Roast Wild Duck (Teal)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ristet vildand, specielt blågrønt, fyldt med rosmarin, løg, æble, nelliker, med en sauce af dryp, tør sherry og fløde.

Fotokredit: Elise Bauer

Vidste du, at den eneste måde, du kan få fat på vildand i dette land, er ved at skyde den selv eller have ekstraordinært generøse jægervenner, der deler deres dusør?

Det er loven. Visse trækfugle kan jages i sæsonen, men sælges ikke.

Vi var de heldige modtagere af nogle krikand for nylig fra vores jagtvenner Hank og Holly. Jeg havde aldrig spist, endsige kogt vildand, og lad mig fortælle dig, det er en helt anden oplevelse end at arbejde med ænder fra købmanden.

Det følgende er en løs opskrift og flere noter om madlavning af vildænder, til min egen fordel, så jeg husker næste gang, såvel som for alle andre derude, der kan have mulighed for at lave vildand.

For enhver af jer, der tilfældigvis var garvede andjægere, er du velkommen til at komme med forslag til madlavning i kommentarerne.

Vildand tilberedes og spises bedst sjældent

Den første ting at bemærke er, at vilde ænder ikke er som kyllinger eller kalkun, som du skal lave mad, før du ikke ser lyserød. Vildand spises bedst sjælden.

Rigtigt kogt, saften bliver rød, ikke klar, mere som en smuk saftig rød bøf. Selve kødet er en dyb granatrød.

Hvis du koger vildand for meget, vil det smage som lever

Det er let at overstege kødet, som at overcooke en svinemørbrad. Bortset fra når du koger vildand for meget, smager kødet vildt, som lever.

Smagen af ​​vildand er stærkt afhængig af, hvor den and har fodret. Ifølge glæden ved madlavning kan ænder med lavt vand, der fodrer med lokale korn, som gråænder, krølletræer og krikand, være meget saftige, mens dykkerænder fodrer med fisk og påvirker deres smag.

Vilde ænder har mere smag end tamme ænder

Vildænder er meget mere smagfulde end tamme ænder, da deres muskler får en konstant træning, hvilket også er grunden til at deres kød er så rødt. Smagen er tættere på bøf end på kylling.

Jeg eksperimenterede med to opskrifter, den ene med rosmarin i hulrummet og en sherry -flødesauce, og den anden med appelsinskal i hulrummet og en appelsinsaftreduktionssauce. Vi var alle enige om, at rosmarinopskriften var fantastisk, og appelsinopskriften var ikke værd at gentage.

Så her er den opskrift, vi kunne lide, bemærk, at der ikke er fastsatte mængder, denne opskrift er mere en løs retningslinje end noget andet.

Roast Wild Duck (Teal) Opskrift

Ingredienser

  • Vild (ikke domesticeret) hel and (e), præpareret (renset, hoved og fødder fjernet, plukket rent af fjer, skud og eventuelle blå mærker fjernet)
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • Groft salt
  • Rosmarin
  • Løg
  • Æble
  • Hele nelliker
  • Tør Sherry
  • Fløde

Metode

1 Forvarm ovnen og fyld and: Forvarm ovnen til 450 ° F. Undersøg ænder for at se, om der er resterende stiftfjer. Fjern i så fald dem.

Skyl and med vand. Tør grundigt med papirhåndklæder.

Fyld ænder let med en kvist rosmarin, en æbleskive med et par fedter stukket i for at holde dem på plads og en lille kile løg.

2 Skær anden ind og ud med olivenolie. Drys andens sider med groft salt.

3 Steg andebrystet opad: Læg andebrystet op på en rist i en bradepande. Læg det på den midterste rille i ovnen på 450 ° F. Sænk straks varmen til 425 ° F.

Tilberedningstiderne afhænger af andens sort. Blågråænder vejer typisk mindre end et pund og koger på 10-15 minutter. Ifølge madglæden en gråand kan tage op til 25 minutter. Vores and var perfekt udført på 13 minutter. En anden and vi kogte i 17 minutter var lidt overdrevet.

Kødtermometre er ofte ikke særlig nyttige med de små høns, fordi der ikke er nok kød til at sætte termometeret i. Men hvis du har et øjeblikkeligt læst termometer og kan få en god aflæsning, foreslår min ven Hank madlavning, indtil anden når en indre temperatur på 135 ° F. Hvis du tager fejl på den sjældne og underdone side, kan du altid sætte fuglen tilbage i ovnen i et par minutter mere, hvis det ikke er gjort nok.

Hvis du ikke bruger et kødtermometer, kan du tage fuglen ud af ovnen og skære en del af den med spidsen af ​​en skarp kniv for at teste, om den er klar. Bemærk, at saften kører RØD, og ​​kødet bliver ganske rødt. Du vil have kødet til at være sjældent (kun vildand); det skal ligne en sjælden (ikke rå) bøf. Jo mere kødet tilberedes ud over det sjældne stadium, desto mere "livery" eller vildt vil det smage.

4 Lad hvile: Fjern anden fra ovnen, og fjern den til en separat rist eller tallerken for at hvile med brystsiden nedad i 10 til 15 minutter. Fjern fyldet i hulrummet inden servering.

5 Lav sovs med dryp: Mens anden hviler, hvis der er dryp i bradepanden, hældes det overskydende fedt fra (gem dette vidunderlige fedt til en anden opskrift).

Læg bradepanden på komfuret, varm til medium, og deglasér med lidt tør sherry eller hvidvin.

Skrab de brunede bidder op med en metalspatel. Brug en metalpisker til at bryde bitene endnu længere ned i vinen.

Reducer og tilsæt derefter lidt fløde (og et par enebær, hvis du vil have et ekstra strejf). Hældes over i et serveringsfad eller en lille skål.

6 Server: Server ænder med vilde ris og sovs. Blåblåænder er enlige serveringsænder.

Bemærk, at du kan få fremragende lager fra andeskroppen. Læg andeskroppene i en gryde, dæk til med en centimeter koldt vand, bring det i kog, sænk varmen til dækket med knap en boble og lad det koge i 3 timer. Stam derefter fonden i en glasbeholder, lad den afkøle til stuetemperatur og stil den på køl. Brug andestammen i stedet for kyllingekød til opskrifter.

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug venligst ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


Blågrøn er en af ​​Storbritanniens & rsquos mindste vilde ænder og tilhører de dublende arter. De er kendetegnet ved deres korte hals og hanner og rsquo -farvestrålende markeringer og karakteristisk fjerdragt.

Blågrøn er kendt for deres lille størrelse, deres hurtige flyvehastigheder og lækre kød. Klassiske opskrifter på and såsom franskmanden, and l & rsquoorange, kan også laves ved hjælp af en kvalitets vildand som f.eks. Krikand. En populær ristet and opskrift serveres med vildtchips, (tyndt skiver og friturestegte kartofler, en klassiker til vildtkød), dampede grøntsager, sovs og ris blandt mange andre.

Hvor findes krikand?

Den vilde art lever og lever i lavt ferskvand og fodrer på vandets overflade. Der er flere underarter af blågrøn i hele verden, og de kan alle tilberedes på samme måde. I Storbritannien flyttede fuglene generelt fra højlandet til lavt om vinteren og omvendt om sommeren. Der er ofte en stor tilstrømning af fugle fra længere nordpå i vinterperioden.

Sådan tilberedes vilde ænder

Vildænder er nogle gange lidt risikable med hensyn til smag. Gråand, den største og mest almindelige af de vilde ænder, er mere pålidelig når det kommer til en god smag og kan fodre omkring to til tre mennesker. Mallards mangler dog den efterspurgte vildtlige smag af de mindre krikand. I bedste fald er vilde ænder vidunderlige når de ristes eller stuves, men kan desværre på grund af fuglenes uforudsigelighed undertiden være hårde med en underlig fiskeagtig smag.

Hvad skal man kigge efter, når man køber krikand

Vildandssæsonen løber fra den 1. september til den 31. januar. Fuglene kan købes hos pålidelige vildtkødsudbydere og postordretjenester, som skal kunne give oplysninger om anden og hvor den kommer fra samt råd om, hvordan man laver og tilbereder fuglen. Fuglen skal have et frisk kød med få skavanker. Hold øje med løse fjer på kroppen og eventuelle tårer i kødet. Som alt vildt skal kødet have lov til at hænge i omkring 2-3 dage for en fyldigere og rigere smag.

Sådan tilberedes og serveres krikand

Andekød betragtes som en delikatesse i mange kulturer rundt om i verden. På grund af fuglens størrelse er en hel krikand pr. Person en passende portion til en portion. Da fuglene er temmelig magre, kan de tørre ud og blive kedelige, når de er kogte, så de må aldrig blive overstegt. Anden serveres bedst lyserød for at undgå at den bliver for kogt. Det er meget tættere på kødtypen på en oksebøf, end det er på kylling, saften fra krikanden skal ikke løbe klar, den skal være rød som sjældent oksekød. Derudover kan en god marinade påført huden i omkring 4-24 timer holde anden fugtig og saftig. Dette forbedres også ved at skære huden for at hjælpe marinaden til at trænge yderligere ind.

Da sæsonen for krikand er i efteråret og begyndelsen af ​​vinteren, følger friske, solide, robuste smag den godt. Også, så kroppen ikke er spildt, gør knoglerne et godt lager til fremtidige retter.


Cook 's Bemærkninger:

En and eller gås købt fra butikken har en god del fedt, og den skal fjernes i løbet af tilberedningstiden. Vilde gæs og ænder flyver store afstande, og der er meget lidt fedt på en vild fugl. Ekstra fedt skal tilføjes for at sikre en fugtig og øm fugl.

Væsken, der er kogt fra fuglen, kan laves til en sovs ved at tykne med majsstivelse eller mel og mælk roux.

Du kan bruge margarine i stedet for smør og enhver smag af bacon, du foretrækker. Brug 1 spsk samlede tørrede urter efter eget valg. Du kan bruge 2 til 3 kopper i alt frisk og tørret frugt, du gerne vil have til dette. Hvis kropshulen ikke er fuld, skal du afslutte med mere frugt.

Du kan stege fuglen i en ovn, der er forvarmet overalt mellem 325 til 350 grader F (165 til 175 C), i 15 til 20 minutter pr. Pund. Hvis fuglen ikke tester færdig efter den første stegetid, skal du vende tilbage til ovnen og kontrollere igen hvert 10. minut, indtil den er gennemstegt.


Flere artikler

Andekød betragtes som en delikatesse i kulturer rundt om i verden, og især vildand. Der findes forskellige ænderarter, specialiseret for livet i enten ferskvand eller saltvand. En almindelig vildand kendt for sin lille størrelse, hurtige flyvehastigheder og lækre kød er krikand. Der er flere underarter af vildfisk, men de kræver alle de samme grundlæggende tilberedningsprocedurer, der resulterer i et mørt, saftigt, lækkert stykke kød.

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.

Fjern eventuelle fjer og pin -fjer fra det vilde krikand.

Skyl tallerkenen med vand, og tør den tør med køkkenrulle.

Gnid kødets yderside med olivenolie og tilsæt salt og peber.

Læg tallerkenbrystsiden op i en bradepande og læg den på den midterste rille i ovnen.

Kog teal i cirka 10 til 15 minutter pr. Pund.

Skær en del af krikandskødet for at kontrollere, om det er veltilberedt. Kødet og juicerne skal være røde for sjældne, svarende til en rå oksekødsbøf.


Opskrift Ristet vildand

I USA kan vildand ikke sælges. Du jagter enten selv eller har en ven, der er venlig nok til at forære dig med deres jagt.
Denne opskrift gælder ikke for tamænder.
Vildand skal behandles som oksekød - tilberedt sjælden/medium sjælden. Hvis vildanden er overstegt, er kødet hårdt og vildt.
Jeg brugte Teal fra en jagt G foretaget i september sidste år. Blågrøn er en lille, lavvandsføder. Lavvandede ænder lever af vandvegetation og er meget milde. Dykkerænder lever af fisk og krebsdyr. De har en mere smagfuld smag og kræver forskellig behandling. Tillad én fugl pr. Person. De to Blågrøn vejede 1 lb 4 oz.
Stegning af hele vildand er et kompromis. Sprød hud = over kogt kød. Jeg vil hellere have kødet tilberedt ordentligt og ofre det sprøde skind.

2 Blågrøn - renset, pin -fjer fjernet
3 roer med grønt
24 frøfrie røde druer
2 porre
1 ribselleri
1/2 mellemstort løg
EVOO
Havsalt
Friskkværnet peber
1 tsk frosset smør skåret i små tern
1 (eller to eller tre) TBSP smør ved stuetemperatur
1/4 kop tør hvidvin
3/4 kop kylling bouillon

Opvarm ovnen til 475 F (246 C)
Rengør ænderne godt. Fjern pin -fjerene, et par køkkenpincetter hjælper.
Tør helt. Jeg måtte tørre flere gange inde og ude.
Stik huller i huden adskillige steder med et spyd eller spidsen af ​​en skarp kniv. Placer spyd eller kniv parallelt med kroppen for at undgå at gennembore kødet.
Gnid en tynd film EVOO inde og ude
Smag til med salt og peber inde og ude
Skær grøntsagerne fra rødbederne
Vask godt, afdryp og tør.
Groft hakket
Skær 12 af druerne i halve på langs
Reserver de resterende 12 druer
I en stor skål smides de afskårne druer og sukkerroer med salt og peber
Vask og skræl roerødder
Skær i små tern
Vask og skær porre i 3/4 skiver
Lille terning selleri
Groft hak løg
Pensl bradepanden med en tynd film EVOO
Læg porre i den gryde med den skårne side opad
Fordel de resterende hele druer og grøntsager i gryden
Smag til med salt og peber
Dryp med 1 TBSP EVOO
Fyld ænderne med sukkerroer og skær druer i terninger af frosset smør, mens du fylder (1/2 tsk pr. And)
Læg ænderne oven på grøntsagerne med brystsiden opad
Hvis du har mere blanding af grøn/druer, end du har brug for, skal ænderne spredes over grøntsagerne.
Steg i 15 minutter
Forøg varmen til broil
Kog i 2 minutter
Vend ænderne med bagsiden opad og broil i 3 minutter
Fjern det fra ovnen, og overfør ænder til en tallerken til hvile i 10 minutter. Hold varmen, men IKKE TELTE. Jeg har en opvarmningszone på kogepladen. Hvis du har en brødristerovn, skal du indstille den til 170 F (76,67 C) for at holde ænderne varme.
Grøntsagerne bliver ikke færdige. Overfør til en sauterpande
Tilsæt 1/4 kop tør hvidvin og 3/4 kop kylling bouillon
Kog op
Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter
Grøntsager vil stadig have tekstur
Hvis der er for meget væske, øges varmen til kog og reduceres
Rør 1 (eller to eller tre) TBSP smør ved stuetemperatur i.


Find de lækreste opskrifter her

Forvarm ovnen til 450 eller 500 grader.

Dup fuglen tør med et køkkenrulle og salt andens hud.

Brun ænderne i en støbejernspande ved middel varme, gerne med andefedt, men olie gør det. Brug en tang til at dreje den, så den bliver brun på alle sider. Dette vil tage et par minutter at få den gyldenbrune, der gør dine smagsløg gal.

Sluk for brænderen, løft anden med tangen, og sæt derefter to selleri stilke eller gulerødder under den i gryden. Hvil den brunede and på dem, med brystsiden opad.

Skub hele shebangen ind i ovnen i mindst 10 minutter for en lille fugl som f.eks. Krikand, mere for en større fugl.

Start med at kontrollere fuglen efter 10 minutter (mere til større fugle) ved at indsætte et kødtermometer i brystet. Når den når 135 grader, trækkes den ud af ovnen.

Læg fuglen på et skærebræt og dæk den til med et telt lavet af aluminiumsfolie. Lad det hvile i mindst fem minutter. (Dette vil hæve temperaturen til omkring 145, hvilket gør madnazierne meget gladere.)

Til små fugle som krikand, serveres hele. Større fugle, som f.eks. Gråand og pintail, kan skæres i halve (du kan bruge en kløv eller et køkken saks) og serverer to.

Server med din yndlingsret eller salat. Tip: Du vil være taknemmelig, hvis du har brød eller en anden stivelsesholdig genstand til at opsuge saften.

Prøv denne opskrift en gang, og du vil se, hvorfor vi aldrig ammer en and herhjemme - der er ingen grund til ikke at nyde hele fuglen.


Stegt teal med smag af citrus

Ingredienser

  • 2 spsk andefedt
  • 4 blågrønne, plukket og klædt på
  • fint havsalt
  • 90 g smør, smeltet
  • 2 blodappelsiner (eller anden appelsin, klementin eller 1 sød pink grapefrugt)
  • 2 spsk hasselnøddeolie
  • 4 håndfulde peberfrugtede blade - brøndkarse, raket, mizuna eller en blanding af lignende blade

Metode

  1. Det første du skal gøre er at forvarme ovnen til 170 ° C.
  2. Kom andefedtet i en lille gryde og varm op til en sydende temperatur. Brug en tang til at holde tealhulrumsåbningen (haleenden) opad, hæld lidt af det sydende fedt i og drej tealen, så fedtet skyller rundt om hulrummet. Dette hjælper med at forsegle og rense fuglens inderside, så den har den reneste smag. Når dette er gjort med alle fire fugle, males dem med det smeltede smør og smages til med salt.
  3. Læg en stor, kraftig bradepande over lav middel varme-gerne en med et ovnfast håndtag, ellers er der brug for en bradepande. Læg alt tallerkenen i gryden med brystsiden nedad og brun dem på alle sider ved at dreje med tangen. De skal være en dejlig gyldenbrun. Tilsæt lidt mere smør, hvis gryden er tør, og følg varmen omhyggeligt, så de ikke brænder på. Overfør dem til ovnen og steg i yderligere 10 til 15 minutter. Brystkålens bryster skal føles faste, og der kan være røde dråber på overfladen, hvilket betyder, at kødet er kogt mellem sjældent. Tag den ud af ovnen og hvil i godt 10 minutter.
  4. Skræl appelsinerne med en kniv og skær dem i skiver. Anret på et fad eller tallerkener med salatbladene, og dress derefter med hasselnøddeolie. Skær brysterne ud af knoglen, inkorporer benet, klip leddet med en saks. Server derefter.

Kun en gang har jeg været vidne til den tidlige morgen skønhed ved en blågrøn flyvning. Jeg er født i vestlandet og opdagede det store Suffolk -amt sent på en madfestival i Aldeburgh. Min mand blev inviteret af vores værter til at stå op ved daggry for at skyde krikand mellem marsken nær byen. Dette landskab var en åbenbaring. Så vant til en baggrund af skov, kridt nedland og en fugtig sydvestlig atmosfære under skydning, her var vi i tør kulde, skjult blandt høje siv i en frygtelig tidlig time. Hurtigt flyvende krikand er en enorm udfordring-korrekt skydning, bemærkede min mand. Lige meget. Jeg drak i formiddagens pragtfuldhed, højdepunktet var det øjeblik, hvor de oksebløde røde sejl i en pram passerede stille et stykke væk, båden skjult af siv. Så uhyggeligt. Men hvad med slutspillet, de små ænder selv? Værd det ubehag at hænge på den eneste tørre jordbund, der var tilgængelig i timevis? Helt bestemt.


Denne opskrift fungerer godt til alle ænder, men gråand, fyrretur, træænder og blågrøn foretrækkes. To gråænder eller to halvlunde vil servere 4 sunde spisere med fiksering. Tre træænder eller 4 krikand vil servere en fest på 4. Denne opskrift på stegeand er meget enkel og meget let at forberede. Det er vigtigt at bruge plukket hud på ænder i denne opskrift på andesteg, ellers tørrer de ud, når de er kogte.

Ænder (antallet afhænger af størrelse)
1 fed hvidløg til hver hakket fugl
Salt
Peber
Æble (halvdelen af ​​lille æble for hver fugl) skåret
Løg (1/4 af stort løg til hver fugl) hakket
1 hakkede stængelblade af selleri
bacon (to skiver til hver fugl)
Smør 1 pind

Drys fugle med peber, salt og hvidløg både inde og ude. Læg æble, løg og selleri i hver fugls hulrum. Læg baconskiver på brystet på hver fugl. Læg fugle i bradepande med brystsiden opad med lidt vand i bunden af ​​gryden. Dæk med stanniol og sæt den i forvarmet ovn til 300. Fuglens størrelse bestemmer, hvor lang tid der skal tilberedes, men store ænder tager generelt mindst 1,5 time. Rist fuglene med smeltet smør hvert 20. minut. Fjern folien 20 minutter før servering til brun fugl, hvis det ønskes. Fyldet kan spises, hvis det ønskes, men hovedmålet er at fjerne spilsmagen.


Wild Game Opskrift: Holiday Roast Wild Duck

Ingredienser

1 lg. and eller 2 gråænder
2 hakkede gulerødder
½ c. eddike
2 hakkede æbler
2 fed hvidløg, hakket
2 gulerødder, skåret op
2 med hakkede kartofler
2 T. salt
½ c. vand
½ c. tranebær
Ris, bagte kartofler eller bagte søde kartofler
Madolie
2 strimler bacon (opt.)
Salt & amp; peber efter smag
Koldt vand

Rutevejledning

  1. Blød and (e) i blød i marinade af eddike, hvidløg, salt og nok koldt vand til at dække.
  2. Mariner natten over.
  3. Smag til med salt og peber inde og ude.
  4. Brun godt i let olieret stegepande for at fjerne overskydende fedt.
  5. Fyld hvert hulrum med hakkede kartofler, gulerødder, æbler og tranebær. Denne fyld, der kasseres efter madlavning, absorberer uønsket fedt og vild smag.
  6. Læg 2 kop gulerødder i bunden af ​​grydepotten for at fungere som et stativ til and (e).
  7. Kom fyldte and (er) i gryden.
  8. Tilsæt ½ kop vand.
  9. Dæk til i en støbejernspande eller et ovnfast fad, kog højt i 2 timer, vend derefter til lav og kog i 8 timer. Inden servering fjernes hakkede grøntsager fra hvert hulrum.
  10. Server med ris, bagte kartofler eller bagte søde kartofler.
  11. Hvis and er blevet flået, pin 2 strimler bacon hen over hvert bryst og læg under slagtekylling i 10 til 15 minutter før servering.

Lær mere om varer Brugt til denne opskrift ved at klikke på billeder

Giv kruset "Big Bucks Coffee Cup" til den særlige mand, far, bedstefar, søn eller kæreste i dit liv.


Tre gode opskrifter til Blågrøn

Blågrisesæsonen er i fuld gang i store dele af USA, og jægere i flere områder fik den ekstra bonus på en ekstra fugl eller to i den daglige taskegrænse. Forhåbentlig, hvis din optagelse i den tidlige sæson er i gang, betyder det masser af krikand til grillen. Hvis du er så heldig at begrænse, er der her tre gode blågrønne opskrifter, du kan prøve i denne måned.

ingredienser
– 4 blågrønne bryster, fileteret fra knoglen
– 1 kop mascarpone eller blødgjort flødeost
– 3 fed hvidløg, hakket
– 2 jalapeños, i tern
– ¼ kop koriander, fint hakket
– Kosher salt og peber

Rutevejledning
1. Brug en lille, skarp kniv til at skære en lomme i siden af ​​hvert krikebryst, og pas på ikke at skære hele vejen igennem kødet. Krydr på begge sider af kødet med salt og peber.

2. Pisk mascarpone, hakket hvidløg, jalapenos i tern og koriander i tern.

3. Fyld hvert bryst med en skefuld af ost-og-urteblandingen. Brug en tandstikker til at lukke lommen så godt du kan.

4. Grill tealbryst over en varm ild, indtil det lige er kogt medium-sjældent.

MERE AT LÆSE

Sådan indstilles en sammensat bue: En trin-for-trin vejledning til jægere

At lære at stille en sammensat bue til jagt er ikke raketvidenskab. Du kan gøre det. Her er din guide


Metode

  1. Forvarm ovnen til 375 °.
  2. Smør let en tung støbejernspande (jeg pensler min med olie og fjern overskydende med et køkkenrulle).
  3. Varm gryden på komfuret over medium høj varme, til den er meget varm.
  4. Krydr anden på begge sider med salt og peber.
  5. Svær ænderhalvdelene skindsiden nedad og tryk den ned, så andeskindet har maksimal kontakt med den varme pande. Du vil få huden sprød og gylden en stor and tager tæt på 10 minutter.
  6. Løft andhalvdelene op med en tang og kontroller, om der er fjer, der stikker op af huden.
  7. Brænd dem i så fald af med en lighter, en køkkenbrænder eller komfurbrænderen.
  8. Vend andhalvdelene, så skindsiden er opad.
  9. Sæt gryden i ovnen og steg 5-8 minutter, eller indtil den indvendige temperatur er 135 ° -140 ° for medium-sjælden.
  10. Saften skal være lyserød og fedtet, men ikke blodig, og brystkødet skal se lyserødt ud.
  11. Fjern fra ovnen og lad hvile et par minutter. Adskil benet fra brystkødet, og skær brystet tyndt.
  12. Server med æblechutney.

Æble Chutney

Jeg kan godt lide tanken om at lave min egen æblechutney i efteråret, når der er så mange æbler og så mange ænder. Men du kan sagtens bruge din foretrukne butikskøbte chutney i stedet og gemme æblerne til en tærte.

  1. Skræl og kerner æblerne, og skær dem i 1/3-tommers tern.
  2. Kast med nok citronsaft til at dække æblestykkerne og forhindre dem i at blive brune.
  3. I en stor gryde over medium varme kombineres olie, sennepsfrø og spidskommen.
  4. Kog indtil frøene begynder at skåle og poppe. Tilsæt løg og kog indtil karamelliseret, cirka 6 minutter.
  5. Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje og serranopeber og kog over medium høj varme, indtil duftende.
  6. Tilsæt farinsukker og rør, indtil det begynder at opløse, cirka 2 minutter.
  7. Tilsæt eddike og lad det simre.
  8. Kog i cirka 10 minutter for at kombinere smagene.
  9. Tilsæt æblerne, rosiner og tranebær i tern.
  10. Kog i cirka 15 minutter, indtil æblerne er bløde.
  11. Tilsæt honning og kog ved svag varme, indtil det er tyknet.
  12. Tilpas krydderier med salt, honning eller ekstra citronsaft efter behov.

Fejr fars dag med noget fantastisk mad og tag hele Mega Spice Collection med hjem.

Dette er godt for din gamle mand, fordi han spiser bedre. Og det er godt for dig, fordi du vil spise bedre, når du er sammen med din gamle mand. Så det er en win -win, hvilket er hvad gavegivning handler om! & Quot - Steven Rinella


Se videoen: Indický běžec (Kan 2022).