Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Oksekød Bourguignonne opskrift

Oksekød Bourguignonne opskrift

Ingredienser

  • 3 kviste fladbladet persille
  • 20 hele sorte peberkorn
  • 1/2 kop universalmel
  • 2 pund oksekødspand, trimmet, i terninger
  • 3 spsk olivenolie, delt
  • 8 ounces crimini (baby bella) svampe
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 kopper saltfattig oksekødsbouillon
  • 1 kop rødvin, gerne Pinot Noir
  • 3 mellemstore gulerødder, skrællet, skåret i 1/4-tommers tykke runder
  • 2 tsk kosher salt plus mere til krydderier

Opskriftsforberedelse

  • Læg timian, persille, laurbærblade og peberkorn i midten af ​​et enkelt lag osteklæde. Saml kanter; binde med køkkengarn for at danne et bundt til buket garni. Kom mel i en mellemstor skål; tilsæt oksekød og smid til pelsen.

  • Tryk på Varm; indstil timeren i 25 minutter (tilføj eller træk tiden efter behov), og tryk på Start for at opvarme trykkogeren. Opvarm 2 spsk. olie i gryden. Arbejde i partier, ryst overskydende mel fra kødet og kog, drej lejlighedsvis, indtil det er brunet, cirka 10 minutter. Overfør til en tallerken og sæt til side.

  • Tilsæt hakket løg og resterende 1 spsk. olie til gryde. Kog under omrøring lejlighedsvis i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut. Tilsæt svampe og kog, snør af og til, indtil de er let gyldne, cirka 6 minutter. Tilsæt tomatpuré og kog under omrøring ofte i 2 minutter. Tilsæt brandy og kog, indtil væske er absorberet, cirka 2 minutter. Tilsæt bouillon, vin, perleløg, tomater, gulerødder, 2 tsk. salt, den reserverede buket garni og oksekød med enhver juice fra tallerkenen. Lås låget på plads, og sørg for, at udluftningen er forseglet. Tryk på Varm; indstil timeren i 15 minutter, og tryk på Start igen for at tilberede.

  • Lad trykket slippe naturligt. Fjern låget. Tryk på Varm; indstil timeren i 15 minutter, og tryk på Start igen. Varm gryderet op, indtil det er tyknet, cirka 15 minutter længere. Tryk på Annuller for at stoppe tilberedningen. Fjern buket garni og smag til med salt.

Opskrift af The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos af Kimberley HasselbrinkGennemgangssektion

Oksekød Bourguignon

Ingredienser betyder noget for denne traditionelle franske ret. Vin er en afgørende komponent i oksekødsbourguignon (du & rsquoll bruger en hel flaske af det!). Pinot noir er en medium fyldig vin, der vandt & rsquot overvælder gryderet, men har en god mængde tanniner, der hjælper med at møre oksekødet, mens det simrer. Sørg for at vælge chuck stege til at trimme og skære i stykker selv, i forhold til at købe færdigkogt gryderet kød og mdash disse stykker oksekød kan komme fra enhver del af koen og kan variere i smag og fedtindhold. Tomatpasta er en superkoncentreret ingrediens, der tilføjer umami & mdashor smag og mdash til gryden.


Oksekød Bourguignonne

Udbytte: 4 portioner. Kog og rør løg og svampe i varm forkortning, indtil løgene er møre, afdryp på køkkenrulle. Brunt kød i samme stegepande, tilføj mere afkortning efter behov. fjernes fra varmen. Drys krydderier over kødet. Bland mel og oksekødsfond, hæld i stegepanden. Opvarm til kogning, under konstant omrøring. Kog 1 minut. Rør burgunder i. Dæk til, lad det simre, indtil kødet er mørt, 1 1/2 til 2 timer. Væsken skal altid bare dække kødet. (Tilsæt eventuelt lidt mere bouillon og burgunder - 1 del bouillon til 2 dele burgunder.) Rør forsigtigt løg og svampe i, kog dem uden låg 15 minutter, eller indtil de er opvarmet.

Gratis opskrifter, gaver, eksklusive partnertilbud og mere direkte til din indbakke!
Tak for din tilmelding!
Vi kunne ikke tilmelde dig - prøv venligst igen.

Tags / relaterede emner

Dine nyligt sete opskrifter

Billeder fra andre kokke

Tak for din kommentar. Glem ikke at dele!

Rapportér upassende kommentar

Er du sikker på, at du vil rapportere denne kommentar? Det vil blive markeret for vores moderatorer til at handle.

Tak fordi du tog dig tid til at forbedre indholdet på vores websted.

Dagens opskrift

Choco Peanut Butter 'Naner Bitesvideokamera

Disse Choco Peanut Butter 'Naner Bites er seriøst en af ​​de letteste dessertopskrifter, du nogensinde vil lave. Plus, de er absolut & hellip Se mere Fortsæt læsning: "Choco Peanut Butter 'Naner Bitesvideokamera"

Hvad er varmt

Min opskriftsboks (0) Vis »

Noget værd at spare?

Opret forbindelse til os


Vores nyeste opskrifter og artikler

Gratis e -kogebøger

Prime Publishing Food Group

& kopi Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Alle rettigheder forbeholdes.

Log ind på din konto

Log ind med en af ​​dine sociale konti
Log ind med e -mail og adgangskode

Registrer nu!

Glemt din adgangskode?

Billeder fra andre kokke

Del dine billeder

Hjælp andre ved at tilføje billeder til denne opskrift. Det er nemt! Klik her for at starte

Log ind på din konto for at tilføje nye billeder.

Der er i øjeblikket ingen billeder fra andre kokke.

Vilkår og Betingelser

Du skal indgå denne aftale, hvis du vil sende digitale billeder eller andet indhold til Prime Publishing igennem Deling af kundebilleder (servicen"). Som brugt i denne aftale betyder "vi" eller "Prime Publishing" Prime Publishing, LLC. og "du" betyder den enkelte eller enhed, der indsender materialer til Prime Publishing. Enhver person eller enhed, der ønsker at bruge tjenesten, skal acceptere vilkårene i denne aftale uden ændringer. VED AT KLIKKE PÅ KNAPPEN VEDRØRENDE BETINGELSER OG BETINGELSER GODTAGER DU AT VÆRE BUNDET AF ALLE VILKÅR I DENNE AFTALE OG ALLE SPECIFIKATIONER OG RETNINGSLINJER, DER KOMMER TIL REFERENCE.

1) Berettigelse. Du må kun indsende Materialer til Tjenesten, som du besidder alle immaterielle rettigheder til. Med andre ord, hvis du indsender et digitalt billede til os, skal du eje alle rettigheder til et sådant billede, eller du skal have tilladelse fra den person, der ejer disse rettigheder. Tjenesten er begrænset til parter, der lovligt kan indgå og indgå kontrakter i henhold til gældende lov. Mindreårige må ikke indsende Materialer til Tjenesten. Desuden må du ikke indsende personligt identificerbare oplysninger om børn under 13 år.

2) Definitioner. Som anvendt i denne aftale betyder (a) "Tilknyttede virksomheder" enhver enhed, der kontrolleres af, i kontrol med eller under fælles kontrol med Prime Publishing, (b) "Materialer" betyder alt indhold, du sender til Prime Publishing, inklusive alle fotografier, illustrationer, grafik og tekst, og (c) "Medier": ethvert middel til formidling af oplysninger, hvad enten de kendes eller i det følgende udformes.

3) Licensbevilling til materialer. Du giver hermed Prime Publishing og dets associerede selskaber en verdensomspændende, ikke-eksklusiv, royalty-fri, evig rettighed og licens til (a) at reproducere, distribuere, transmittere, offentligt udføre og offentligt vise materialerne, helt eller delvist, på nogen måde og Media, (b) ændre, tilpasse, oversætte og oprette afledte værker fra Materialerne, helt eller delvist, på enhver måde og Media, og (c) underlicensiere de foregående rettigheder, helt eller delvist, til tredjemand, med eller uden gebyr.

4) Fjernelse af materialer. Hvis du beslutter dig for at fjerne dine materialer fra tjenesten, kan du give skriftlig meddelelse til Prime Publishing ved enten at slette billedet via Prime Publishing -grænsefladen eller ved at kontakte Prime Publishing -kundeservice, og Prime Publishing vil fjerne sådanne materialer fra tjenesten inden for en rimelig periode.

5) Licens til navn, varemærker og lignende. Du giver hermed Prime Publishing, dets associerede selskaber og underlicenshavere en ikke-eksklusiv, verdensomspændende, royaltyfri licens til at bruge alle varemærker, handelsnavne og navne og ligheder på enhver person, der optræder i materialet. Du giver Prime Publishing, dets associerede selskaber og underlicenshavere ret til at bruge det navn, du sender i forbindelse med materialerne.

6) Specifikationer og retningslinjer. Du accepterer at indsende materiale til os i overensstemmelse med alle retningslinjer for brug af tjenesten, der er lagt ud på Prime Publishing -webstedet, eller som du på anden måde får besked om ("retningslinjer"), da disse retningslinjer kan blive ændret i fremtiden.

7) Repræsentationer, garantier og godtgørelser. Du erklærer og garanterer for Prime Publishing og dets associerede selskaber, at (a) du har den ret, magt og myndighed, der er nødvendig for at indgå denne aftale, fuldt ud at opfylde dine forpligtelser i henhold til denne og til at udstede licenserne i afsnit 3 og 5 ovenfor , (b) du vil overholde alle vilkår i denne aftale fuldt ud, (c) de materialer, du har indsendt til Prime Publishing, og Prime Publishing's og dets associerede virksomheders udøvelse af deres rettigheder herunder, må ikke og vil ikke krænke, fejlagtigt eller krænke enhver intellektuel ejendomsret, herunder men ikke begrænset til varemærkerettigheder, ophavsrettigheder, moralske rettigheder og publicitetsrettigheder for tredjemand, (d) du besidder alle rettigheder, der er nødvendige for reproduktion, distribution, transmission, offentlig fremførelse, offentlig visning og anden udnyttelse af materialerne fra Prime Publishing og dets associerede selskaber som tilladt i det følgende, (e) Materialerne er ikke pornografiske, uanstændige, injurierende, ærekrænkende, torturiske eller på anden måde ulovlige, og (f) alle faktuelle erklæringer indsendt af dig er korrekte og ikke vildledende. Du accepterer at skadesløsholde, forsvare og holde Prime Publishing og dets associerede virksomheder ufarlige for alle krav, forpligtelser, skader og udgifter (herunder, uden begrænsning, rimelige advokatsalærer og udgifter) som følge af dit brud på enhver repræsentation eller garanti angivet i dette afsnit.

8) Begrænsninger. Du accepterer, at du ikke vil indsende materialer, der er ulovlige, pornografiske, injurierende, ærekrænkende, torture, uanstændige eller racemæssigt, etnisk eller på anden måde stødende, eller som på anden måde overtræder almindelige Prime Publishing -fællesskabsstandarder. Vi forbeholder os udtrykkeligt retten til at fjerne eller ikke stille materiale til rådighed, som vi anser for at være i strid med denne aftale, gældende love eller vores fællesskabsstandarder efter eget skøn. Du accepterer, at du ikke vil uploade, sende, e-maile eller på anden måde overføre materialer til os eller vores associerede virksomheder, der indeholder softwarevirus eller anden computerkode, filer eller programmer, der er designet til at afbryde, ødelægge eller begrænse funktionaliteten af ​​enhver computersoftware eller hardware eller telekommunikationsudstyr.

9) Ingen forpligtelse. Selvom vi har ret til at inkludere dit materiale i tjenesten eller i ethvert medie, har vi ikke pligt til at gøre det. Vi kan til enhver tid efter eget skøn og af enhver grund afvise materialerne eller fjerne dem fra vores service.

10) Ændringer i aftalen. Vi forbeholder os retten til når som helst efter eget skøn at ændre vilkårene i denne aftale eller specifikationer eller retningslinjer for tjenesten. Alle ændringer vil være effektive, når de indsendes til tjenesten. For alle ændringer af denne aftale, eksklusive specifikationer og retningslinjer, sender vi dog en meddelelse om ændringer i tredive (30) dage. Du er ansvarlig for at gennemgå meddelelsen og eventuelle relevante ændringer. DIN FORTSÆTTE BRUG AF DENNE TJENESTE VED FØLGENDE VORES PLACERING AF ENHVER ÆNDRINGER KONSTUTERER DIT ACCEPT AF SÅDANE ÆNDRINGER.

11) Prime Publishing Intellectual Property. Uden vores forudgående skriftlige samtykke må du ikke bruge vores intellektuelle ejendomsret, herunder, uden begrænsning, vores varemærker, handelsnavne, handelsdragt eller ophavsretligt beskyttet materiale på nogen måde.

12) Kommunikation. Prime Publishing og dets associerede selskaber kan kommunikere med dig i forbindelse med tjenesten, elektronisk og i andre medier, og du giver samtykke til sådan kommunikation uanset eventuelle "kundekommunikationspræferencer" (eller lignende præferencer eller anmodninger), du måtte have angivet på webstederne af Prime Publishing eller dets associerede virksomheder eller på andre måder.

13) Afkald. PRIME -PUBLICERING OG DERES TILHÆNGERE ER IKKE ANSVARLIGE FOR INDIREKTE, HÆNDELIGE ELLER FØLGESKADE (INKLUDERENDE, MEN IKKE BEGRÆNSET TIL SÅDNE SKADER, DER SKADER FRA BRUG AF KONTRAKT ELLER GARANTI ELLER FØRELIGE FORPLIGTELSE ELLER FORBINDELSE TIL FORPLIGTELSE ELLER FORPLIGTELSE) SELV, HVIS VI ER BLEVET RÅDET TIL (ELLER VIDEN ELLER SKAL VIDE OM) MULIGHEDEN FOR SÅDANE SKADER.

14) Ansvarsfraskrivelse. PRIME PUBLICHING GIVER TJENESTEN "SOM DEN ER" UDEN GARANTI AF NOGEN SLAG.

15) Diverse. Denne aftale er underlagt lovene i Amerikas Forenede Stater og staten Washington uden henvisning til regler for valg af love. Enhver sag vedrørende denne aftale skal anlægges ved føderale eller statslige domstole i Seattle, Washington, og du giver uigenkaldeligt samtykke til sådanne domstoles jurisdiktion. Du må ikke overdrage denne aftale ved lov eller på anden måde uden vores forudgående skriftlige samtykke. Med forbehold af denne begrænsning vil denne aftale være bindende for, sikre sig for og håndhæve over for parterne og deres respektive efterfølgere og tilladte overdragere. Vores undladelse af at håndhæve din strenge udførelse af en bestemmelse i denne aftale udgør ikke et afkald på vores ret til at håndhæve en sådan bestemmelse eller andre bestemmelser i denne aftale senere. Specifikationerne og retningslinjerne (inklusive alle fremtidige ændringer) er indarbejdet som reference i denne aftale. Denne aftale er en tilføjelse til og ændrer ikke eller ændrer ikke vilkårene for brug af webstederne for Prime Publishing og dets associerede virksomheder.

Deling af dine egne billeder

Du! Enhver, der er en registreret og logget bruger.

Del venligst billeder, der hjælper andre besøgende. For eksempel:

  • Billeder, der fremhæver en artikels funktioner ("Her er kontrolelementerne på denne musikafspiller", "Se låsen til denne halskæde", "Se på boksen, denne kom i")
  • Billeder, der viser nogen, der bruger et produkt ("Her har jeg dette tørklæde på", "Installer blækpatronen her")
  • Billeder relateret til et emne ("Min hund Skipper", "Et godt outfit", "Vores familie på Yellowstone", "Sådan limes en stol ved hjælp af en skabsklem")
  • Billeder, der viser, hvordan et produkt klarer sig ("Jeg tog dette billede med dette kamera", "Denne skjorte krympet i vasken", "Savbladet efter 100 snit")
  • Billeder, der giver en fornemmelse af produktets størrelse ("Dette køleskab er faktisk 6 'højt", "En mobiltelefon på størrelse med et kreditkort")

Medtag billedtekster til dine billeder. Selvom det ikke er påkrævet, giver de kontekst til dine billeder. Derudover kan du bruge funktionen Billednotater til at fremhæve et eller flere interessante områder i dit billede. Alle vil se dine noter, når de ruller over dit billede.

Hvad skal jeg ikke dele?

Opfør dig som om du var gæst ved en vens middagsfest: Vær venlig at behandle Prime Publishing -samfundet med respekt. Del ikke:

  • Profane, uanstændige eller ondskabsfulde billeder eller billeder med nøgenhed
  • Billeder, som du ikke ejer de intellektuelle ejendomsrettigheder til
  • Billeder med telefonnumre, mailadresser eller webadresser. Du kan vandmærke et billede med ophavsretlige oplysninger.
  • Billeder med tilgængelighed, pris eller alternative oplysninger om bestilling/forsendelse
  • Billeder med eksterne websteder, konkurrencer eller andre opfordringer
  • Eventuelle personlige oplysninger om børn under 13 år
  • Billeder med bilnummerplader, der er fremtrædende og letlæselige (billeder med nummerplader, der er blevet fuzzet ud, eller som på anden måde ikke kan læses, kan accepteres).

De samme retningslinjer gælder for dine billedtekster og noter.

Hvilke billedformater og størrelser understøttes?

Vi understøtter JPEG-, GIF- og PNG -billeder. Filer må ikke være mere end 1 MB. Både billedhøjden og billedbredden skal være mellem 60 og 3500 pixels.

Kan jeg i stedet for at uploade et billede bare indtaste et link til et billede?

Nej, alle billeder skal uploades til Prime Publishing. Dette sikrer, at dit billede altid er tilgængeligt.

Hvor lang tid tager det at uploade et billede?

Tiden varierer afhængigt af hastigheden på din internetforbindelse og billedfilens størrelse. For et billede på 400 KB skal du f.eks. Forvente 2 til 4 minutter over et 56 KB modem og under 1 minut for DSL eller kabelmodem.

Hvor vises mit billede?

Generelt vises dit billede, hvor du har uploadet det: i billedgalleriet i artiklen.

Hvem ejer de billeder, jeg uploader?

Billedets rettighedsindehaver fortsætter med at eje billedet. Upload af dit billede til Prime Publishing overfører ikke ejerskab.


Anmeldelser (5)

Jeg lavede denne ret i aftes med et par ændringer, og den var fantastisk. I stedet for perleløg skivede jeg lige halvdelen af ​​et stort gult løg. Jeg tilføjede også hvidløg og grøn peber. Jeg brugte en anstændig burgunder til saucen. Det tog længere tid at fordampe, end vejledningen sagde. Jeg serverede bourguignon over ægnudler, og både min kæreste og jeg elskede det. Det er en fantastisk hurtig erstatning for at lave den rigtige ting, hvilket tager timer. Jeg tror, ​​at franske grønne bønner og gulerødder skåret tyndt på langs ville være en god tilføjelse til at få nogle grøntsager i og gøre det til et enkelt måltid.


Opskriftsoversigt

  • ¼ kop universalmel
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk stødt sort peber
  • 2 pund terningskød
  • 4 spsk smør
  • 1 løg, hakket
  • 2 gulerødder, hakket
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 2 kopper rødvin
  • 1 laurbærblad
  • 3 spsk hakket frisk persille
  • ½ tsk tørret timian
  • 1 (6 ounce) dåse i skiver
  • 1 dåse løg på dåse

I en lille skål kombineres mel, salt og formalet sort peber. Coat oksekødsternene med denne blanding.

Smelt smør eller margarine i en stor stegepande ved medium høj varme. Tilsæt kødet og brun godt på alle sider. Hæld dette i en 2 ½ gryde.

Sæt stegepanden tilbage på varmen, og tilsæt løg, gulerødder og hvidløg. Svits i 5 til 10 minutter, eller indtil løget er mørt. tilsæt vin, laurbærblad, persille, timian og væske fra svampene. Hæld over kød.

Bages, tildækket, ved 350 grader F (175 grader C) i 2 1/2 time. Fjern låget, tilsæt dåse løg og svampekroner, og bag i 30 minutter mere.


Anmeldelser

Da jeg læste denne opskrift, blev jeg meget overrasket over den 400 graders temperatur. Jeg laver mange braiser og koger dem mellem 275 og 325. At gå med den skrevne temperatur vil medføre en hård kogning frem for den ønskede langsomme simre. Kan nogen der lavede dette kommentere?

Koger denne ret ved 400 grader hele 2 timer og derefter igen med skorpen i 30-35 minutter?

Min familie nød meget! Jeg lavede ikke en bundskorpe eller stjerneanis.

Dette er bestemt en over the top & quotWow! & Quot -ret, der smager fantastisk. Det er lidt tidskrævende at lave på en dag, men jeg lavede oksekødsbourguigonne et par dage frem, så det var virkelig let og hurtigt at sammensætte det til aftensmad senere på ugen. Jeg gjorde, hvad andre anbefalede og kogte baconen først, fjernede den fra gryden og stegte derefter oksekødet i baconfedtet (for hvorfor ville du ikke lave mad i baconfedt?). Jeg vil lave dette igen, men jeg vil helt sikkert lave individuelle grydetærter til hver person. Jeg tror, ​​det vil kræve en anden pakke butterdej, men at have det perfekte forhold mellem flaky wienerbrød og rig gryderet skal ske for hver portion (også frysning af rester bliver lettere). Jeg kan også prøve at bage den nederste wienerbrødskorpe i fadene med nogle tærtevægte for at sprøde det lidt, inden fyldet tilføjes. Bundskorpen var sumpet, så jeg kunne godt lide at finde en måde at løse det på.

Jeg havde tilovers mørbradbøf (meget sjælden), som jeg brugte. Dette tog 1 time fra tilberedningstiden. Jeg brugte også butikskøbt tærte skorpe (udrulning slags). Dette var fantastisk. Meget, meget lækker.

Jeg er enig med alle om, at bundskorpen er lidt grødet. Når jeg lavede det igen, ville jeg lægge bundskorpen i fadet og derefter bage det med en mindre kage rundt på toppen i cirka 15 minutter. Dette vil tilberede bundskorpen mere og forhindre butterdejen i at hæve.

Jeg foretede heller ikke bunden af ​​bageformen.

Dette er en fantastisk opskrift. Ændringerne foretages blev anbefalet af keukacook fra Dundee, NY. Baconen skal først brunes og fjernes for at blive tilsat igen, og oksekødet skal svitses i baconfedtet. Da bacon, jeg brugte, var meget magert, måtte jeg tilføje mere baconfedt fra tidligere på dagen. 2. Grøntsagerne skal gå direkte ind i det fedt, der er tilbage, og sauteres uden at tilføje vand. 3. Det er ikke nødvendigt at lave en roux. Tilsæt bare oksekødet og 1/2 kop mel med, kog i et par minutter, og fortsæt derefter med opskriften. Tilsæt 1/4 kop vand, når du tilsætter vin og bouillon. Den eneste anden ændring, jeg vil foretage, er at dele mellem 4 retter, da der kun er min mand og mig selv. Jeg spiser 2 nætter.

Selve oksekød bourguignonne var lækker. Ikke frygteligt svært, tager bare lidt tid. Behøvede ikke gøre noget for at tynde eller tykne. Jeg er enig med alle, der siger, at butterdejen i bunden blev sumpet (toppen var gyldenbrun og lækker). Jeg vil helt sikkert lave dette igen, og jeg vil bestemt undlade bundskorpen. Jeg skar også svampene i halve eller kvarte (frem for at lade dem være hele), hvilket jeg syntes fungerede godt. Jeg brugte frosne perleløg uden problemer.

Fremragende smag! Absolut værd at bruge tiden på at forberede. Bundskorpen var lidt grim, men vil prøve at bage længere end den foreslåede tid næste gang.

Dette er en fantastisk idé, især tilføjelse af stjerneanis, men den flyver over for Boeuf Bourguignon -forberedelseskendskab i flere henseender. 1. Baconen skal først brunes og fjernes for at blive tilsat igen, og oksekødet skal svitses i baconfedtet. 2. Grøntsagerne skal gå direkte ind i det fedt, der er tilbage, og sauteres uden at tilføje vand. 3. Det er ikke nødvendigt at lave en roux. Tilsæt bare oksekødet igen, drys med mel, kog i et par minutter og tilsæt derefter væske. Da jeg ikke er en professionel kok, skal du ikke tage det fra mig. Tag det fra Julia og andre, der har lavet Boeuf Bourguignon i årtier. Med disse justeringer, og bare for sjov med hjemmelavet butterdej, var dette lækkert. Måske endda bedre end originalen.

Dette var fantastisk, duften, smagene, smagen. fantastisk! Tag dig tid til at gøre det rigtigt, det kan ikke skyndes. Jeg lavede kun et pufark til toppen. Vi laver dette igen!

Wow! sikke en god opskrift. Yum Yum. Jeg glemte dog at trække stjerneanis ud, så det har jeg at kæmpe med. OOOPS. Ingen bundskorpe. Så smukt mørt og fyldigt med smag. Jeg vil lave dette igen!

Ja, glem ikke at fjerne laurbærblade og stjerneanisbælge, inden du fylder skorpe! Var ikke ret ved at bide i stjerneanis!

Jeg lavede et par ændringer i opskriften baseret på hvad jeg havde i køleskabet, men det blev lækkert. Jeg lavede det på forhånd og valgte ikke at lægge skorpen på bunden, fordi jeg troede, det ville blive grødet at sidde i køleskabet. Jeg gav den en tre bare på grund af tidsinvesteringen.

Dette var enestående. Jeg havde ikke stjerneanis pod, så udelad det og savnede det ikke. Brugte heller ikke en bundskorpe, bare den øverste. Denne opskrift tog et stykke tid at forberede, men var sååå værd!

Du vil minde folk om at fiske det løvblad og anisfrø, inden de spiser, ikke?

Det lyder for mig, det kan være en god idé at varme serveringsfadet i ovnen og derefter tilføje bunddejen, lade det tørre lidt og derefter tilføje gryderet og toppen og vende tilbage til ovnen. Det kan løse problemet, hvis du betragter det som et. Bare et forslag.

Jeg har tænkt mig at prøve dette, men allerede før jeg læste anmeldelsen fra Newport RI, havde jeg besluttet ikke at lægge wienerbrød på bunden. Jeg kommer fra Skotland, og det plejede at være traditionelt at have en lækker bøfstærte nytårsdag. Skorpen var kun på toppen, aldrig på bunden, af den grund, der er angivet nedenfor.

Jeg lavede dette for et par uger siden. Jeg brugte frosne perleløg og det frosne butterdej. Min havde brug for mere oksekødsfond for at tynde gryden. Jeg brugte finthakket grønkål i stedet for persillen. Det var vidunderligt og besværet værd.

Har for nylig lavet denne ret, og den er meget god. Fantastisk smag, men det eneste problem er skorpen i bunden, der var noget grødet. Jeg brugte butterdej som i opskriften. Men alt i alt ganske godt. Gad vide, om det hele ville være godt ved at bruge opskriften på All Butter Dough, der er angivet på samme side.


Opskriftsoversigt

  • 1 stort løg, groft hakket
  • 2 gulerødder, groft hakkede
  • 1 hoved hvidløg, fed adskilt og let knust (ikke skrællet)
  • 10 kviste fladbladet persille, skåret i halve plus 3 spiseskefulde hakket, til pynt
  • 6 kvist timian
  • 4 kviste rosmarin
  • 2 tørrede laurbærblade
  • 1/2 tsk hele sorte peberkorn
  • 3 spsk olivenolie, delt
  • 6 ounces salt svinekød, trimmet af svær og skåret i stykker 1/4-by-1-inch
  • 3 pund oksekødspand, skåret i terninger på 2 tommer
  • Groft salt og friskkværnet peber
  • 3 spiseskefulde mel til alle formål
  • 3 kopper hjemmelavet eller lavnatrium dåse oksekød lager
  • 1 750 ml flaske rødvin, gerne Pinot Noir eller en anden Burgund
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 spsk usaltet smør
  • 1 pund perleløg, skrællet
  • 1/2 kop vand
  • 1 spsk sukker
  • 10 ounces store cremini -svampe, trimmet

Skær 2 stykker osteklæde i 12 x 22 tommer rektangler, læg dem på en ren arbejdsflade og overlap hinanden vinkelret i midten for at danne et kryds. Hæld løg, gulerødder, hvidløg, persille, timian, rosmarin, laurbærblade og peberkorn i midten. Saml enderne sammen for at omslutte indholdet fuldstændigt, og bind toppen med køkkengarn. Sæt til side.

Forvarm ovnen 300 grader. Opvarm 2 spsk olie i en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt salt flæsk, og svits til det er brunt og sprødt, cirka 7 minutter. Overfør svinekødet til en bageplade med en hulske og lad fedtet blive i nederlandsk ovn.

Krydr oksekødstern med salt og peber. Arbejd i 2 partier, læg oksekød i hollandsk ovn i et enkelt lag, kog til mørkebrun på alle sider, cirka 8 minutter i alt. Overfør til bageplade med salt flæsk, inden du tilføjer næste batch.

Overfør oksekød og svinekød med tænger til hollandsk ovn. Drys mel over og rør til pels. Pisk langsomt oksekraft og kog op ved middel varme, omrør ofte, indtil det er tyknet, cirka 8 minutter.

Tilsæt vin og tomatpuré, og smag til med salt og peber. Tilsæt ostekludsbundt og bring det i kog ved høj varme. Dæk overførsel til ovn. Kog indtil oksekødet er meget mørt, cirka 2 1/2 time.

Fjern gryden fra ovnen, og overfør bunden af ​​osteklud til en stor sigte over en skål. Med træske skal du trykke på bundtet for at frigive så meget væske som muligt. Kassér bundtet og hæld akkumulerede juicer i hollandsk ovn.

Fjern oksekød og svinekød fra hollandsk ovn. Kog ved høj varme, indtil den er reduceret til cirka 4 kopper. Skummet overflade efter behov med stor metalske. Reducer varmen til oksekød og svinekød med lav returret til hollandsk ovn.

Mens saucen reduceres yderligere, sættes en stor stegepande over høj varme, tilsæt smør og den resterende spiseskefuld olie. Tilsæt perleløg, vand, sukker og en stor knivspids salt. Bring det i kog, og reducer varmen til medium simmer, indtil næsten al væsken fordamper, 6 minutter. Høj varme til mellemhøj og tilsæt svampe. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er brunet og glaseret, 4 til 5 minutter. Fjern fra varmen. Overfør svampe og perleløg til hollandsk ovn og lad det simre ved middel varme, til det er opvarmet. Juster krydderierne med salt og peber efter ønske, og server straks. Pynt hver portion med hakket persille.


Easy Beef Bourguignon

Hyggelig og trøstende, denne lækre middag ser og smager imponerende, men den er så enkel at lave!

magert bryst, trimmet og skåret i 2-in. bidder

små løg, skåret i og frac12-in. tykke skiver

store gulerødder, skåret i 2-in. stykker

fed hvidløg, fint hakket

små svampe, i kvarte

hakket frisk persille, til servering

  1. Varm ovnen op til 375 ° C. Opvarm 1 spsk olie i en stor hollandsk ovn på medium. Tilsæt bacon og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 5 minutter. Brug en hulske til at overføre til et køkkenrulle og en skråt skål. Kassér alt undtagen 2 spsk fedt.
  2. Tør oksekød tørt med køkkenrulle, krydr med & frac34 tsk hvert salt og peber, og kog i 3 partier, vend lejlighedsvis, indtil de er brune på alle sider, i alt 8 til 10 minutter (tilsæt ekstra olie til gryden efter behov).
  3. Tilsæt løg, smag til og frac14 tsk hvert salt og peber, og kog, dækket, omrøring lejlighedsvis, 6 minutter. Tilsæt gulerødder og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er bare møre, 6 til 8 minutter mere. Rør#8532 hvidløg i og kog 1 minut. Tilsæt tomatpuré og kog under omrøring i 1 minut. Drys mel over toppen og kog under omrøring i 2 minutter.
  4. Rør vin i. Kom oksekød og bacon tilbage i gryden, og tilsæt derefter bouillon, timian og laurbærblade i kog. Dæk til, overfør gryden til ovnen, og kog, indtil oksekødet er meget mørt og let går i stykker, 3 til 3 & frac12 timer.
  5. Fem minutter før oksekød er færdig, smeltes smør i stor stegepande på medium og tilføres resterende spsk olie. Tilsæt svampe, krydr med og frac14 tsk hver salt og peber, øg varmen til medium høj og kog, og rør den lejlighedsvis i 6 minutter. Tilsæt resterende hvidløg og kog, kog, 1 minut. Fjern fra varmen.
  6. Kassér timian og laurbærblade fra gryderet, fold derefter hvidløg og svampe i og drys med persille.

KOST PER SERVERING $3.38

PER SERVERING 440 kalorier, 20 g fedt (7 g mættet), 52 g protein, 655 mg natrium, 14 g kulhydrater, 2 g fiber


Oksekød Bourguignon med butterdej

På dette tidspunkt kan du servere bourguignon, når den er fuldstændig genopvarmet, men for at give den et endnu ekstra touch, kan du servere den med en dejlig butterdej. Det er lækkert, og det skjuler på en måde bøf bourguignon - hvilket ikke er superpræsentabelt i sig selv ...

Rul et stykke butterdej ud. I Frankrig kan vi finde nogle lækre butiksfriske butterdej, der er virkelig ingen grund til at lave din egen, medmindre du synes, at 3 dage til en boeuf bourguignon ikke er nok arbejde :-) Når det er rullet ud, skal du sætte det tilbage i køleskabet, så det bliver virkelig koldt.

Efter cirka 20 minutters genopvarmning skal du lægge butterdejen oven på bourguignon, lave et let kryds på toppen med en knivkant og pensle wienerbrødet med lidt af æggeskiven. Sæt hurtigt tilbage i ovnen, indtil butterdejen er gylden.

Den er endelig klar til at spise! Jeg kan godt lide at servere den med en side af grøntsager som franske grønne bønner og enten fettuccine pasta eller gnocchi med bare en smule smør, men du kan også servere den på den mere traditionelle måde med dampede kartofler.

Hvis du gør det, skal du tage et par minutter ekstra til at fortælle mig i kommentarerne, hvordan det blev, og hvis det ikke er langt den bedste bourguignon, du nogensinde har lavet ...


Se videoen: Beef Bourguignon (December 2021).