Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Stegt æg og pølse Ciabatta morgenmadspizzaer

Stegt æg og pølse Ciabatta morgenmadspizzaer

Æg og pølse på en morgenmadspizza? Er denne opskrift lovlig?

Ingredienser

  • 1 ciabatta -brød (ca. 1 pund)
  • 1 kop hakkede grønne løg
  • 8 spsk olivenolie, delt
  • 8 ounce skiver varm peber Monterey Jack ost
  • 1 pund krydrede eller søde italienske pølser, tarmene fjernet

Opskriftsforberedelse

  • Forvarm ovnen til 450 ° F. Skær brødet vandret i halve. Læg brødhalvdele, skåret med siden opad, på separate bageplader. Bland løg og 6 spsk olie i en lille skål. Smag til med salt og peber. Reserver 2 spsk løgolie og fordel resterende løgolie over brød. Top med ost.

  • Svits italienske pølser i stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme, til de er gennemstegte og bryder op med skeen, cirka 7 minutter. Del pølse mellem brødhalvdele. Bag pizzaer, indtil osten smelter, og brød begynder at blive sprødt, cirka 10 minutter.

  • I mellemtiden opvarmes 1 spsk olie i hver af 2 store stegepander over medium høj varme. Knæk 4 æg i hver stegepande. Drys med salt og peber. Kog 2 minutter. Fjern det fra varmen, og lad æggene stå i stegepande, mens pizzaerne bages.

  • Læg 4 æg oven på hver pizza. Sked reserveret løgolie over æg. Skær hver pizza mellem æg i 4 stykker.

  • TEST-KØKKENSTIP: Har du brunch? Saml og afkøl pizzaerne en dag før. Bag derefter og top med spejlæg ved måltiderne.

Opskrift af Bon Appétit Test Kitchen,

Ernæringsindhold

Ernæringsoplysninger En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 554,25 % Kalorieindhold fra fedt 35,2 Fedt (g) 21,66 Mættet fedt (g) 9,34 Kolesterol (mg) 93,94 Kulhydrater (g) 86,34 Kostfibre (g) 4,31 Total sukker (g) 60,88 netto kulhydrater (g) 82,03 protein (g) 7,07 Anmeldelsessektion

Stegt æg, Andouille pølse og peberfrugt ost ost Morgenmad "Pizza"

En alsidig morgenmad, der vil glæde masserne!

Ingredienser, du skal bruge

1 ciabatta -brød (ca. 1 pund)
1 kop hakket skalotteløg
8 spsk olivenolie, delt
8 ounce skiver varm peber Monterey Jack ost
1 pund kylling Andouille pølse (eller hvilken slags pølse du foretrækker)
8 store æg

Rutevejledning

Forvarm ovnen til 450 ° F. Skær brødet vandret i halve. Læg brødhalvdele, skåret med siden opad, på separate bageplader og bag dem i 5 minutter, eller indtil kanterne bare får en lys gylden farve. Fjern fra ovnen og sæt til side. Reducer varmen til 400 ° F.

I mellemtiden blandes skalotteløg og 6 spsk olie i en lille skål. Smag til med salt og peber. Reserver 2 spsk løgolie og fordel resterende løgolie over brød. Top med ost.

Svits pølser i stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme, til de er gennemstegte og bryder op med skeen, cirka 7 minutter. Del pølse mellem brødhalvdele. Bag pizzaer, indtil osten smelter, og brød bliver gyldenbrunt og sprødt, cirka 7 minutter.

I mellemtiden opvarmes 1 spsk olie i hver af 2 store stegepander over medium høj varme. Knæk 4 æg i hver stegepande. Drys med salt og peber. Kog 2 minutter. Fjern det fra varmen, og lad æggene stå i stegepande, mens pizzaerne bages.

Læg 4 æg oven på hver pizza. Sked reserveret løgolie over æg. Skær hver pizza mellem æg i 4 stykker.

Spørgsmål, kommentarer og anmeldelser

Lav din egen kogebog

Bevar (og endda sælge) dine opskrifter. Fantastisk til grupper, fundraising, forhåndsvisninger af bøger, brudegaver og mere. Gør den perfekte sentimentale gave.


Pizza til morgenmad: 5 flere opskrifter at prøve

Vi ved, at koldt korn og endda æg og toast bliver gamle. Så i går introducerede vi dig til en af ​​de mest spændende morgenmadsretter, vi kender: morgenmadspizzaen. Her er et par flere ideer og vendinger om den grundlæggende opskrift for at få dig i gang.

Morgenmadspizzaer kører spektret fra sødt til krydret, med mange søde versioner med fokus på frugt og salte opskrifter med æg, bacon og ost. Mens mange af os har været kendt for at have et stykke kold pizza om morgenen, er der noget ganske tilfredsstillende ved faktisk at lave en frisk, varm morgenværdig pizza, som vi kan dele med venner eller kære. Og det er det, vi har her: 5 morgenmadspizzaopskrifter, der vil glæde både den søde tand og de salte morgenmadsfans.

Hvis du ikke kan finde tid til at lave din egen dej, anbefaler mange opskrifter butikskøbt dej. Eller vi kan lide den endnu hurtigere løsning ved at bruge flatbreads, pitas, engelske muffins eller endda bagels til at lave mini -versioner af disse maxi -opskrifter.


Stegt æg og pølse Ciabatta morgenmadspizzaer - Opskrifter

Dette var en sjov, hurtig og let pizza at lave-og at spise. Jeg deler dette i dag delvist, fordi selvom jeg synes det er ret let at smide pizzadej sammen de fleste uger på grund af næsten konstant praksis, ved jeg, at det kan virke meget skræmmende at lave din egen dej (tærte skorpe skræmmer mig).
Det er en stor grund til, at jeg hjernedumpede mit Pizza Primer-blogindlæg for at afmystificere det hele. Men jeg laver ikke altid min egen dej-eller køber en kugle færdiglavet dej fra butikken. Nogle gange får jeg færdigbagte pizza skorper, som her eller her.
Og nogle gange er jeg i humør til pizza uden al pizza skorpe tåbelighed. Mange mennesker er vilde med naan- eller pitapizzaer-de lyder fantastisk for mig, hvis bare mine børn ville redde mig noget naan. Mælk og naan-de holder ikke fast i vores hus og venter på at blive indtaget. Minder mig-jeg tænker, at den indisk-krydret langsomt komfur patty pande og oksekødsret skal vises på mandag? Ja? Ingen? Tilbage til pizza. . . Jeg kan godt lide at eksperimentere med forskellige brød til vores pizzaer.

Kender du franskbrødspizzaer? Når jeg laver dem, fra et stykke daggammelt fransk eller italiensk brød (jeg kalder dem stadig alle franske brødpizzaer efter Stouffers startede tendensen for mig) er de normalt for tykke og for svære at bide efter bagning. Jeg elsker dog, hvor let det er at lave dem-ingen dejkundskaber eller ekstra tid nødvendig-så jeg bliver ved med at prøve. Da jeg så take & amp bage ciabatta -brød markeret, tænkte jeg i første omgang ikke på pizza, men da en nylig fredag ​​eftermiddag truede og jeg ikke fik lavet dej, slog inspirationen til.

Brug af parbagt brød betyder, at skorpen er bare sprødt nok når toppings er varme og osten er smeltet. Denne skorpe er et glimrende køretøj til en bred vifte af påfyldninger-men for at holde den på den lette side, skal du kontrollere dit køleskab. Du har grillet grøntsager i sommer, ikke? Har du nogle rester?

Jeg smed mine rester af grøntsager (courgette, gul squash, peberfrugt, radise og rødløg) med gedeost, frisk persille og en smule kogt pølse og brugte det som en af ​​mine toppings. Bare almindelig ost på den anden halvdel for dem i husstanden, der ikke omfavner det grillede veggie -koncept. Endnu. jeg arbejder på dem hende.

Jeg tror, ​​at dette ville være en glimrende forret eller en fremragende pizza til en fest-du smider det sammen på få minutter, skyder, det tager længere tid at forvarme ovnen-og hver halvdel kan være sit eget blanke lærred at dekorere, som du ønsker .


Grillet Ciabatta -pizza med kylling og grøntsager

Denne pizza er let at smide sammen om sommeren. Den bruger tidligere grillet courgette, peberfrugter, aubergine og kylling. Disse kombineres med fetaost og mozzarella, der derefter bruges til at toppe et grillet ciabatta -brød. Jeg toppede den med frisk basilikum til en rigtig sommerlig godbid.

Det er et fælles tema for mig at bruge det, jeg har ved hånden, til vores måltider. I vækstsæsonen bruger jeg det, jeg har fået fra gårdsandelen fra Community Supported Agriculture (CSA). I de koldere måneder bruger jeg det, jeg har lagt op-ved at fryse, dehydrere eller konservere-kombineret med det, der ser godt ud til salg i købmanden.


Altid håber jeg på at lave mad en gang og spise to gange-genanvende rester i nye måltider. Tilbereder ekstra, mens jeg laver mad, så jeg kan gemme et trin. Denne opskrift er ingen undtagelse. Jeg bruger tidligere grillet kylling og grøntsager, tilføjet til et take & amp bage ciabatta -brød til vores Friday Night Pizza.

Jeg har et par 'go to' teknikker, jeg bruger til at håndtere en tilstrømning af grøntsager. I foråret skal jeg forberede grøntsager og have alle vores foretrukne salatpåfyldninger lige ved hånden, så jeg kan lave salater i en krukke. Om sommeren smider jeg grøntsager i skiver med olie, salt og peber og smider gårdens andel på grillen. I efteråret er det mere sandsynligt, at jeg lægger disse grøntsager i en bradepande. Uanset hvordan madlavningen får sødmen fra friske grøntsager frem, giver det mig nogle byggesten til fremtidige måltider.

Når de er tilberedt, bruger jeg disse tilberedte grøntsager i æggekage og på pizza. Det er et par måltider ud af en session med tilberedning og tilberedning af grøntsager. Det er meget lettere at finde ud af, hvad man skal lave til middag eller morgenmad, hvis jeg har en måltidskomponent klar til at gå.

Da min familie elsker vores Friday Night Pizza Nights, planlægger jeg altid forud for vores næste pizza aften. Som jeg beskriver i My Pizza Primer, sparer en halv kop eller kop en aftens middag til side en byggesten til pizza senere på ugen. Det er også en fantastisk idé at have et sortiment af oste til rådighed, så jeg har ofte feta og mozzarella, eller ged og fontina, eller cheddar og en blanding praktisk.


For flere ideer til din pizzaaften, se mit Visual Pizza Recipe Index. Fordi jeg kan lide at kategorisere ting, har jeg det opdelt i vegetarpizzaer, pizzaer med kød, pizzaer med skaldyr og salte pizzaer med frugt.


For flere opskrifter med aubergine, se min samling af aubergineopskrifter. For flere opskrifter med peberfrugter, se min samling af peberopskrifter. For flere opskrifter med zucchini, se min samling af zucchiniopskrifter. Disse samlinger er en del af Visual Recipe Index af Ingredient, en ressource for folk som mig, der spiser fra gården, bondens marked, haven, naboens have og gode tilbud på grimme produkter i købmanden.


Jeg deler flere opskrifter på mine Pinterest -tavler, følg mig der. Hvis du kan lide et godt kig bag kulisserne som jeg, følg mig på Instagram. Har du brug for en god læsning? Jeg deler artikler af interesse på min Facebook -side, følg mig der. Vil du vide, hvordan du bruger denne blog?




Spork eller Foon?

Forvarm ovnen til 450 ° F. Skær brødet vandret i halve. Læg brødhalvdele, skåret med siden opad, på separate bageplader og bag dem i 5 minutter, eller indtil kanterne bare får en lys gylden farve.   Fjernes fra ovnen og sættes til side.   Reducer varmen til 400 ° F.

I mellemtiden blandes skalotteløg og 6 spsk olie i en lille skål. Smag til med salt og peber. Reserver 2 spsk løgolie og fordel resterende løgolie over brød. Top med ost.

Svits pølser i stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme, til de er gennemstegte og bryder op med skeen, cirka 7 minutter. Del pølse mellem brødhalvdele. Bag pizzaer, indtil osten smelter, og brød bliver gyldenbrunt og sprødt, cirka 7 minutter.

I mellemtiden opvarmes 1 spsk olie i hver af 2 store stegepander over medium høj varme. Knæk 4 æg i hver stegepande. Drys med salt og peber. Kog 2 minutter. Fjern det fra varmen, og lad æggene stå i stegepande, mens pizzaerne bages.

Læg 4 æg oven på hver pizza. Sked reserveret løgolie over æg. Skær hver pizza mellem æg i 4 stykker.


Når du spiser Nadia Lims utrolige minestronesuppe med minikødboller og parmesancroutoner, varmer det og trøster dig indefra og ud og nydes strålende dagen efter til en mættende frokost.

Den bedste måde at tilberede pølser på er at stege dem lavt og langsomt. På denne måde brister de ikke, skindene bliver fantastisk karameliseret og indersiden bliver perfekt kogt. Denne opskrift er en god "stege" til når der bare er en eller to mennesker derhjemme

New Zealand Woman 's Ugentlig |


Ciabatta opskrifter

Lær, hvordan du laver dette sprøde italienske brød derhjemme med vores ultimative ciabatta -opskrifter. Prøv det i vores udvalg af pizzaer, burgere, sandwich og salater.

Ciabatta

Prøv at lave et brød af dette italienske hvide brød med vores enkle opskrift. Få den karakteristiske sprøde skorpe og bløde inderside, der er perfekt til at dyppe i olivenolie

Hvidløg & basilikum ciabatta

Perfekt som forret eller som tilbehør til et middagsselskab

Ciabatta -pizzaer med klæbrige løg

Hvis du har brug for en hurtig middag, skal du sætte dem i ovnen og servere med en salat

Mozzarella & salami ciabatta

Lav en enkel aftensmad i middelhavsstil på under fem minutter uden madlavning

Bacon & tomat ciabatta

Denne velsmagende og energigivende morgenmad holder dig i gang indtil frokost

Ultimate chorizo ​​ciabatta

Crusty ciabatta, krydret chorizo, en generøs klat pesto og søde ristede peberfrugter gør en mere kombination. Server varm til en hurtig aftensmad, du virkelig vil nyde

Paprika kylling ciabattas

Gør en åben sandwich til et mættende og let måltid med denne hurtige og velsmagende opskrift

Varm kylling & ciabatta salat

Steg kylling og ciabatta-stykker, og smid derefter med rødkål, rødløg og granatæblefrø i denne lette og attraktive ret

Courgette & gedeost ciabatta

Enkle sandwich til at piske op som en hurtig vegetarisk aftensmad eller frokost

Toscansk pølse, grønkål & ciabatta -fyld

Forbered denne pølse, grønkål og brødfyld op til to dage i forvejen, og bag derefter på dagen. Hvis din yndlingsdel af fyld er de sprøde stykker, vil du elske denne opskrift


De bedste autentiske opskrifter fra Giada i Italien

Fra smagfuld pasta til forfriskende cocktails, tjek klassisk italiensk mad og drikkevarer fra Giada De Laurentiis 'hjemland.

Relateret til:

Cremet Orzo med Prosciutto og ærter

En rig blanding af æg og nøddeagtig parmesanost bliver til en silkeagtig sauce til denne hurtige pasta, afbalanceret med salt prosciutto og søde sauterede skalotteløg.

Stegte asparges med sprødstegt æg

Asparges er ikke længere bare et tilbehør. Når du topper det med et spejlæg, kan det nydes til morgenmad, frokost eller endda en simpel middag!

Pizzadej

Hvis du aldrig har lavet pizzadej fra bunden, er Giadas nemme opskrift et ideelt sted at starte. Den er lavet med kun fem dagligvarer.

Chokolade Ricotta Toast

Ikke kun til at toppe din pasta på, ricotta kan også være sød. Her blander Giada den cremede ost med kanel og sukker, spreder den derefter på ristet brød og afslutter den med chokolade til en ekstra speciel dessert.

Burrata og Strawberry Bruschetta

Tomater og jordbær kan virke som en usandsynlig match, men stol på Giada, når hun siger, at de fungerer godt sammen, især når du får fingrene i sommer og rsquos bedste søde, saftige tomater.

Pølse og Broccoli Pizza

Lad tomatsovsen køle af et stykke tid, så smagene har en chance for at kombinere, hvilket i sidste ende vil give dig en mere lækker pizza.

Pundkage med Limoncello Zabaglione

Zabaglione er en let italiensk vaniljesaus, og Giada pigger hende med limoncello, en sød italiensk likør. Det er den ideelle måde at afslutte et stykke rig pundkage på.

Avocado og hvid bønnedip

Denne super lette forret serveres bedst med grøntsager og ristet brød til dip. Alt det tager er 10 minutter og en foodprocessor!

Torrone 'rod'

Ligesom et Eton -rod, som er en britisk dessert med jordbær og fløde, fejrer Giada & rsquos -opskriften smagen af ​​en Torrone, en populær italiensk slikbar. Der & rsquos masser af sød skumfidus creme, sprøde mandler og mørk chokolade.

Spritzer Slushy

Denne sommerlige citrus slushy toppes med lidt prosecco for at give den en mousserende finish.

Pappa al Pomodoro

"Den færdige suppe skal være silkeagtig og fortykket," noterer Giada denne trøstende opskrift, som får sin solide konsistens fra en brødbasis. Når de koger med tomater og bouillon, absorberer brødterningerne fugt og bliver dybt smagfulde.

Chokolade mandelmousse Cannoli

Det handler om fyldning i disse imponerende cannoli. Chokoladeflødeskum og amaretto-pigget ricotta samles for at skabe den ultimative bedre sammen-blanding.

Sandwich med chokoladeis

Sødt frugt-og-nøddebrød træder i stedet for de sædvanlige cookies i disse godbidder med fire ingredienser. Skiverne smøres med chokolade-hasselnødder, inden der smøres en fyld med slik-besat is.

Asparges med grillet melonsalat

Hurtig grillning af melonen øger frugtens naturlige sødme. Giada forvandler cantaloupen til en salig salat ved at smide den med friske cherrytomater, mynte og chilipasta.

Spaghetti med Chianti og Fava Bønner

Ikke alene kan Giadas osteagtige pastasauce prale af den jordiske smag af Chianti -vin, men også nudlerne er også aromatiserede. Giada koger pastaen i en vin-vand-blanding, som leverer både smag og farve til spaghettien.

Chianti Affogato

Traditionelle affogatoer indeholder gelato eller is med et skud espresso, men Giada springer kaffen over i smagen af ​​varm, kanel-krydret rødvin, der passer godt til en kugle rig vaniljeis.

Avocado og hvid bønnedip

Denne kølige dukkert er klar til at spise på bare 10 minutter og er den ultimative i sidste minuts forretter. Giada serverer den gerne med rå grøntsager og sprødt brød til let dunking.

Krabbe Arancini

Dækket med nøddeagtig parmesan og flækket med frisk krabbe, steges disse panerede risboller hurtigt, indtil de er sprøde udenpå og cremet indeni.

Prosciutto bouillon med Farro og spinat

Dette er suppeopskriften, du ikke vidste, du havde savnet. Den dybt salte prosciutto-baserede bouillon simres med duftende timian og en parmesanskal, som giver salt, nøddeagtig smag, når den koger. I stedet for de sædvanlige nudler er der sej farro, et autentisk italiensk korn. Undlad at fravælge at lave Parmesan -chips - de gyldne, sprøde runder, der pryder hver skål - da de pakker et seriøst slag af både tekstur og smag.

Svitsede svampe med Wilted Arugula

Når du synes, der ikke er tid til at lave et tilbehør, skal du kigge på Giadas 15-minutters svampe. Disse jordiske skønheder bliver hurtigt kogte og derefter smidt med et par klar-til-gå-mix-ins: sej tørrede tranebær, sprøde valnødder og pebret rucola.

Italiensk frugtskål

Ikke kun til salte bruschetta kan ristede skiver brød også blive dessert. Giada drysser ciabatta med sukker, inden brødet karamelliseres, og derefter handler det om toppings. En smud af ricotta leverer cremet rigdom, mens friske bær giver et lyst bid.


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk madhacker

I 30 år har jeg dekonstrueret Amerikas mest ikoniske fødevarer med mærkevarer for at lave de bedste originale klonopskrifter, som du kan bruge derhjemme. Velkommen til mit laboratorium.

Indeholder otte (8) 79 ¢ opskrifter efter eget valg hver måned!

($ 23,88 årligt)*
Spar $ 12 vs. månedligt

Inkluderer otte (8) 79 ¢ opskrifter efter eget valg hver måned!

At lave en klon af Olive Gardens signatur Lasagne Classico blev den perfekte mulighed for at skabe en smuk lasagnehackopskrift med flere lag, der bruger hele æsken med lasagnenudler og fylder bradepanden helt til toppen. Denne tophemmelige opskrift laver en lasagne, der spidser vægten på næsten 10 pund og vil fodre sultne mund i dagevis, med hvert lækkert lag kopieret direkte fra den omhyggeligt dissekerede Olive Garden -original.

Jeg fandt et par troværdige stumper af intel i en video af en kok i Olive Garden, der demonstrerede, hvad han hævder er den rigtige formel på et middagsnyhedsshow, men opskriften blev forkortet til tv, og kokken udelod nogle vigtige oplysninger. En ingrediens, han iøjnefaldende udeladte af opskriften, er det hemmelige lag Cheddar -ost, der ligger nær midten af ​​stakken. Jeg forventede ikke at finde Cheddar i lasagne, men da jeg omhyggeligt adskilte lagene fra flere portioner af den originale ret, var der den gyldne smeltede osteagtige godhed i hver skive.

Denne klonopskrift vil gøre nok til 8 store portioner, men hvis du laver lidt mindre skiver, er dette let mad nok til at fylde tolv lasagneglade maver. Hvis du kan lide lasagne, vil du elske denne version.

Gennemse mine andre Olive Garden -klonopskrifter her.

At få bord på den 123-årige originale Raos restaurant i New York City er næsten umuligt. Bordene er "ejet" af stamgæster, der planlægger deres måltider måneder i forvejen, så hvert bord er fyldt hver nat, og sådan har det været de sidste 38 år. Den eneste måde, en udenforstående kunne komme til at smage på restaurantens friske marinara -sauce, er at blive inviteret af en fast mand.

Hvis det ikke er i stjernerne for dig, kan du købe en flaske saucen på dit lokale marked (hvis de overhovedet har det). Det vil ikke være frisk, og det er sandsynligvis den dyreste sauce i butikken, men det har stadig den store Raos smag. En endnu bedre løsning er at kopiere saucen til dig selv ved hjælp af dette nye og meget lette hack.

Den nuværende medejer af Rao's, Frank Pellegrino Jr., fortalte god appetit i 2015, at den berømte marinara sauce blev skabt af hans bedstemor for mange år siden, og den sauce, du køber i butikkerne, er den samme opskrift serveret på hans restauranter. Ingredienserne er almindelige, men det er vigtigt at vælge hovedingrediensen - tomater - korrekt. Prøv at finde hele dåse tomater i San Marzano-stil, helst fra Italien. De er lidt dyrere end typiske dåsetomater, men de giver dig en god sauce.

Efter 30 minutters madlavning ender du med omtrent den samme mængde sauce som i en stor krukke af den ægte vare. Din version vil sandsynligvis bare være en smule lysere og bedre end flaskerne, takket være de friske ingredienser. Men nu kan du spise det når som helst du vil, uden forbehold, ved et bord du egen.

Du kan også lide min #1 opskrift fra 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Denne 220-enheds nedskalerede version af P.F. Changs China Bistro retter sig mod frokostmængden med en mindre menu, der indeholder bentokasser, skåle og små tallerkener. Bestseller på menuen er denne orange kylling, som jeg må sige er temmelig forbandet god orange kylling. Det er klart, at en klon er nødvendig for denne, stat.

Navnet “Wei Better Orange Chicken” er en konkurrencedygtig oplysning til Panda Express ’signatur orange kylling, som er lavet med forbrødt og frossen kylling. Pei Wei hævder, at dens orange kylling tilberedes hver dag fra bunden med kylling, der aldrig er frosset, så vi laver vores klon på samme måde. Men i stedet for at samle fadet i en wok over en hurtig flamme med høj flamme, som de gør på restauranten, forbereder vi saucen og kyllingen hver for sig og smider dem derefter med friske appelsinskiver lige inden servering.

Denne ret går i øvrigt meget godt sammen med hvide eller brune ris, så glem ikke at lave nogle.

En opskrift på portugisisk sødt brød inspirerede de bløde rundstykker, der blev et stort hit på Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant i Honolulu, Hawaii i 1950'erne. Det var ikke længe, ​​før Robert ændrede navnet på sin blomstrende forretning til King's Hawaiian, og i 1977 åbnede virksomheden sit første bageri på fastlandet i Torrance, Californien, for at lave de nu berømte ø søde rundstykker solgt i butikker på tværs af OS

King's Hawaiian Rolls ligner Texas Roadhouse Rolls, fordi de begge er søde hvide ruller, så det gav mening at grave min Texas Roadhouse Rolls klonopskrift ud og bruge den som udgangspunkt. Disse nye ruller skulle være lidt blødere og sødere, så jeg lavede nogle justeringer og tilføjede lidt æg til farve. Og ved at bage dejen i en højformet bradepande med 24 dejkugler placeret tæt sammen, endte jeg med smukke ruller, der steg pænt til lejligheden, og dannede et afriveligt brød ligesom originalen, men med rene ingredienser, og uden dejbalsam fundet i de emballerede ruller.

Brug disse fluffy søde rundstykker til sandwich, sliders, eller bare varmes op og skylles med blødt europæisk smør.

Denne opskrift var vores#3 mest populære i 2020. Se de fire andre mest ulåste opskrifter for året: Rao's hjemmelavede Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Jeg troede aldrig, at middagsruller var noget, jeg kunne blive begejstret for, før jeg fik hånden i brødkurven på Texas Roadhouse. Rullerne er friske ud af ovnen, og de rammer bordet, når du gør det, så der er ingen ventetid på at rive i en storslået klæbrig sød rulle toppet med blødt kanelsmør. Den første bid du får får dig til at tænke på en frisk kanelrulle, og så kan du ikke stoppe med at spise den. Og når den første rulle er væk, er du magtesløs til at modstå at få fat i endnu en. Men det er aldrig bare en mere. Det er to eller tre mere, plus et par ekstra at tage med hjem til i morgen.

At opdage hemmeligheden ved at lave ruller derhjemme, der smager lige så godt som de rigtige involverede at lave mange partier dej, hver sødere end den sidste (sødet med sukker, ikke honning - jeg kontrollerede), indtil en meget klistret portion, ristet til 2 timer, producerede præcis det, jeg ledte efter. Du kan lave dejen med en røremaskine eller en håndholdt, den eneste forskel er, at du skal ælte dejen i hånden uden en røremaskine. Når du arbejder med dejen, tilsættes en lille smule mel ad gangen, så den ikke klistrer, og ved bare, at dejen bliver mindre klistret og mere brugbar efter den første hævning.

Rul dejen ud og mål den som angivet her, og efter en sidste korrektur og en hurtig bagning - plus en generøs pensel af smør på toppen - producerer du middagsruller, der ser ud og smager ligesom de bedste rundstykker, jeg har haft på enhver berømt amerikansk middagskæde.

Kæden i det sydlige tema berømt for sine gavebutikker fyldt med produkter, der er fremstillet i Amerika og lækker homestyle-mad, er også kendt for at have et særligt godt kødbrød. Denne ret rangerer højt i popularitet, lige deroppe med Chicken ‘n Dumplins og Hash Brown Casserole, så et godt hack er længe ventet.

Det er let at lave kødbrød. Det, der er svært, er at få det til at smage som kødbrødet på Cracker Barrel, der er mørt og saftigt og smagt til med løg, grøn peber og tomat. Jeg søgte at vise et fugtigt og mørt brød, og et, der ikke er tørt og sejt, men mine første forsøg var alt for tætte. Det var jeg ikke glad for, men min hund var begejstret.

Efter at have leget rundt med forholdene mellem æg og brødsmuler og mælk og været omhyggelig med at bruge blide hænder, når jeg kombinerede alt og pressede det ind i brødformen, var det sidste parti en vinder, og jeg får givet det videre til dig.

Det er bedst at bruge en frikadellepande her, som har et indlæg, der lader fedtet dryppe til bunden, væk fra kødet. En almindelig brødform fungerer stadig, men du vil gerne hælde fedtet i gryden, før du skærer det i skiver.

Tilfredsstil din Cracker Barrel cravings med flere af mine copycat opskrifter her.

Et populært hæfteklammer i enhver kinesisk kæde er stegte ris, så det bedre kan være godt, og den version, der serveres på Panda Express, er helt sikkert. Her er et let hack, når du har brug for en stressfri, billig side til dine entréer. Men jeg foreslår, at du koger de hvide ris flere timer eller endda en dag eller to, før du planlægger at lave den færdige ret. Jeg fandt ud af, at de kogte ris, der kræves i denne opskrift, fungerer bedst, når det er koldt.

Hvad angår en genvej, vil frosne ærter og gulerødder i poser redde dig fra besværet med småskårne gulerødder, da gulerødderne i disse poser er den perfekte størrelse til at producere en identisk klon. Og de er allerede kogte.

Nu, hvad med nogle honning valnød rejer eller Beijing oksekød til at tage med den ris? Find alle mine Panda Express copycat opskrifter her.

I sommeren 2020 stoppede KFC til forskrækkelse for mange fans Kelling med at sælge de berømte kartoffelkiler, der havde været på menuen i årtier, og erstattede dem med voldsomme pommes frites.

Ligesom kiler er disse pommes frites belagt med en smagfuld dej, men krydderierne, der bruges på pommes frites, er en anden blanding, end hvad der blev brugt på kilerne. Er disse nye pommes frites bedre end de klassiske kiler? Det kommer an på. Nogle foretrækker måske den sjældne godbid af fastfood-skiver, mens andre foretrækker sprødheden af ​​disse nye pommes frites. Nogle er ligeglade og vil bare have en klon, så her er du.

Hacket her er forenklet ved at bruge stegte pommes frites, der findes i fryseren i din butik. Efter belægning af pommes frites med denne klon af det krydrede panering, sprøjt dem med vand, og steg dem derefter i 3 til 4 minutter. Det er det. Sørg for at have en ren sprøjteflaske fyldt med vand for at omdanne paneringen til en tynd dej, hvilket giver dit færdige produkt den samme sprøde belægning som originalen.

KFCs nye pommes frites er belagt med en blanding, der indeholder løg, selleri og gulerodspulver. Det er let at finde løgpulver i de fleste supermarkeder, men jeg måtte gå online for at finde selleri og gulerodssaftpulver. Blandingen af ​​grøntsagspulver tilføjer fantastisk smag, men hvis du vil udelade selleri og gulerodspulver og bare bruge løgpulver, vil opskriften stadig lave lækre copycat fries.

Klik her for min KFC Original Chicken opskrift eller søg efter dine favoritter her.

Der er mange acceptable måder at formulere god queso på, men for at lave denne specifikke queso skal ingredienserne være korrekte, og de fleste copycat -opskrifter ser ud til at tage fejl. Et par opskrifter får en af ​​peberfrugterne og to af ostene til at passe, men stort set hver opskrift derude er lidt rodet, som jeg nu vil redde dig fra.

Quesos kan laves med en række oste, der inkluderer queso fresco, asadero og Münster, men denne særlige queso indeholder en ost, du sandsynligvis ikke havde forventet: schweizisk. Den ost smelter langsomt, så vi makulerer den først sammen med Jacken. Og du behøver ikke at gummi queso op med mel eller majsstivelse ved at lave en roux, fordi den hvide amerikanske ost i blandingen indeholder natriumcitrat eller natriumphosphat - tilsætningsstoffer, der hjælper osten med at smelte jævnt og forblive sådan.

Forfattere til opskrifter, der kalder på tomater i denne ret, har ikke set nærmere på. Det er røde peberfrugter, og de ristes, skrælles og frøes sammen med poblano og jalapenos, før de skæres i tern og tilsættes ostesovsen. Saucen koger ved lav varme, aldrig bobler, så den forbliver glat og cremet.

Når den er færdig, kan queso virke tynd i gryden, men den tykner, når den afkøles til en perfekt konsistens til at dyppe tortillachips eller som topping til tacos og burrito -skåle.

For over et århundrede siden blev Detroit, Michigan til Coney Island chili hundehovedstad i verden, selvom Coney Island ikke er i nærheden. Græske immigranter, der kom ind i USA gennem Ellis Island, tilpassede en opskrift på de hotdogs, de spiste, mens de besøgte Coney Island, New York, på vej til Midtvesten. Da de bosatte sig i det sydlige Michigan, åbnede mange restauranter for at sælge deres kloner af den mad, de spiste, da de først kom til Amerika, hvilket gjorde Coney Dogs i New York-stil til et fænomen i Midtvesten.

To af de mest berømte Coney Island-restauranter i Detroit er Lafayette Coney Island og dens nabo, American Coney Island. De to bygninger var oprindeligt en bygning med en enkelt restaurant indeni, bygget af brødrene Gus og Bill Keros i 1915. Men et eller andet sted undervejs faldt brødrene sammen og delte restauranten i to, midt på midten, og det blev ved med at være vej. I dag er de to Coney Island-restauranter under forskellige ejerskaber, men de er stadig rivaler ved siden af.

Jeg besluttede, at den bedste Coney -hund at hacke er fra amerikanske Coney Island, ikke kun på grund af restaurantens dybe historie, men også fordi jeg var i stand til at bestille chilihundene, der blev sendt til mit hus i et sæt. Det er altid en god nyhed, da leverede fødevarer skal indeholde ingredienser, og jeg får at se præcis, hvad der er i chilien. Bygget på den traditionelle måde har en typisk Detroit Coney Island chilihund en pølse med naturlig hylster i en blød hvid bolle, kvalt i chilisauce, dryppet med sennep og toppet med en bunke sødt løg i tern. Sættet kom med alt, hvad jeg havde brug for, inklusive karret med chili med tydeligt mærkede ingredienser, som jeg regnede med.

Ved hjælp af disse oplysninger var jeg i stand til at skabe en tyk, smagfuld chilisauce, som du kan bruge på dine yndlingspølser til at lave en lækker klon. Knust sodavand knækker chilien, og ekstra oksekødsfedt tilføjer en glat kvalitet, der efterligner den berømte 100-årige opskrift.

Chilien skal simre i fire timer for at møre kødet ordentligt, så planlæg dit Coney -hundens kloningseventyr i overensstemmelse hermed.

Og nu, hvis du har lyst til pommes frites, så prøv min Mcdonald's Fries copycat opskrift her.

Braiseret og strimlet svinekød skulder er en hæfteklammer i mexicansk køkken, som Chipotle tilbereder med en simpel blanding af smag og en overraskende ingrediens, du måske ikke havde forventet: enebær. Når du har sporet dem (de er lette at finde online), kombineres bærene med timian og laurbærblade i en braising væske, der vil forvandle din egen flæskesteg til en let makulerbar skønhed på under 3 timer. Derefter kan du bruge dine friskklonede carnitas på tacos, i burritos eller i en skål over ris og bønner, ligesom de gør i restauranten.

Når du vælger din flæskesteg, skal du prøve at finde en uden for meget fedt. Hvis din stege har en tyk hætte med fedt på, skal du fjerne det overskydende. Du vil gerne have noget fedt i din braiseringsvæske, men hvis fedthætten er for tyk, falder det muligvis ikke helt ned, og du får fedtstumper i strimlen.

Det antages ofte, at svinekødet er fra grisens bagende, selvom udskæringer fra rygområdet allerede har et navn: skinke. Svinekødet, også kendt som en Boston -numse, skæres fra den anden ende, grisens øvre skulder. Det kaldes en "numse", fordi stegen i pre-revolutionskrig i New England blev opbevaret og transporteret i tønder kaldet "numser", og det forvirrende navn sad fast.

I november 2020 sagde Taco Bell "adios" til flere klassiske varer fra deres menu, herunder mexicansk pizza-en af ​​mine mangeårige favoritter-og alt med revet kylling i, herunder kyllingens bløde taco. Men tårevædende farvel fra fans af den velsmagende krydret kylling kan undgås, hvis vi har en god (og let) opskrift til at lave en kopi derhjemme. Da den hurtige mexicanske kæde annoncerede ændringerne flere måneder i forvejen, havde jeg tid til at oparbejde et godt hack, før tacoen var væk for altid.

Efter at have kogt kyllingen på flere måder, besluttede jeg mig for at krydse fileterne i kylling bouillon, som holdt dem fugtige og tilføjede en fantastisk umami -smag. Da kyllingen var afkølet, strimlede jeg den og tilføjede den til en sauce krydret med krydderier og limesaft og smagt til med Knorr tomat kylling bouillon.

Når saucen tykner, reducerer den og tilfører kyllingen smag, så er den klar til brug på tacos, burritos, salater eller hvad som helst. Og glem ikke den varme sauce!

KFC's Chicken Pot Pie er en klassiker. Den er fyldt med masser af revet hvidt og mørkt kød, kyllinger, kartofler, ærter og gulerødder, der alle svømmer i en lækker cremet sovs og toppet med en pirrende flage skorpe. Det ligner mere hjemmelavet mad end fastfood. Og nu kan den laves hjemme bedre end nogensinde før med dette forbedrede hack af min originale opskrift. Skorpen har nu en bedre smag (mere smør!), Og sovsen smager tættere på originalen med tilsætning af flere krydderier.

Du kan lave disse i ramekiner eller små ovnssikre bageplader, eller få nogle grydeforme af aluminiumskande, du kan finde i mange supermarkeder. Disse pander er den perfekte størrelse til fire enkeltportioner, og de gør oprydning let efter festen.

Find flere af mine KFC copycat opskrifter her.

En af to pastaretter i øjeblikket på pizza -gigantens menu, Meaty Marinara Pasta blev først introduceret i et april -fjols reklamestunt i 2008, da Pizza Hut hævdede, at det ændrede navn til "Pasta Hut." Ingen faldt for sjov, men de faldt for pastaen, og derfor har Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta og Meaty Marinara Pasta været på menuen siden. Saucen er den store hemmelighed her, den er enkel og klassisk, men tilpasset til at producere en marinara med den distinkte Pizza Hut -smag. Og opskriften vil gøre mere end nok pasta til at gå rundt.

Hacket er let. Efter bruning af det krydrede oksekød tilføjer du det til saucen, simrer saucen til den er tyk og spreder den derefter over et halvt kilo rotini pasta i en bageplade i to lag, så hver bid fyldes med smag. Drys strimlet mozzarella over toppen og smelt den til den er gyldenbrun under din slagtekylling. Boom! Ingen kan modstå. Du styrer.

Dette enkle og billige måltid fodrer otte, og madrester opbevares godt i køleskabet i et par dage.

Tjek også min klonopskrift på Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Menubeskrivelse: "Cremet kartoffelsuppe toppet med smeltet ost, bacon og grønne løg."

Det kaldes ikke bagt kartoffelsuppe, fordi kartoflerne i det er bagt. Det kaldes bagt kartoffelsuppe, fordi det er toppet med revet ost, bacon og grønt løg, og det smager som en bagt kartoffel. Andre hacky hacks til denne opskrift savner det punkt og tilføjer over en time til forberedelsesprocessen ved at forvarme en ovn og bage kartoflerne, alt imens sultne maver knurrer på sidelinjen. Min version springer den del over ved at tilføje de rå kartofler direkte i gryden med de andre ingredienser, hvor de tilberedes på 20 minutter, og suppen er klar til at spise på kortere tid, end andre opskrifter tager for at få kartoflerne færdige.

Andre kloner tilføjer også alt for meget mel til at tykke suppen - ¾ kop! Nok er mel godt til at tykne, men det tilfører ikke nogen smag, så jeg fandt en bedre måde. Jeg endte med at bruge bare lidt mel til at lave rouxen og derefter tykne suppen mest med dehydreret kartoffelflager, som normalt bruges til at lave hurtige kartoffelmos. Flagerne gør ikke kun et godt stykke arbejde med at fortykke suppen, men de tilføjer også mere lækker kartoffelsmag til gryden.

Top din færdige suppe med strimlet ost, smuldret bacon og grønt løg, og hver skefuld vil smage som en fyldt bagt kartoffel.

Afslut dit måltid med en berømt hovedret fra Outback som Alice Springs Chicken eller Toowoomba Steak.

Menubeskrivelse: "En bagt blanding af italienske oste, pasta og vores signatur fem-osts marinara."

Hacking af Olive Gardens berømte bagte ziti ville ikke være muligt uden en perfekt klon af kædens populære fem-osts marinara sauce. Jeg startede med mit tidligere hack af den almindelige marinara til Olive Garden’s Chicken Parmigiana og forbedrede det med tilføjelse af fem slags italiensk ost og tung fløde.

Det er svært at bestemme, hvilke fem ostetyper der er i en tilberedt sauce, uden insiderhjælp, så før jeg lavede mad, fokuserede jeg min indsats på at overbevise en server om at spørge kokken om listen ... og jeg fik det! Blandingen af ​​ost, der bruges her i saucen, kommer direkte fra køkkenet i min lokale Olive Garden. Når du smager det, ved du, at intellen var legitim.

Efter at saucen er tilsat pastaen, er den toppet med en ost-og-brødsmulerblanding kaldet "ziti-topping", derefter bliver den brunet under en salamander (til restaurantversionen) eller en slagtekylling (til din version). Resultatet er en smuk ret med god sauce og en osteagtig topping, der skal tilfredsstille selv de mest kræsne bagt ziti -fanatikere.

Jeg har klonet masser af retter fra Olive Garden. Se om jeg hackede din favorit her.

Koreansk kylling er berømt for sin ekstra sprøde belægning, og Bonchons opskrift - især vingerne - er en af ​​de bedste i verden. Denne kædes berømte formel er, hvorfor der nu er over 340 Bonchon -forretninger i ni lande, herunder over hundrede i USA og flere planlagt at åbne her i den nærmeste fremtid.

Den største udfordring, når man genskaber koreanske kyllingevinger, er at finde den perfekte magiske blanding til dejen, der fritter til en gyldenbrun, og med mør sprødhed, der forbliver sprød længe efter, at vingerne er penslet med den smagfulde glasur.

Jeg vidste, at en traditionel dobbelt stegningsteknik ville hjælpe med at skabe den sprøde belægning, vi havde brug for, men det ville tage lidt forsøg og fejl at bestemme de bedste tidsopdelinger. Vingerne er stegt, udhvilede og derefter stegte igen, indtil de er færdige, men hvor lang tid der skal gives til hvert trin var endnu ikke bestemt, da hver opskrift, jeg fandt til koreansk kylling, brugte forskellige tidspunkter og vikarer. Nogle opskrifter ændrede endda temperaturen mellem stegetrin, men jeg fandt dem, der gjorde opskriften for vanskelig at håndtere, når man stegte flere partier.

Jeg besluttede mig til sidst på 350 grader F med det meste af stegningen udført på forhånd i par-steg-fasen. En dej med tre ingredienser er alt, hvad der er nødvendigt for sprøde gyldenbrune vinger, og soja-hvidløgssovsen er et let hack, der laves hurtigt i din mikrobølgeovn. Den krydrede version laves ved at tilføje koreansk rød chilipasta (gochujang) og koreansk rød peberpulver (gochugaru) til soja hvidløgsopskriften. Du kan finde disse ingredienser på asiatiske markeder eller online, og hvis du kan lide dine krydrede vinger, vil du gerne tilføje disse frække ingredienser.

Klik her for flere lækre forretter.

Popeyes tilbyder to sider med ris: de ultra-populære røde bønner og ris, som jeg tidligere klonede her, og denne ris lavet i Cajun-stil med hakket oksekød og krydderier.

Den rigtige opskrift i kæden indeholder højst sandsynligt kyllingesteg, men den ingrediens er ikke altid let at finde uden for at købe en hel ubehandlet kylling, der indeholder en pose kager gemt indeni. Så jeg satte mig for at designe en opskrift uden den ingrediens, og resultaterne var gode.

Hemmeligheden bag den fabelagtige smag findes trods alt ikke i snestormen, men i de smagsstoffer, der bidrages med "hellig treenighed" af grøn peber, løg og sellerisalt, der accentueres af den malede timian og oregano.

Hvis du laver ris i aften, så støt det op til noget særligt med bare lidt ekstra arbejde for lækre resultater.

Kan du ikke få nok Popeyes? Find alle mine opskrifter her.

Forestil dig en kæmpe blød sukkerkage med sødet flødeost ovenpå og serveret lun, som om den lige var kommet ud af ovnen, og du har California Pizza Kitchen's Butter Cake, en lækker dessert beskrevet på menuen med fem enkle ord: “Tro os ... bare Prøv det."

Denne dessert er let at forberede i restauranten, da kagerne er lavet på forhånd og afkølet indtil de er bestilt. Når der kommer en ordre i, kappes zappen i et minut i mikrobølgeovnen, derefter toppet med en kugle vanilleis og omgivet af klatter flødeskum. Du kan også tilberede din herhjemme - lav dine kager på forhånd, og afkøl dem indtil dessertiden. Eller du kan servere kagerne lige efter at de er kommet ud af ovnen. Uanset hvad virker.

Konstruktionen er let-du skal bruge fire 4-tommers kageforme eller ramekins eller alt, hvad du kan bage i, der er 4 tommer på tværs. Til fremstilling af dejen brugte jeg en standmixer med padlebeslaget, og det fungerede fantastisk, men en håndholdt granny mixer fungerer også.

Jeg tror, ​​du vil elske denne. Stol på mig. bare hack det.

Find flere fantastiske CPK copycat opskrifter her.

"Lad være med at kalde dem fries," siger KFC om sin populære side lavet med skiver, russet kartofler. Hvad der adskiller disse kartofler fra alle de andre er den hemmelige panering lavet med en lignende krydderiblanding til den, der blev brugt til oberstens originale opskrift Stegt kylling. For at opnå den korrekte sprødhed steges kartoflerne, fryses og steges derefter igen, indtil de er gyldenbrune.

En vigtig ingrediens, der fuldender smagen, er MSG. Mononatriumglutamat er et fødevaretilsætningsstof, der stammer fra glutaminsyre, som er en vigtig aminosyre, der findes i overflod i naturen, mad og i dig lige nu. I løbet af de sidste 60 års undersøgelse og brug er MSG ikke kun fundet uskadeligt i normale mængder, men test har vist, at glutamat er en kemisk messenger, der gavner tarmens sundhed, immunitet og hjernefunktioner såsom hukommelse og indlæring. Ud over alt det giver det en unik smag, der forbedrer smag i andre ingredienser og får din mad til at smage fantastisk. At bruge MSG i din mad er bogstaveligt talt smart madlavning.

En anden vigtig ingrediens er formalet Tellicherry sort peber, en udvalgt sort peber fra Indien. Winston Shelton, en ven af ​​Harland Sanders, der opfandt de første højtydende trykfriture til KFC, bekræftede dette. Shelton huskede at have set ingrediensen, da Sanders viste ham den hemmelige formel til den stegte kyllingekrydderi, han havde kludret på et stykke papir.

Mens vi optog det første afsnit af mit tv -program, Top hemmelig opskrift, Winston trak mig til side og hviskede til mig, at Tellicherry peber er afgørende for at skabe den unikke KFC eftersmag. Det var et godt tip, og heldigvis fangede vi det øjeblik på kameraet, og du kan se det i showet. Senere gennemførte jeg en side-by-side smagstest med almindelig sort peber og Tellicherry sort peber og opdagede, at Winston havde ret. Hvis du vil have den bedste smag til din klon, skal du bruge Tellicherry peber, som du kan finde online og i nogle madbutikker. Sørg for at male det fint, før du bruger det.

Til denne opskrift er det kun to rødbrune kartofler, der skal til for at lave det, der svarer til en stor portion stegte kartoffelkiler, som vil være nok til mindst fire personer.

Få flere af mine KFC copycat opskrifter her.

For at få deres Extra Crispy Chicken så sprøde KFC brød kyllingen to gange. Denne dobbelte panering giver kyllingen dens ultra sprøde ydre og ekstra knas, som er en anden tekstur end den mindre sprøde originale opskriftskylling, der er paneret bare én gang og trykstegt.

Som med min KFC Original Recipe hack, skal vi først saltlage kyllingen for at give den smag og fugt hele vejen igennem, ligesom den ægte vare, derefter er kyllingen dobbeltpandet og friturestegt til den er gyldenbrun. KFC bruger små kyllinger, der koger hurtigere, men små kyllinger kan være svære at finde. Hvis dine kyllingedele er på den store side, koger de måske ikke hele vejen igennem i de 12 til 15 minutters stegning, jeg angiver her. For at være sikker på, at din kylling er kogt, skal du begynde at stege med de tykkeste stykker, som brysterne, og derefter parkere dem i en 300 grader varm ovn, mens du slutter med de mindre stykker. Dette vil holde kyllingen varm og sprød og endnu vigtigere at sikre, at den er tilberedt perfekt hele vejen igennem.

På mit CMT -show Top hemmelig opskrift Jeg chattede med Winston Shelton, en mangeårig ven af ​​KFC-grundlægger Harland Sanders. Winston så oberstens håndskrevne hemmelige opskrift på kyllingen til den originale opskrift, og han fortalte mig, at en af ​​de hemmelige ingredienser er Tellicherry sort peber. Det er en dyrere, bedre smagende sort peber, der kommer fra Malabar-kysten i Indien, og du bør bruge den her, hvis du kan finde den. Winston trak mig til side og hviskede denne hemmelighed til mig, da han troede, at vi var uden for kameraet, men vores mikrofoner og meget opmærksomme kameramænd fangede det hele, og vi luftede det.

Jeg offentliggjorde først dette hack Endnu flere tophemmelige opskrifter, men anvendte for nylig nogle nyerhvervede hemmeligheder og tips til at lave denne meget forbedrede version af en af ​​de mest kendte stegte kyllingopskrifter i verden.

Denne opskrift var vores nr. 2 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Grillen på Jim N 'Nick er god mad. Men det er de uimodståelige miniostkiks, der serveres til hvert måltid, der er blevet signaturspecialiteten i denne kæde med 40 butikker. De søde små kiks laves fra bunden hver dag på hver restaurant ved hjælp af de samme sunde ingredienser, som jeg inkluderer her.

Der kan købes en pose tørblanding i restauranten, men du skal stadig tilføje æg, smør, ost og mælk, så hvorfor ikke bare lave det hele fra bunden? Det er meget billigere end at købe posen med blanding, og kiksene kommer bedre ud, når du bruger frisk kærnemælk frem for at stole på den pulveriserede kærnemælk, der er inkluderet i den tørre blanding.

Brug en mini -muffinsform her til at lave dine kiks i samme størrelse som originalerne, eller brug en standard muffinsform, hvis det er alt du har, til større muffins. Det vil tage lidt længere tid at tilberede de større kiks (vejledningen er nedenfor), men de vil stadig blive lige så vanedannende lækre som de berømte bittesmå restaurantoriginaler.

Hvad er der til middag? Find opskrifter, dine yndlingsretter her.

Samuel Bath Thomas immigrerede fra England til New York City og åbnede sit første bageri der i 1880. Det var her, Thomas skabte stegepandebrød, der en dag ville blive de berømte boller, der var kendt for deres sprøde tekstur, når de blev delt i to. Denne hack til Thomas ’English Muffins bruger en særlig æltningsproces til at give muffinsene de” kroge og kroge ”de er berømte for, hvilket gør kratere i det færdige brød til bedre at holde på smeltet smør og marmelade.

Jeg har set flere opskrifter, der hævder at genskabe disse muffins, men ingen producerer de store luftlommer, som en ordentlig klon kræver, ud over god smag og et perfekt tilberedt interiør. For at sikre korrekte kroge og huller og muffins, der er kogt hele vejen igennem, har jeg inkluderet nogle vigtige trin.

Dejen, du laver her, er som en ciabattadej, idet den er meget våd. Så frem for at ælte dejen, strækker du og folder den over flere gange på en velsmurt overflade. Når den udposede dej har hævet på bageplader i yderligere 1½ til 2 timer, parbages du muffinsene.

Efter bagning koges muffinsene på en rist eller i en gryde, til de er mørkebrune på begge sider, så skal de køle af. Dette er den sværeste del. Muffinsene vil være for bløde til at åbne i mindst fire timer, og nu skal du bekæmpe fristelsen til at spise en. Det er svært, jeg ved det. Muffinserne dufter fantastisk, og du har ventet hele tiden, men modstå indtil nu, og din tålmodighed vil blive belønnet.

Når muffinserne har haft deres hvile, skal du dele dem med en gaffel og skåle dem som på enhver engelsk muffin.

Tjek alle mine tophemmelige opskrifter på berømt brød her.

I årtier har Carl's Jr. effektivt taget markedet på stegt zucchini i store fastfoodkæder ved at servere en fantastisk sprød paneret version, der er smagfuld hele vejen igennem. Nu kan du lave zucchini, der smager lige så godt, så længe du kender det hemmelige trin, som andre stegte zucchini -opskrifter savner. Det gør hele forskellen.

Hemmeligheden er en saltlage. Jeg fandt ud af, at denne stegte zucchini smager bedst, når den tager et saltet vandbad inden panering. På 60 minutter absorberes saltet i saltlage af zucchinien og spreder god smag hele vejen igennem. Efter saltlage skylles courgetten, belægges to gange med mel og en gang med krydrede brødkrummer og steges til en smuk gyldenbrun.

Jeg giver dig et par valg her. Du kan lave opskriften hele vejen igennem og servere den med det samme, eller hvis du vil servere den senere, kan du parrille zucchinien og fryse den i flere dage. Efter det, når en lejlighed opstår, er det kun et par minutter, der skal til for at afslutte retten og servere den. Denne opskrift gør nok til en lille sammenkomst, men du kan let skære den i halve for et mere intimt hæng.

Klik her for flere fantastiske Carl's Jr. copycat opskrifter.

I Bush's Beans -reklamer vil Duke, familiens golden retriever, sælge den hemmelige familieopskrift, men familien Bush stopper ham altid. Hunden er baseret på Bush-familiens golden retriever i virkeligheden, og kampagnen, der begyndte i 1995, gjorde Bush til den store hund på markedet for dåsebagte bønner praktisk talt natten over. Deres fortrolige form for bagte bønner betragtes som en af ​​de 10 største opskriftshemmeligheder i USA

Bush Brothers & amp Company havde konserveret en række frugter og grøntsager i over 60 år, da virksomheden i 1969 skabte bønner på dåse ved hjælp af en næret opskrift fra en familiematriark. Salget sprang fra 10 tusinde sager i det første år til over 100 tusinde sager i 1970. Og bare et år senere ramte salget en million sager. I dag laver Bush's over 80 procent af de dåsebagte bønner, der sælges i USA, og den hemmelige familieopskrift er stadig en top madhemmelighed, på trods af Duke's forsøg. En kopi af den originale opskriftsbog - uden den originale opskrift i den (drat!) - vises på virksomhedens besøgscenter i Chestnut Hill, Tennessee.

Jeg valgte at hacke "Country Style" -versionen af ​​Bush's Beans, fordi jeg ikke synes, at den originale smag har nok, øh, smag. Country Style ligner Original, men rigere, med mere brunt sukker. Opskriften starter med at lægge tørre hvide bønner i blød i en saltlage natten over. Saltet i vandet hjælper med at blødgøre skindene, men lad dem ikke ligge i blød i mere end 14 timer, ellers kan skindet begynde at falde af.

Mine første versioner smagte fantastisk, men manglede den dybe brune farve på de ægte Bushs bønner, som indeholder karamelfarvning - en ingrediens, der kan være svær at finde alene. Til sidst opdagede jeg, at "brunende" sauce, Kitchen Bouquet, tilføjer den nødvendige mørke karamelfarve til vores hjemmebaserede version af bønnerne, så de ligner den ægte vare.

Denne opskrift var vores#5 mest populære i 2019. Se de andre fire mest ulåste opskrifter på året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Et krav for ethvert besøg i Chicago er at spise mindst et stykke dybret pizza i byen, der perfektionerede det. Deep pizza blev hurtigt en Chicago hæfteklammer, efter Ike Sewell og Ric Riccardo åbnede den første Pizzeria Uno i 1943 og serverede en solid ny pizza stil konstrueret i en højkantet kageform. Gærskorpen var mør og skællet, som et wienerbrød, og osten blev lagt under saucen, så den ikke brændte i en varm ovn i den lange tilberedningstid.

Mens jeg undersøgte et hjemhack af denne nu ikoniske opskrift, opdagede jeg en uventet teknik, som jeg ikke havde set i andre opskrifter med dybe retter. Medarbejderne fortalte mig, at pizza skorperne tilberedes delvist hver morgen for at reducere ventetiden for kunderne. Inden restauranten åbner hver dag, skal kokke presse dejen i en gryde og derefter drysse med lidt revet ost. Skallerne bages derefter delvist og sættes til side. Senere, når en ordre kommer ind, er pizzaen indbygget i en af ​​de parbagte skorper og færdig. På denne måde får kunderne deres mad hurtigere, og bordene vender hurtigere.

At kopiere den lækre, flossede skorpe var den opgave, der tog mig længst. Efter to ugers bagning besluttede jeg mig endelig for en formel, der var en blanding af gærdej og tærtebund og lavede en perfekt mør dyb fadskorpe med stor smag, der præcis efterlignede originalen. Hvis du kan lide Uno, vil du elske dette.

Med hensyn til osten: sørg for at din ost er ved stuetemperatur, ikke kold, eller den smelter muligvis ikke hele vejen igennem. Det er også bedst, hvis du køber ost ved blokken og makulerer det selv. Forstrimlet ost er støvet med majsstivelse, så strimlerne ikke hænger sammen i posen, og den ikke smelter lige så glat som ost, du strimler i hånden.

Denne opskrift giver nok sauce til to pizzaer. Jeg tænkte bare, at du skulle vide, at hvis du får lyst til at lave endnu en dyb skål, efter at denne forsvinder.

Denne opskrift var vores#4 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Her er et hack, der kan hjælpe, når du har lyst til at lave noget særligt med de bøffer i køleskabet. Eller måske har du laksefileter derinde? Det gør ikke noget, denne opskrift fungerer godt på begge dele. Og det gør også en fantastisk pastasauce.

Den hemmelige Toowoomba sauce er en variation af alfredo sauce, Outback serverede over pasta på én gang. I disse dage bruges saucen kun til at toppe bøf og laks på restauranten, men du kan også bruge den på næsten enhver form for pasta.

I mine tidlige portioner af saucen bemærkede jeg, at hvis rejerne tilsættes i begyndelsen, bliver de for hårde. For at løse dette problem sauterede jeg de krydrede rejer separat og tilføjede dem tættere på slutningen, og de blev perfekte.

Hæld denne klon af Toowoomba -saucen over grillede mørbradfileter (eller laksefilet) for en nem måde at hæve din hovedret på. Denne opskrift vil være nok til fire portioner.

Hvis du elsker Outback Steakhouse, så tjek mine andre klonopskrifter her.

I mange år har denne hovedret været et topmenuvalg på Maggiano's, den italienske kæde med 54 enheder fra Brinker, det samme firma, der driver Chili's Grill & amp Bar. Restaurantretten på $ 30 består af tre 2½-ounce mørbradsbøffer, der svømmer i en fantastisk balsamico flødesauce med skiver portobello-svampe-men en hjemmeværdi af signaturfadet er kun syv nemme skridt væk, og det vil ikke ramme dig i tegnebogen lige så hård som den dyre original.

At knække denne ret krævede et perfekt hack af saucen, og det kom hurtigt efter at have fået nogle meget pålidelige oplysninger fra min utroligt hjælpsomme server/informant på en Las Vegas Maggiano's. Lad os kalde ham Skippy.

Ifølge Skippy er balsamico -flødesovsen lige så simpel som at blande en sød balsamico -glasur med kædens cremede alfredosauce. Så jeg fik først en prøve af Maggianos alfredo -sauce og fandt ud af, hvordan jeg replikerede den. Da det var gjort, målte jeg trin af balsamico glasur i alfredosovsen, indtil farven og smagen matchede originalen. Resten af ​​opskriften var let.

Denne opskrift vil lave to portioner af retten og inkluderer forberedelse til mørbrad og sauce. Hvis du gerne vil færdiggøre retten på den måde, den serveres i restauranten (som på billedet), skal du tilføje nogle kartoffelmos med hvidløg i siden ved hjælp af mit hack til Olive Garden Hvidløgstappe.

For at hjælpe med at fylde det tomrum, som mangel på spisekunder efterlod, da coronavirus-pandemien ramte USA i begyndelsen af ​​2020, måtte restaurantoperatører blive kreative. Det forår og sommer oplevede vi en stigning i spøgelseskøkkener og virtuelle restauranter, hvor al maden kun var klar til levering. Spøgelseskøkkener er køkkener uden siddepladser og minimal, hvis nogen, skiltning. Virtuelle restauranter er leveringstjenester, hvor der tilberedes mad i etablerede restaurantkøkkener.

It's Just Wings er et koncept tilberedt af Brinker, teamet bag Chili's og Maggiano's, med en menu begrænset til vinger i tre stilarter-indbenet, udbenet og røget-kastet i dit valg af otte kreative saucer eller to tørre gnider. Da jeg allerede har hacket en række traditionelle vinger og udbenede vinger, valgte jeg at klone denne kædes særskilte røget vinger, som er tilberedt i de samme pecan træovne (kaldet Combitherms) Chilis anvendelser til at lave ribben i baby.

Hemmeligheden er at saltlage kyllingen først, derefter tørre den og gnide huden med olie for at gøre den sprød, mens den ryger. Hvis du ikke har en ryger, kan du ryge vingerne på din grill ved at varme den ene side af grillen og placere vingerne på den anden side. Sæt træflis eller pellets i folie over den opvarmede side, og luk derefter låget.

Jeg har inkluderet hackopskrifter på tre af kædens mest bemærkelsesværdige saucer: Honey Sriracha, Honey Chipotle og Truffle Hot Sauce. Vælg en (eller flere), kast dine vinger i den, og dykk i. Eller måske vil du bare gå nøgen? Disse vinger smager også fantastisk uden nogen som helst sauce.

Da Taco Bell introducerede morgenmad til Amerika i 2014, havde virksomheden store forhåbninger til sin nye Waffle Taco: en vaffel formet som en taco, fyldt med røræg og pølse og serveret med en side sirup. Men Waffle Taco havde et salg, der var mindre end stjernernes, og produktet blev til sidst rykket ud af morgenmadsmenuen.

Men en anden smart morgenartikel, Breakfast Crunchwrap, sælger fortsat godt i den mexicanske madkæde. Denne sekskantede grillpressede wrap er en variant af Crunchwrap Supreme, lavet ved at pakke en stor mel tortilla rundt om en sprød majstortilla, kød, ost, creme fraiche, salat og tomat (jeg hackede den i TSR trin for trin). Da det blev introduceret i 2005, var Crunchwrap Supreme Taco Bells mest succesrige nye produktlancering.

Breakfast Crunchwrap ligner nøjagtigt en Crunchwrap Supreme udefra - omend lidt mindre - men indersiden er blevet byttet ud til morgenmad. Mel tortilla er pakket rundt om en sprød hashbrun patty, der er blevet skåret med cremet jalapeñosauce og toppet med ost, æg og bacon (eller pølse). Mel tortillaen foldes over seks gange for at lave en pinwheel wrap, derefter presses pakningen på en flad grill, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du kloner den cremede jalapeñosauce, bygger wraps og flader dem til de er gyldenbrune ved hjælp af kun din komfur, en stegepande og en gryde halvfuld med vand.

Menubeskrivelse: “To let stegte parmesan-panerede kyllingebryst smøres med Olive Gardens hjemmelavede marinara-sauce og smeltede italienske oste. Vi serverer vores Chicken Parmigiana med en side spaghetti til aftensmad. ”

Chicken parmigiana er en evig favorit, og det er ikke en vanskelig ret at piske op derhjemme. Men for at det skal smage af Olive Garden -signaturforretningen, skal vi tage nogle meget specifikke trin.

Olive Gardens kylling er salt og fugtig hele vejen igennem, så vi skal først starte med at brine kyllingen. Giv dig selv en ekstra time til dette vigtige marineringstrin. Marinara -saucen, der bruges på kyllingen, er en Olive Garden -specialitet og ingen flaske sauce kan sammenlignes, så vi laver vores egen fra bunden ved hjælp af dåseknuste tomater og formlen herunder.

Mens saucen koger og fylder dit hus med sin berusende aroma, er kyllingen paneret og brunet. Når marinaraen er færdig, toppes kyllingen med saucen og mozzarellaen og stikkes under din varme slagtekylling, indtil den bobler.

Forhåbentlig er alle i dit hus sultne, for Olive Garden-middagsdelen er to kyllingefileter, og denne opskrift giver i alt fire portioner i 2 dele. Tilføj en lille portion spaghetti på siden, toppet med mere af den lækre sauce, og du får et perfekt match til restaurantens tallerken.

Kan du ikke få nok Olive Garden? Klik her for flere af mine copycat opskrifter.

Jeg er ikke sikker på, hvorfor Einstein Bros. hævder, at der kun er fire oste i den nye Twice-Baked Hash Brown, når ingredienserne klart viser seks slags ost plus flødeost. Uanset hvad, kan den ristede Asiago, Romano, Parmesan, provolone og mozzarella, der er angivet der, findes kombineret i en "italiensk blanding" i mange supermarkeder, hvilket giver en let start på vores hjemmeklon. Og tænk ikke bare på morgenmad til disse osteagtige kartofler. De fungerer godt som en side til ethvert måltid.

I den detaljerede beskrivelse af det nye emne hævder Einstein Bros., at hashbrunerne indeholder to slags schmears, hvilket er sandt, men lidt vildledende, fordi en af ​​dem bare er flødeost. Den anden er løg-og-purløg flødeost, som vi kan lave fra bunden. Vi kombinerer disse to shmears til en blanding ved at fordoble flødeosten tilføjet til vores løg-og-purløg-schmear-formel.

Bland alt sammen og læg ingredienserne i en standard 12-kop muffinsform med cirkler af bagepapir skåret ud for at passe ind i bunden af ​​de 12 kopper. Uden disse pergamentcirkler kan hashbrunerne klistre og knække, når de slippes. Du kan også bruge muffinkopper i papir, hvis du ikke har noget imod de mindre sprøde, riflede sider.

Bag dem første gang i 30 minutter, afkøl derefter og opbevar dem. Nu har du et dusin portioner osteagtige hashbrune kartofler, der er lette at afslutte ved at bage dem en anden gang, indtil de er sprøde. De er gode serveret til morgenmad eller til middag som din stivelsesholdige side sammen med oksekød, kylling, lam og mange andre salte hovedretter.

Du kan også lave hjemmelavede Einstein Bros bagels, sandwich og shmears. Se om jeg hackede dine favoritter her.

Menubeskrivelse: “Sauteret kylling, rejer, røde peberfrugter i en krydret Cajun Alfredo-sauce, Parmesan-Romano og fettuccine. Serveret med en varm hvidløgsbrødpind. ”

I 1997 udgav jeg en klonopskrift på T.G.I Friday’s Spicy Cajun Chicken Pasta, fordi det var en af ​​kædens mest populære retter dengang. Men efterhånden som årene går, og menuerne bliver justeret, fjernes gamle madfavoritter for at give plads til friske, nye ideer. Nogle gange er de nye retter vendinger på gamle favoritter, ligesom denne forbedrede version af den klassiske Spicy Cajun Chicken Pasta, som nu indeholder ekstra store rejer og en bedre krydret alfredosauce.

At lave en hjemmeklon af denne topindgang fra T.G.I. Fredagens start med en hurtig saltlage til fugtig, smagfuld kylling. Forbered kylling og cremet sauce i en pande rejer, peberfrugt og hvidløg i en anden.

Når du er klar til at servere retten, smider du saucen med pastaen, taller den og fylder den med hakket persille, og du har et perfekt hack i restaurantstil.

Der er meget mere T.G.I. Fredagens klonopskrifter her.

Det var skaberen af ​​Pizza Huts Fyldte skorpe-pizza, der kom på ideen om at tilberede bit ahornsirup i små pandekager til en ny sød og salt morgenmadssandwich fra verdens #1 fastfoodkæde. Tom Ryans idé blev en realitet i 2003, da McGriddles-med ahorn-smagede grydekageboller-debuterede på McDonalds morgenmadsmenu, og sandwich sælges stadig som hotcakes i dag.

For at lave fire klonede McGriddles derhjemme skal du først producere otte perfekt runde stegekager, der er fyldt med søde ahornstumper. Opskrifter, der instruerer dig i at lave hårdt slik fra ahornsirup til dette hack, vil ikke fortælle dig, at de knuste skår af hårdt slik ikke smelter fuldstændigt, når tærtekagerne er kogte, hvilket resulterer i en tydelig crunch, der ikke findes i det ægte McDonald’s -produkt. Også at opdele det hårde ahorn slik i små ensartede bidder er både svært og rodet. Min løsning var at lave en smagfuld ahorn -gummipuck, der pænt kunne skæres i små tern og drysses i dejen, mens den koger.

Bare sørg for at bruge ahornsmagning frem for ahornekstrakt til ahorngummiet. Maple -aroma har en mere intens smag end ekstraktet, og den mørkebrune karamelfarve får dine ahornstykker til at ligne pandekagesirup. Du skal også bruge en eller to 3½-tommers ringe til at lave tærtekager, der er den perfekte størrelse til dine kloner.

Denne opskrift kopierer baconversionen af ​​smørrebrødet, men du kan erstatte baconen med en patty lavet af morgenmadspølse til pølseversionen, eller bare gå med æg og ost.

Få flere af mine McDonald's copycat opskrifter her.

Menubeskrivelse: "Let stegt, toppet med røget paprika + bacon slik."

Hårdkogte æggehvider paneres og steges til de er sprøde, derefter fyldt med den cremede æggeblommeblanding, drysset med røget paprika og toppet med det bedste, der nogensinde har toppet et deviled æg: bacon slik!

Vi starter med min foretrukne måde at hårdkoge æggene på, for at få smukt gule æggeblommer uden en grå farvetone. Disse lyse gule æggeblommer fjernes og smages til, og derefter skees tilbage i de sprøde panerede hvide.

Jeg inkluderer også mit hack til kloning af to skiver af kædens store brune sukker kandiserede bacon. Hvis du vil lave ekstra bacon slik til at hygge dig med, så tjek min opskrift på Lazy Dog's Bacon Candy appetitvækker, og du får fem skiver bacon slik. Det er to for disse djævle æg, og tre for dig at spise og dele.

For en god kyllingetortillasuppe, der ikke sparer på kylling og kommer fyldt med andre godbidder som to slags bønner, majs, chili, løg, selleri, hvidløg og koriander, vil du gerne hack Chick-fil-A's store version . Deres suppe er ikke kun overraskende god til en fastfoodkæde, men den kan også klare tortillasupper fra enhver kæde med fuld service, og disse forberedelseshemmeligheder vil guide dig gennem en spot-on-home-klon.

For de hvide bønner kig efter dåse marinebønner eller små hvide bønner. Cannellini -bønner og Great Northern -bønner er for store til en perfekt klon, men hvis det er alt, du kan finde, fungerer de stadig her.

Kyllingen er lavet på samme måde som i min tophemmelige opskrift på Chick-fil-A Southwest Chicken Salad-den er saltet i fire timer for at tilføre den smag, før den bliver grillet. Husk den ekstra forberedelsestid, når du planlægger din suppe.

Chick-fil-A bruger naturlig ristet kyllingsmag i deres version, og vi kan gøre det samme ved at bruge Better Than Bouillon Roasted Chicken Base, der findes i mange butikker og online. Den pågældende ingrediens vil give dig den bedste klon, men hvis du ikke kan spore den, kan du også bruge almindelige bouillonterninger.

Top din suppe med stegte tortillastrimler, der sælges i poser, eller smuldr bare nogle af dine foretrukne tortillachips over toppen, og tag en ske.

Chesapeake -mærket med cookies fra Pepperidge Farm er sprøde småkager med en let sprød og fyldt med forskellige stykker chokolade og nutty bits. Et af de mest populære valg indeholder store bidder mørk chokolade sammen med pecanbiter, og det kan duplikeres derhjemme med et par vendinger til en af ​​mine chokoladekageopskrifter.

For at lave en sprød cookie, der er mør og ikke hård, har jeg erstattet noget af smørret med forkortelse, erstattet et æg med en æggehvide og justeret forholdet bagepulver/bagepulver.

Nestle laver en 10-ounce pose overdimensionerede mørke chokoladechips, der er lækre og fungerer godt til denne klon. Hvis du ikke kan finde dem, kan du hakke et par af dine foretrukne mørke chokoladestænger i små stykker og tilføje dem til blandingen.

Når småkagerne er kølige, skal de være let sprøde og fyldt med smag. Opbevar dem i en overdækket beholder på et tørt sted.

Prøv mere berømte copycat -cookies og brownie -opskrifter her.

I årenes løb har jeg hacket en masse varer fra Chilis menu, herunder deres Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings og mere, men det var først for nylig, at jeg fik chancen for at arbejde på et hack til kædens prisvindende Original Chili. Hvorfor det tog så lang tid, aner jeg ikke.

Chilien, der serveres på Chili's, er en con carne-opskrift i Texas-stil, der traditionelt betyder ingen bønner og ingen tomat. Du finder ingen bønner i denne opskrift eller stykker tomat, men deres chili har en tomatbase til at øge smagen, så jeg tilføjer det til blandingen ved at inkludere en dåse tomatpuré på 6 ounce. Som det viser sig, er den lille dåse den helt rigtige mængde.

Tilberedningsteknikken er enkel: Brun oksekødet, tøm fedtstoffet ud, og tilsæt derefter noget af fedtet i den tomme gryde for at saute løg og peberfrugter i. Når de er færdige, tilsættes oksekødet tilbage i gryden sammen med resterende ingredienser og lad det simre i 1½ time. Det vil være lige længe nok til at brade oksekødet og møre det og fortykke chilien til en perfekt konsistens.

Når chilien er færdig, skal hver portion serveres med en cheddar/peber Jack -blanding og nogle sprøde tortillastykker. Derefter passere skeer.

Se her flere af mine Chili's copycat opskrifter.

Menubeskrivelse: “En lækker anderledes måde at taco på. Tangy grillet kylling, sød asiatisk chilesauce og dumpling sauce fyldt i sprøde wonton -skaller og toppet med en sprød slaw og korianderblanding. ”

At genskabe denne hitforretter kræver kloning af fire dele, hvoraf ingen er svære: Grillet kylling, coleslaw, hemmelig dumpling sauce og den sprøde wonton-skal for at holde det hele sammen. Til kyllingen griller vi et par lår og hakker dem. Derefter bruger vi sød chilisauce på flaske - som normalt findes i din købmand, hvor asiatiske fødevarer er parkeret - til at stramme smagen.

Coleslaw er let med en dressing, der kun indeholder fem ingredienser. Slaven er bedst, når den har lidt tid til at sidde og visne lidt, så planlæg den bedste smag. Du kan selv skære kålen, men et coleslaw-kit, der er en kombination af kålskiver og strimlede gulerødder, er en stor tidsbesparelse. Bare mål 4 kopper af kålblandingen og bland det med hakket koriander og dressing.

Wonton taco skaller er normalt ikke noget, du normalt kan finde i butikkerne, så vi laver vores egne ved hjælp af wonton indpakninger og en stegepande varm olie. Når olien er varm, tilsættes en wonton -indpakning og en tang bruges til at folde den diagonalt, mens den steges, til den er sprød på begge sider. Det tager mindre end et minut at stege hver wonton -tacoskal, og du bliver bedre til det, når du går. Bare sørg for at efterlade masser af plads i tacoen, så de lækre fyld kan komme.

Jeg har klonet en masse retter fra Applebees. Se om jeg hackede dine favoritter her.

Det er næsten 100 år siden, Walter og Cordelia Knott første gang begyndte at sælge bær, konserves og tærter fra deres produktionsstand i vejkanten i Buena Park, Californien. Walter Knotts bærbær og gård var et populært stop i 1920'erne for rejsende på vej til de sydlige Californiens strande.

Men Walters store påstand om berømmelse kom i 1932, da han dyrkede og solgte verdens første boysenbær - en hybrid af hindbær, brombær, loganbær og dewberry. Denne nye bær bragte så mange mennesker til gården, at de tilføjede en restaurant med Cordelias hemmelige stegte kyllingopskrift, og Knotts slog guld igen.

Den stegte kylling var et stort hit, og restauranten blev så overfyldt, at Knotts tilføjede forlystelser og attraktioner til gården for at holde kunderne optaget, mens de ventede på et bord. I årenes løb blev den rigtige bærgård til en forlystelsespark kaldet Knott's Berry Farm - en af ​​mine favoritter som barn - som nu er rangeret som den tiende mest besøgte forlystelsespark i Nordamerika.

Knott's Berry Farm er også et mærke af lækre konserves, syltetøj og andre fødevarer, herunder disse fantastiske små marmeladefyldte småkager, som alle ser ud til at elske. Mørbrøddejen røres i lukkede “c” -former med en wienerbrødspose på bageplader, derefter lægges en lille smule syltetøj i midten. Du skal bruge en wienerbrødspose og en 1M åben stjernespids plus din yndlingsfrøfrie syltetøj. Når du har fået alt det, er resten ret let.

Følg dette link for flere kopierede cookies, brownies og godbidder.

Det er svært at sige præcis, hvornår Nashville hot chicken blev født, men de fleste er enige om, at Prince -familien til Prince's Chicken i Nashville, Tennessee kan tage æren for skålens skabelse. I dag er der over to dusin forskellige hot chicken -restauranter i Nashville, og skålens popularitet vokser stadig.Den 70-årige opskrift fra Prince's kan være originalen, men den hurtigst voksende Nashville hot chicken-kæde i landet lige nu er et meget nyere koncept kaldet Hattie B's.

For flere år siden observerede Nick Bishop og hans søn, også Nick Bishop, væksten i Nashville hot chicken -koncepter og ønskede et stykke af handlingen. De åbnede de første Hattie B’er i Nashville i 2012, og forretningen var god. I dag er der seks Hattie B’er i tre sydlige stater og en i Las Vegas på Cosmopolitan Hotel, hvor jeg kunne få fingrene i en frisk prøve af den ægte vare uden at tage en returflyvning til Tennessee.

På Vegas Hattie B’er sad jeg ved maddisken tæt på frituregryden og så kyllingen blive lavet, hvilket gav noget nyttigt intel til min klon. Jeg lærte, at den stegte kylling, der var gennemblødt i den krydrede oliepasta, er den “mellemstore” varme kylling. Til den "varme" kylling drysses en ekstra tør krydderiblanding på den ristede kylling.

Den olieagtige pasta er det, der gør Nashville -kylling speciel, så jeg sørgede for at få en prøve af saucen i en lille kop til senere undersøgelse. De fleste ingredienser var forudsigelige - paprika, salt, peber, hvidløg, løg, sukker og masser af cayenne - men olien havde en usædvanlig smag. Jeg huskede, at jeg læste, at olien, der bruges til traditionel Nashville varm kylling, kommer ud af frituregryden, efter at der er steget flere kyllinger i den. Når kyllingen fritter i olien, bidrager den med velsmagende smag, der gør fedtet til en god base for den krydrede baste.

For at gentage dette derhjemme, skal du vente på, at mindst et parti kylling er kogt i olien, fjern derefter forsigtigt en kop, lad den køle lidt af og pisk krydderierne deri.

Hvilke lækre sideretter skal du lave? Klik her for at se mine opskrifter.

Det, der startede som en enkelt madvogn i Madison Square Park i New York City i 2000, er blevet en af ​​Amerikas hurtigst voksende fødekæder. I 2014 indgav Shake Shack sit første offentlige udbud af aktier, og aktier steg med 147 procent på den første handelsdag. Kædens succes kan tilskrives en simpel menu med god mad, der gør enhver dårlig dag bedre, herunder saftige fladgrillede burgere, tykke shakes og cremet frossen vaniljesaus.

Custard er lavet ligesom is med mange af de samme ingredienser, undtagen creme har æggeblommer i den for ekstra rigdom. Også vaniljesaus fremstilles i ismaskiner med skovle, der bevæger sig langsomt, så minimal luft blandes i. Hjemmefremstillere til is fungerer godt til vaniljesaus og får et tykt, cremet færdigt produkt frem. Ved at bruge det rigtige forhold mellem fløde og mælk og lige nok æggeblommer, sukker og vanilje kan du nu lave et identisk hack af Shake Shacks vanille, som er fantastisk alene eller toppet med sirup, frugt og slikstykker.

Og glem ikke, at vaniljesmag smager bedst, når de er friske. Shake Shack serverer vaniljesaus inden for et par timer efter fremstilling, så forbrug din copycat vaniljesaus så hurtigt du kan, efter at den er vendt.

Find ud af, hvordan du kopierer kædens berømte Vanilla Milkshake ved blot at tilføje mælk ved hjælp af opskriften her, og genskab den saftige Shake Shake Burger med mit hack her.

Panera Breads produktinformationssider henviser til en lang korrektur, når den beskriver den sure egenskab ved kædens fænomenale bagels, men der er ikke omtalt hvor længe. Efter flere uger med at have prøvet forskellige metoder til korrekturbehandling af disse kanelbitfyldte bagels, besluttede jeg, at den bedste løsning var at danne bagels og korrekturrense dem natten over i kulden. Den næste dag kom bagels ud af køleskabet ikke meget større, men efter at have siddet i flere timer ved stuetemperatur blev de mere end fordoblet i størrelse og havde en let surdejs smag som originalen.

Kaneldråberne, der går i bagelen, var også vanskelige. Jeg havde brug for at finde på en måde at lave kanel/sukker, der var sprøde, men ikke så hårde at bryde en tand. Jeg fandt den bedste måde at lave ovnstegt kanelslikat bundet med majsstivelse og mælk og mørt med olie. Denne sukkerblanding bages i en brødform, indtil den ikke længere bobler, derefter afkøles og knuses i små stykker. Når sliket er brudt op, bliver meget af det pulveriseret til støv, som du adskiller fra krummerne med en sigte. Krummerne er kaneldråberne, der bruges i bagelen, og kanel/sukkerpulver bruges til at støve bagelsens toppe lige inden bagning.

Jeg fandt også ud af, at kedel (kogning af bagels) med bare en spiseskefuld sukker i vandet gav en brunere bagel end kedel uden sukker, så det er den teknik, jeg deler her. Nogle teknikker kræver malt i vandet, men sukker fungerer fint og gør den perfekt skinnende, blærede skorpe, du ser på billedet.

Panera Bread har også fantastiske supper! Se om jeg hackede din favorit her.

Scoville -varmebedømmelsen for bhut jolokia, mere almindeligt kendt som spøgelsespeber, er lidt over 1 million enheder, hvilket gør den 200 gange varmere end en jalapeno. Men det forhindrede ikke Popeyes i at skabe en øjenvandende panering til deres brændende nye sprøde vinger. Ja, det er alvorligt krydrede vinger, men de er ikke så ekstreme at de er uspiselige, og den fantastiske smag vil med garanti friste dig tilbage til mere. Vær ikke bange.

Hacket til disse panerede blazere starter med at brine vingesegmenterne i en marinade med kærnemælk og pebersovs. Salt, MSG og cayennepebersauce vil fylde vingerne med smag, og paneringen med en anstændig mængde formalet spøgelsespeber i det vil bringe brodden på. Spøgelsespeber har vokset hurtigt i popularitet i løbet af de sidste mange år, og du bør ikke have problemer med at finde spøgelsespeber online. Selv købmandsbutikker lagerfører det.

Alligevel er spøgelsespeber vildt varmt, så vær forsigtig med det. Du vil måske endda bruge handsker, når du panerer disse vinger. Især hvis du senere skal bruge rene fingre til at sætte en kontaktlinse i, holde en baby eller anden aktivitet, der ikke er gunstig for vildt krydrede cifre.

Få mine hemmelige opskrifter på al din foretrukne Popeye -mad her.

Den rigtige Dole Whip er en dessert uden mælkeprodukter, der indeholder kunstig aroma, en lille smule ægte ananasjuice og mere tandkød end en slikbutik. Alt i denne hawaiianske is kombineres i pulverform, herunder ananasjuice i poser på 4,4 pund, der sælges til soft-serve maskinførere på messer, sportsbegivenheder og forlystelsesparker. På bagsiden af ​​Dole Whip -blandingen findes instruktioner om at opløse pulveret i 2 gallons koldt postevand, og derefter straks hælde sirupen i en soft server -maskine og trykke på kontakten.

Indtil nu indeholder næsten alle opskrifter, der hævder at reproducere Dole Whip-herunder en, der deles af Disneyland under coronavirus-udbruddet-is til at lave det, der formodes at være en "ikke-mejeriprodukt" dessert, der er fuld af mælk. De resultater, du får fra disse opskrifter, kan være velsmagende, men de ligner ikke Dole Whip, fordi Dole Whip er sorbet, og sorbet ikke er lavet med is.

En ting, der gør Dole Whip speciel, er dens cremede konsistens, som kan få nogle til at tro, at den har mejeri i sig. Dole Whip skaber denne tykkelse ved hjælp af seks forskellige naturlige tandkød og geler: cellulosegummi, xanthangummi, johannesbrødgummi, guargummi, karayagummi og pektin. Derudover er der en lille mængde faststof i kokosfedt i blandingen for at hjælpe med at simulere det fedt, der findes i mejeriprodukter.

Til dette hack begrænsede jeg gelerne til to, der er lette at finde: gelatine og pektin uden aroma. Når disse to ingredienser opvarmes og derefter afkøles, danner de en gel, der ligner det, der er i den rigtige Dole Whip, og resultatet er en tyk og cremet konsistens. Et andet trick, der ofte bruges til at tykne sorbeter, er brugen af ​​tyktflydende majssirup til at erstatte meget af sukkeret. Majsirup vil give sorbetkroppen, og det hjælper med at dæmpe den sure ananasjuice.

Men den bedste del af denne Dole Whip copycat opskrift, i modsætning til den ægte vare, er, at den indeholder helt naturlige ingredienser, og den er for det meste lavet af ægte Dole ananasjuice plus lidt mandarinsaft for at afrunde smagen og berige farven. Denne hjemmelavede Dole Whip er latterligt let at lave (du skal bruge en ismaskine) og fans af den ægte vare vil elske den. Plus, nu kan du få denne DIY Dole Whip når du vil - ingen forlystelsespark er påkrævet.


Stegt æg og pølse Ciabatta morgenmadspizzaer - Opskrifter

Rustikke brødpizzaer: Krydret italiensk på Ciabatta og efterårsgrøntsag på fransk brød

1. Krydret italiensk Ciabatta Pizza med sprød salami, stegte artiskokker og flammende Marinara

(Gør cirka 8, tykke skiver)

1 Ciabatta-brød, skåret i halv længde
• Dryp olivenolie
16 skiver italiensk tør salami
1 (14 ounce) kan artiskokhjerter, drænes og klappes tørre med køkkenrulle og kvartes
• Fiery Marinara Sauce (opskrift nedenfor)
3 kopper revet italiensk 4-ostsblanding
2 spsk Kalamata (sorte) oliven, udstenede og skiver
½ kop friske basilikumblade, revet

- Forvarm ovnen til 400 grader, og beklæd en stor bageplade med folie.

-Hæld ca. 1 spiseskefulde olivenolie på hver halvdel af Ciabatta-brødet, og læg de to halvdele på den med folie beklædte bageplade, og rist brødene i cirka 10 minutter, eller bare indtil de er meget lyse gyldne (dette er kun til forberedelse -steg brødet lidt, før påfyldningen påføres), og fjern det fra ovnen til side.

-Læg derefter en stor non-stick stegepande over medium høj varme, og når gryden er varm, tilsættes de italienske tørre salamiskiver til den (arbejdes om nødvendigt om nødvendigt), og steges i et øjeblik på hver side, indtil hver skiven er let sprødbrun fjernes fra gryden og lægges på et stykke køkkenrulle til at holde.

-Steg derefter artiskokkerne ved at placere den rensede non-stick stegepande over medium høj varme, og tilsæt et par skvæt olivenolie til den, når olien er meget varm, tilsæt de kvartede artiskokkerhjerter til olien, skåret nedad , og lad dem være alene i cirka 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune og let sprøde, vend dem om og sprød den anden side, og fjern dem derefter fra gryden og sæt til side.

-For at forberede pizzaerne tilsættes cirka cup -1 kop Fiery Marinara -saucen (mere hvis du vil) til hver halvdel af det ristede Ciabatta -brød og 1½ kop værdi af den italienske 4 -ostsblanding til hver halvdel derefter, tilsæt dine sprøde salamiskiver lige mellem de to halvdele, sammen med de stegte artiskokker og de skivede Kalamata-oliven, og læg de to halvdele side om side på bagepladen for at "bages" i cirka 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet og sløvt.
-Tag forsigtigt ud af ovnen, læg på et skærebræt, og skær hver halvdel i 4, tykke skiver (8 i alt) anbring skiverne på en tallerken, og pynt med et godt drys af de revne basilikumblade og en skvæt oliven olie.

Flammende Marinara Sauce ingredienser:

1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
½ tsk tørret oregano
½ tsk salt
¼ tsk sort peber
• Klem til en ¼ tsk rød peberflager (afhængigt af hvor krydret du kan lide det)
1 (28 ounce) kan knuse San Marzano -tomater
1 spsk revet parmesanost

-I en medium-lille gryde, der sættes over medium-høj varme, tilsæt olivenolien, når olien er varm, tilsæt hvidløg, oregano, salt, sort peber og rød peberflager, og rør til blanding og let " rist smagen, når hvidløg er aromatisk, tilsæt dåsen knuste tomater og parmesan, og rør (eller visp) forsigtigt for at blande og kombinere ingredienserne, reducer varmen til lav og simrer saucen forsigtigt i 20 minutter, bare indtil lidt fortykket.

(*Du har muligvis en hel del sauce til overs, så læg den bare i køleskabet eller endda i fryseren i en frysepose, og brug den til at smide sammen med din yndlingspasta en anden nat.)

2. Fald grøntsags franskbrødspizza med Butternut Squash, Sød italiensk kyllingepølse og persille-salvie Pesto

(Gør cirka 8, tykke skiver)

12 ounces (ca. 2 ½ kopper) ternet butternut squash i tern (færdigpakket er fantastisk)
• Dryp olivenolie
• Knivspids salt
• Knivspids sort peber
1 Rustikt fransk brød (ikke en baguette, men et tykkere, sprødere brød) skåret i halv længde
½ fennikelpære, kernet og skåret meget tyndt
Persille-salvie pestosauce (opskrift nedenfor)
3 kopper revet Gruyereost
2 søde italienske kyllingepølsestænger, tarm fjernet, smuldret og brunet
1 spsk persille, hakket

-Forvarm ovnen til 400 grader, og beklæd 2 bageplader med folie.

-Kast den ternede butternut squash med et par skvæt olivenolie og en knivspids eller to af salt/sort peber, og steg i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil den er mør, fjern den og lad den afkøle lidt mens du tilbered resten af ​​måltidet.

-Dryp cirka 1 spiseskefulde olivenolie på hver halvdel af det franske brød, læg de to halvdele på den anden bageplade, og rist brødene i cirka 10 minutter, eller bare indtil de er meget lyse gyldne (dette er bare til forbrød brødet lidt, før påfyldningen påføres), og fjern det fra ovnen.

-Læg en non-stick pande ved middel varme, tilsæt et par skvæt olivenolie, og når olien er varm, tilsæt fennikel i skiver sammen med en knivspids eller to salt/peber med en tang, og lad det karamellisere i et par minutter, indtil det er blødgjort og gyldenbrunt, fjern det fra gryden og sæt det til side.

-For at forberede pizzaerne tilsættes ca. ¼ kop persille-salvie-pestosovs til hver halvdel af det ristede franske brød og ca. 1 ½ kop Gruyere-ost til hver halvdel derefter tilsættes dine ristede butternut-squashstykker lige mellem to halvdele sammen med den brunede, smuldrede søde italienske kyllingepølse og den karamelliserede fennikel, og anbring de to halvdele side om side på bagepladen for at “bages” i cirka 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet og sej.

-Tag forsigtigt ud af ovnen, læg på et skærebræt, og skær hver halvdel i 4, tykke skiver (8 i alt) anbring skiverne på en tallerken, og pynt med den hakkede persille og en skvæt resterende persille-salvie Pesto .

Persille-salvie pestosauce ingredienser:

1 spsk valnødder
1 stort hvidløgsfedd
¼ kop, plus 2 spsk, revet parmesanost
8 friske salvieblade
¾ kop friske persilleblade
½ tsk, plus en knivspids, salt
• Kniv sort peber
1 tsk citronsaft
¾ kop olivenolie

-Plæg alle ingredienserne gennem citronsaften i en foodprocessors skål, og puls et par gange for at kombinere ingredienserne derefter, mens processoren kører, dryp olivenolien i, og behandl, indtil den er godt blandet og emulgeret, til side, indtil den er klar til at tjene.


Se videoen: Smíchejte vodu s moukou, výsledkem budete ohromeni! Místo chleba. Focaccia (December 2021).