Orange Glow Cake

Ingredienser

  • En gul kageblanding på 18,25 ounce
  • 1 spsk revet appelsinskal
  • 1 kop appelsinsaft
  • 1/4 kop sukker
  • 1 spiseskefuld Tabasco Sauce
  • 1 3/4 kop pulveriseret sukker

Rutevejledning

Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en 12-koppers Bundt-pande. Forbered kageblandingen i henhold til pakningsvejledningen, tilsæt appelsinskal til blanding. Bages, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud, cirka 35-40 minutter.

I mellemtiden opvarmes appelsinsaft, sukker og Tabasco Sauce i en 1-quart gryde og bringes i kog. Reducer til lav og lad det simre i 5 minutter. Fjern fra varmen. Fjern ¼ kop af blandingen til glasuren.

Fjern kagen fra ovnen. Med et træspyd stikker du huller i kagen flere steder. Hæld den resterende ¾ kop appelsinjuice over kagen. Afkøl kagen i formen i 10 minutter. Vend gryden på en rist og afkøl helt.

Kombiner den reserverede ¼ kop appelsinsaftblandingen med pulveriseret sukker i en lille skål og bland indtil glat. Læg kagen på fadet og ske glasuren over kagen til pynt.

Ernæringsfakta

Portioner: 12

Kalorier pr. Portion255

Folatækvivalent (total) 53µg13%


Orange Glow Chiffon Cake

Fugtig, bølgende, let som en fjer er hvordan Rose Beranbaum beskriver Orange Glow Chiffon Cake i sin bog, The Cake Bible. Bagt denne dejlige kage, som faktisk er alt det, for ikke at nævne velsmagende, virkelig lækker og forfriskende.

For os der er nye på denne kage, laves en chiffonkage med olie og mere væske som i saft eller vand, hvilket sikrer en fugtig kage, mens et godt antal æggehvider piskes og foldes ind, giver den en rigtig let konsistens. Chiffonkager tilhører kategorien skumkager, der karakteristisk har en høj andel æg til mel. Kiks, roulade, engelmadkage, svamp, genoise osv. Er andre kager i denne gruppe. Disse kager er mere afhængige af de piskede æg for volumen og lethed end for hævemidler som bagepulver /sodavand osv.

Chiffonkager bages i en form, det vil sige en form med et langt rør i midten, der understøtter den lette kage, når den hæver under bagning. Gryden smøres eller meles typisk ikke af to grunde - den ene, kagen kan klæbe til formen, når den hæver for at opnå maksimal højde. For det andet er, at kagen skal klæbe fast til formen, når den afkøles - på hovedet! (Jeg spekulerer på, hvorfor der så laves non-stick rørpander?)

Når den er bagt, vendes kagen i gryden straks og afkøles på hovedet hængende over en flaske eller ved hjælp af "fødderne" i formen. Hvis den afkøles med højre side op som i andre kager, vil kagen falde sammen under dens nedvægt, hvilket resulterer i en tæt, ikke tiltrækkende kage. Nogle rørpander har 'fødder', som hjælper luften med at cirkulere nedenunder, når gryden vendes, hvilket hjælper med fuldstændig afkøling og perfekt tekstur.

  • Særligt udstyr : En 10 '' rørform. Dette kan ikke bages i en almindelig kageform. Hvis du gjorde det, får du muligvis ikke den samme tekstur, så det er bedst at bage i en form
  • En håndmikser eller en røremaskine til piskning af æggehviderne. (Det ville være anstrengende at opnå det nødvendige volumen med en trådpisker)
  • Et stort ballonpiskeris, eller en stor siliciumspatel eller en skår med skår til at folde æggehviderne i.
  • En robust og tung, smal halsflaske til at vende kagen på. 2 store skåle vil være en stor hjælp til at blande i uden at overarbejde dejen.
  • En god zester vil gøre zesting af appelsinerne til en leg.

  • I en stor, dyb blandeskål kombineres det sigtede kagemel (ELLER APF plus majsmel) bagepulver alt men 2 spsk sukker og salt. Du tilføjer de piskede æggehvider til denne skål, så den skal være stor nok til at blandes i. Sæt til side.
  • Mål resten af ​​ingredienserne og sæt til side. Hav en knirkende ren stor, tør skål og virkelig rene piskeris klar til at piske hviderne. Hvis der er spor af fedt i enten skålen eller piskerisene, pisker dine hvide ikke godt.
  • Jeg har vejet de hvide og æggeblommer, jeg havde brug for at bruge omkring 11 små æg i alt. Adskil æggene forsigtigt uden lidt æggeblomme i det hvide. Dit bedste bud er at bryde ægget halvt omhyggeligt, æggeblommen intakt, hæld det hvide i skålen fra den ene halvdel, hæld resten af ​​ægget fra den anden halvdel på dine cuppede fingre, lad hviderne flyde ned i skålen. Saml æggeblommerne i en anden skål. Gem æggeskallerne, kast dem ikke endnu. Gentage. Rodet, men fungerer godt for mig. Se venligst min video her om, hvordan man adskiller æg

Hvis der er nogen æggeblomme i de hvide, skal du bruge en æggeskal til at tage den ud, fungerer rigtig godt. Æggehviderne og æggeblommerne vejes, hviderne skal vejes først. Du vil ikke vaske vejeskålen imellem igen, endnu vigtigere tage enhver chance med fedt efter den omhyggelige træning! Ja, vi ved alle, æggeblommer er fedt.

Hvis du vil bruge de samme piskeris til at slå resten af ​​kagedejen, er det bedre at slå æggehviderne først og lægge til side. Hmm .. vi må leve med denne måde at arbejde på, indtil vi får vores standblandere med forskellige skåle og piskeris. ))). Nu for at slå æggehviderne, start med din håndmixer ved lav hastighed. Når det begynder at skumme godt, tilsættes fløde af tandsten. Hvis du tilføjer det på forhånd, skummer hviderne ikke. Når du har tilføjet fløde af tandsten eller citronsaft, skal du fortsætte med at slå gradvist og øge hastigheden til medium høj. Når slagmærkerne viser tydeligt og bløde toppe dannes, tilsættes de 2 spiseskefulde sukker, du har reserveret. Du kan tilføje sukker på forhånd, men hvider pisker hurtigere til bløde toppe uden sukker.

Fortsæt med at slå i et minut mere, indtil hviderne danner stive toppe. For at kontrollere, stop din mixer, langsomt løft piskerne fra de hvide, du skulle kunne se toppe, der står lige. Hvis de hænger med det samme og falder tilbage, skal du slå lidt mere. Vær forsigtig her, stop og tjek efter et minut eller deromkring, da du ikke vil slå æggehviderne, før de tørrer ud. Hvis de tørrer ud, er det ikke let at indarbejde i dejen, og din kage vil ikke være let. Når hviderne er pisket til den rigtige konsistens, skal du holde skålen til side. Vask og tør piskerisene.

Tilbage til den store skål med de tørre ingredienser. Slå disse i 1 minut for at blande og lufte blandingen. Lav en brønd i midten, tilsæt appelsinsaft, æggeblommer, olie, appelsinskal og vanilje. Pisk i 1 minut eller indtil glat. Overskrid ikke. Brug nu en ballonpiskeris eller hulskummer eller stor spatel og fold 1/3 af æggehviderne i melblandingen. Bland for at gøre dejen lettere. Vip derefter resten ind. Fold hurtigt, forsigtigt, men grundigt ind. Jeg brugte en stor slidset skimmer til dette. Hvis du bruger en ballonpisker, skal du røre dejen af ​​og til. Dejen er hverken tyk eller tynd. Husk, du skal tilføje de piskede hvider til dejen og ikke tilføje dejen til æggehviderne, de piskede hvide tømmes derefter.

Hæld dejen i gryden. Dejen kommer til 1 tommer fra toppen. Kør en skarp kniv eller metalspatel gennem dejen for at forhindre luftlommer. Tør eventuelt dej ud af røret eller siderne af gryden. Hvis du ikke gør det, brænder denne lille smule dej. Jeg ved ikke om dig, men jeg foretrækker, at min kage lugter sødmefyldt frem for brændt! Bages i 55 minutter, eller indtil en kagetester indsat i midten kommer ren ud, og kagen springer let tilbage, når den trykkes i midten. Min tog omkring 63 minutter.

Det var kuplet i ovnen, jeg kunne ikke længere se røret, var bekymret for at toppen kan røre den indvendige top af mikrobølgeovnen. Rynker panden på mig. Gjorde jeg noget forkert? Men den tømmede lidt, når den kom ud af ovnen. Røret viste nu, højden svarede til det, jeg husker at have set i videoerne! Lettet mig!

Mens din kage bager, skal du have din flaske klar. Jeg fandt ikke en passende, så jeg var nødt til at lave lidt teknik for at 'bygge' en make-up høj rack til panden med fødder! Selvom du bruger en gryde med fødder, ifølge Rose er den højde, den giver fra disken, ikke nok til, at kagen kan køle tilstrækkeligt af. Pointen er at suspendere kagen godt over disken, så kagen kan køle helt af. Lad være med at grine, men det er det, jeg gjorde. Vil vise dig, hvis du heller ikke finder en passende flaske. Hvis du har flere passende flasker, skal du gemme en til mig, flere chiffonkager bager i mit køkken!


Orange Glow Chiffon Cake Orange Svampekage Opskrift

foretrak denne chiffonkage til sin fødselsdag. Jeg lavede denne kage og pudrede med sukker og dryssede lidt skal over den. Dette er den perfekte kage til cremefarver, det er en meget blød og fugtig svamp
kage med appelsin/citron, den eneste teknik, der skal følges her, er at piske æggehvider. Jeg leverede flere links til at slå æggehvider i hånden/elektrisk blender og tips og teknikker. Tak Swathi for at give nye og nye muligheder. jeg
er glad for at være en del af denne gruppe. For nylig fyldte denne vidunderlige gruppe 1 år, mine hjertelige ønsker til hele teamet og forventer mange flere udfordringer i fremtiden :-).

Våde ingredienser

Æggeblommer (Large) – 3 Numbers / 130g
Rapsolie / solsikkeolie – ½ kop / 108g
Vand – 2/3 kop / 156g @ Rumtemperatur
Appelsin/ citronsaft – 2 spsk/ 30g
Vanilla Essence – 1 tsk

Tørre ingredienser

Kagemel – 2 1/4 kopper (8 ounces) / 225g
Eller (Udskift med mel til alle formål, jeg brugte 2 kopper minus 1 spsk APF/Maida + 4 spsk majsstivelse)
Rørsukker -1 1/2 kopper + 2 spsk / 300g
Bagepulver – 1/2 tsk
Orange/citronskal – 1

2 spsk (jeg brugte 2 spsk)
Salt – 1/2 tsk / 3,5g

Til marengs

Æggehvider (Large) – 7 No / 300g
Tartar creme – 1 ¼ tsk / 4g
Pulveriseret sukker – 2 spsk / 30 g Til orange glød Chiffonkage brug appelsinsaft og appelsinskal, jeg har givet det lette trick at rive appelsinskal her.
Du kan kontrollere piskede æggehvider med håndpisker her.
Jeg fandt også dette link meget nyttigt for begyndere i at piske æggehvider.


Appelsin kage opskrift

Denne appelsinkageopskrift er virkelig let at lave og bringer smagen af ​​friske appelsiner til en let og dejlig kage.

Valnødderne er valgfri, men de tilføjer god smag og en dejlig smule crunch til kagen. Valnødder er også virkelig sunde for os, så hver gang du får tilføjet dem til din kost, skal du gå efter det.

Denne opskrift kræver, at kagedejen bages i en bundtform, men du har flere muligheder her. Hvis du har en bundtpande, skal du bruge den. Du kan også bruge en simpel ringformet bradepande til en appelsinringkage, eller du kan bruge en bredere rund kageform. En 10 ″ kageform skal være perfekt. Det er det, kagen på billedet er blevet bagt i.

En af de ting, jeg elsker ved denne nemme appelsinkage, er dens enkelhed. Jeg plejer ikke at være en, der ønsker en flerlags kage med glasur og alt tilbehør. Jeg elsker bestemt slik, men jeg har en tendens til at foretrække en enklere kage toppet med lidt pulveriseret sukker eller den lækre glasur, du finder under opskriften.

Jeg elsker den varme appelsinsaft, der hældes over kagen, så snart den kommer ud af ovnen. Kagen absorberer let al den dejlige smag af appelsinsaft. Det er bare SÅ godt. Du behøver ikke engang glasuren eller glasuren, men jeg har givet glasuropskriften herunder, hvis du vil have den. Glasuren er bestemt en god tilføjelse, hvis du bager den til servering til gæsterne.

Du kan også ise kagen, hvis du er en glasurelsker. Jeg elsker kagen med glasuren eller bare almindelig med den dejlige appelsinsaftsmag infunderet i den. Når det er sagt, ville enten hvid eller chokoladeglasur være fantastisk på denne kage.

Læs disse gode tips igennem, inden du laver kagen. De vil hjælpe med at sikre, at du ender med en mør lækker kage, hver gang du bager en:

Til sur mælk:

Jeg laver altid surmælken, før jeg laver noget andet. Da jeg får alle mine andre ingredienser og værktøjer klar, er den syrnede mælk klar til brug, og du behøver ikke stoppe din bagning direkte i midten for at vente på den.

Creme smør og sukker sammen

Lad os svare på hvorfor -delen først: Creme smør og sukker sammen hjælper med at gøre kagen dejlig let. Jo mere du blander dem sammen, jo bedre bliver din kage. Det, du leder efter, er smør (eller margarine, hvis du bruger det. Jeg foretrækker altid smør) og sukkerblanding for at få en lysere nuance af gul.

Bare vær opmærksom på, hvilken farve blandingen er, når du starter. Du vil creme smør og sukker sammen, indtil farven bliver til en lys citrongul. Det tager ikke lang tid.

Creme smør og sukker sammen betyder bare at blande det sammen. Hvis du bruger en elektrisk mixer eller en mixer til at blande dine kageingredienser, er det virkelig et stykke kage. Bland bare smør og sukker sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er helt indarbejdet i smørret, og farven lyser lidt.

Du kan også bare bruge en ske til at fløde smør og sukker sammen. Bare rør ingredienserne sammen, indtil sukkeret er godt blandet i smørret, og se igen for at sikre, at farven lyser lidt. Jeg plejer at smadre sukker og smør sammen først for at sikre, at det virkelig inkorporeres godt. Det er lidt af en lang forklaring på en simpel ting, men det er en vigtig del af at sikre, at din appelsinkage eller enhver kage, du vil lave, bliver smukt let.

Enkelt tip til brug af appelsinskal

Riv eller riv kun den ydre orange farvede del af sværen. Den hvide herunder vil være for bitter og vil ikke give dig den smagfulde appelsinbundtkage, vi leder efter.


Orange Glow Chiffon Cake

Til ære for foråret lavede jeg denne glade, lette citrus-kage til dessert. Måske skulle jeg have gjort det til ære for vores kyllinger, fordi det tog mange æg og tilfældigtvis en af ​​vores kyllinger i navnet Chiffon.

Vores kyllinger er dejlige og elsker dette forårsvejr efter en lang, kold, snefint vinter. Dette var vores første vinter med kyllinger, og jeg var bekymret for, hvordan de ville klare sig i vores uopvarmede coop. Jeg behøvede ikke bekymre mig lidt.

Vores kyllinger er Buff Orpingtons, en stor, smuk vinterhjertelig race, og de var et spil for at vove sig ud af coop, uanset hvilken vinter der besluttede at kaste os. Sne, regn, slud, iskold regn, hagl ville ikke holde dem fra deres pligt til at hakke og kradse. Mon ikke posthuset har brug for en ny maskot? Jeg har altid troet, at postnummer -fyren var lidt uhyggelig.

Den eneste indrømmelse for kyllingernes vejr (eller mangel på dagslys) var, at de bremsede deres ægproduktion mellem slutningen af ​​december og slutningen af ​​januar. Normalt giver vores fire høns 3-4 æg om dagen, men i løbet af vinterens dybde bremsede de til 1-2 æg om dagen.

De tog tempoet op i løbet af februar, en måned der for mig tyder på, at foråret aldrig nogensinde kommer. Som en krokus, der stak gennem en snedrev, mindede kyllingerne mig om, at vi var på bagsiden af ​​vinteren.

Og mærkeligt nok havde vi den første forårsdag vores første 4 ægdag siden før jul. Så tak mine smukke høns for at minde mig om, at foråret var på vej, da alt omkring os antydede noget andet. Og tak fordi du lod mig lave denne ægrige kage.

Dette var en anden Rose Levy Beranbaum opskrift, denne gang fra hendes klassiske kogebog, The Cake Bible. Kagebibelen har alle slags kager i sig, fra enkle kaffekager til store bryllupskager og alt derimellem.

Kagen jeg lavede, Orange Glow Chiffon Cake, er en typisk chiffonkage. Du adskiller en flok æg og laver marengs af hviderne og en fyldig gul dej af æggeblommerne, og kombinerer derefter de to med en forsigtig foldning. Kom dejen i en rørform og bag den.

Denne kage er fyldt med appelsinsmag på grund af tilsætning af både appelsinsaft og appelsinskal i dejen. Det lugter fantastisk, og gør det endnu bedre, da det bager.

En meget lignende kage er i RLB ’s nye kogebog, Rose ’s Heavenly Cakes. Marie, på bloggen Heavenly Cake Place, har lavet en bake-a-long gennem denne kogebog, og en kage, der ligner meget denne, blev bagt i denne uge. På Marie ’s blog kan du tjekke hendes succes med denne kage og også klikke videre til alle de andre mennesker, der lavede denne kage. Det er en meget sej blog og sjovt at se forskellige fortolkninger af den samme opskrift.

Efter at have lavet og bagt denne enkle kage, afsluttes den med et stressende trin: afkøling. En chiffonkage er så sart, før den afkøles, den kan blive knust af dens egen vægt. På grund af dette afkøles det på hovedet på flaskehalsen. Dette bruger tyngdekraften til at hjælpe kagen med at bevare sin højde, indtil krummen afkøles, og den bliver mindre en pige-mand.

Jeg er altid lidt nervøs ved at vende den på hovedet og nervøs for at nogen (ting 1, ting 2, kat osv.) Vil vælte den. Ingen bekymringer denne gang, det kom smukt ud.

Jeg toppede den med lidt orange-duftende flødeskum, og det var en dejlig afslutning på aftensmaden med en gæst på Casa de Pollo Loco.


Appelsin og valmue frøkager af Nigel Slater

Du skal bruge en 12-hullers bolle eller muffinsform, hvert hul beklædt med bagepapir. Sæt ovnen på 160C blæser/gasmærke 4.

For at lave kagerne skal du lægge smørret i skålen til en foodmixer, tilsæt sukker og fløde til det er blødt og luftigt. Tilsæt appelsin- og citronskal.

Sigt mel og bagepulver i en separat skål, og rør derefter de malede mandler i. Knæk æggene i en lille skål og pisk let. Tilsæt langsomt ægget til smør og sukker. Hvis det krummer lidt, tilsættes en skefuld af mel- og mandelblandingen. Fortsæt med at tilsætte melblandingen, indtil den er godt cremet, og bland derefter valmuefrøene i.

Overfør blandingen til de foret foder. Sæt i den forvarmede ovn og bag i 20 minutter, indtil et spyd, der er indsat i en af ​​de små kager, kommer ud, uden at der er monteret nogen rå kageblanding.

Imens kagerne bages, laves siruppen. Skær den krystalliserede citrusskal i stykker af tændstik. Riv citronen fint. Pres citronen og appelsinsaften i en lille gryde, tilsæt sukker og laurbærblade, og bring det i kog. Tilsæt strimler af kandiseret skræl.

Fjern kagerne fra ovnen. Stadig i deres tilfælde skal du gennembore dem overalt med et metalspyd eller en fin strikkepind. Sked den reserverede appelsinsirup og skræl over overfladen, lad siruppen sive gennem hullerne. Lad kagerne afkøle og fjern dem fra deres kasser.


En sund overflod

Vi kunne ikke hjælpe os selv. Jeg havde tænkt mig at tage et billede af denne simpelthen elegante dessert, der var smukt belagt og alt muligt. Men vi blev revet med af vores entusiasme, og så sagde nogen, at du ikke vil tage et billede?

Så meget til mad styling. Vi var heldige, at der var et stykke tilbage at skyde, efter at vi var færdige med det.

Hvis du ser tæt på dette ufuldkomne billede, kan du dog se, hvorfor vi var så begejstrede. Både cremen og svampekagen er besat med appelsinskal. Kagen er fugtig og fløden er lækker og det hele skabte en let, men tilfredsstillende forårsdessert, serveret sammen med skiver af jordbær.

Orange Glow Chiffon Cake med marmeladecreme

Tilpasset fra Rose Levy Berenbaum ’s Rose ’s Heavenly Cakes

Stativmixer med piskeris

Flad blomsternegl (bruges til kagepynt), 2 1/2 tommer lang

1 kop almindeligt mel (Rose siger, at bleget giver en finere tekstur, men jeg bruger altid ubleget)

1 tsk. bagepulver (3/4 tsk. i stor højde)

4 store æg, adskilt plus et ekstra hvidt

1 spsk. appelsinskal, fintrevet

10 spsk. friskpresset appelsinsaft

1/2 plus 1/8 tsk. fløde af tandsten

Forvarm ovnen til 325 grader F.

I skålen med en røremaskine forsynet med piskerisblanderen blandes melet, alt undtagen 1 spsk. af sukkeret, bagepulveret og saltet ved lav hastighed i 30 sekunder. Lav en brønd i midten. Tilsæt olie, æggeblommer, appelsinskal, appelsinsaft og vanilje og pisk ved lav hastighed, indtil de tørre ingredienser er fugtige. Skrab siderne af skålen ned. Hæv hastigheden til mellemhøj og slå i 1 1/2 minut, eller indtil den er meget tyk. Skrab denne blanding i en stor skål og vask grundigt, skyl og tør blandeskålen og piskeris for at fjerne spor af olie.

I den rene mixerskål, der er udstyret med den rene piskeris, piskes æggehviderne med medium hastighed, indtil de er skummende. Når blanderen er slukket, tilsættes fløde af tandsten. Hæv hastigheden til mellemhøj og pisk, indtil der dannes bløde toppe, når piskeren hæves. Slå de resterende 1 spsk i. sukker og fortsæt med at slå, indtil der dannes meget stive toppe, når piskeren hæves langsomt.

Brug en stor piskeris, slidset skimmer eller stor silikonspatel, fold marengsen forsigtigt i dejen i to dele, indtil den er lige blandet.

Skrab dejen i gryden og glat overfladen jævnt med en spatel Sæt roseneglens bundside ned i midten af ​​dejen, så den sidder på bunden af ​​gryden.

Bages i 30-40 minutter, eller indtil kagen sænkes lidt, og en træstikker, der er indsat nær midten, kommer ren ud.

Vend kagen straks på et tilberedt rist og lad den afkøle i cirka 1 time, eller indtil gryden er kølig ved berøring. Kør en lille metalspatel mellem siderne af formen og kagen, tryk den mod formen. Fjern springformens sider, og slip bunden af ​​kagen fra bunden af ​​formen, og tryk spatelen mod bunden. Vend kagen, og løft formens bund. Fjern roseneglen.

Frost med appelsinmarmeladeflødeskum og server. (Alternativt kan du servere flødeskum på siden til en endnu enklere dessert.)

Orange Marmalade Flødeskum

1/2 kop sød appelsinmarmelade (pas på ikke at bruge en bitter marmelade)

1 spsk. appelsinskal, fintrevet

Opvarm marmeladen i en lille gryde til den er varm for at blødgøre den. Med bagsiden af ​​en ske skal du trykke den gennem en sil. Lad det køle helt af. I en blandeskål hældes fløden og stilles på køl i mindst 15 minutter. (Chill piskerisene langs skålen.)

Start med lav hastighed, gradvist hæve hastigheden til medium-høj, når den tykner, pisk fløden lige indtil strygermærker begynder at vise tydeligt. Tilsæt marmelade og skal og pisk, indtil blandingen hæver blødt, når den falder fra en ske. Marmeladen fungerer som en stabilisator, så cremen ikke vander ud i mindst 8 timer på køl.


Opskrift: Orange Brandy Vasilopita Cake

Vasilopita -kage, en græsk nytårs tradition for held og lykke, er i Christina Loucas 'kogebog "Cyprus Cuisine" fra 2021 udgivet af Whitecap Books.

Vasilopita er en traditionel nytår & rsquos -kage i Grækenland, Cypern og andre Balkanlande. En mønt er gemt inde i kagen, den person, der finder den, får held og lykke med året. Christina Loucas, den canadiske forfatter til den kommende kogebog & ldquoCyprus Cuisine & rdquo (Whitecap Books, januar 2021), deler sit bud på hendes tante Myra & rsquos opskrift. & ldquoDet er lidt sødere end din typiske vasilopita, simpelthen fordi jeg foretrækker det på den måde, & rdquo Loucas siger. & ldquoJeg ved, at dette er en festkage, men jeg elsker den så meget, at jeg normalt laver den mere end en gang om året! & rdquo

1 1/2 spsk appelsinskal

1 spsk bagepulver

Instruktioner: Forvarm ovnen til 350 grader. Smør og mel en 10-tommers springform og beklæd bunden med bagepapir.

Slå smør og sukker godt sammen med en mixer, cirka 10 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland det godt sammen. Tilsæt brandy og vanilje og bland indtil det er inkorporeret. Tilsæt appelsin- og citronskal. (Du skal ikke bekymre dig, hvis din dej begynder at bremse på dette tidspunkt.)

I en separat skål røres bagepulver og mel sammen. Tilsæt appelsinsaft og mel til æggeblandingen, skiftevis med små mængder af hver og starter og slutter med mel. Hæld dejen i gryden. Hvis du tilføjer en mønt i kagen, skal du pakke mønten tæt ind i plastfolie og tabe den i dejen.

Stil den i ovnen i 60 minutter, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud.

Fjern fra ovnen og lad afkøle i gryden i 10 minutter. Fjern det fra gryden og lad det køle af på en kølerist.

Laver 1 stor kage (ca. 30 skiver)

From & ldquoCyprus Cuisine & rdquo af Christina Loucas (Whitecap Books, januar 2021)


Orange-Glow Chiffon Layer Cake

Jeg hønsede ud! Jeg har ikke et blomsternegl med mig, og jeg jagter stadig min vej gennem alle melene med min oversætter -app og intet er mærket ubleget. Så jeg tog den lette vej ud og lavede cupcakes som den originale Bostini -dej.

Hurra – begge pander på samme stativ!

Jeg har ikke fundet en bagespray endnu, så jeg smørede kopperne og pudrede med mel. Det var den sædvanlige totrinsproces med en luftig marengs foldet ind til en let, luftig, orange duftende dej.

Jeg havde lidt ekstra dej, så det gik i en lille tilberedt skål. Jeg var nødt til at prøve en, da de kom ud af ovnen. Det var let og duftende. Jeg havde en anden, før jeg fortsatte med ærinder, selvfølgelig bare for at afværge lavt blodsukker. Mens jeg var ude, prøvede Ed og Bill de almindelige cupcakes. Bill følte, at det ikke behøvede en topping, de havde det fint alene. Nu er vi nede på 8 cupcakes og en lille skål. De fik alle True Orange Pisket fløde -topping og gik til Ed ’s kontor dagen efter. Det polske luftvåben vil tro, at amerikanerne er dedikerede bagere.

I modsætning til mine andre blogindlæg lægger jeg som en del af Heavenly Cake Bakers ikke opskrifter fra denne bog på Internettet. En af grundene til denne bagegruppe er at tilskynde læsere til at købe kogebogen. Den strategi virkede på mig! Efter at have fulgt gruppens bageventyr i et par måneder, bestilte jeg en kopi fra Amazon, fordi jeg ville deltage.


Først skal du frost dine cupcakes. Opskriften er nedenfor, men i det væsentlige er det frosting med Tonic Water tilsat. Jeg fandt ud af, at det var bedst at bruge et stjernespids til dekoration. Vi prøvede også orange frosting, men den hvide blev bedst. Når cupcakesne er frostede, skal du lægge dem i fryseren, mens du laver geleen.

Og her sker det meste af handlingen …jello og tonic water!

Bland limejello med 1 kop kogende vand og rør cirka 2 minutter, indtil det er opløst.

Tilsæt 1 kop tonisk vand til geléen. Du kan finde tonisk vand i nærheden af ​​spiritus i din købmand.

Fyld nu en stor skål med isvand og læg skålen med gelé i. Fortsæt med at røre. Du vil have geléen til at køle af, men ikke begynde at sætte op. Når geléen er kølig at røre ved, fjernes den fra isvandet.

Nu er det tid til at dyppe cupcakes. Fjern et par ad gangen fra køleskabet og dypp det i geléen. Stil dem tilbage i fryseren i 5 minutter. Gentag denne dipning – fryseproces 6 gange. Sørg for at røre jelloen hver gang og se den, så den ikke begynder at opsætte. Hvis den bliver tyk, vil dipning 4 gange også fungere, men 6 er bedre.

Opbevar cupcakes i køleskab eller fryser, indtil du er klar til at servere dem. Og opbevar rester også i køleskabet. Du burde være i stand til at lave dem et par dage før, selvom dem, jeg lavede, brugte jeg samme dag.

Se, jeg fortalte dig, at det ikke var svært! Nu kan du også være en rockstjernemor! Leder du efter mere Halloween -festmad?


Se videoen: svatební dort oranžové kaly (December 2021).