Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Perfekt stegte rejer med hvidløgsopskrift

Perfekt stegte rejer med hvidløgsopskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Fisk og skaldyr
  • Skaldyr
  • Rejer
  • Sunde rejer

Saftige rejer stegt i olivenolie med karameliseret hvidløg. En opskrift med rødder!


Zuid-Holland, Holland

44 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 2

  • 12-16 rå, ikke-skrællede rejer, mellemstore (jeg foretrækker tigerrejer)
  • 6 fed hvidløg (ikke skrællet)
  • 6 spsk olivenolie

MetodePrep: 6min ›Kog: 2min› Klar om: 8min

  1. Skyl rejerne med koldt vand. Lad dem dryppe af i et dørslag.
  2. Tryk hvidløgsfeddene med en kniv. Det gør du for at frigive smagene, når du steger hvidløgene.
  3. Steg hvidløg i cirka 5 minutter ved svag varme i olivenolien. Olivenolien får hvidløgssmag. Efter 5 minutter vender du hvidløgsfeddene på den anden side.
  4. Skru op for varmen. Kom rejerne i gryden og og fordel rejer ud over bunden. Hver reje skal have fuld kontakt med bunden af ​​gryden. Steg dem, indtil deres farve ændres til pink i undersiden. Når farven ændres, vender du dem på den anden side. Rejerne er klar, når du føler modstand efter at have trykket på dem. Server straks.
  5. Server rejerne med hvidløgsfeddene og drys hvidløgssmagede olie over dem. Server med brød, risotto eller pastaretter.

Cooks note

Kog ikke rejerne for meget. De vil være tørre og svære at skrælle. De burde heller ikke være for rå, fordi du vil risikere madforgiftning. Du kan se, om de er klar, ved at teste modstanden som forklaret før.

Se det på min blog

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(1)


Tigerrejer i hvidløgs ingefærsojasauce

Godt kinesisk (eller månens) nytår! Min yndlings ting ved kinesisk nytår er, at min husbond vil piske en flok lækre kinesiske retter op. I år overraskede han mig med min yndlings perfekt kogte, saftige, møre tigerrejer i lækker hvidløgs ingefær soyasauce. Så selvfølgelig måtte jeg fotografere og dele hans mesterværkopskrift med dig.

Når min hendes husbond tilbereder disse kinesiske retter, ser det ud, smager og lugter bogstaveligt talt som om det kom fra en smuk Shanghainese -restaurant, men nej, det kom fra min smarte Shanghainese -mand. og på bare 15 minutter (inklusive forberedelsestid). Sindet blæst. Øhh, Hej nyt foretrukket ugentligt måltid gennem tiderne.


Du vil gerne lave disse rejeropskrifter hele året rundt

Vi har en rejeopskrift til enhver lejlighed. Vi ELSKER absolut rejer, fordi du kan næsten gøre alt med dem! De er en super alsidig og lækker ingrediens i det meste, uanset om du leder efter en enkel rejer curry eller rejer på grillen.

Uanset om det er en fancy rekerpasta, du har lyst til, en frisk rejer- og avocado -salat eller nogle rejer -tacos, er der så mange forskellige opskrifter, du kan vælge imellem.

Takeaway pad thai er aldrig så godt, som vi gerne vil have det. Så vi gør det hjemme i stedet. (Det tager mindre end 30 minutter!)

Denne opskrift snyder den sædvanlige måde, du laver risotto på. Du behøver ikke at bekymre dig om omrøring i stedet, bag risene i ovnen, og tilsæt rejer og ost i slutningen.

Læg den supermarkedskøbte marie rosesauce ned, for alt du behøver er mayo og ketchup, og du er dybest set der.


Hvad du har brug for for at lave STORE bagte rejer

Der er ikke så mange ingredienser påkrævet – en del af magien i denne opskrift !!

For nemheds skyld bruger jeg butik købt revet parmesan og frosne rejer/rejer.

Bemærk: Rejer/rejer vist herunder ER rå! De er fra Costco, og de er en bestemt type, der er lyserøde, når de er rå.


Ofte stillede spørgsmål om stegte dumplings

Opskriften på stegte dumplings er en populær delikatesse i kinesisk køkken og findes i mange forskellige variationer.

Hvilke fyld kan jeg bruge til de stegte dumplings?

De fleste stegte dumplings -opskrifter bruger svinekød eller rejer som fyld, men oksekød, kylling og grøntsager er også gode muligheder for fyld.

Jeg er vegetar. Hvordan kan jeg lave en vegetarisk version af de stegte dumplings?

I stedet for at bruge svinekød eller kylling til fyldet, kan du erstatte det med dine yndlingsgrøntsager, der vil stege godt. Svampe, kål og tofu er helt gode alternativer til denne Pan Fried Dumplings opskrift.

Hvilken type sauce kan jeg bruge til mine stegte dumplings?

Disse stegte dumplings ville passe godt til grundlæggende sojasovs, sesamolie eller varm chili olie. Læg et spin på soya -dipsaucen ved at tilføje friskhakket ingefær til den.

Hvad tjener godt til disse stegte dumplings?

Den stegte dumplings -opskrift er et traditionelt klassisk måltid, der ofte findes i det kinesiske køkken. De kan nydes med nudler, ris eller bare på egen hånd som en snack.

Hvad skal jeg gøre med resterne?

Tiloversblivende stegte dumplings kan tilsættes i en suppe og nydes med nogle varme ris på de dovne middage.

Jeg lavede for mange dumplings. Hvad gør jeg med ubehandlede dumplings?

Heldigvis kan ubehandlede dumplings fryses og opbevares! Læg dine ubehandlede dumplings på en bakke, og frys dem til stegning senere, når du er klar til at få flere af disse saftige, stegte dumplings.


Trin fire- Steg rejerne

Nu er det kun fem minutter fra servering.

Spidskål og hakket hvidløg bruges i asiatiske rejeropskrifter som aromatiske. Tilsæt kun hvidløg og spidskål til rejer, når rejerne er omkring 70% kogte, da de kogte hurtigere end rejerne, og brænd, hvis de er kogte over en lang periode. Denne metode er en smule anderledes end omrøring, at hvidløg og spidskål steges og stekes først, før kødet eller grøntsagerne tilsættes.

Hvad angår olien, kan du vælge mellem enhver vegetabilsk olie med neutral smag eller smør. De fleste kinesiske restauranter bruger vegetabilsk olie til at stege rejer.

Her er trinene:

  • Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i stegepande.
  • Tilsæt rejer til gryden, mens olien er ikke for varmt. Øg varmen gradvist til medium. Rejerne har en tendens til at klæbe til gryden, hvis du tilsætter dem i den meget varme olie.
  • Sear rejer på begge sider, hver side cirka et minut ved middel varme. (Større rejer har brug for 1 1/2 minut). Flyt ikke rejer rundt i gryden, mens de svitser.
  • Når rejer er ca. 70% kogt, tilsæt hakket hvidløg og spidskål. Svits til det bliver aromatisk. På nuværende tidspunkt skulle rejerne have kogt og været uigennemsigtige. Kog ikke rejerne for meget, da de bliver seje og gummiagtige.
  • Inden du tilføjer saucen, skal du kontrollere, om der er for meget olie i gryden. Skulle du tro, at du ikke vil have den for fedtet, skal du fjerne en del af olien, inden du tilføjer saucen.
  • Tilsæt saucen til rejerne. Steg rejerne til saucen begynder at tørre ud og danne en belægning på rejer & rsquo -overfladen.
  • Opvask og pynt med hakkede spidskål.

Hvis du kan lide denne opskrift, vil du også elske at prøve nogle andre rejer.

Honning hvidløg rejer kan udføres på femten minutter. Kødet er gennemsyret af honning og soja med et stænk Shaoxing -vin.

Salt og peber rejer er friturestegt og er bedst til lejlighedsvis forkælelse. Det er ideelt til enhver særlig middag eller sammenkomst.

Rejer stegte ris er et hurtigt måltid for alle. Denne artikel beskriver også, hvordan man tilbereder stegte ris i detaljer.


Ingredienser

300 g king rejer deveined og skrællet
1 løg i skiver
¼ kop skiver grønne peberfrugter
Olie til stegning

Til batter
2 spsk almindeligt mel (maida)
3 spsk majsmel
1/2 tsk salt
¼ tsk sort peber
1 tsk revet hvidløg

Til Sauce
2 spsk sesamolie
1 spsk finthakket ingefær
1 spsk finthakket hvidløg
2-3 skiver grøn chili
4 spsk sojasovs
1,5 spsk eddike
1 spsk chilisauce (valgfrit)
1 tsk tomatketchup (eller sukker)

Til pynt
2 stilke finthakket forårsløg


6. Endnu en lækker "fattig" andalusisk ret opskrift: Migas!

En anden af ​​vores bedste andalusiske retter er migas. Gad vide, hvad du skal gøre med det forældede brød? Jeg vil fortælle dig, hvorfor vi i Andalusien ikke smider noget brød: vi bruger det til Migas!

Giv dit brød endnu en chance, og prøv dette lækre andalusiske måltid med brødkrummer, chorizopølser og hvidløg. Migas plejede at være hyrdernes hovedret på kolde dage i bjergene. Nu er det en meget værdsat ret, der nogle gange kan være svær at finde på moderne restauranter, så gå tilbage til oprindelsen og brug den kolde regnfulde morgen på at lave denne lækre ret:

- Andalusiske retter opskrifter: Migas!

  • 1 brød gammelt brød
  • 1 spsk sød paprika
  • 5 klude hvidløg
  • 2-3 peberfrugter
  • 4-5 friske chorizopølser
  • Noget vand
  • Olivenolie
  • Salt

Sprøjt lidt vand på brødstykker og lad dem trække fugtigheden i blød. Steg derefter hvidløg, til det bliver gyldenbrunt. Tag hvidløg ud af olien og steg peberfrugterne sammen med chorizopølserne. Tag dem ud og steg brødkrummerne i cirka 20 minutter, tilsæt lidt salt, lidt vand og sød paprika. Server sammen med den lækre chorizo, peberfrugt og hvidløg.


Sådan laver du luftfriterer sprøde stegte rejer

  • Forbered en mudringsstation ved at lægge 3/4 kop mel, 1/2 tsk krydderisalt, 1/4 tsk hvidløgspulver og 1/4 tsk sort peber i en skål. I en separat skål piskes æggene let, og i en tredje skål lægges panko -brødkrummerne. Du kan også krydre brødkrummerne på dette tidspunkt.
  • Læg hver reje i melet, derefter ægget og derefter pankoen, og sørg for at ryste alt overskydende mel og æg af, inden du lægger det i pankoen.
  • Læg i en smurt luftfryserkurv, og sørg for, at rejer ikke overlapper hinanden. Sprøjt ikke rejer på dette tidspunkt.
  • Air Fry ved 400 grader Fahrenheit i 6-9 minutter, vend og sprøjt halvvejs igennem.
  • Fjern når rejerne er gyldne. Salt og peber efter smag.

18 vindende opskrifter til rejeelskere

Rejer er blandt de mest populære fisk, der forbruges i USA, og med god grund: Velforberedte rejer af høj kvalitet er søde og smagfulde med en tilfredsstillende sprød, men øm tekstur. Men rejer kan også gå meget, meget galt, når de tilberedes dårligt, bliver gummiagtige, grødet og under alle omstændigheder totalt ubehagelige. Plus, nu mere end nogensinde, kan det betale sig at være ekstra forsigtig med, hvor dine rejer kommer fra, i betragtning af nylige afsløringer om menneskehandel i rejeindustrien i Sydøstasien. Det kan betyde, at du betaler mere for indenlandsk fangst på forhandlere eller landmændsmarkeder for at sikre velrenommeret indkøb - desto større grund til at bruge dit køb godt. Udover at vide, hvor dine rejer kommer fra, foreslår vi på det kraftigste at holde sig til frosne, afskallede og afskallede rejer til de fleste præparater-læs flere detaljer i vores omfattende guide til køb af rejer.

For at sømme den rigtige mængde fast, snappig bid, anbefaler vi altid, at der tages rejer i salt og bagepulver inden madlavning, selvom vi også tilbyder forskellige tricks baseret på din valgte tilberedningsmetode. Behersk de grundlæggende teknikker, og du vil være klar til at tackle de 18 opskrifter herunder, herunder en klassisk rejecocktail, der springer over enhver butikskøbt bakke, Singapore nudler og rejer scampi tilført vermouth og hvidløg.

Fyldig og øm rejercocktail

Hvis du aldrig har prøvet rejercocktail, der ikke kom i en klar plastbakke, går du alvorligt glip af det. Vi tørrer saltlage vores rejer i bagepulver og salt, inden vi pocherer dem i en aromatisk bouillon, starter dem ved en lav temperatur og bringer dem gradvist op til 170 ° F for at holde dem fyldige og koge dem jævnt. Til saucen bruger vi en traditionel blanding af ketchup og peberrod, krydret med koriander og citronsaft.

Mexicansk rejercocktail (Coctel de Camarones)

Mexicansk coctel de camarones, lavet med en syrlig lime og ketchup sauce, er en vidunderlig sommerlig ret, men risikerer ofte at ende for sød. I vores opskrift erstatter vi en god portion sukkerholdig ketchup med tomatpuré for at dæmpe sødmen og tilføjer limesaft, appelsinsaft, hvidløg i tern, jalapeño eller serranopeber og koriander udover. Fordi sovsen er så smagfuld, kan du springe rejerne i krydderi i retten bouillon - vand med lidt limesaft er fint.

Ceviche-cocktail i colombiansk stil

Den colombianske version af denne ret er en slags lækker ceviche -cocktail -hybrid, lavet med kogte skaldyr og klædt med en blanding af limesaft, ketchup, mayonnaise og varm sauce. Lidt ekstra jomfru olivenolie strammer smagen op.

Klassisk reje Aguachile med kalk, agurk og rødløg

Jeg blev forelsket i aguachile allerførste gang jeg prøvede det på LA's fremragende Coni'Seafood. Den er lavet med rå rejer, der er smidt i en frisk, forfriskende sauce af limesaft, løg og agurk - og i modsætning til ceviche serveres den, inden rejen har nået at helbrede. Af den grund skal du ikke overholde vores sædvanlige regler for køb af rejer: Kig efter friske, aldrig frosne rejer af sashimikvalitet, og prøv at finde dem med hovedet på-du kan gemme hovederne til at stege til en fantastisk snack .

Friterede salte rejer i kinesisk stil

Stegte rejehoveder er meget velsmagende alene, men når du steger hele jumbo rejer, gør kontrasten mellem det møre kød og de sprøde hoveder dem endnu bedre. Her rører vi head-on rejer meget let i æg og majsstivelse inden stegning, derefter smides dem med hakket hvidløg, grønne løg og røde chiliflager, når de kommer ud af olien.

Peruansk stegt skaldyrsfad med kalkmarineret løg og tomatsalat (Jalea)

Den peruanske ret jalea er en undersøgelse af behagelige modsætninger-en stor tallerken med gyldenstegt fisk og skaldyr, toppet med en lys, frisk salat med rødløg, tomater og koriander marineret i limesaft. En blanding af fast hvidkødet fisk, rejer og blæksprutter er traditionel, men du kan frit vælge andre fisk baseret på tilgængelighed og smag. Vi dækker stykkerne i en sprød øldej, lavet ekstra let med majsstivelse og bagepulver, inden stegning.

Hvidløgsrejer i spansk stil (Gambas al Ajillo)

Gambas al ajillo er en af ​​de retter, der er gode, selvom de ikke er så gode-hvordan kan du gå galt med perfekt kogte rejer i aromatisk hvidløgsduftende olivenolie? Det sagt, virkelig godt gambas al ajillo er en skønhed. Her starter vi med rejer af god kvalitet og bruger skallerne til at tilføre den olie, vi laver mad med. For at skabe lag af smag, inkorporerer vi hvidløg i ikke et, ikke to, men tre trin: marinerer rejer i hakket hvidløg, tilføjer knust hvidløg til olien og sauterer flisede hvidløg, inden rejerne tilsættes.

Crystal Skin Rejer dumplings (Har Gow)

Faste, saftige rejer er en glimrende fyldning til dumplings, og disse smukke, gennemskinnelige, pungformede tal, kaldet har gow, er blandt de bedste måder at vise dem frem på. Hjemmelavede indpakninger er næsten altafgørende her- heldigvis er det med øvelse at få den rigtige tekstur fra hvede- og tapiokabaseret dej ikke også svært.

Harissa Quinoa med rejer og kikærter

Quinoa har så mange ting at gøre - det er let at tilberede, fyldt med protein og passer godt til enhver smag, du kan lide - det burde virkelig være en fast funktion i dine menuer på hvernat. Denne en-grydes opskrift smager det lille korn med brændende nordafrikansk harissa og tilføjer rejer og kikærter for at gøre det til et mættende måltid. Agurk, koriander og citronsaft i tern balancerer varmen.

Rejer og Gruyère Ostegryn med Bacon og Svampe

Det er ikke muligt at finde den absolutte "bedste" opskrift, når du står over for en ret, der findes i lige så mange variationer som rejer og gryn. Men du kan helt sikkert stræbe efter den bedste version af et specifikt bud på det. For os betyder det, at vi laver vores gryn i en bestand beriget med rejeskaller og champignonpynt. Gruyère smelter godt ind i grynene og tilføjer en subtil jordisk smag. Bacon, rejer og svampe, der bruges til topping, tilberedes separat og sekventielt, så intet overkoges.

Rejer Scampi med hvidløg, rød peberflager og urter

Selv en simpel ret som rejescampi - rejer kogt i en sauce af hvidvin, hvidløg, smør og olivenolie, der normalt serveres over pasta - kan forbedres med et par små tricks. Vi bruger vermouth i stedet for vin til en mere koncentreret smag, hak hvidløg i stedet for at rive det for at undgå at producere skarpe dampe og afslut fadet med et brusebad af hakket bøder urter, et skridt op fra bare den traditionelle persille.

One-Skillet Orecchiette med rejer, spinat og svampe

At tilberede pastaen i en lille mængde væske, der ikke kræver belastning, gør dette virkelig til en en-gryde middag. Start med at saute sarte østerssvampe, og fjern dem derefter fra varmen. Kog derefter pastaen, tilsæt spinat og rejer og kog, indtil rejerne er opvarmet, og kom svampene til sidst i gryden. Du ender med møre rejer, silkeagtige tråde af visnet spinat og smagfulde svampe, der bevarer lidt bid uden den mindste sumphed.

Italiensk fisk og skaldyrssalat pastasalat med vietnamesiske nudler

Denne skål er en blanding af to klassiske salater, skaldyrssalat i italiensk stil og pastasalat, og kombinerer let kogte rejer, blæksprutter og krabbekød i en syrlig vinaigrette. Italiensk spaghetti har en tendens til at tage en mærkelig, æstetisk smag med vinaigretter, så skift den ud med vietnamesiske risnudler, der klarer sig meget bedre.

Singapore Nudler

Singapore nudler stammer sandsynligvis ikke fra Singapore, men det skal ikke forhindre dig i at tilføje denne velsmagende opskrift til dit repertoire. De er lavet med rejer, grøntsager, æg, karrypulver og char siueller kinesisk flæskesteg. Vi tilbereder ingredienserne i portioner, så hver nyder den højest mulige varme, og bruser dem individuelt med karrypulver for at sikre tilstrækkelig krydderi. Kig efter rispindnudler mærket "kongmåne", som er tynde, men ikke falder fra hinanden ved omrøring.

Karry -kokosnudler med rejer

Nogle gange tager gode ting tid. Dette er ikke et af disse tilfælde: Disse smagfulde nudler kommer sammen på bare 10 minutter takket være den kraftfulde kombination af rig kokosmælk og varm karrypasta. Tilføj bok choy, koriander, bønnespirer og rejer, og du får en superhurtig, tilfredsstillende middag perfekt til travle hverdage.

DIY Thai Coconut Curry Med Rejer Instant Noodles

Har du brug for at ruste op i din hverdags frokostrutine? DIY noodle skåle er svaret. Denne version kombinerer en blanding af kyllingebase, karrypasta, chili-hvidløgssauce og fiskesauce med rå svampe, kogte rejer og risnudler eller ramen. Pak ingredienserne i individuelle krukker, og når du er klar til at spise, skal du bare tilføje varmt vand og omrøre spidskål og limesaft.

Soba Nudler Med Rejer og Wakame

Japansk soba er let at tilberede og mere nærende end ramen, med en dejlig nøddeagtig smag at starte. Her tilbereder vi dem i en simpel tangbouillon med svampe og rejer, og derefter afslutter retten med sojasovs, mirin og sesamolie.

Få opskriften på Soba Nudler Med Rejer og Wakame »

Stegte rejer med æg og kinesisk purløg

Du kender måske ikke kinesisk purløg, men du burde være det. De ligner flade, brede spidskål med en garlicky smag, der minder om ramper, og bruges ofte i stedet for spidskål i det kinesiske køkken. I denne ret, en kantonesisk hjemmelavet favorit, omrører vi purløg og kombinerer dem med lige kogte rejer og luftige røræg.


Se videoen: Thai opskrift på friture stegte æg med chili og hvidløg (Oktober 2021).