Fordel gedeostblandingen over hele overfladen, og top derefter med et jævnt lag af svampeblandingen. Start med den lange kant, rul butterdejen stramt op. Læg rullen med sømmen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl i 1 time. Skær derefter rullen i skiver på 3/4 tommer med en savtakket kniv. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og efterlader 2 tommer mellem hver tærte. Stil bagepladen tilbage i køleskabet i 30 minutter, i løbet af hvilken tid du kan forvarme din ovn til 400 grader.

Læg bagepladen på midterste rille og bag i 18 til 20 minutter eller indtil dejen er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og drys straks queso anejo over toppen. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Testnotater: Du kan bage så mange tærter som du har brug for. Frys resten i et enkelt lag til brug på et senere tidspunkt. Bages på pergament ved 400 grader i cirka 25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Jill's Wine Anbefalinger: Sierra Norte “Pasión de Bobal” fra 2009 fra Utiel-Requena, Spanien. Etiketten har et yndigt Valentinsdag -look, men bortset fra det er det en let at drikke, lækker flaske vin. Druetypen er Bobal, som er en lettere kropsholdig vin rig på blød frugt. Dette får hummerens naturlige sødme frem, men har nok jordighed til at matche svampetærten. Hvis du leder efter en hvidvin, anbefaler jeg White Rock Chardonnay fra Napa Valley. Det er en vidunderligt afbalanceret vin med det helt rigtige strejf af egetræ- bestemt en afvigelse fra fortidens egeblade smørbomber fra Californien.


Mushroom & Ged -ost -omsætning

Jeg deltog i et vens bryllup for omkring en uge siden, og (da jeg aldrig savnede en mulighed for at være vært, mens folk var i byen) besluttede jeg mig for at smide en morgenmad før brylluppet til alle mine kollegevenner. Vi havde alle klassikerne: kanelruller, croissanter, frisk frugt og masser af champagne. Men den * overraskende * publikumsfavorit? Disse omsætning fra svampe & amp; gedeost.

Disse var inspireret af en lignende wienerbrød, som jeg havde på en kaffebar i kvarteret i DC. Flaky, buttery wienerbrød er fyldt med en salte (og lidt krydret) blanding af champignon og gedeost. I det øjeblik jeg tog min første bid, vidste jeg, at jeg skulle genskabe det derhjemme. De er utroligt lette at lave, men de virker stadig meget imponerende for dine gæster.

De kræver kun fire hovedingredienser: butterdej, svampe, gedeost og hvidløg! Jeg brugte butterdej til butik til disse, men hvis du leder efter en udfordring, kan du prøve at lave din egen. Fyldet kunne sandsynligvis bruges til mange forskellige ting. Brug fillodej i stedet for at lave en spanakopita -variation, eller bare smør den på toast!

Jeg lavede målrettet disse palmestørrelser, så de er lidt mere passende som morgenmadskage eller forret. Men hvis du vil have noget mere væsentligt, skal du gå videre og gøre dem større. Denne opskrift giver fyld nok til at lave omkring 12 små omsætninger, der bruger 1 ark butterdej. Dobbelt opskriften efter behov.

Disse lækre omsætninger er måske min nye yndlings ting at tage med til en fest! De er lette at lave, lette at spise, og dine gæster vil helt sikkert elske dem. Opbevar rester i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 1 uge.


Relaterede opskrifter:

Dette er en dekadent tærte, der fremhæver sæsonens bedste svampe på et flak, creme fraiche og smørdej. Dejen bages til den er puffet og gylden, derefter toppes tærterne med syrlig gedeost, frisk timian og sprøde ristede svampe.


Se videoen: Kvalitella - fordi det rimer på hjemmelavet Nutella (Januar 2022).