Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

De bedste high-end steakhouse-kæder i Amerika

De bedste high-end steakhouse-kæder i Amerika

Det er ikke bare bøffer, det er kunstværker

Capital Grille/ Yelp

Steakhouses indtager en særlig plads i de amerikanske spisers hjerter. Det er de særlige lejlighedsrestauranter, hvor vi fejrer fødselsdage, tilbud og jubilæer. Selvom der er vidunderlige uafhængige steakhouses i hver stat, er der også masser af high-end kæde steakhouses, og i dag hædrer vi de allerbedste.

Der er to hovedvarianter af steakhouse -kæder. Den første er afslappede steakhouse -restauranter som Outback og Texas Roadhouse. Den anden kategori omfatter dyrere og raffinerede muligheder-restauranter, der er deroppe med de 50 bedste steakhuse uden kæde i landet. Disse er de bedste high-end steakhouse-kæder i Amerika.

Metodik

Smith & Wollensky/ Yelp

For at kompilere vores placering, samlede vi en liste over alle high-end steakhouses i Amerika med fem eller flere steder og vurderede dem i henhold til de forskellige bøffer på menuen, indkøb og kvalitet af kødet (tørlagring er altid et plus), og kvaliteten og variationen af ​​tilbehør og andre menupunkter. Vi overvejede også vinkortets kvalitet og variation, indretningen, særlige tilbud og den samlede madoplevelse.

#10 Shula's

Shula's Steakhouse blev grundlagt af den tidligere NFL -cheftræner Don Shula i Miami Lakes, Florida, i 1989, og serverer kun Black Angus -oksekød på sine otte steder på landsplan. Bøfferne indeholder to størrelser filet mignon, strimler på 16 eller 20 ounce, et 22 ounce cowboy rib-øje og et 24 eller 48 ounce porterhouse. Andre muligheder inkluderer prime rib med Yorkshire budding, baconindpakket grillrejer, filet Oscar med jumbo klumpkrabbe, asparges og hollandaise og dobbeltskårede lammekoteletter.

#9 Palmen

The Palm West Side/Yelp

Selvom The Palm har 24 lokationer i byer lige fra Beverly Hills, Californien, til Orlando, Florida, bevarer hver forpost stadig den clubby, chummy atmosfære, der gjorde sin oprindelige Manhattan -placering, der lukkede i 2015 efter næsten 90 år i erhvervslivet, en ny York City institution. Til gengæld for deres måltider, da den originale Palme åbnede, blev kunstnere inviteret til at dekorere restaurantens vægge med tegnefilm og karikaturer, og den tradition fortsætter den dag i dag. Inden hver ny placering åbnes, males lighederne med bemærkelsesværdige lokale på væggene, og der tilføjes regelmæssigt flere. Hvad angår maden, er bøfferne USDA Prime og lagret i minimum 35 dage. Tilbuddene omfatter en filet på 9 eller 12 ounce, en 14- eller 18-ounce New York-strimmel (herunder en toppet med sauterede løg og ristede peberfrugter), en 26 ounce indbenet rib-øje og dobbeltskårede lammekoteletter. Resten af ​​menuen er klassisk steakhouse hele vejen: muslinger casino, krabbe- eller rejercocktail, hele hummer og en håndfuld klassiske italienske retter som kalvekød Marsala og kyllingeparmigiana.

#8 Flemings

Foto høflighed Flemings

Flemings Prime Steakhouse and Wine Bar har næsten 70 lokationer i 28 stater og er det mest eksklusive tilbud fra moderselskabet Bloomin ’Brands, der også ejer Outback, Carrabba’s og Bonefish Grill. Flemings nyskaber konstant, uanset om det er ved at levere en fuld biograf af hver lokations køkkenchef på sit websted. tillader disse kokke at tilføje deres egne specialretter til menuen eller via kampagner som Tomahawk Tuesday, når der er en tre-retters menu for to med tomahawk svinekoteletter og rib-øjne. Ud over specialtilbudene omfatter bøffer to størrelser filet mignon, ribben med ben eller ben uden ribben og New York-strimler samt ribber med tør lagring. De kan toppes med dit valg af bearnaise, røget chilismør eller peberrodssmør og valgfri tilføjelser, herunder trøffelpokeret hummer, krydrede rejer og Oscar-stil. Resten af ​​menuen blander det kreative med det traditionelle og omfatter et skaldyrstårn, svitset svinekød med gedeostgryn, fransk løgsuppe, kongekrabbe og chipotle cheddar mac og ost.

#7 Mortons

Morton's The Steakhouse/Yelp

Grundlagt i Chicago i 1978 og nu med mere end 70 lokationer i USA og i udlandet, køber Morton stadig sine bøffer fra den samme leverandør, som det gjorde på dag ét. USDA Prime-tilbud omfatter tre rib-eye-sorter (herunder en, der er Cajun-krydret), et portierhus, en New York-strimmel, en filet og svinekød, lam og kalvekoteletter. Andre menupunkter inkluderer blandede griller, braiseret kort rib, to sorter af kongekrabbe, hummerhaler, escargot, isbjerget kile og alle de andre klassikere, du kan forvente af et fantastisk steakhouse. Der er også særlige menuer til glutenfri og sojafølsomme spisende gæster. Nogle steder er der også "Celebrity Server" -aftener, hvor professionelle atleter ifører sig forklæder for at rejse penge til velgørenhed.

#6 Ruths Chris

Ruth's Chris Steak House/Yelp

Ruth Fertel købte det svigtende Chris Steakhouse i New Orleans i 1965 og konverterede det til et imperium med mere end 140 lokationer. Nogle vil måske mene, at restaurantens varemærke til at servere bøffer-på 500-graders tallerkener i en pool med sydende smør-er en lille smule gimmick, men vi tigger om at være forskellige. Det er et nik til den følelse af overskud, som store steakhouses inspirerer, og vigtigst af alt er det lækkert. Faktisk er brug af lidt smør en af ​​de steakhouse -hemmeligheder, kun eksperterne kender. Fileter i to størrelser, ribben, både udbenet og indbenet, T-knogler, New York strimler og porterhuse til to er USDA Prime. Andre retter omfatter grillrejer i New Orleans-stil, osso bucco ravioli fra kalvekød og en morder med hvid chokoladebrød til dessert. Vinkortet er ekspansivt (med mere end 200 flasker) og spænder over hele verden, og en fantastisk happy hour i baren er en af ​​de bedste kæderestaurant happy hour -tilbud omkring.

#5 Mastro’er

Mastro's Steakhouse/ Yelp

Mastro's blev grundlagt i Scottsdale i 1999, og i dag er der 18 lokationer på landsplan. Overdådigt og overdådigt, Mastro er stolt over fremragende service og tilbyder også levende musik på sine steder de fleste nætter. Den vidtrækkende menu omfatter mere end et dusin bøffer og koteletter, skaldyrstårne, kongekrabbe og kløer, kreative sushiruller, kaviar, foie gras, ristet knoglemarv og stenkrabbe, når de er i sæson. Kæden tilbyder også mere end 15 afslappende sider, herunder king krabbe sort trøffel gnocchi, hummer kartoffelmos og gorgonzola mac og ost. Dens vinkort blev også tildelt Best of Award of Excellence af Wine Spectator for 2019. Hvert sted på Mastros er også tilfældigvis romantisk.

#4 Wolfgang

Wolfgang's blev grundlagt af Wolfgang Zwiener, efter at han havde tilbragt 40 år som hovedtjener på Brooklyns berømte Peter Luger Steakhouse, og har 10 amerikanske lokationer (herunder et Park Avenue flagskib i New York) og 10 flere i Asien. Dens signaturfad-portierhuset-er en meget trofast genskabelse af den, der serveres hos dens stamfader. USDA Prime, tør-lagret i huset og tilberedt under en flisevarm slagtekylling, det serveres tykskåret, sydende og perfekt tilberedt på bestilling. Andre bøffer omfatter New York strip, rib-eye og filet mignon. Menuen er lille og fokuseret med andre retter, herunder lammekoteletter, grillet gulfin tun, sydende canadisk bacon og hele hummer. Lugers indflydelse er også tydelig gennem den klassiske tomat- og løgsalat, tykskåret bacon og tyske kartofler. Det Californien-tunge vinkort er pænt varieret.

#3 Smith og Wollensky

Smith & Wollensky/ Yelp

En forholdsvis lille kæde med syv steder på landsplan, en i London og en i Taipei, Taiwan, Smith & Wollensky blev grundlagt i 1977 af Alan Stillman, grundlæggeren af ​​TGI Friday's, og forretningspartner Ben Benson. De kaldte det berømt ved hjælp af tilfældige efternavne valgt fra telefonbogen. Dumheden ender dog der - denne kæde tager sine bøffer meget alvorligt. Bag dens varemærke grøn-hvid facade er et tempel for kød, og det skaffer oksekød fra kendte leverandører, herunder Double R Ranch og Snake River Farms. USDA Prime og tørlagret i 28 dage, det imponerende store udvalg af bøffer omfatter otte variationer af fileten, en 28 ounce Cajun-marineret indbenet rib-øje, en 21-ounce bone-in New York-strimmel og en 64 -meddelelse Snake River Farms porterhouse. Menuen er behageligt lille-det handler egentlig kun om bøffen-men andre tilbud omfatter krydret skorpe lammekoteletter, skaldyrstårne, stegte “vrede” rejer i en krydret hummersmørsauce og dens spaltede ærtesuppe, som er blandt den mest ikoniske restaurant retter i Amerika.

#2 Del Frisco's Double Eagle Steakhouse

Del Frisco's Double Eagle Steak House/ Yelp

Overdådig og overdådig, Del Frisco's, med 16 steder rundt om i landet, er et smukt sted at spise en bøf. Menuen indeholder tre filetstørrelser, tre New York-strimler, fem ribben-øjne, et portionshus på 24 ounce og en række forskellige wagyu-muligheder (herunder japansk A5). Menuen er ideel til dem, der ønsker at splurge, med kaviar og kæmpe skaldyrsfade klar, og sider inklusive kongekrabbe gnocchi, hummer mac og ost og et tårn af løgringe. Der er et omfattende vinkort (de fleste steder kan prale med mere end 1.200 flasker) og en sommelier klar til at hjælpe dig med at træffe dit valg. For de kendte er frokosttilbud og prix-fix til weekenden normalt gode tilbud, så du behøver ikke vente på en særlig lejlighed til at besøge.

#1 Capital Grille

Capital Grille/ Yelp

Capital Grille, der blev grundlagt i Providence i 1990, har lokationer i 25 stater og Washington, DC Steaks inklusive 32 ounce porterhouse, 14 ounce New York strip og steak au poivre er tørre i mindst 18 dage. Blandt de andre bøffer er en 22-ounce knogle-i rib-øje, en 10-ounce filet, en kaffe-gnides mørbrad og signaturen porcini-gnides Delmonico med 15-årig balsamico. Forretter inkluderer en skaldyrsfad, der kan prale af en hel 1-pund hummer, bøf tartare, hvidløgsrejer i støbejern og stegte calamari med varme kirsebærpeber. Andre specialiteter omfatter en kalvekødstomat af kalvekød med gorgonzola-smør, dobbeltskårne lammekoteletter med myntegremolata og en grillet hummer. Vinkortet, valgt af sommelier Brian Philips, indeholder mere end 350 flasker, og indretningen er altid smagfuld og raffineret. Sæsonbestemte tilbud er prikken over i’et. Den årlige Generous Pour giver for eksempel diners mulighed for at prøve syv forskellige anerkendte vine for kun $ 28. Capital Grille er deroppe med de allerbedste restauranter i Amerika.

Mere fra The Daily Meal:

Amerikas bedste billige steakhouses

Den dyreste restaurant i hver stat

De 101 bedste burgere i Amerika

De 101 bedste afslappede restauranter i Amerika

Amerikas 50 bedste italienske restauranter


Jeg har spist på næsten hver enkelt kæderestaurant & mdashDette er de bedste menupunkter

To år senere og 20 restauranter nede, er dette vores officielle liste.

Folk spørger altid: Hvad er de * bedste * kæderestaurantmenupunkter? Ærligt, jeg har prøvet for mange at tælle, at de alle er blevet en massiv sløring i min hukommelse. Så for at gøre dit liv lettere (og, egoistisk, mit), har jeg foretaget den officielle rangering af de bedste menupunkter på hver restaurant, jeg har besøgt. Spænde jer alle sammen.

Det rammer virkelig plet. Cherrytomaterne bryder den cremede parm og fyldige hummer op. Medbring dine joggingbukser til denne.

Det er rigtigt, og mdasha burger lavede ikke denne liste til Hard Rock. (Vi var også chokerede.) Denne svinekødssandwich kommer med cremet, kold coleslaw og et tyndt skive æble, som giver en lille crunch.

En pop af disse, og du kan virkelig ikke stoppe. Flødeosten frosting dipping sauce fortjener at blive aftappet og solgt.

Hvis du vil få bøf og mdash, skal du tage til Outback. Og hvis du skal til Outback, kan du kun bestille ribben med naturlig indskæring. Dens krydderier er enkle og lader kødet skinne igennem, som i øvrigt smelter som smør.

Dette var den mest populære pizza, da vi spurgte vores fans, og vi forstår hvorfor. Kombinationen af ​​koriander, bøf og Monterey jackost er en kæmpe gevinst.

Jeg ville servere dette ved mit bryllup. Det er cremet, velsmagende og smager af luksus, men det bryder ikke banken.

Virkelig held og lykke med at prøve at dele disse. Crunchen fra paneringen og lynlåsen af ​​smag fra de citron-hvidløg rejer vil få dig til at komme tilbage for mere. Og mere. Og mere.

Burgeren serveres på en ristet surdejsrulle frem for en sogget burgerbolle, som virkelig giver den et glimt.

Du er ikke alene om at elske disse. De stegte rundstykker er kædens mest populære forret. Tamarind-cashew dipping sauce sender dig til sky ni.

Du tror måske, at ribbenene eller margaritas ville gøre listen til Chilis & mdash, men de har ikke en chance. Den hånd-voldte kylling er underligt squishy og blød, hvilket, ja, i første omgang lyder som en negativ, men når du bider i den, er det en vanedannende tekstur. Prøv et blødt kyllingemør, og du vender aldrig tilbage.

Dette er det mest populære menupunkt på P.F. Chang er, og der er en god grund til det. Det er let, super sprødt og syrligt. Bestiller bestemt bordet.

Denne ret blev faktisk lavet ved et uheld! En af grundlæggerne tog alle resterne fra walk-in fryseren, smed den sammen og skabte en smuk medley af cremet, osteagtig pasta med fugtig kylling.

Det er fyldt med mini cheesecake bites og toppet med glaserede jordbær. Det er som dessert til morgenmad!

Gør ikke lad det søde navn narre dig. Disse er krydrede, søde og vigtigst af alt, de er lækre.

Hawaiian pizza har en dårlig rep, men hawaiiske burgere. ikke så meget. Teriyaki -glasuren på burgeren tager tærten over kanten.

Vi baserer ikke denne liste på mængde, men det er vigtigt for dig at vide, at Texas Roadhouse's ribben er på størrelse med hele din underarm (og måske mere). De er salte, men søde, og kødet er perfekt saftigt.

Disse er et hæfteklammer! Hvis du spørger serverne, hvorfor de kaldes "stegte" æbler, fortæller de dig, at de ikke aner, at det er en forkert betegnelse, fordi de faktisk er søde, klæbrige og karamelliserede. Hvis de beslutter sig for at stege dem. jeg vilje være den første i rækken til at prøve.

Dette menupunkt er så godt, det gik fra kun at blive serveret om onsdagen til at være tilgængelig alle ugens dage. Kyllingegryde -tærte er let at rode op og kan blive til en sumpet suppe, men Cracker Barrel smager som din bedstemor lavede den i hånden samme dag.

Dette er den blødeste, fudgiest kage, du nogensinde vil have. Det er som en brownie og en kage havde en baby.

Hvis du nogensinde har været på Bonefish Grill, er det ret indlysende, at dette ville tage førstepladsen. Det er krydret, cremet, sprødt og umuligt at stoppe med at spise.


B & ampB slagtere og restaurant, Houston

Ikke bare et fantastisk steakhouse, men også en førsteklasses slagterbutik. Foto: Hilsen af ​​B & ampB

Houston & rsquos B & ampB er først en slagterbutik og en restaurant for det andet. Faktisk har B & ampB en 12-retters kødsmagning og vinparring kaldet & ldquoMeet Our Meat & rdquo, der er eksklusiv til slagterforretningen. Denne menu, der spænder over hele verden, indeholder flere tilberedninger af sjældne, japanske A5 kobe & mdashsuger som sidegrøntsager sauteret og stegt i kobe-fedt og mdashand Texas Wagyu, plus usædvanlige varer som røget lammebacon og ganerensemidler som Meyer citronsorbetto. Diners opfordres til at besøge kødkælderen med tør lagring, den ene væg er fuldstændig dækket af mursten af ​​lyserødt Himalaya-salt, som hjælper med at trække fugt ud af kødet og tilfører det saltindhold. På restauranten kan du bestille fire slags oksekød (inklusive kobe værd), skåret 22 forskellige måder. Eller kom ind ved frokosttid til den berømte Carpet Bagger-burger, den tykke patty er lavet af filet mignon og tørret mørbrad og derefter toppet med tykskåret bacon, Cajun-stegte østers, blå ost og varm sauce. Det & rsquos et måltid, du sandsynligvis vandt & rsquot ønsker at gå tilbage på arbejde efter.


Vi var nødt til at grave lidt efter denne, men vi huskede, at Chipotle delte sin guacamole -opskrift med verden tilbage i 2015. Fordi virksomheden tog opskriften ned, er der ingen måde at sige med sikkerhed, at dette stadig er forholdene mexicaneren afslappet restaurant bruger, men de var gode på et tidspunkt, så vi har ingen problemer med at følge denne opskrift for at piske noget af avocadokrydderiet derhjemme. Hvis opskriften forsvinder igen, kan du tjekke ingredienserne her:

  • 2 modne Hass -avocadoer
  • 1/4 kop rødløg (fint hakket)
  • 2 tsk limesaft
  • 1/2 jalapeño, inklusive frø (finthakket)
  • 2 spsk koriander (hakket)
  • 1/4 tsk kosher salt

Få opskriften på Chipotle's Guacamole.


10 af Amerikas mest kraftfulde restaurantgrupper

I restaurantbranchen formede 2019 sig som et turbulent år. Mange afslappede spisekæder befandt sig i defensiven og stod over for faldende indtægter og blev tvunget til at lukke svagere forretninger. Som i enhver industri, når visse segmenter vakler, trives andre.

Nogle store kæder og uafhængige restaurantgrupper, såsom Landrys, Union Square Hospitality og Darden trivedes midt i usikkerheden. De tilfredse kunder ved flere lejligheder-fine dining til særlige begivenheder, spisesteder til mellempriser og afslappede, prisbevidste muligheder, hvilket gjorde dem i stand til at appellere til en bred del af USA i en tid, hvor forbrugernes præference fortsætter med at ændre sig hurtigt.

Det har været et forstyrrende år for mange restauranter på grund af stigende "lønomkostninger, dårlig markedsposition og snæver varemærket mangfoldighed," siger Thomas Delle Donne, en assisterende dekan for Culinary Relations and Special Projects ved Johnson & amp Wales University, der ligger i Providence, Rhode Ø.

Men nogle af de største restaurantgrupper steg over flokken, fordi folk "stadig bruger deres penge på at spise ude", tilføjer Delle Donne. Disse kæder lykkedes, fordi de "formåede at skabe craveable koncepter med innovative menuindstillinger og administreres utrolig godt."

Deres mangfoldighed af restaurantmærker gør det muligt for flere generationer at vælge, hvordan de vil have adgang til virksomheden.

Faktisk har millennials en tendens til at henvende sig til de særegne og mere personlige restauranter i Cameron Mitchells gruppe, Southern Proper Hospitality og Sage Restaurant Group, som har tendens til at blive drevet af en koks smag, mere end det mere traditionelle kæde spisested.

Et andet lyspunkt på tværs af mange toprestaurantgrupper var en stigning i salget udefra-leverancer via tredjepartsleverandører, spisning ved kantsten, samlet levering og mobilbestilling.

Her er et kig på 10 grupper, der får det rigtigt, og sætter barren for resten af ​​branchen, når vi nærmer os et nyt årti.

Mærker: Olive Garden, LongHorn Steakhouse, Yard House, The Capital Grille, Bahama Breeze, Seasons 52, Eddie V's, Cheddar's Scratch Kitchen

Darden ejer en række restauranter med fuld service, der har specialiseret sig i italiensk mad, bøffer til mellempriser, caribisk køkken og skaldyr, og det er lykkedes at appellere til familier, seniorer og årtusinder på tværs af generationer. Det har holdt sin egen og øget omsætningen til $ 8,5 milliarder i 2019, op fra $ 8 milliarder i 2018, en stigning på 5,3 procent på trods af den stenede trafikproblemer, der plager mange restauranter.

I 2019 omfattede det 866 Olive Garden's, 514 LongHorn Steakhouses, 161 Cheddar's Scratch Kitchen, 79 Yard Houses, 58 The Capital Grilles, 42 Bahama Breezes, 44 Seasons 52 restauranter og 21 Eddie V's, i alt 1.785 restauranter. Dette tal steg 1.746 restauranter år-over-år-ikke en lille bedrift i en branche, hvor mange restaurantgrupper konsoliderede sig. Det betjener mere end 400 millioner mennesker årligt.

En af Dardens nøgler til succes har været at investere i og promovere sit personale. Faktisk brugte det 40 millioner dollars på uddannelse i 2019, og næsten halvdelen af ​​sine 6.300 restaurantchefer promoveres indefra, og 90 procent af dets generelle ledere og administrerende partnere promoveres internt.

Investeringschef Jon Markman skrev i Forbes.com i 2018 og tilskrev Dardens succes med at være et skridt foran i online bestilling og afhentning. Derudover viste det sig, at det var Buy One, Take One Olive Garden -kampagne, der gjorde det muligt for kunderne at købe en entré og tage den anden hjem med succes. Ligesom dens tilbud om "Never Ending Pasta Bowl".

Derfor viste Darden, at for at få succes i 2019 skal restaurantkæder holde sig opdaterede med teknologi, give værdi for et måltid og holde øje med kundernes behov.

Mærker: Morton's The Steakhouse, Chart House, Saltgrass Steak House, Bubba Gump Shrimp Co., Joe's Crab Shack, mange andre

Når det bliver hårdt for afslappede spisesteder, springer Tilman Fertitta, der ejer Landrys Restaurant Group. Han har opbygget et spirende imperium ved at erhverve konkursramte og kæmpende restaurantkæder til bundpriser, der ofte antager deres gæld.

Siden 2010 har han købt et væld af kæder, herunder: McCormick & amp Schmick's, The Oceanaire, Morton's Steakhouse og Bubba Gump Shrimp Co. Landry's har ekspanderet til mere end 60 mærker og genereret $ 2,6 milliarder i 2018.

Fertitta gjorde Landrys fiske- og skaldyrsrestaurant, som han erhvervede fra de oprindelige ejere, til et hit. Han er opvokset i restaurantbranchen, siden hans far løb Pier 23 på Galveston Island, nær Houston.

Fertitta, en milliardær, ejer også Golden Nugget Casinos og NBAs Houston Rockets. Han købte engang Trump Marina Hotel and Casino i Atlantic City, New Jersey, og gjorde det til en Golden Nugget.

For nylig, i 2019, købte Landry's Del Frisco's Double Eagle Steakhouse og Del Frisco's Grille fra private equity -firmaet L Catterton. Og det rapporteres at have tilbudt 40 millioner dollars for at få kontrol over Houlihans Restaurants Inc, den konkursramte casual-dining kæde.

Mærker: Urban Farmer Steakhouse, Original Dinerant, Kachina Cantina, Emporium Kitchen, Hello Betty, The Corner Office, Mercat a la Planxa, Afgang

Mærker: Jaleo, China Chilcano, Beefsteak, Pepe, Zaytinya, Mercado Little Spain, The Bazaar, Minibar, China Poblano, America Eats Tavern, Oyamel Cocina Mexicana, Fish, Somni, Tres

José Andrés og hans madgruppe gør det hele: spanske eksklusive restauranter, festlige mexicanske restauranter, barer, minibarer, foodtrucks, spektret. Han sælger også kogebøger og en række spanske kulinariske produkter, herunder jomfruolie og spansk fisk og skaldyr.

Og Andrés har vist en evne til at blive i rampelyset og åbne højt profilerede restauranter og madrum, der tiltrækker opmærksomhed og tiltrækker et stort antal kunder. For eksempel var Andrés 'Think Food Group i 2019 en af ​​de tre restauratører, der debuterede Mercado Little Spain, en madhal på 35.000 kvadratmeter i det nye Hudson Yards-kompleks på Manhattan, der har tiltrukket horder af turister og lokale.

Mercado Little Spain efterligner et madmarked, som man ville opleve i Madrid eller Barcelona. Det omfatter tre fuld service-spisesteder, cocktailbarer, en kaffebar og tre butikker.

Gruppen lancerede også et andet Jaleos spisested (dets femte) på Walt Disney World Resort i Lake Buena Vista, Florida, og åbnede sin første hurtig-afslappede Beefsteak i Chicago. Det har hovedkontor i Washington, DC, hvor nogle af dets kraftcenterrestauranter omfatter Oyamel, Zaytinya og China Chilcano.

Mærker: Daniel, The Bar at Daniel, Bar Boulud, Boulud Sud, Café Boulud, Bar Pleiades, DB Bistro Moderne, Épicerie Boulud

Dinex Group, der tidligere blev kaldt Maison Boulud Group, har hovedkontor i New York City og står i spidsen for Michelin-kokken Daniel Boulud. Det ejer en stald med spisesteder globalt og indenlandsk, i London, Singapore, Toronto og Montreal og indenrigs i New York, Miami, Boston, Washington, DC og Palm Beach, Florida.

Bouluds flagskibsrestaurant i New York, med samme navn Daniel, tjente to stjerner fra Michelin-guiden og katapulterede sit restaurantimperium. I maj 2018 fejrede Daniel sit 25-års jubilæum i New York, hvilket ikke er en lille bedrift i betragtning af de skyhøje huslejer og konkurrence.

Boulud etablerer aldrig en Dinex Group -tilstedeværelse i et meget stort udviklingsprojekt nær Grand Central Station, One Vanderbilt, aldrig for at hvile på laurbærrene. Det er planlagt til at åbne i 2020 og vil udgøre New Yorks næststørste tårn efter det genopbyggede World Trade Center.

Den 13. december udpegede virksomheden Sebastien Silvestri (øverst til venstre) som sin første administrerende direktør. Virksomheden sagde, at han vil lede Dinex Groups vækst gennem "strategiske opkøb." Silvestri var tidligere COO i Disruptive Restaurant Group, en afdeling af SBE, moderselskabet til Umami Burger.

"Med åbningen af ​​vores nye spisekoncept såvel som vores fjerde Épicerie Boulud både på One Vanderbilt i efteråret 2020, de mange muligheder, der er blevet præsenteret for os til overvejelse i andre dele af verden, vores eksisterende portefølje med 19 lokationer globalt og en succesfuld cateringvirksomhed, var det tid til at engagere ekspertisen fra en veteranindustrieleder for at hjælpe både brændstof og styre vores vækst samt for at sikre niveauet for ekspertise inden for vores eksisterende drift, "sagde Boulud i en erklæring. "Sebastien har en enorm track record for at hjælpe nogle af de mest ærede gæstfrihedsvirksomheds oplevelser bemærkelsesværdige vækst, og jeg kunne ikke være mere begejstret for at have ham ved min side, da vi begynder en spændende ny æra med Daniel Boulud -restauranter."

Mærker: Anchovy Social, Blue Smoke, Cedric's at The Shed, Cafes at MOMA, Caffe Marchio, Daily Provisions, Gramercy Tavern, Intersect by Lexus, Jazz Standard, Maialino, Maialino Mare, Manhatta, Marta, The Modern, Porchlight, Studio Café, Tacocina, Union Square Café, Untitled, Vini E Fritti

Restaurantvisionære Danny Meyer, grundlæggeren af ​​Union Square Hospitality Group (USHG), er blevet lige så kendt for sin gæstfrihed som sin mad. Og det er en sjældenhed på restauranter i disse dage, hvor bekvemmeligheden samler alt susen.

Selvom fine-dining på Union Square Café og Gramercy Tavern etablerede USHGs ry, har Meyer vist behændig alsidighed i at kunne appellere til flere publikummer og prispunkter. For eksempel blev hans Shake Shack burger og maltet joint, der startede al fresco i Madison Square Park på Manhattan, spunnet som et offentligt selskab.

Hans Blue Smoke-grillled blev kendt for pan-regional grill, men blev derefter udvidet og udvidet til at omfatte bryst i Texas-stil og ribben til babyen og flere uortodokse retter som Alabama hvide vinger og kalkunpastrami.

Meyers moderat prisbageri café Daily Provision nær Union Square på Manhattan blev æret for sine velsmagende muffins og rundstykker, supper og salater, efterfulgt af at servere velsmagende grillkylling til middag.

I oktober 2019 åbnede han en anden Daily Provisions på Upper West Side på Manhattan. Det ville ikke være overraskende at se mærket ekspandere i fremtiden.

Mærker: L’Atelier de Joel Robunchon, Le Jardinier, Benno, Le Grill, Shun, La Table

Denne gruppe drives af det New York-baserede investeringsbutikfirma Invest Hospitality og driver en række restauranter med forskellige kulinariske temaer, herunder fransk, italiensk og Middelhavet. Det ejer 10 restauranter med forposter i Houston og Miami. Men Rachel Walensky, dens direktør for marketing og kommunikation, siger, at alle spisesteder har en ting tilfælles: de er alle kokkedrevne.

Faktisk tjente Benno og Le Jardinier en stjerne fra Michelin-guiden i 2020, og L’Atelier de Joel Robunchon New York fik to stjerner.

"Selvom vi ikke betragter nogen af ​​vores ejendomme som kæder-da de alle er eksklusive restaurantmærker, har Invest Hospitality oprettet og/eller åbnet restauranter med flere steder," siger Walensky. For eksempel åbnede det en anden L’Atelier de Joel Robunchon i Miami i 2019 og en anden Le Jardinier, også i Miami, i august 2019.

Men Walensky siger, at hvert spisested er dedikeret til "en omhyggelig opmærksomhed på detaljer, ingredienser af høj kvalitet, et enestående serviceniveau og stemning og indretning."

Mærker: Ocean Prime, Del Mar SoCal Kitchen, Lincoln Social, The Avenue, The Barn, Cap City, Camerons amerikanske bistro, The Guild House, Hudson 29, M Restaurant/Lounge, Martini Modern Italian, Marcella's, Mitchell's Ocean Club, Molly Woo's Asian Bistro , Perlen, Budd Dairy Food Hall (kommer snart)

Cameron Mitchell Restaurants er stolte over at producere innovative restaurantkoncepter tilpasset sine kunder. Faktisk stammer dets 36 restauranter fra 15 forskellige koncepter, der kører spektret fra asiatisk, bøf og italiensk og inkluderer Molly Woo's Asian Bistro, Avenue Steak Tavern og Martini Modern Italian.

I 2020 planlægger det at introducere Budd Dairy Food Hall.

En af grundene til, at det har opnået så meget kontinuitet, stammer fra grundlægger Cameron Mitchell, der stadig styrer skibet og fungerer som administrerende direktør.

David Miller, formand for Cameron Mitchell Restaurants, tilskriver sin succes til altid at "være en specialiseret restaurantopretter, og hvis vi var så heldige at få et af vores koncepter til at blive meget vellykket, ville vi gerne dyrke det uden for Columbus (hvor det er med hovedsæde). Han kalder restaurantgruppen "opportunistisk" og altid på jagt efter et "sted, der inspirerer til et nyt koncept."

Mærker: 99 Restaurant & amp Pub, O'Charley's, Village Inn, Baker's Square, legendarisk bagning

Selvom American Blue Ribbon Holdings ejes 66 procent af det offentlige selskab Cannae Holdings, et firma på 1,2 milliarder dollar, der også driver Dun & amp Bradstreet, stod det over for udfordringer i 2018. I årsrapporten for 2018 blev det bemærket, at restaurantkoncernen udviklede en "turnaround plan", der inkluderet at reducere udgifter, forbedre kundeoplevelsen, drive kundetrafik og øge omsætningen.

Af sit koncept havde 99 restauranter et stærkt år. Det bemærkede, at det var en "standout performer, der overgik markedet og genererede et stærkt frit cash flow."

Craig Barber, administrerende direktør for American Blue Ribbon Holdings, siger, at et af dets store strategiske initiativer for 2019 "omfatter fortsat forfining af restaurantporteføljen, herunder lukning af 46 restauranter gennem tredje kvartal." Det solgte også ejendomme til en værdi af 28 millioner dollars i samme periode.

Derudover reducerede antallet af ansatte, konsoliderede sit Nashville -supportcenter og lukkede sit legendariske bagefabrik i Californien "mere end 20 millioner dollars i årlige inkrementelle pengestrømme," siger Barber.

Desuden fokuserede det på at øge hver restaurants præstationer, nulstille salg og margener og afskaffe spisesteder med lavere margin.

Skrumpende svagere placeringer vil resultere i forbedrede marginer, siger Barber. F.eks. Lukkede O'Charleys 23 af de planlagte 46 restauranter til dato. Denne nedskæring resulterede i "højere marginer og forbedret pengestrøm med lavere samlet salg," siger han.

Another bright spot was the spike in off-premises sales or delivery, which has risen to 20–25 percent of all premise revenue, depending on the location.

Brands: The Southern Gentleman, Gypsy Kitchen, The Blind Pig, Milton’s Cuisine & Cocktails, The Big Ketch Saltwater Grill, Ocean & Acre, Tin Lizzy’s, Chido & Padre’s Baja Mexicana, Beni’s Cubano, Artisan Hospitality, Street Taco

Southern Proper Hospitality operates 23 restaurants, mostly in Atlanta and its environs, but it has expanded with Tin Lizzy’s Cantina to Tallahassee, Florida, and Greenville, South Carolina, and the Monte Vista Boutique Hotel in Black Mountain, North Carolina.

Alex Curley, its chief operating officer, says that what unifies the company’s stable of eateries, “is our hospitality. Whether a guest is settling in for a weekend at the Monte Vista Hotel or partying late night at the Blind Pig Parlous Bar, we recognize that they want and deserve to experience the highest level of genuine hospitality.”

Having multiple units enables it to “appeal to everyone,” Curley adds. “By having so many different approaches, from sexy tapas, to laid-back beach bar to late-night speakeasy, to higher-end seafood, we widen the scope of guests.”

Despite the turbulence in the industry, Curley says, Southern Proper Hospitality focused on adding staff and talent to appeal to a wide-range of customers. “The guest,” he says, “doesn’t care about market trends or labor laws or the cost of a case of avocados. They want a world-class experience.”

In 2020, Curley says it plans on opening a rebrand of Tin Lizzy’s in Atlanta, its first Gypsy Kitchen in Washington D.C., and several other projects are in the works.

In mid-November, the company named Juan Rivera (pictured above) corporate chef, overseeing menu engineering, kitchen design, and the hiring and development of staff. He most recently served as the senior executive chef for Barcelona Wine Bar for two years.


Triple Chocolate Meltdown at Applebee’s

What is it: A fudge-filled chocolate cake, served with a scoop of vanilla ice cream and hot fudge sauce.

Why we love it: Remember that scene in The Devil Wears Prada when Meryl Streep, playing Anna Wintour, breaks down the path of cerulean blue from Oscar de la Renta runway shows to the bargain bins of Casual Corner? Chocolate fondant cake has had a similar evolution, beginning in haute kitchens—many attribute its creation to either Michel Bras or Jean-Georges Vongerichten—then trickling down to, well, places like Applebee’s. You can tell your family this story while eating the Triple Chocolate Meltdown to prove that college was not a complete waste of money. Find a location.


Over-the-Top Steakhouse Sides

Like a supporting actor, side dishes help elevate steaks to greatness. Here's where you'll find the tastiest unsung heroes from coast to coast.

Relateret til:

Photo By: Butcher and Singer

Photo By: Keens Steakhouse

Photo By: Butcher and Singer

Photo By: Bern's Steak House

Steak's Trusty Sidekicks

A nice thick and juicy steak is heaven. But we all know the real fun comes from the sides — the potatoes, the veggies, the creamed everything. We scoured the country to find the most-outrageous sidekicks for your next steakhouse adventure.

Austin: Roaring Fork

Boston: Abe & Louie's

Freshly shucked corn is tossed with apple-wood-smoked bacon, shallots and bechamel sauce, then topped with panko breadcrumbs for a toasty golden crust, for the impossibly popular creamed corn at Abe & Louie's. It's technically a vegetable, so pass the guilt.

Charleston, SC: Oak Steakhouse

Macaroni and cheese is such a solid classic that you might wonder why anyone would mess with it. But the folks at Oak Steakhouse in Charleston were not content to leave well enough alone. Thank goodness. Just saying the words "smoky bacon macaroni and cheese" may be enough to put a smile on your face. But eating it is even better.

Chicago: RPM Steak

Chicago is a steakhouse city, so you'd think it would be hard to stand out. Not so for Chef/Partner Doug Psaltis at RPM Steak. Psaltis doesn't hold back with the Millionaire's Potato — it's kind of like your standard double-baked baby, except this one’s stuffed with Fontina and mountains of black truffles. It is the gilded lily.

Las Vegas: Bazaar Meat

Sin City is not exactly a place of sensible moderation. So it's no surprise that the sides at Bazaar Meat by José Andrés — a wild and wonderful celebration of all things carnivorous — are high on the decadence scale. In true Andrés form, a classic side of Potatoes Delmonico is served perfectly: a potato pie covered in cream and bubbling cheddar cheese.

New York City: Keens Steakhouse

A side of hash browns is a thing of beauty — a giant potato pancake, fried to golden brown, with crisped edges. It's a latke gone wild. But the one at New York City's legendary Keens Steakhouse is truly one of a kind, and that’s because it's got hunks of prime beef mixed into the potato pancake and the entire Frisbee-sized portion is topped with a sunny-side-up egg. Ja.

New York City: Quality Meats

If you were to mate creamed corn with creme brulee, their love child would be the delicious Corn Crème Brûlée served at Quality Meats in New York City. Chef Craig Koketsu's savory-and-sweet classic is a hybrid spin on one of his comfort-food favorites, creamed corn, and a creme brulee. Secreted underneath caramelized sugar crust is a sweet corn custard. It's almost dessert.

Philadelphia: Butcher and Singer

Stuffed hash browns, you say? Ja! At Butcher and Singer, Stephen Starr's popular Philadelphia steakhouse that pays homage to old Hollywood, you’ll find these golden beauties stuffed with sour cream and chives, fried and baked. Take the leftovers home for breakfast — that is, if there are any.

Tampa: Bern's Steak House

The Steak House French Onion Soup Au Gratin, a side dish at the acclaimed Florida steakhouse, Bern's, is the best French onion soup you've ever had. The stock is made from veal bones (you can watch them roasting and brewing in their pots). The rich broth comes swimming with caramelized onions and topped with volcanic layers of gooey cheese. Truth be told, it's a meal, not a side, but we're not complaining.

West Hollywood: BOA Steakhouse

King Crab & Black Truffle Gnocchi may sound more like a main course than a side. But why bicker about categories? It's a must-have at BOA Steakhouse in West Hollywood. Delicate potato dumplings are cast in a Parmesan cream sauce piled high with fresh king crab, black truffle shavings, breadcrumbs and parsley. The dish is so rich that it's sort of optional to have the steak.


A classic on the Indianapolis restaurant scene, St. Elmo Steakhouse has been around, and served the same menu, for 117 years. During quarantine, you can order steak and shrimp dinner kits from their website, and recreate the magic of their famous aged pure black Angus NY strips and shrimp cocktail right at home. Several options for different-sized parties are available. You can also purchase their famous steak seasoning and sauces. Thinking of grilling? Check out these 24 essential grilling tips from top chefs.

Murray's in Minneapolis is offering grill kits for curbside pickup. They consist of four 14-ounce New York Strip steaks, their signature steak seasoning, and a bottle of wine. For special occasions, try their prime rib—you'll get a 10- to 12-ounce piece that comes with all the side-fixin's, including potato gratin and Ceasar salad. Individual high-quality wine bottles are also available for pickup.


3. Black Angus Steakhouse

A West Coast chain, there are 44 locations of Black Angus in California, Washington, Arizona, Alaska, New Mexico, and Hawaii. The chain dates back to 1964, and all steaks served here are from Black Angus cows and are aged for a minimum of three weeks, grilled over an open flame, and basted with seasoned butter. Filet, NY Strip, rib-eye, top sirloin, flat iron, and prime rib are available, and the 16 sides include steak soup, fresh green beans with bacon, and loaded baked potato. As opposed to the sprawling menus at a lot of other chains it’s all about the steak here, and a "feast for two" comes with steaks, appetizers, and dessert. There’s also a special menu for large parties, and some locations have a separate Bull’s Eye Bar sports bar attached.


1 Carrabba’s Italian Grill

If you love Italian food, you’re in luck. There’s no shortage of Italian chain restaurants, even if you want a higher-end establishment. One of the most popular is Carrabba’s Italian Grill, which has more than 250 locations around the country. The chain is based in Tampa, Florida, and owned by Bloomin’ Brands.

You can get all the usual Italian classics here, such as meatballs, pasta, bruschetta, and wood-fired pizza. Being a grill, they also serve quality steaks. There are always specials on during the week, and Carrabba’s also provides a kids’ menu and a gluten-free menu.


Se videoen: Geography Now! Cuba (December 2021).