Sådan grilles pizza

Følg disse tip for at grille en sprød pizzaskorpe

Det kan virke skræmmende i starten, men med et par enkle tricks og lidt knowhow er det ret let at grille pizza.

Hvis du har lyst til pizza med en sprød skorpe og lækre forkullede pletter på bunden, så er grillning vejen frem. Det kan virke skræmmende i starten, men med et par enkle tricks, nogle bedste grillopskrifter og lidt know-how er det let at grille pizza. Det vil ikke være så simpelt som at bestille takeaway, men følg disse tip, og denne smag vil langt ude i leveringen.

Start først med en varm grill. Grillen bliver meget varmere end ovnen, derfor de forkullede bits, der gør tynd skorpe så lækker. Varm din grill op til cirka 600 grader Fahrenheit (med låget på). Forbered derefter din dej. Du kan bruge købt dej eller hjemmelavet pizzadej. Stræk den ud til en tynd cirkel eller så tæt på en cirkel som du kan, og pensel forsigtigt begge sider med olivenolie.

Fjern låget fra grillen og læg dejen direkte på grillen. Kog dejen i cirka tre minutter, kontroller nedenunder for at sikre, at den ikke brænder for meget. Vend dejen om og tilsæt dine toppings. Gør dette ret hurtigt, så dejen ikke brænder på. Fordel et tyndt lag sauce, tilsæt osten, og tilsæt derefter andre påfyldninger, du kan lide. Pas på ikke at overbelaste pizzaen med for mange påfyldninger. Sæt låget på igen og kog i cirka fem minutter, indtil kanterne er sprøde og osten er smeltet. Prøv at tilføje forskellige påfyldninger til at lave en grillet kyllingepizza eller en grillet pizzasalat.

Så næste gang du fyrer grillen op, skal du overveje en pizza. Det er ikke så svært som du tror, ​​og den tynde og sprøde skorpe kan ikke slå nogen anden pizza.

Emily Jacobs er opskriftsredaktør på The Daily Meal. Følg hende på Twitter @EmilyRecipes.


Den bedste grillede pizzaopskrift nogensinde

Find ud af, hvordan du laver Bedste grillede pizza uden at bruge en pizza sten! Denne nemme grillede pizze -opskrift bruger hjemmelavet pizza med fuldkornshvede og dine foretrukne toppings. Perfekt til en sommermiddag eller underholdende en skare.


Tips og tricks

Et par noter inden jeg går i gang: for alle hjemmelavede pizzaer, jeg laver fra bunden, starter jeg med min Fail-Proof Pizza Dough-opskrift (en opskrift på mit websted, der har været populær i årevis).

Del den dej i håndterbare stykker til grillen og stræk og rul den ud i den størrelse du ønsker. Størrelsen på din grill og/eller hvem du serverer, bestemmer hvilken størrelse du laver dine pizzaer. Jeg lavede fire individuelle pizzaer, der endte med at være nok til at fodre to voksne og tre børn. Du * kan * lave en pizza i større størrelse, men det kan være svært at vende.


Til en tøndegrill anbefaler vi at følge trinene ovenfor, men placere din pizzasten lidt væk til den ene side af kulene. Dette sikrer, at skorpen ikke brænder, før osten er smeltet.

Du kan også tilberede skorpen lige på ristene, hvis du vil, skal du bare sørge for, at de er godt olierede, og du bevæger dig hurtigt.

Har du nogle tips til pizzafremstilling? Drop dem i kommentarerne herunder!

Vil du lave din egen Char-Griller Pizza? Se vores foretrukne grillede pizzaopskrifter her .


Jeg ejer ikke en pizzaovn, men jeg har en grill

Fortæl ikke Associazione Vera Pizza Napoletana, men du behøver faktisk ikke en pizzaovn for at lave god pizza. Alt du skal bruge er sommerens ingredienser og en grill. Grille bliver varme, især deres riste, som hjælper skorpen med at blive sprød og forkullet. OK, teknisk bliver pizzaovne lidt varmere end den gennemsnitlige baghavegrill. Romerske pizzaovne hænger lidt over 600 ய, og neopolitiske ovne klokker ind på over 700 ய gasgrill på den anden side maksimerer omkring 500 ய, og mens nogle trækul teknisk set kan nå op på 700 ய, er de fleste hjem manipulationer vil varme op til nogenlunde samme temperatur som gas. Alligevel er disse riste mægtig varme — langt varmere end din ovn — og mens du muligvis ikke får perfekt leoparding (de små rødder, der dukker op på pizza skorpe), ved jeg, at du vil være tilfreds med slutresultatet.

Holde øje: Sådan laver du grillet vandmelon

Start med ingredienser: Du kan lave din egen pizzadej, men det overlader jeg typisk til fagfolkene på mit lokale italienske marked. Stræk 8 ounce dejkugler ud i aflange cirkler og læg dem på olierede plader. Til sauce kan jeg godt lide at bruge en dåse knuste tomater (hvis du har adgang til sæsonens tomater, kan du hakke eller rive dem) tilført et par fed revet hvidløg og masser af salt. Tag dine yndlingspynt (syltede løg eller peberfrugter, pesto, kogt smuldret pølse, tyndt skåret spidskød, friske grøntsager og krydderurter, de er helt fair vildt) og riv lidt frisk mozzarella. Hav alt klar i skåle sat på plader i nærheden af ​​grillen, for den næste del går hurtigt.

Nu er du klar til at grille. Forbered en kulgrill til direkte og indirekte varme til gas, opvarm halvdelen af ​​grillen til 450 º og lad brænderne være slukket på den anden side af grillen. Forvarm grillen i 15 minutter, og børst derefter ristene meget rene. Olie ristene godt. Når du arbejder en pizza ad gangen, skal du forsigtigt hælde en dejcirkel på den varme side af grillen og koge, indtil den frigøres fra ristene, 30 sekunder-1 minut. Vend forsigtigt pizzaen med en varmesikker tang eller en spatel, og kog den anden side i yderligere 30 sekunder-1 minut. Sæt dejen over på den køligere side og top med sauce, ost og toppings (gem friske krydderurter til efter tilberedning). Dæk grillen til og steg, indtil osten er smeltet, og skorpen er gennemstegt, så restvarmen fra den varme side kan tilberede pizzaen uden at brænde skorpen, cirka 8 minutter.

Ingen grill siger du? Hvis du kan finde en grillpande eller endda en stor støbejernspande, er du helt ok. Forvarm panden over medium på komfuret i 10 minutter, og forvarm ovnen til 500 ய. Smør gryden med en spiseskefuld olie, og fald derefter i skorpen. Lag på sauce, ost og toppings, og kog i 3-5 minutter. Skub hele gryden ind i den varme ovn og steg i yderligere 10-15 minutter. Denne pizza kan ende med at mangle en smule i den klassiske forkullede smag, den ægte grill giver, men du vil have for travlt med at snacke.


Tomat-Ricotta grillet pizza

Det er sommer, så hvorfor ikke bruge friske tomater i stedet for krukken sauce? Dette valg med frisk ricotta, Pecorino Romano og et strejf af honning vil være din nye go-to.

pizzadej, ved stuetemperatur

plus 4 tsk. olivenolie, delt

lille skalotteløg, fint hakket

frisk oregano, fint hakket

Pecorino Romano ost, fintrevet

mellemstore til store blandede arvestykker

Frisk basilikum, til drys

  1. Varm grillen op til mellemhøj og arranger, så halvdelen giver direkte varme, og den anden halvdel giver indirekte varme.
  2. Arbejd på meldrysset overflade, form pizzadej til en 12- til 14-tommers rund og læg den på melpudset bageplade. Pensl toppen med 2 tsk olie.
  3. Overfør pizzadej til grill ved direkte varme, olieret med siden nedad, og grill, tildækket, indtil toppen begynder at boble og bunden er sprød, 2 minutter (brug tang til at kigge nedenunder).
  4. Arbejd hurtigt, pensl toppen af ​​dejen med 2 tsk olie.
  5. Vend dejen til indirekte varme side af grillen, grill derefter, tildækket, indtil dejen er gennemstegt og forkullet på pletter på bunden, 3 til 5 minutter mere overførsel til skærebræt.
  6. I skålen kombineres eddike, skalotteløg, oregano, honning, resterende spiseskefuld olie og 1/4 tsk hver salt og peber.
  7. I den anden skål blandes ricotta, indtil den er glat, og røres derefter i Pecorino og 1/4 tsk hver salt og peber. Fordel på pizza skorpe. Skær tomater i skiver og læg dem ovenpå ricotta, og dryp med vinaigrette. Drys med basilikum, hvis det ønskes.

NÆRINGSOPLYSNINGER (pr. Portion): Omkring 490 kalorier, 21 g fedt (8 g mættet), 17 g protein, 660 mg natrium, 58 g kulhydrat, 2 g fiber


9 trin til grillning af en pizza

Hver gang vi griller, forsøger vi altid at finde den bedste måde at forbedre smagen af ​​vores mad. En sikker måde at opnå dette på er at grille din pizza direkte på ristene. Dette vil gøre dig til en baghave Pizza Grill Master.

1. Forvarm din grill til direkte medium til medium høj varme i 10 til 15 minutter.

3. Rul din pizzadej ud på et stykke bagepapir eller folie. Smør toppen af ​​dejen let med olie.

4. Nu skal du KOMMERE. Vend pizzaen på grillen. Pil papiret af. ​

5. Når undersiden er sprød og ristet, cirka 3 minutter, overføres skorpen til en arbejdsflade med den grillede side opad.

6. Arranger toppings på den grillede side.

7. Overfør pizzaen tilbage til grillen.

8. Grill pizzaen, indtil bunden af ​​skorpen er sprød, og osten er smeltet, cirka 3 til 5 minutter.


Nogle madvarer, som pizza, nyder godt af varm, hurtig madlavning, så en super-varm grill er den næstbedste løsning til at lave pizza, der smager som om den kom ud af en pizzaovn.

ingredienser
1 Stew Leonard ’s Pizza Dough
1/2 lb. Broccolini
2 mellemstore hvidløgsfedd, hakket
1 spsk. Stew Leonard ’s Ekstra jomfru olivenolie, plus mere til børstning
1 Tbp. Hot Peppers, fint skåret
1/4 lb. Mozzarella

Fjern pizzadejen fra køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter.

I mellemtiden skal du forberede dine pizza -toppings og få din grill i gang.

Smid broccolini, hvidløg og olivenolie i en stor skål. Smag til med salt og peber.

Forvarm grillen til høj varme, ca. 450 – 550 ° F, i cirka 10-15 minutter. Brug en grillbørste i rustfrit stål og skrab ristene rene.

Når grillen når temperaturen, skal du slukke for brænderne på den ene side af grillen til indirekte varme.

Læg broccolini på grillen ved direkte varme og kog, drej ofte med tang, indtil den er forkullet og mør, cirka 3 minutter. Tilbage til skålen.

Mel din arbejdsflade og læg dejen ovenpå. Mel dine hænder let og stræk dejen lidt. Mel let toppen af ​​dejen og brug en kagerulle til at rulle dejen til en cirkel, strække og rotere, mens du går. Den skal være omkring en ¼ tommer tyk.

Overfør dejen til et let melet eller bagepapirbeklædt bageplade. Pensl toppen af ​​dejen med olivenolie og drys med kosher salt.

Læg forsigtigt dejen, olieret med siden nedad, på den varme side af grillen. Kog, tjek ofte og bevæg dig for at tilskynde til jævn bruning, indtil bunden er forkullet på pletter og toppen er boblende, 45 til 90 sekunder. Vend og kog, indtil anden side er forkullet.

Flyt pizzaen over indirekte varme for at afslutte tilberedningen. Læg osteskiverne jævnt på tværs af pizzaens overflade. Tilsæt broccolini og drys med chili og lidt salt. Dæk til og steg, indtil osten er smeltet, cirka 1 minut.

Overfør pizza til skærebræt, dryp med mere olivenolie, og server.

Ved Stew Leonard & rsquos følger vi et princip, der er så vigtigt, at vi ætsede det ind i en tre-ton granitsten! Regel 1: Kunden har altid ret! Regel 2: Hvis kunden nogensinde tager fejl, skal du genlæse regel 1! & Rdquo


Disse smukke pizzaer er den bedste måde at bruge dit landmænds markedstræk på

Pizza trives med varme-masser af brændende varme for at få skorpen til at springe i boblende, blæret form, smelte ost og udføre de alt for mange-til-tællende alkymiske opgaver, der kræves for at gøre en skive dej til dybest set den bedste mad der er. Det er derfor grillen er en pizzas bedste ven: Det genererer langt mere varme, end de fleste hjemmeovne kan, og får dig tættere på de brændende forhold, der skabes af et ordentligt pizzerias dækovn. Vi kan godt lide at tage det et skridt videre ved at placere en keramisk pizzasten på vores grill, lade det blive ondt varmt og bruge det som platform for vores røgfyldte baghaveterter. Det udnytter og udligner al den uanstændige varme, ligesom gulvet i en professionel pizzaovn, hvilket betyder, at du kan smide din dej ned, toppe den, lukke låget og lade kombinationen af ​​direkte og omgivende varme virke sin magi, nej flipping påkrævet. Misforstå os ikke, vi siger aldrig nej til grillmærkede pizzaer, der er tilberedt lige på ristene (fortsæt med at læse efter vores metode før stenalderen). Uanset hvordan du gør det, er dækket stablet for at lykkes: Solen skinner, du har masser af sommervarer lige ved hånden, og der er iskold øl i køleren. God sommer.

Pesto + frisk gedeost + grillet schweizisk chard og grønkål + spidskål + persille + basilikum + purløg

God grillet pizza er en kunst, ikke en videnskab. Vores metode er virkelig enkel, men, du ved, alles rig er anderledes, hvilket betyder, at det kan tage lidt prøvelse og fejl, før du begynder at skrue ud perfekte billeder til en mængde.

Vi kan godt lide at bruge en gasgrill til dette (jeg ved det ikke? Det siger vi aldrig!) Den jævne varme eliminerer en enorm variabel. Læg en pizzasten på ristene, og sæt brænderne under til mellemhøje. Lad grillen varme op, tildækket, med stenen indeni. Når grillen er super varm-et termometer skal registrere omkring 500 °, cirka 10 minutter-fjern låget, og anbring en 8 oz. dejkugle strakt til en 12 & quot – 14 & quot; oval på stenen, tilsæt dine toppings, og pensl skorpen med lidt olivenolie. Sæt dækslet på igen med åbninger og kog, indtil undersiden af ​​skorpen er brunet og osten bobler, 7-9 minutter. Overfør pizzaen til et fad eller bord med et par store metalspatler. Lad det afkøle i et par minutter, skær det i skiver, og se alle freak out.

Opsætningen er lidt anderledes, men metoden er den samme. Når du har fået en skorstens kul til at blive varm, skal du sprede kulene i en ring omkring grillens omkreds og sætte risten ovenpå. Når kullene lyser, men ikke længere brænder, skal du placere stenen på risten, dækslet og forvarmning - 20 minutter skulle have dig omkring 500 °. Fortsæt derefter som beskrevet til venstre. En skorsten burde være nok til to eller tre tærter.

Du behøver ikke en pizzasten for at grille pizza til sommer. Følg bare vores spor.


Grillet pizza

Sommeren skal nydes udendørs og væk fra ovnen. Hvis du aldrig har prøvet at grille pizza, er det tid til at starte. Det er langt lettere end du kan forestille dig, og der kræves ingen pizza sten! Til denne enkle grillede pizzaopskrift placerer vi dejen direkte på grillen. Skorpen viser sig perfekt forkullet, sprød på ydersiden og sej på indersiden med masser af smeltet ost på toppen.

Gør alt hvad du har brug for klar.

Her er vores tip 1 til succes. Forbered alt, hvad du får brug for Før du begynder at grille. Grilldelen går hurtigt. Vi taler 4 minutter toppe, så vent ikke med at skære dine tomater, indtil pizzaen er på grillen. Hav alt klar og i nærheden af ​​dig, så du kan begynde at toppe pizzaen fra grillen, så snart den er færdig.

Kan jeg bruge en pizzasten?

Ja! Hvis du har en pizzasten og hellere vil bruge den, kan du helt sikkert! Læg din pizzasten på grillristene, og luk låget. Varm din grill op ved højeste varme, og lad den varme op i god tid. Din pizzasten skal være VARM, når du lægger pizzadejen på! Hvis du bruger en pizzasten, behøver du ikke at vende din skorpe, så du kan toppe med de ønskede toppings lige efter, at dejen er lagt på din sten.

Hvilken pizzadej skal jeg bruge?

Vi elsker vores pizzadej til alle former for pizza, og den er perfekt på grillen! Hvis du har færdiglavet dej, vil det også fungere godt. Du kan endda bede dit lokale pizzeria om at købe noget pizzadej!

Hvad skal jeg toppe det med?

Dette er den sjove del! Vi holdt vores friske og enkle, for det er det, vi tørster om sommeren. Du kan toppe din som en klassiker med sauce, mozzarella og pepperoni, eller blive kontroversiel og tilføje lidt ananas! Vi elsker også en god grillet kyllingepizza. Uanset hvordan du kan lide din pizza, vil den fungere godt med denne grillede version. Fordi pizzaen koger i så kort tid, skal du bare sørge for, at alle ingredienser, der skal koges først, allerede er kogte, før du starter.


Metoden

Sæt pizzaen på pause, mens du tilføjer toppings.

Foto af Travis Rainey, Food Styling af Regina Dolza

Selve grilldelen af ​​den grillede pizza -ligning er ikke vanskelig, men Musics metode er idiotsikker. Nøglen er at bygge en to-zone ild, som effektivt deler din grill i to, hvilket skaber en højvarmningszone og en lavvarmezone. (For en kulgrill betyder det, at du banker alle dine kul til den ene side for en gasgrill, det betyder at skrue op for varmen på halvdelen af ​​brænderne og skrue resten for lavt.)


Se videoen: How to use a Weber Pizza Stone (Januar 2022).