Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Sådan får du smag af god bouillon

Sådan får du smag af god bouillon

Den nyeste sundhedstrend, knoglebouillon, er lækker og let at lave

Knogle bouillon skal smage godt, og her er hvordan man laver det.

Knogle bouillon er en sund ny trend, og vi har samlet et par tips til at få din næste batch til at smage fantastisk:

Skift dine knogler. Okseknogler producerer en smagfuld, gelatineagtig stamme, hvilket er det, du forsøger at opnå, hvis du drikker knoglestof af sundhedsmæssige årsager. Prøv forskellige kombinationer af oksekød, kalvekød og kyllingeben for at opnå den bedste smag.

Steg knoglerne. Steg tunge knogler (som oksekød eller kalvekød) i ovnen, før du tilføjer dem til fadet.

Lav nogle tilføjelser. Tilsæt nogle aromatiske hakkede grøntsager (løg, selleri og gulerødder) og krydderurter som persille eller timian i gryden, mens det simrer for at tilføje masser af smag til din bouillon. Sigt dem ud, når de er færdige.

Krydr det. Som alt hvad du laver, skal bouillon smages og krydres, mens det tilberedes.

Skumme de fede. Du har sikkert hørt, at fedt er lig med smag, og i tilfælde af bouillon er gelatinefedt lig med ernæring. Hvis du efterlader for meget af fedtet, ender bouillon dog med at smage fedtet. Afkøl bouillonen, og fedtet sætter sig øverst, så du bare kan skære lidt af.

Julie Ruggirello er opskriftsredaktør på The Daily Meal og varmer op til tanken om at varme op med en skål med knoglebouillon. Følg hende på Twitter @TDMRecipeEditor.


Knogle bouillon

Ja, men det er ikke en magisk helbredende drink, der vil løse alle dine problemer. Selvom tilhængere hævder, at det er godt for din tarm, kan reducere ledsmerter, få dig til at sove bedre og endda hjælpe med at få dig til at leve længere, advarer eksperter om, at der ikke er nok forskning til at understøtte disse påstande og mdashyet.

Hvor kan jeg finde knogler?

Whole Foods sælger frosne knoglemarvsben, som vi brugte her. Du kan ofte også få nogle fra slagterdisken. Stege en hel kylling? Gem knoglerne! Kylling og svinekød fungerer også.

Skal jeg stege knoglerne?

Du kan teknisk set få en bouillon til at springe dette trin over, MEN du går glip af afgørende smag. Når knoglebouillon laves dårligt, kan det være lidt funky og bittert. Stegning hjælper med at forhindre dette.

Hvor lang tid tager det?

I det mindste en hel dag. Jo længere jo bedre.

Kan jeg lave det i en slow cooker?

Helt bestemt. Indstil den på HIGH i mindst 24 timer. Det vil simre forsigtigt, uden at du behøver at svæve over komfuret.


2. Vær tålmodig (eller brug en Instapot?).

Generelt er nøglen til god knoglesuppe lang, langsom madlavning. Når du har bragt knoglerne og vandet i kog, reducer det til en simmer og lad det være. Det eneste, du skal gøre, når det koger, er at tilføje vand, når væskerne reducerer og, hvis det ønskes, skumme eventuelle snavs, der stiger til toppen.

Hvorfor vil du skumme skummet? Hvis du kun tilbereder ristede knogler og vand, har du lidt mere snavs, hvis andre ingredienser er involveret. Om du vil skumme noget, der kommer op, er dit valg, men The Weston A. Price Foundation anbefaler det, fordi en af ​​de grundlæggende principper for kulinarisk kunst er, at dette effluvium skal fjernes omhyggeligt med en ske. Ellers vil bouillonen blive ødelagt af mærkelige smag. Desuden ser tingene forfærdelige ud. ‘Always Skim ’ er det første bud om gode kokke. ”

Men hvad med en hurtigere rute med en Instapot? Mindst to af jer på Instagram vidnede om det vidunder, der er Instapot bouillon, som førte mig ned i et forskningskaninhul, der overraskede mig. Få dette: at lave bouillon i et trykkoger er hurtigere, mere bekvemt og, mest interessant, muligvis bedre for dit helbred (!!). Ifølge HealingGourmet.com kan brug af en Instapot til at lave din knoglesbouillon betyde overlegen ernæringsretention og biotilgængelighed, reduktion af sundhedsskadelige forbindelser og lettere fordøjelighed. En læser sagde, at hun fandt det til at sænke histaminer, der forværrer hendes helbredstilstande. (Hvad! Hvis du ikke troede, at du ville have en Instapot før, er dette en væsentlig opdagelse. Læs mere om, hvordan du bruger denne enhed på en uge med en Instapot 6qt multicooker, og husk på denne ekstra fordel. Jeg er muligvis lige blevet svinget over.)

3. Chill det efter silning.

Når knogle bouillon er færdig med at tilberede, vil du sile det for at adskille væskerne fra de andre ingredienser. Jeg bruger en sil, der passer til en skål, sætter den i vasken og hælder fra den varme gryde med ovnhårede hænder.

På dette tidspunkt er den klar til brug eller hældes i krukker og nedkøles/fryses. Imidlertid vil mange mennesker finde den resulterende knoglebouillon fedtet/fedtet fra fedtindholdet. Så en måde at afhjælpe dette på er at slappe af. Fedtet stiger til overfladen, hvilket gør det let at fjerne.

Vil du have et alternativ til at chille? Hvis du ikke kan lide den fede smag af knoglebouillon, men ikke vil vente på, at den køler, kan du prøve at tynde den ud. I din suppe skal du f.eks. Bruge halvt knoglebouillon og halvt vand. Hvis du gør det, fortyndes ofte bouillonens olieagtige tekstur, mens du stadig giver masser af næringsstoffer fra den stærkt koncentrerede væske.

Hvis du er en af ​​de 60% af jer, der har spurgt på Instagram, som allerede har lavet knoglebouillon derhjemme, hvilke andre tips og tricks har du fundet nyttige? Har du nogen hemmeligheder for, hvordan du får knogleluft til at smage bedre? Jeg ville elske at høre!


10 måder at forbruge knoglebouillon på

For de fleste går rækkevidden af ​​knoglebouillon kun så langt som den særlige suppemor, der plejede at lave på regnfulde dage. Selvom det kan findes i suppe, når måderne til at forbruge knogl bouillon meget længere end kyllingnudelsuppe. Vi har samlet 10 sædvanlige og usædvanlige måder, hvorpå du kan få det sundhedsunderstøttende, hudforbedrende, muskelfremmende superfood ind i din kost (uden at skulle vente, indtil du føler dig syg).

I en suppe, bisque eller stuvning

Ja, suppe er temmelig standard, men din knoglebouillon behøver ikke bare at være i kyllingnudelsuppe. Prøv en knoglebouillon i stedet for lager i enhver suppe, gryderet eller endda bisque for at forbedre fadets næringsværdi. Prøv for eksempel denne cremede Butternut Bisque -opskrift fra Ancient Nutrition.

I et krus

Uden noget for fancy kan du nippe til knoglebouillon uden for mange dikkedarer. Du skal blot varme det op og udskifte din morgenkaffe. Eller tilføj lidt koriander og hvidløg og få et krus inden din middag. Det vil hjælpe med at fylde dig op og undgå trangen til at overspise. Det kan tage lidt tid at vænne sig til at tage knoglebouillon, men nogle har fundet ud af, at forbrug af det i sin mest basale form hjælper alt fra dine led til dit stofskifte og endda styring af din vægt.

Med Quinoa eller Couscous

Hvis du kan lide at tilføje couscous eller quinoa som en side til din middag, kan du prøve at tilberede dem i knoglebouillon i stedet for vand for både en kæmpe smagsopgradering og et boost i næringsstoffer. Dette er især smart, hvis dit måltid er let på protein til at begynde med.

I Fyld

Ligesom med korn vil det helt sikkert imponere dine gæster (selv din svigermor) at erstatte dit intetsigende vand med en sund og solid knoglesuppe i din Thanksgiving-fyld. Kyllingesmagen fra din bouillon supplerer resten af ​​det traditionelle Thanksgiving -pålæg så perfekt, at ingen vil formode, at de rent faktisk får endnu flere fordele ved en mere lækker version af denne ferieklammer.

I Smoothies

Jeg ved, hvad du tænker, en kyllingnudelsmoothie lyder ikke særlig godt. Men denne hindbær banan chia smoothie gør. Og glem ikke, at knoglebouillon ikke behøver at være en væske. Ved hjælp af opskrifter på knoglebouillonproteinpulver kan du få den sødme, du har lyst til, med de ekstra fordele ved klassisk knoglebouillon.

I kartoffelmos

Mos kartofler er en go-to comfort food. I sig selv indeholder de ikke en overflod af næringsstoffer, men at lave dem med knoglebouillon kan tilføje et spark af de nøgleelementer, din krop ønsker for din tarm, led og immunsystem.

I marinader

I stedet for at bruge højt kalorieindhold og sukkerholdige saucer til at smage din kylling, skal du basere din buket krydderurter i en knoglebouillon. De tilsatte næringsstoffer vil supplere det allerede proteinrige kød og bringe en endnu stærkere smag frem.

I Dessert

Ligesom med det overraskende smoothie -forslag kan tilføjelse af knoglebouillonproteinpulver til dine desserter ikke kun give dig det protein, du har brug for, men tilføre smagen. Tjek denne opskrift på chokoladepebermynte firkanter til en lækker og naturlig godbid til din søde tand.

I røræg

Tilsætning af mælk eller et stænk vand til dine morgenæg er en sikker måde at få dem luftige og smelte-i-munden gode. Hvis du kan lide en god velsmagende morgenmad, kan du prøve at erstatte lidt knoglebouillon i stedet. Det vil tilføre den store smag og samtidig bringe flere næringsstoffer end vand og færre kalorier end mælk.

I Grøntsager

For at tilføje lidt smag og et boost af protein til dit grøntsagstunge måltid, skal du tilføje et stænk knoglebouillon, mens du steger. Prøv denne opskrift på grønkålssauce, der bruger hvidløg, rødvineddike og proteiner i grøntsagsbouillon til en lækker og sund side.

At tilføje knoglebouillon til dit måltid er ikke så svært, som det kan lyde. Fordelene inkluderer sunde led og et sundt immunsystem. Det kan også hjælpe med sund hud, negle og hår. Plus, den forbedrede smag til disse retter burde være nok til at overbevise dig om, at knoglesuppe er så meget mere end kyllingesuppe.

Skrevet i partnerskab med Dr. Ax.

Udvalgt produkt

Du kan også lide.

Mælkefri Vanille Collagen Is

Ja, du læste rigtigt ... det er vaniljekollagenis! Denne frosne godbid uden mælk udnytter fordelene ved.

Kollagen til led: 4 store fordele og hvor meget der skal bruges

Kollagenpulver betragtes bredt som et af de bedste ledtilskud. Hvorfor? Fordi det spiller.

Bedste fødevarer, kosttilskud og vitaminer til sund hårvækst

Mens produkter som dyre balsam og hårmasker kan hjælpe dine lokker med at se mere silkeagtige og skinnende ud.

Udvalgt produkt

20% SPARING OG GRATIS FRAGT PÅ ALLE ABONNER

Gratis forsendelse på ordrer over $ 99

60-dages pengene tilbage garanti

Betingelser for brug

LÆS VENLIGST DETTE ONLINE BUTIKSBETINGELSER OG BETINGELSER MEGET NØGTIGT. DETTE ER EN JURIDISK AFTALE (“AFTALE”) MELLEM DIG OG ALTIDIGE MÆRKER, LLC D/B/A GAMLE NUTRITION (“SELSKAB”). VED AT KLIK PÅ “JEG ACCEPTERER” -KNAPPEN OG GENNEMFØRER DIT ORDRE OM FORNADSNÆRING, DR. AX ELLER ANDET ANDET PRODUKT TILBUD TIL SALG PÅ NEDENFØRENDE WEBSTED (ER) (KOLLEKTIVT, “PRODUKTERNE”), ENIGER DU AT BLI BUNDET AF, OG BLIVER DU EN PART TIL DENNE AFTALE. HVIS DU IKKE GODTAGER BETINGELSERNE I DENNE AFTALE, SKAL DU IKKE KLIK PÅ “JEG ACCEPTERER” -KNAPPEN OG FORLAD DIN KØB AF PRODUKTER.

ANVENDELSESBETINGELSER. Brugsbetingelserne for vores websteder, der findes på URL http://draxe og http: // ancientnutrition ("startside") og alle datterselskaber (samlet "websted") under sådanne websteder er udtrykkeligt indarbejdet i denne aftale af denne reference.

ONLINE BUTIK. Denne aftale dækker betingelserne for vores salg og dit køb af produkter via vores onlineshop på http://store.draxe ("Online Shop" og med hjemmesiden og webstedet, "webstedet").

LEGITIMATIONSOPLYSNINGER. Du er eneansvarlig for tilsyn, administration og kontrol af dine loginoplysninger. Firmaet beskytter dig ikke mod uautoriseret brug af dine legitimationsoplysninger. Enhver person, der bruger dine loginoplysninger, anses definitivt for at have faktisk myndighed til at deltage i transaktioner i onlineshoppen, og alt salg af produkter foretaget af en person, der bruger din legitimationsoplysninger, godkendes hermed af dig. Du skal straks underrette virksomheden, hvis du bliver opmærksom på uautoriseret brug af dine legitimationsoplysninger, og vi vil derefter suspendere din konto hurtigst muligt.

KØB. Du er ansvarlig for alle produktkøb og beløb, der skal betales i henhold til dine loginoplysninger. Du er ansvarlig for fuldt ud at betale købsprisen for produkter, forsendelses- og håndteringsgebyrer og eventuelle skyldige afgifter, som mere detaljeret fremgår af din online shop -ordre.

FRAGTINSTRUKTIONER. Vi sender produkterne til den adresse, du indtaster i vores online shop -bestillingsformular ved hjælp af den forsendelsesmetode, du vælger.

PAKNING OG HÅNDTERING. Alle produkter, du har bestilt, skal pakkes i overensstemmelse med vores standardpraksis. Vi accepterer ikke og kan ikke imødekomme særlige anmodninger om tilpassede containere, pakning, kasse, boksning eller bundtning.

RISIKO FOR TAB. Alle produkter sendes EXW, og du bærer risikoen for tab ved vores levering af produkterne til den almindelige transportør på vores forsendelsessted. Eventuelle krav om tab, mangel eller beskadigelse af produkterne, der opstår efter vores levering til den fælles transportør, skal indsendes til den fælles transportør.

BETALINGER. Du giver hermed virksomheden tilladelse til at opkræve den fulde købspris for produkterne samt de forsendelses- og håndteringsgebyrer og afgifter, der skal betales mere detaljeret i din online shop -ordre til det kreditkort eller den bankkonto, du har angivet i forbindelse med ordren. Du påtager dig alt ansvar for at underrette os om ændringer i kreditkortnumre og/eller udløbsdatoer eller i enhver ændring i status for den relevante bankkonto, alt efter omstændighederne. Hvis dit kreditkort nægtes, når det debiteres, eller hvis en ACH eller anden debitering på depositarkontoen afvises, kan vi opkræve og opkræve et gebyr på "dårlig konto" på 25 ($ 25,00) dollars for enhver afvist eller afvist transaktion. Du er desuden ansvarlig for og betaler os straks efter anmodning alle betalinger, der foretages til os, og som er genstand for en efterfølgende tilbageførsel. Spørgsmål vedrørende gebyrer skal gøres opmærksom på virksomhedens faktureringsafdeling inden for 90 dage efter afslutningen af ​​den stillede faktureringsperiode. Gebyrer over 90 dage gamle er ikke genstand for revision, tilbageførsel eller refusion. DU REPRÆSENTERER OG GARANTERER FOR, AT (I) KREDITKORTET, DEBITKORTET ELLER BANKKONTOOPLYSNINGERNE, SOM ER LEVERET TIL SELSKABET, ER SANDE, KORREKTE OG FULDFØRTE, (II) KRAV, DER SKAL FÆRDIGE AF DIN BANK ELLER Kredittkortselskab, OG ) DU BETALER FOR ALLE DINE KØB PÅ ONLINE SHOPEN TIL PRISEN EFFEKT PÅ DET AFGANGSTID. Du er alene ansvarlig for at betale for produktkøb efter afvisning af dit kreditkort, ACH -transaktion, eCheck eller andet.

SKAT. Du er ansvarlig for alt salg, brug og andre afgifter og alle gældende afgifter, importafgifter og eksportgebyrer og lignende afgifter, der pålægges af enhver føderal, stat eller lokal myndighed med hensyn til dine køb af produkter og giver os tilladelse til at opkræve sådanne forfaldne beløb i ud over beløbene ovenfor.

BELØNNINGSPROGRAMMER, ABONNER OG KAMPANJER. I det omfang du deltager i reklameprogrammer, der tilbydes af virksomheden, herunder uden begrænsning Dr. Abonner og gem program eller ethvert andet lignende program eller tilbud (hver et "program") de gældende vilkår og betingelser for et sådant program fortsætter med fuld kraft.

KAMPANJEGARANTIER OG TILBAGEBETALINGER. I tilfælde af at du køber produkter, der er omfattet af en begrænset garanti baseret på udtrykssprog på webstederne (f.eks. “60 dages pengene tilbage -garanti”), er denne garanti, hvis det er relevant, udelukkende begrænset til de produkter, der er købt i onlineshoppen og finder ikke anvendelse på andre produkter, der er købt i nogen anden butik, konto, websted, placering eller kanal. Til beregning af den relevante tidsperiode er den gældende dato købsdatoen, medmindre andet er angivet. Eventuelle berettigede refusioner betales ved hjælp af den samme betalingsmetode som det oprindelige køb. ikke blive refunderet. Produkter modtaget i forbindelse med berettigede belønninger Programmer må ikke returneres for refusion.

PRODUKTGARANTI. Virksomheden erklærer og garanterer hermed ("den begrænsede garanti"), at produkterne skal overholde deres gældende fødevaremærke og være egnet til konsum til den gældende hyldeløft for hvert enkelt produkt (i givet fald "garantiperioden"). VIRKSOMHEDEN FRAGIVER HERE ALLE ANDRE GARANTIER VEDRØRENDE PRODUKTERNE, UDTRYKKELIGE ELLER UNDERFORSTÅET, INKLUDERET, MEN IKKE BEGRÆNSET TIL, ALLE UNDERFORSTÅENDE GARANTIER FOR SALGBARHED, RIGTIGHED TIL ET SÆRLIGT FORMÅL, ELLER FRITAGELSE.

BEGRÆNSET ANSVAR. SELSKABETS ANSVAR FOR DIG ER BEGRÆNSET. Virksomheden vil som sit eneste ansvar og som din eneste afhjælpning af en sådan fejl erstatte eller refundere hele købsprisen for ethvert produkt, der ikke opfylder den begrænsede garanti i den gældende garantiperiode. I MAKSIMALT OMRÅDE TILLADT I LOV SIGER INGEN HENDELSER ANSVARLIG FOR ALLE SKADER AF NOGEN Slag (INKLUDERENDE, MEN IKKE BEGRÆNSET TIL, DIREKTE, INDIREKTE, SÆRLIGE, ULEDELIGE SKADER, SKADELADE) Uden for eller i forbindelse med enhver overtrædelse af den begrænsede garanti og udskiftningen eller tilbagebetalingen af ​​den købspris, der betales for ethvert produkt, er din eneste løsning for enhver sådan fejl og virksomhedens eneste ansvar.

SEVERABILITET AFGIVELSE. Hvis en domstol med kompetent jurisdiktion af en eller anden grund finder, at vilkår eller betingelser i denne aftale ikke kan håndhæves, forbliver alle andre vilkår og betingelser upåvirket og i fuld kraft og virkning. Intet afkald på brud på nogen bestemmelse i denne aftale må udgøre et afkald på tidligere, samtidige eller efterfølgende overtrædelser af samme eller andre bestemmelser heri, og intet afkald skal være effektivt, medmindre det er skriftligt og underskrevet af en autoriseret repræsentant for frafaldsfesten.

GENEREL. Hvis der opstår en tvist om denne aftale eller brugen af ​​onlinebutikken eller produkter, der er købt deri, har den fremherskende part ret til at inddrive rimelige advokatsalærer og -omkostninger ud over skader og enhver anden lettelse, som den er berettiget. Du accepterer, at uanset lovgivning eller lov om det modsatte, skal ethvert krav eller en årsag til handling, der opstår som følge af eller relateret til brug af onlinebutikken eller til denne aftale eller til produkterne, indgives inden for et (1) år efter sådan krav eller søgsmålsgrund opstod eller være for altid spærret. En trykt version af denne aftale og enhver meddelelse i elektronisk form kan accepteres i retslige eller administrative sager baseret på eller relateret til denne aftale i samme omfang og på de samme betingelser som andre forretningsdokumenter og optegnelser, der oprindeligt blev genereret og opbevaret i trykt form. Du må ikke overdrage denne aftale uden forudgående skriftligt samtykke fra virksomheden, men virksomheden kan overdrage eller overføre denne aftale, helt eller delvist, uden begrænsninger. Afsnitstitlerne i denne aftale er kun for nemheds skyld og har ingen juridisk eller kontraktmæssig virkning. Meddelelser til dig kan ske enten via e -mail eller almindelig mail. Virksomheden kan også give dig meddelelser om ændringer af denne aftale eller andre forhold ved at vise meddelelser eller links til meddelelser generelt på webstedet. Denne aftale, herunder brugsbetingelserne, udgør hele aftalen mellem dig og virksomheden om emnet herom.

ÆNDRINGER. Virksomheden kan efter eget skøn og uden forudgående varsel (a) revidere denne aftale (b) revidere mærkningen eller ændre ingredienserne eller formlen til ethvert produkt og (c) til enhver tid afbryde webstedet eller produkterne. Virksomheden skal offentliggøre enhver revision af denne aftale til webstedet, og revisionen skal træde i kraft med det samme på et sådant opslag. Du accepterer at gennemgå denne aftale og andre online politikker, der er lagt ud på webstedet med jævne mellemrum for at være opmærksom på eventuelle ændringer. Du accepterer, at du ved at fortsætte med at bruge eller få adgang til webstedet efter meddelelse om en revision skal overholde enhver sådan revision.

ANERKENDELSE. VED AT KLIKKE PÅ “JEG ACCEPTERER” -KNAPPEN OG GENNEMFØRER DIT KØB I VORES ONLINE SHOP, ERKENDER DU OG ER ENIGT OM, AT DU HAR LÆST DENNE AFTALE OG GODTIGER AT TILSLUTTE OG BINDE AF DEN.

Ansvarsfraskrivelse

*Ansvarsfraskrivelse: Kampagner gælder kun for amerikanske ordrer. Internationale ordrer gælder kun for digitale programmer. Dette tilbud ekskluderer abonnements- og gem -ordrer. Rabatterede engrosordrer er ikke berettigede til forfremmelse. Send en e -mail til [email protected] for særlige tilbud. Der kan kun bruges én kode pr. Ordre. Kun én brug pr. Kunde. Rabatten gælder ikke for skat eller forsendelse. Alle varer sælges efter først til mølle -princippet og kan ikke anvendes på tidligere afgivne ordrer. Vi kan i øjeblikket ikke sende tillæg uden for USA.

* Ansvarsfraskrivelse: Hele indholdet på dette websted er baseret på udtalelser fra Dr. Ax, medmindre andet er angivet. Individuelle artikler er baseret på udtalelser fra den respektive forfatter, der bevarer ophavsretten som markeret. Oplysningerne på dette websted er ikke beregnet til at erstatte et et-til-et-forhold med en kvalificeret sundhedsperson og er ikke tænkt som lægehjælp. Det er tænkt som en deling af viden og information fra forskning og erfaring fra Dr. Axe og hans samfund. Dr. Axe opfordrer dig til at træffe dine egne sundhedsbeslutninger baseret på din forskning og i partnerskab med en kvalificeret sundhedsperson.


Opskriftsoversigt

  • 3 pund oksekød, eller mere efter smag
  • 3 gulerødder, hakket
  • 2 stilke selleri, hakket
  • 1 løg, hakket
  • 5 fed hvidløg, smadret
  • 1 tsk hele sorte peberkorn
  • 2 laurbærblade
  • koldt vand til dækning
  • 2 spsk æblecidereddike
  • kosher salt efter smag

Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C). Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie, spred oksekødben ud på tilberedt bageplade.

Steg knogler i den forvarmede ovn, til de er brune, 25 til 30 minutter.

Læg gulerødder, selleri, løg, hvidløg, peberkorn og laurbærblade i en langsom komfur. Læg ristede knogler over grøntsager, hæld i nok koldt vand til at dække knoglerne. Tilsæt æblecidereddike og kosher salt.

Kog på lavt i 8 timer. Hæld bouillon gennem en finmasket sil i en skål og kassér alle siler.


BONE BROTH 101: SÅDAN SÆSONER, SPISES & DRINKER BENBUND.

Knoglebouillon adskiller sig imidlertid fra almindelig suppebouillon - det simrer typisk i to til tre dage, hvilket resulterer i en tæt bryg, der udtrækker alt kollagen, gelatine, mineraler og aminosyrer fra knoglerne. I de sidste to år er knoglesuppe blevet alt raseri: Bare læs denne artikel i New York Times for bevis. Alligevel var jeg dog et veggie-centreret menneske, jeg var lidt bange for at prøve det. Men den første kop knogle bouillon havde jeg fuldstændig ændret alt det.

Det var oksekødsbouillon (som virkede ekstra skræmmende for mig ikke griner vegetarisme dør hårdt) tilsat aromatiske urter, limesaft og flakket havsalt. Bouillonen kom i et smukt krus på en bakke garneret med knivspidsskåle med salt og krydderurter og en generøs håndfuld lime kiler. Det var et aromatisk valg-dit-eget-eventyr-smagsæt. Og det var lækkert. Næste gang jeg begyndte at føle mig syg, kørte jeg til denne leverant af knoglebouillon og faldt to kopper ting på stedet. Og ved du hvad? Jeg blev faktisk bedre.

Således begyndte min søgen efter at integrere knoglebouillon i min kost. Jeg har nogle utrolige venner, der køber slagtekroppe til knogler og selv laver bouillon. Min ven Beth, på Tasty Yummies, har en fantastisk vejledning, du kan følge, hvis du gerne vil vove denne DIY -vej. Jeg er der ikke endnu i min knoglebouillonrejse. I stedet stoler jeg på mine venner ved Bonafide Provisions for at lave certificeret økologisk, lækker, næringsfyldt bouillon fra græsfodrede knogler til mig.

I dag vil jeg dele med dig nogle af de fordele, jeg har oplevet ved regelmæssigt at drikke knoglebouillon, samt mine foretrukne måder at krydre og spise denne ernæringsmæssige guldgrube på. Bemærk, at Bonafide Provisions laver både kylling og oksekød bouillon - jeg foretrækker tilfældigvis smagen af ​​oksekød. For mig er smagen mildere. Men det er helt personligt, og jeg opfordrer dig til at undersøge din egen præference.

Her er nogle af de fordele, jeg har oplevet ved regelmæssigt at drikke knoglebouillon (en kop tre til fem gange om ugen):

Det sidste år var hårdt for mig, da jeg arbejdede med at skrive, opskriftstest, style og skyde en kogebog udover at drive en fuldtidsvirksomhed. Jeg fandt mig selv ved at blive syg ofte eller simpelthen føle mig nedslidt meget. Vitaminer, mineraler, aminosyrer, gelatine og kollagen i knoglebouillon var med til at genoprette mit immunsystem på et elementært niveau.

Enkelt og enkelt: Når jeg drikker knoglebouillon, føler jeg straks en balancering og genopretning af energi. Jeg bliver mindre syg og føler mig bedre og stærkere.

Gelatinen og kollagenet, der udtrækkes fra knogler i bouillonfremstillingsprocessen (som gør knoglesuppe jiggly og tæt, når den er kølig) gør underværker for udtørret hud. Min føles mere hydreret og mere glødende (tusindårsbesætningen har besluttet, at dette er et ord nu, ikke?) End nogensinde før.

Ud over huden trives mit hår og negle også på måder, de ikke har gjort i årevis. Gelatine, aminosyrer og mineraler gør underværker for hårvækst og sundheden for alle celler i kroppen, både indre og ydre.

Systembalancering

Nederste linje: Vi kender alle forskningen om, hvordan udrensning ikke rent faktisk virker, ikke? Men ved du hvad der virker? Gendanner balancen i dit system, fodrer din krop med de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, den har brug for, og udstyrer dig selv til at trives indefra og ud. Jeg føler mig stærkere, klarere og mere energisk, når knoglesuppe er en del af min kost.

Jeg kan godt lide at drikke en kop knoglebouillon om morgenen og have to yndlingssmagkombinationer - begge efter en standardskabelon. Her er skabelonen:

Knoglebouillon + aromatiske urter + syre + havsalt + krydderi.

I dag deler jeg ikke-opskrifter på mine foretrukne smagskombinationer, som begge bruger bouillonens varme til at udtrykke smag og aroma af friske krydderurter: En kraftig lime, koriander og ingefær bouillon med purløg og chili og en blød haveurt bouillon med æblecidereddike, dild og persille. Rul ned for at få alle detaljer om krydderier.

Endelig kan du naturligvis tilføje knoglebouillon i enhver suppe, hvor du typisk ville bruge en grøntsags- eller kødbouillon eller bouillon. Det er den perfekte måde at integrere en medicinsk mad i et almindeligt måltid. Jeg har brugt den til at lave en hvid bønne og tomatgryderet i flere uger nu (billedet ovenfor med barberet grønkål, crème fraîche og parmigiano).

Jeg ville elske at høre dine oplevelser med knoglesuppe, og hvis du vil prøve det for første gang, kan du bruge denne side til at finde Bonafide Provisions i dit kvarter (tip: det sælges i de fleste Whole Foods -butikker).


Sådan får du smag af knoglebouillon - opskrifter

Hvad er knogle bouillon:

Knoglebouillon er virkelig en af ​​de største superfoods. En sjæleopvarmende, helbredende, mineralrig infusion, der findes i mange traditionelle husstande på tværs af mange forskellige kulturer, knoglebouillon er rig på aminosyrer og mineraler, og den helbredende egenskaber kører gamut. Denne næringsfyldte, billige magiske eliksir giver mineraler i en meget biotilgængelig form, hvilket betyder, at kroppen let kan absorbere dem. Calcium, magnesium, fosfor, silicium, svovl og sporstoffer. Da brusk og sener går i stykker, modtager du også chondroitinsulfater og glucosamin, der begge sælges som dyre kosttilskud til gigt og ledsmerter. Knoglens lange tilberedningstid tillader maksimal frigivelse af næringsstoffer. Knoglesuppe indeholder kollagen og gelatine, der giver stor helbredende værdi for brusk og knogler, men også for huden, fordøjelseskanalen, immunsystemet, hjertet og musklerne.

Knoglebouillon er en væske fremstillet ved at simre knogler i en længere periode mellem 4 og 24 timer. Alle knogler kan bruges: kylling, kalkun, oksekød, lam, svinekød, bison og endda fisk. Grøntsager, urter og krydderier tilsættes ofte for at forbedre smagen, og knoglerne og grøntsagerne siles og kasseres inden servering. Normalt vil knoglerne have noget bindevæv, som led og sener, og noget kød fastgjort.

Derudover er benbouillon og lagre en vidunderlig måde at lade intet gå til spilde. Næse-til-halen-konceptet om bæredygtighed.

Du har sikkert hørt vilkårene Knogle bouillon, Bouillon og Lager alle bruges nogenlunde ombytteligt, men der er faktisk nogle forskelle mellem dem. Hver er lavet ved hjælp af kød og / eller ben, koldt vand, grøntsager og krydderier / krydderier. Tilberedningen er stadig den samme, men simretiden varierer mellem dem. Knogle bouillon adskiller sig fra traditionelle fonde og bouillon ved, at det typisk er lavet bare af knoglerne, og uanset hvilke små mængder kød, der klæber til disse knogler. Knoglebouillon simres i meget lang tid, opad i 48 timer. Lager fremstilles generelt med knogler og en lille mængde kød og simrer i meget kortere tid, bare flere timer, 3-4. Kød bouillon er generelt lavet hovedsageligt med kød og nogle gange en lille mængde knogler, der simrer i normalt under 2 timer. Kødbouillon og lager har stadig store sundhedsmæssige fordele, men det er et lavere næringsindhold end lang simrende knoglesuppe. For nogle betyder knoglebouillon vs lager også tilstedeværelsen af ​​kød og grøntsager kontra bare knogler. Knoglebouillon indeholder normalt ikke disse, og lager gør normalt. Når det er sagt, er disse klare definitioner helt sikkert sløret, da knoglesuppe er blevet mere udbredt, og folk finder deres egne måder at lave det på, så lad være med at hænge for ordene op.

Hvorfor knoglebouillon er godt for dig:

Knoglebouillon er rig på mineraler og aminosyrer (byggestenene i protein, der bruges af en enkelt celle i vores krop). To af de mest rigelige og vigtige aminosyrer, du finder, er prolin og glycin, som spiller en meget vigtig rolle i helbredelsen og er to vitale komponenter i et sundt bindevæv, den biologiske lim, der holder vores kroppe sammen. Disse to aminosyrer er ofte underrepræsenteret i vores kost, og selvom de er ikke-essentielle aminosyrer, hvilket betyder, at vores krop har evnen til at producere dem, hvis vi ikke får nok i vores kost, er det mest mere effektivt at indtage dem i vores mad, der hjælper med at sikre, at vi får deres maksimale sundhedsmæssige fordele!

Glycin er påkrævet til syntese af DNA, RNA og mange proteiner i kroppen. Som sådan spiller det omfattende roller i fordøjelsessundhed, korrekt funktion af nervesystemet og i sårheling. Glycin hjælper fordøjelsen ved at hjælpe med at regulere syntesen og af galdesalte og udskillelse af mavesyre. Det er involveret i afgiftning og er påkrævet til produktion af glutathion, en vigtig antioxidant. Glycin hjælper med at regulere blodsukkerniveauet ved at kontrollere glukoneogenese (fremstilling af glukose fra proteiner i leveren). Glycin forbedrer også muskelreparation/-vækst ved at øge kreatinindholdet og regulere udskillelsen af ​​humant væksthormon fra hypofysen. Denne vidunderlige aminosyre er også afgørende for sund funktion af centralnervesystemet. I hjernen hæmmer det excitatoriske neurotransmittere og producerer dermed en beroligende effekt. Glycine is also converted into the neurotransmitter serine, which promotes mental alertness, improves memory, boosts mood, and reduces stress.

Proline has an additional role in reversing atherosclerotic deposits. It enables the blood vessel walls to release cholesterol buildups into your blood stream, decreasing the size of potential blockages in your heart and the surrounding blood vessels. Proline also helps your body break down proteins for use in creating new, healthy muscle cells.

Why is My Bone Broth so Jiggly?:

As your broth cools you will notice that it congeals and becomes bouncy and jiggly like jello. This is due to the presence of gelatin, a therapeutic and healing agent. Bones, connective tissue, joints and skin are all naturally rich in collagen. Through the process of simmering the broth and in the presence of heat, the collagen breaks down into gelatin. It’s the proline and glycine that we spoke about previously that form gelatin. Even if your bone broth doesn’t gel, it still contains all these rich nutrients. The lack of gel can happen if there aren’t enough jointy bones or if you used too much water or if you heated on a vigorous boil for too long, which breaks it down to the individual component amino acids. You are simply looking for a subtle simmer where the top of the water is barely dancing. Again this isn’t bad, you are still receiving all of the benefits from the individual constituent amino acids, it just means that there is less actual gelatin.

How-to Find Good Bones:

It’s always best to source your soup bones from grass-fed, pasture-raised animals. Ask your local farmer at your local farmers market how they raise their animals and if they carry soup bones, specifically asking about knuckle, shin, marrow, neck bones. Many typically do not have these on hand, as they can take up a large amount of room and aren’t necessarily a popular farmers market item, but with notice they may be able to bring them for you in the future. You can also ask the butcher, as well be sure to have a look in the freezer at your local grocery store (usually they are tucked away, fairly hard to find in the bottom shelf of the freezer case near the meat counter). Chicken feet and necks make great additions to broth and can also be found from local farmers or with your butcher. Bones with the most connective tissue and cartilage, such as knuckles and trotters are more abundant in gelatin, providing that silky, rich texture and all the wonderful health benefits. Marrow and neck bones bring a rich, deep flavor. I find the combination of marrow-rich bones with jointed and meaty bones bring the most cohesive and well-rounded flavor.

When making poultry broth, you can use the leftover carcass from roasted chicken or turkey. Save all of the bones from your Sunday roast chicken, that whole rotisserie chicken you grabbed at the market or your Thanksgiving turkey, drop them right into the stock pot for amazing Chicken Bone Broth, made the same way. (see the notes below)

No Time to Make Bone Broth?

If I don’t have time to make my own, Kettle & Fire is my go-to store bought, shelf stable option! The Chicken Mushroom Bone Broth is NEXT LEVEL!


How much weight can you lose on the bone broth diet?

According to Dr. Kellyann, most of her patients lose between 10 and 15 pounds on the 21-day bone broth diet.

I lost 9 pounds in three weeks which was thrilling. I was very satisfied with my results especially since I stopped the mini fasting after week one.

Common results by participants in Dr. Kellyann's weight loss independent trials.

Study participants:

Lost up to 15 pounds and up to 4 inches in body measurements

Saw diminished fine lines and double chins

Noticed more even skin tone


Bone Broth Common Mistakes

We know. We know: Bone broth. It's almost too hip for its own good. But whether you consider it a miracle cure for all ailments, or just a hearty broth to sip on during cold winter months, it's a cooking project worth tackling. That said, poorly made bone broth can be about as palatable as, well, a bowl full of bones. Avoid these common mistakes, and your bone broth will be the hottest ticket in town—or at least your kitchen.

If you think bone broth is too funky, you've probably had to suffer through a mug or bowl that was made without blanching. This step, to be done before roasting and boiling, removes any impurities (read: the nasty bits) from the bones. And if you're using the right bones, there will be some nasty bits. A real bone broth is made with bones and cuts of meat high in collagen, like marrow, knuckles, and feet. While beef is the meat most people associate with bone broth, it can also be made with lamb, pork, chicken, veal… you name it. A word on these collagen-heavy bones: They make for a stock that's gelatinous at room temperature. Don't let the texture of this meat Jell-O alarm you that's a sign you did it right. To blanch, cover the bones with cold water, bring to a boil, and let them cook at an aggressive simmer for 20 minutes before draining and roasting (see mistake no. 2!).

Repeat after us: "I will always roast my bones." This browns and caramelizes them, and we all know what browned and caramelized means: Better flavor. Don't be afraid to really take the bones to the limit: Crank the oven up high—a bold 450˚, says senior food editor Andy Baraghani. Lily Freedman, test kitchen contributor, also adds that you have to put in ample oven time. A quick 15 minutes won't do: Take those bones right up to the edge of "too done." Once you're ready to boil the bones, don't waste the crisped brown bits on the bottom of the pan loosen them with a little water and a metal spatula, and add those to your stockpot. This adds flavor to the finished broth.

Into the oven you go. Photo: Rochelle Bilow

According to Baraghani, a good bone broth doesn't need much more than bones and a few choice aromatics, like onions, garlic, and black pepper. "Don't even get me started on carrots," he says, which add sweetness. (We won't dock points if you choose to add them, however a little sweet can help balance the deeply savory quality of bone broth). But ultimately, this is not the best place to dump all of your compost scraps. Keep the flavor focused and concentrated. Worried about it tasting "one-note"? Just roast the bones to build depth of flavor, and that won't be an issue.

Those femur bones you're using? They're pretty big. This is not a task for your 4-quart sauce pot, says senior associate food editor Claire Saffitz. Use the biggest, heaviest stockpot you've got, and fill it up with your roasted bones, plus your (carefully curated) selection of aromatics. Add just enough water to cover, bring to a boil, lower the heat to a simmer, and cover. "There shouldn't be so much water that the bones are floating," Saffitz explains. The bone-to-water ratio should be close enough that the resulting broth is intensely flavored. Adding too much liquid will make it taste, well, watered down.

Q: How long can you simmer a bone broth? A: How much time have you got? Saffitz recently made one that she kept on the stove overnight. Because the bones used are thick and hardy, they have a lot of flavor to offer up. This is in contrast to a simpler broth, like basic chicken stock: Those smaller, thinner bones will disintegrate after hours on the heat, and won't add much more flavor.

"Beef" up your broth by adding cooked veggies and meat. Photo: Rochelle Bilow

Not to alarm you, but hot broth can be a breeding ground for bacteria—and not the good kind. "Cool it as quickly and efficiently as possible," says Saffitz. This will also keep the broth fresher for longer. Once you've strained out the bones, she recommends adding ice and transferring it to a shallow and wide container, where it will lose heat more rapidly. Don't worry about the ice diluting the broth it's so intensely flavored (you did roast the bones and simmer them for a heck of a long time, right?) that a few cups of cubes won't drastically impact the flavor. One thing's for sure: Don't put screaming-hot broth in the fridge. Not only will it invite bacterial growth, it will raise the temperature of the refrigerator and potentially contaminate the rest of its contents.


Se videoen: KAMU VAŘÍ S PŘÁTELI Vol. 3 - Zelňačka (Januar 2022).