Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Svinekoteletter og squash med Vinaigrette af græskarfrø

Svinekoteletter og squash med Vinaigrette af græskarfrø

Der er ingen grund til at skrælle agern, kabuki eller sart squash; deres skind er møre og spiselige og tilføjer fadet ekstra farve og tekstur.

Ingredienser

  • 2 spiseskefulde græskarkerner (pepitas)
  • 3 pund vinter squash (såsom agern, kabocha, delicata eller butternut), halveret, frøet, skåret i 1-tommer kiler
  • 5 spsk olivenolie, delt
  • Kosher salt, friskkværnet peber
  • 4 1-tommers tykke ben-i svinekoteletter
  • 1/2 lille fed hvidløg, fintrevet
  • 3 spsk grofthakket frisk koriander plus blade til pynt
  • 2 spsk (eller mere) frisk limesaft

Opskriftsforberedelse

  • Forvarm ovnen til 425 °. Fordel græskarkerner på en stor bageplade med kant. Skål, kaster en gang, indtil den lige begynder at blive mørkere, cirka 4 minutter. Lad afkøle. Grofthakket; sæt til side.

  • Smid squash med 1 spsk olie på en stor kantet bageplade; krydr med salt og peber. Steg squash, drej lejlighedsvis, til den er gyldenbrun og mør, 35-40 minutter.

  • Når squashen har steget i 30 minutter, opvarmes 1 spsk olie i en stor tyk stegepande over medium høj varme. Krydr svinekoteletterne med salt og peber og kog dem til de er brune, 5-8 minutter. Vend og kog, indtil svinekød er gennemstegt, cirka 3 minutter længere.

  • Pisk hvidløg, 3 spsk hakket koriander, 2 spsk limesaft, reserverede ristede græskarkerner og resterende 3 spsk olie i en lille skål til at kombinere. Krydr vinaigrette med salt, peber og mere limesaft, hvis det ønskes.

  • Fordel squash og svinekød mellem tallerkener; ske vinaigrette over. Top med korianderblade.

Ernæringsindhold

4 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 470 Fedt (g) 28 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 50 Kulhydrater (g) 42 Kostfibre (g) 7 Sukker i alt (g) 8 Protein (g) 22 Natrium (mg) 190Gennemgangssektion

Opskriftsoversigt

  • 1 ¼ tsk salt, delt
  • ¼ tsk peber
  • 4 spiseskefulde mel, delt
  • 6 magre svinekoteletter
  • 1 spsk forkortelse
  • 1 agern squash, halveret og frøet
  • 2 spsk smør
  • ¼ teskefuld ingefær
  • ⅛ tsk malet timian
  • 1 kop kylling bouillon
  • ½ løg, fint hakket

Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

Sigt salt og peber i mel, og gnid på begge sider af svinekoteletter, og ryst eventuelt overskydende af. Varmeforkortelse i en stor stegepande over medium høj varme. Brune koteletter på begge sider, reducer varmen om nødvendigt og arbejder i to partier afhængigt af størrelsen på din stegepande. Fjern fra varmen, og sæt til side.

Skræl squashen og skær den på tværs i 1/8 tommer tykke skiver. Arranger 1/2 skiverne i bunden af ​​en bageplade. Læg svinekoteletter over squash, og top med resterende skiver.

Smelt smør i en lille gryde ved middel varme. I en skål røres de resterende 2 spsk mel og 1/4 tsk salt sammen med ingefær og timian tilsat smør og omrøres. Kog i 3 minutter, og pisk derefter gradvist kylling bouillon i, undgå klumper. Fortsæt med at koge og rør indtil det er lidt tykkere, og rør derefter løg i. Hæld koteletter og squash over, og dæk med folie.

Bages i den forvarmede ovn i 45 minutter, eller indtil squash er mørt og svinekød ikke længere er lyserødt indeni.


Svinekoteletter med græskarfrø, korianderregn

Jeg er ret vild med de saltede svinekoteletter, jeg normalt laver, men disse koteletter, der er accentueret med jordiske græskarkerner og pulserende koriander, er en helt anden godbid. De ville være lyse og velsmagende i de varmere måneder parret med en salat, men de er perfekte til køligere vejr med ristet squash. Det gør også en meget smuk og farverig tallerken.

For at gøre det, start med at forvarme din ovn til 425º F. Skær 1/2 af en mindre vinter squash i stykker på 1 tommer. Jeg brugte festival squash, men agern eller delicata squash ville også være fantastisk. Vend squashen med olivenolie, og krydr den med salt og peber. Fordel det jævnt på en bageplade, og steg det i 35-40 minutter, til det er mørt. Mens squashen koger, fordeles 1/2 kop afskallede græskarkerner på en separat bageplade og ristes i ovnen i cirka 3-4 minutter, indtil du hører dem begynde at poppe.

Lad dit græskarfrø og koriander dryppe, mens squashen også steger. Til to portioner tilsættes 1 fed hvidløg, 3 spsk hakket koriander, 2 spsk limesaft, 2 spsk ristede græskarkerner og 3 spiseskefulde olivenolie i en foodprocessors skål. Kør foodprocessoren, indtil ingredienserne danner en vinaigrette. Alternativt kan du hakke alle ingredienserne fint med en kniv og piske olivenolien i. Krydr dryppen med salt og peber.

Lige inden squashen er færdig med at lave mad, opvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en tyk stegepande over medium høj varme. Krydr dine svinekoteletter med salt og peber på begge sider, og steg dem derefter på den ene side i cirka 5 minutter, indtil de er brune. Vend svinekoteletterne, og kog dem på den anden side, indtil de når en indre temperatur på 145º F. Fjern svinekoteletterne til en sideplade, og lad dem hvile i 3 minutter. Anret svinekoteletterne med de stegte squashsegmenter, og dryp over græskarkerner og koriandervinaigrette. Drys nogle mere græskarkerner og koriander over toppen, og nyd de lyse smag.


Stegte svinekoteletter med stegte æbler, squash og#038 rosenkål

1. Forvarm ovnen til 400 °. I en stor skål smides æble, rosenkål, squash, 1 spsk olie, 1/4 tsk salt, salvie, 1/4 tsk peber og muskatnød på på en rimmet bradepande. Steg 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune og møre.

2. Drys svinekoteletter med resterende 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. I en stor stegepande opvarmes de resterende 1 spsk olie over medium varme. Tilsæt svinekoteletter, kog 8 minutter, eller indtil den interne temperatur når 145 °, drej en gang. Overfør svinekoteletter til skærebrætstelt med aluminiumsfolie og lad det stå i 5 minutter.

3. I samme stegepande opvarmes æblecider til en simmer ved middelhøj varme. Lad det simre i 8 minutter, eller indtil det er reduceret til halvdelen, rør smør i. Server svinekoteletter dryppet med æbleciderreduktion sammen med grøntsager.


Omtrentlige næringsværdier pr. Portion:
463 kalorier, 22 g fedt (7 g mættet), 115 mg kolesterol,
536 mg natrium, 33 g kulhydrater, 6 g fiber, 19 g sukkerarter, 36 g protein


6 sunde måder at bruge græskarkerner på

Næste gang du brænder græskar eller squash, skal du notere dette mentalt: Kast ikke frøene! De er#8217 utrolig let at stege på egen hånd . Selvom disse grøngrå frø måske ikke ligner meget, kan de prale af et højt magnesiumindhold og mange potentielle sundhedsmæssige fordele, fra forbedret immunitet til bedre cirkulation, og de tager godt hensyn til smagen af ​​sødestoffer ud over krydderier såsom chilipeber, som tilføj et element af varme. Her er seks sunde måder at nyde græskarkerner på.

For en sund dukkert, se ud over hummus. Prøve Zicil-P’ak, en maya -grøntsagsdip lavet af stegning af pepitas eller afskallede græskarkerner, indtil de er puffede, og derefter kombineres med tomater, chili, friske urter og lime. Server dip med radiser, gulerødder og jicama til dip.

Vores testkøkken koger kan godt lide at stege kylling og derefter braise det med squash i lige nok væske til at dække kødet uden at nedsænke skindet-dette efterlader huden sprød!-derefter tilføjer dimension til en-grydes efterårsundren med græskarkerner og salvieblade .

Efterårets mest populære frø tilføjer kraft til en ellers let mesclunsalat, der er kastet med endiver og ristede pærer.

Den bedste del af denne efterårssuppe er pålæg af græskarkerner, som både er sød (takket være ahornsirup) og krydret (takket være cayennepeber).

En ny måde at nyde stegt kylling på? Gnid det med chili før bagning, og server det derefter ved siden af ​​med hvidløg, løg, chili, tomat og pepita sauce.

Bagværk med græskar passer godt til flødeostfrostning og endnu bedre til kandiserede pepitas, der har fået en sød lak af sukker, smør og kanel.


Stegte svinekoteletter med stegte æbler, squash og#038 rosenkål

1. Forvarm ovnen til 400 °. I en stor skål smides æble, rosenkål, squash, 1 spsk olie, 1/4 tsk salt, salvie, 1/4 tsk peber og muskatnød på en bageform. Steg 20 minutter eller til de er gyldenbrune og møre.

2. Drys svinekoteletter med resterende 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. I en stor stegepande opvarmes de resterende 1 spsk olie over medium varme. Tilsæt svinekoteletter, kog 8 minutter, eller indtil den interne temperatur når 145 °, drej en gang. Overfør svinekoteletter til skærebrætstelt med aluminiumsfolie og lad det stå i 5 minutter.

3. I samme stegepande opvarmes æblecider til en simmer ved middelhøj varme. Lad det simre i 8 minutter, eller indtil det er reduceret til halvdelen, rør smør i. Server svinekoteletter dryppet med æbleciderreduktion sammen med grøntsager.


Omtrentlige næringsværdier pr. Portion:
463 kalorier, 22 g fedt (7 g mættet), 115 mg kolesterol,
536 mg natrium, 33 g kulhydrater, 6 g fiber, 19 g sukkerarter,
0 g tilsat sukker, 36 g protein


One Chap 's pantry

Ingredienser:
4 tykskårne svinekoteletter (8-10 oz hver)
1 spsk bøf Spice Rub
1/2 spsk olivenolie
1/4 kop Kokosrom
1 dåse Ananasbiter
1 skalotteløg, i tern
3 fed hvidløg, skåret vandret
2 tsk frisk ingefær, hakket
1 peberfrugt, skåret i tern
1 tsk knust rød peber
1 spsk sojasovs
1 tsk granuleret sukker
2 tsk Dijon sennep

  • Gnid Steak Spice Rub på begge sider af koteletterne. Brug mere Spice Rub, hvis det er nødvendigt.
  • Forvarm ovnen til 400 ° F.
  • Varm en stor tyk stegepande op med olivenolie.
  • Læg koteletterne i gryden og lad dem stege i 2 minutter. Flyt dem ikke, mens de laver mad.
  • Vend og kog i yderligere 2 minutter.
  • Fjern det på en bageplade og sæt det i ovnen.
  • Deglasér gryden med Coconut Rom. Vær forsigtig, da det sandsynligvis vil flamme op.
  • Tilsæt ananas og saft samt alle de andre ingredienser til gryden.
  • Kog i 6-8 minutter under konstant omrøring og belæg frugten med saucen.
  • Fjern svinekoteletterne fra ovnen (hvis den indre temperatur er ved 160 ° F) og tallerkenen.
  • Hæld saucen og frugten over svinekoteletterne.

BEMÆRKNINGER: Det ser ud til, at enhver opskrift med ananas kaldes “Hawaiian ” – selvom der ikke synes at ledsage nogen specifik madlavning. Jeg foretrækker selv en pande sauce. Selvom pansausen kunne bruges som en glasur hældt på svinekoteletter tilberedt på grillen.


Trim det tynde, hvide fedt fra kanterne på dine koteletter.

Kombiner dit æg, dijonsennep, oregano, cayenne og salt og peber i et fad. Pisk ægget og krydderierne sammen til det er godt blandet.
(Jeg fordoblede opskriften på alt på billederne, da jeg lavede 10 koteletter!)

I en anden ret kombineres dine italienske brødkrummer, parmesan og mozzarella.

Hæld din jordnøddeolie i en stor stegepande, og tænd for varmen for at varme olien op.
Coat koteletter på begge sider i æggeblandingen

Når de er overtrukket med ægblanding, skal du trykke dem i brødkrummerblandingen på begge sider.

Når de er godt belagt med krummeblanding på begge sider, lægges de i en bradepande med opvarmet jordnøddeolie. Du ved, at olien er klar til stegning, når du drysser en lille smule vand i, og den syder.

Steg dine koteletter i cirka 5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Vend derefter og gentag på den anden side.

Læg koteletter på en bageplade for at afkøle, de får en smuk gylden farve, og strukturen bliver perfekt sprød. God fornøjelse. På det øverste billede ser du disse lækre koteletter serveret med min stegepande stegt majs og bagte brune ris. Det var perfektion!


Opskrift til fremstilling af stegte svinekoteletter i den elektriske gryde

Ingredienser:

  • 4 1/2 pund svinekød center ribben koteletter udbenet familie pakke
  • 3 køkkende spiseskefulde spæk
  • salt og peber efter smag

Rutevejledning:

Til denne opskrift bruger jeg en elektrisk stegepande. Jeg er sikker på, at dette kunne laves på komfuret oven på samme måde, men i årevis har jeg brugt en stegepande. Plus, ved at gøre det mindre fedtstænk for at rydde op.

Indstil temperaturen på den elektriske stegepande til 300 grader Fahrenheit. Tilsæt cirka 3 store køkken spiseskefulde fast svinefedt og lad det smelte.

Når svinefedten er smeltet, sænkes temperaturen til 350 grader Fahrenheit og langsomt tilsættes svinekoteletter.

Sæson Svinekød

Krydr svinekoteletterne med salt og peber, og vend koteletterne om og krydr den anden side.

Steg svinekoteletter

Dæk panden med låg og lad koteletterne stege i 15 minutter.

Efter 15 minutter fjernes låget og vendes svinekoteletterne. Gentag dette trin med stegning på hver side 2 gange mere, eller indtil koteletterne er brune efter din smag.

Bemærk: Mere end 2 omgange kan resultere i tørre svinekoteletter.

Min yndlingsdel ved at lave svinekoteletter er at få de mørkebrune madstykker. Den kulinariske verden kalder det glad!

Fonden giver en vidunderlig brun sovs. Så hvis du planlægger at lave sovs med svinekoteletterne, skal du ikke slippe af med fond.

Grundlaget for fond. Et stykke kærlighed.


13 latterligt velsmagende undskyldninger for at gemme dine rester af græskarfrø

Oktober måned er dybest set en lang opbygning til Halloween. Og et eller andet sted midt i det, mellem at vælge et kostume og byde på nok slik til både dig selv og dit trick eller behandlere, finder du dig selv slæbe et portly, orange græskar hjem, fjerne det og skære et billede ind i det perfekt jack-o'-lantern / sort kat / kopi af Mona Lisa. Amatører kan smide de goop-dækkede frø ud, men halloween-proffer ved, at de er feriens næstbedste lækre godbid (efter chokoladestænger og slik majs, selvfølgelig).

At stege dine græskarkerner og spise dem i den håndfulde er en fin måde at bruge disse rester på, men det er bare en start. De er også en dejlig sprød tilføjelse til slik og bagværk, et middel til at tykne og tilføre nøddeagtig smag til saucer og er en fantastisk pynt på stort set alt. Så vær kreativ med de rester af småkager: her er 13 måder at sikre, at ingen del af græskaret går til spilde.

1. Steg og dæk dem til med sukker og/eller krydderi

Ristning alene gør græskarfrø snackable og velsmagende. Men de smager også godt med en bred vifte af krydderier. Der er uendelige muligheder, fra det søde til det salte. Vi synes gerne, at denne nacho-esque er særlig genial, især hvis du nyder alt med ostesmag. Få vores opskrift på Nacho ost græskarfrø.

2. Hæld dem på salater

Hver salat har brug for noget sprødt, ikke sandt? Frøene kommer venligt sammen med nogle af deres squash -brødre i denne efterårssalat, der også indeholder skarp ricotta -salata og en sherry -vinaigrette. Få vores ristede Delicata Squash Salat opskrift.

3. Brug dem til at pynte pasta

Græskarfyldte pastaer er dejligt cremede med et strejf af sødme. Tag den græskarbøjede endnu længere ved at smide nogle frø ovenpå. Få vores græskar Tortelloni med salvie og græskarfrø opskrift.

4. Lav pesto

Græskarkerner giver en intens pesto, med en robust jordighed, der går dybt. Brug en solid grøn sammen med dem, der vil stå op til al den nuttiness, som grønkål i denne sunde opskrift. Få opskriften her.

5. Jazz op i din suppe

Pureede supper føles almindelige og blanke uden nogen form for pynt. Men at drysse nogle frø ovenpå ligner oplysning af nattehimlen med stjerner. Få vores ristede Butternut Squash suppe opskrift.

6. Blend dem til salsa

Pepitas bruges i det mexicanske køkken til at tykne og tilføje smag til muldvarp, salsa og andre saucer. Deres nuttiness spiller godt ud af rosilla smagen af ​​pasilla chiles i denne særlige salsa. Få vores Papalote-inspirerede Salsa opskrift.

7. Drys dem på kød

Græskarkerner, limesaft, koriander og olivenolie smides sammen for at danne en dressing, der bliver skyllet ud over alle disse stegte svinekoteletter. Stykkerne af vinter squash på siden tilføjer ekstra græskar-y vægt. Få opskriften her.

8. Læg dem i dine grøntsager

Enhver blandet veggie-kombination vil drage fordel af den crunch, som græskarkerner medfører. De passer bare ind og svulmer op sammen med courgette, limabønner og majs i denne store succotash. Få vores grillede Portobello -svampe med sortbønne og majs Succotash -opskrift.

9. Kom din hummus på

Denne hummus handler ikke om at være æterisk let og glat - langt fra det. Det tager fejl på siden af ​​det dybe og mørke, med karakter og grus, der tager en lidt ru tekstur og jordighed fra de grundede frø. Ristet græskarfrøhummus. Få opskriften her.

10. Bag brød

Græskarkerner ser fantastisk drysset ud på et brød, især mørkere fuldkornsbrød, der kan matche deres rødmede smag. Dette islandske brune brød med rugmel er velegnet til dem. Få opskriften her.

11. Gør dem til en del af din morgenrutine

Havregryn, granola og andre kornprodukter kan alle få et boost fra græskarkerner. Vi er særligt glade for dem i denne morgenmadstilpassede grød, der er lavet med den sunde gamle korneteff og sødet med honning og dadler. Få vores Teff Grød med honning og dadler opskrift.

12. Vær skør

Super sød og super sprød, denne slik lavet af nødder, frø og krystalliseret honning er den slags klæbrig, klistret-til-dine-tænder godbid, som du vil risikere et hulrum for. Få vores Honey-Nut Skør opskrift.

13. Smør dem i chokolade

Når alt andet fejler, gør chokolade alting bedre. Græskarfrø drysses på disse chokoladestykker, som får et ekstra krydret spark med et strejf cayenne. Få vores opskrift på chokolade-karamel-græskarfrø.


Se videoen: Pečená vepřová kotleta - 10 jídel v jednom! Výjimečný recept! (December 2021).