Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Nobu Matsuhisa åbner 'Japanese Concept Hotel' i Malibu, Californien

Nobu Matsuhisa åbner 'Japanese Concept Hotel' i Malibu, Californien


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sushi kingpin samarbejder med tech -mogulen Larry Ellison om projektet

Nobu Matsuhisa er en af ​​sushi -verdens førende skikkelser.

Nobu Matsuhisa har et stort nyt Malibu, Californien, projekt på vej, og det lyder meget spændende. Sushimesteren, der har åbnet restauranter med sit navn over hele verden, åbner derefter det, han kalder et "japansk koncepthotel" i samfundet ved stranden, lige ved siden af ​​hans Nobu Malibu -ejendom, sagde han under et interview med Haute Living.

Matsuhisa fortalte magasinet, at hotellet, ligesom restauranten, vil blive bygget på jord ejet af tech -mogulen Larry Ellison, der er en stor fan af Nobu. De arbejder sammen om at planlægge hotellet, og design er allerede udarbejdet.

Nobu Malibu, der ligger lige ved stranden, åbnede sidste år, efter at Ellison inviterede kokken til at flytte restauranten fra Cross Creek til sin ejendom.

Byggeriet på hotellet forventes at begynde i september. Matsuhisa er kommet for nylig ind i hotelspillet, hvor et boutique -hotel i Nobu nu åbner i Caesars Palace i Las Vegas og et andet i Riyadh, Saudi Arabien. Intet ord om, hvorvidt dette design vil ligne nogen af ​​dem, men konceptet lyder spændende.


Se, det smukke Nobu Ryokan Malibu Hotel

Hvad sker der, når tech -milliardær Larry Ellison, skuespiller Robert De Niro og kok Nobu Matsuhisa går sammen? Et hotel er født. Nobu Ryokan Malibu hotel, der ligger langs Larry Ellisons Malibus Carbon Beach, åbner 28. april.

“Renoveret fra et historisk motel i 1950’erne [Casa Malibu Inn] og opkaldt efter traditionelle japanske kroer, tilbyder Nobu Ryokan en unik blanding af japansk gæstfrihed og californisk kystlinje. Beliggende ved bredden af ​​Malibus Carbon Beach, letter hotellets naturligt farvede teak- og ipe -træer øjnene og sindet med deres varme, jordiske toner og rene, lineære form, ”tilføjer hotellet.

Ellison købte hotellet (sammen med næsten alt andet i Malibu i de følgende år) i 2007 for $ 20 millioner. Derefter rakte han ud til Matsuhisa for at konvertere ejendommen til et "japansk koncept".

"Larry Ellison og jeg planlægger noget ved siden af ​​Nobu Malibu -ejendommen," sagde Matsuhisa til Haute Living i 2013. "Larry vil prøve et japansk koncepthotel. De siger, at det kommer til at starte byggeriet i september. Han har allerede et design, men det begynder ikke at blive bygget før senere på året. ”

Matsuhisa og De Niro har tidligere åbnet et Nobu -hotel i Las Vegas (med et andet snart i Chicago), men dette bliver det første Nobu Ryokan -hotel.

"[Larry Ellison] elsker Nobu," fortsatte Matsuhisa. ”Første gang jeg mødte ham på en af ​​mine restauranter var for længe siden. Han elsker Japan, og han elsker Nobus mad - han kan bedst lide sashimi og sprøde ris, men kan virkelig godt lide alt - så vi havde noget som et ægteskab. Vi flyttede til hans ejendom, og han støtter os. ”

Det 9.200 kvadratmeter store hotel i to etager har 11 suiter og fem bungalows ved havet. Værelser starter ved $ 1.100 pr. Nat og hopper til $ 2.000 pr. Nat i "foretrukne rejseperioder", bemærker hotellets hjemmeside.

Nobu Ryokan Malibu Hotel ligger på 22752 Pacific Coast Highway, Malibu.


Nobu åbner sit første hotel i Californien, The Nobu Ryokan Malibu

Sushirestaurantens berømtheder flokkes til har åbnet sit første luksushotel i Malibu.

Der er visse restauranter, hvor maden er lige så glamourøs som den sociale scene. Case in point: Nobu Matsuhisas tilnavnet Nobu -restaurant.

Kendt for sit femstjernede køkken og dekadente japanskinspirerede interiører, vil du sandsynligvis få øje på en Kardashian på denne California-go-to. Den LA-baserede sushibar er sådan en berømthed, det er endda navngivet i tre Drake-sange og et Kanye-nummer. Når det er sagt, åbningen af ​​deres luksushotel Nobu Ryokan Malibu er nødt til at tiltrække en stjernespækket gæsteliste.

Lodgen har udsigt over Carbon Beach langs Pacific Coast Highway og trækker fra områdets afslappede californiske stil, mens den praler af Nobus signatur japanske design.

Bygningens oprindelige struktur var et strandmotel fra 1950'erne, som arkitekterne Studio PCH og Montalba Architects har ændret dramatisk. Hvert værelse har sit eget unikke interiørdesign, der alle indeholder teaktræ, bronze og kalksten for at bevare en beroligende neutral farvepalet hele vejen igennem.

Det ville ikke være et Nobu -venture, hvis det ikke indeholdt ekstraordinært køkken, så gæsterne kan få en intim madoplevelse på Nobu Malibu, som ligger lige ved siden af. Gæsterne finder også en ketsjerklub på stedet, fitnessrum, afslapningsdæk og privat adgang til stranden.


Detaljer om Nobu -hotellerne, der slutter sig til Teneo Hospitality

Nobu Hotel Chicago

Nobu Chicago åbner i begyndelsen af ​​2020 i byens West Loop -kvarter. Dette 115-værelses hotel har 3.245 kvadratfod til arrangementer og mødelokaler. På 10. etage har to tilstødende balsale udsigt over Chicagos skyline og kan rumme op til 150 gæster.

Det nye hotel vil være hjemsted for en 10.000 kvadratmeter stor Nobu-restaurant og lounge samt et sushirum, der ligger under mezzanin-niveauet. Det seneste Nobu -restaurantkoncept, Rooftop på Nobu Hotel Chicago, vil debutere med en indendørs lounge, pejs og udendørs terrasse.

Nobu Hotel Caesars Palace Las Vegas

Verdens første Nobu Hotel åbnede i Las Vegas i 2013 og har den første Nobu Restaurant & amp Lounge på Las Vegas Strip. Hotellet tilbyder 182 gæsteværelser, herunder Nobu Villa med tre soveværelser, 10.300 kvadratmeter.


Nobu Restaurant, Nobu Hotel Caesars Palace Las Vegas

Nobu Villa er designet af Rockwell Group og kan afholde private arrangementer og funktioner på sin tagterrasse, Zen-have og japansk-inspirerede onsen-kar. Der er også flere spisesteder, der kan være vært for private middage og receptioner, som Nobu sørger for.

Nobu Restaurant & amp Lounge på Caesars Palace er et sted på 12.775 kvadratmeter, herunder plads til privat spisning.

Nobu Hotel Miami Beach

Miami Beach -ejendommen tilbyder 206 værelser med udsigt over havet og Intracoastal Waterway. Tre penthouse -suiter og fire penthouse -eventlokaler er tilgængelige til VIP -indkvartering og intime arrangementer. Over 70.000 kvadratmeter mødelokale er tilgængelig til møder og arrangementer.


Nobu Miami, Kredit: Paula Benzo

Nobu Restaurant and Lobby Bar tilbyder også forplejning og 24-timers spisning på værelset af Nobu.

Nobu Hotel Los Cabos

Nobu Hotel Los Cabos ligger på bredden af ​​den sydligste spids af Mexicos Baja California -halvø, hvor Stillehavet og Californienbugten mødes. Feriestedets arkitektur kombinerer Nobu -mærkets japanske design med lokalt fremskaffede materialer fra mexicanske håndværkere.

Ejendommen tilbyder 200 værelser, butlerservice, fire infinity -pools, et spa- og fitnesscenter og flere barer. Dens 14.389 kvadratmeter møde- og begivenhedsrum omfatter to balsale, et bestyrelseslokale og både indendørs og udendørs funktionslokaler.

Los Cabos -feriestedet omfatter både Nobu -signaturrestauranten og Malibu Farm, der serverer afslappede måltider med økologiske, lokale råvarer.


Første Nobu Hotel i Mexico åbner i Cabo San Lucas

En gengivelse af Nobu Hotel Los Cabos, som forventes at åbne i 2017.

Den mexicanske ferieby Cabo San Lucas får et nyt luksusmærke, når Nobu Hotels kommer til byen. Den japanske kok-blev-hotelier Nobu Matsuhisa planlægger at åbne et hotel ved stranden i 2017.

Det er det første hotel i Mexico for Nobu, hed det i en meddelelse i sidste uge.

Hotellet vil have 200 værelser, der har en "moderne og elegant stil", der vil tage sit design fra Japan og stranden. Det vil have en spa, butikker, en signaturrestaurant (Nobu, selvfølgelig), lounger og mere.

Detaljer var knappe om placeringen bortset fra at sige, at det ville være i Los Cabos.

Hotellet bliver designet af arkitekterne Monica Cuervo og Mark Yoshizaki fra WATG med indretning af Severine Tatangelo fra Studio PCH i Malibu.

Nobu Hosptiality er et privat firma ejet af Matsuhisa, skuespilleren Robert DeNiro og filmproducenten Meir Teper. Det er et partnerskab med RCD Resorts for Los Cabos -ejendommen.

Nobu Hotels blev lanceret i 2013 som et hotel-in-a-hotel på Caesars Palace Las Vegas. Mærket har hoteller i Riyadh, Saudi -Arabien Chicago London og Bahrain.

Det første Nobu-hotel i Asien åbnede sidste år på den massive hotel-restaurant-underholdningszone City of Deams Manila i Filippinerne.


12 fakta, du bør vide, før du reserverer et bord hos Nobu

Nobu er kendt for at servere flotte fester til A-lister rundt om i verden. Da jeg bor miles væk fra den nærmeste placering, har jeg fået min Nobu-løsning fra Kardashian Snapchat-historier og savlende værdige Instagram-indlæg. Restaurantens trendighed og det glamourøse kaste af celebs, der spiser der, kan få det til at virke usandsynligt, at vi almindelige folk nogensinde vil have et af deres eftertragtede forbehold.

Frygt ikke madglade, du behøver kun tre vigtige ting for at opleve Nobu første hånd. Den første er tålmodigheden til at vente på en åben reservation. Dette efterfølges af at have et stort nok budget til at have råd til deres dyre retter. Endelig, før du spiser på Nobu, bør du vide lidt om, hvad du går ind til.

1. Nobu er opkaldt efter sin celeb-kok grundlægger

Foto med tilladelse fra @InterContinentalHong Kong på Flickr

67-årige kok Nobu Matsuhisa bruger sin japanske arv og peruanske inspiration i hver ret, han skaber. Nobu flyttede fra Japan til Peru i 1973 for at åbne sin første restaurant. Det var her fusionen mellem de to kulturer blev tydelig i hans køkken. Siden da har han bragt disse varianter til sin restaurantkæde, da de udvides i hele USA

2. Signaturfadet er sort torsk i miso

Foto af Amanda Wahlstedt

Kokken Nobu fremviser sin madlavningsstil i sin signaturfad, sort torsk i miso. Dette skaldyrsmåltid kombinerer fisk med den traditionelle japanske misokrydderi. Denne ordre vil koste dig omkring $ 36. For en $ 8 hjemmelavet version af måltidet, tjek denne opskrift.

3. Der er 32 steder rundt om i verden

Foto med tilladelse fra @kennejima på Flickr

Efter at have åbnet steder i bymidter over hele kloden, har Nobu udvidet til 32 restauranter. Det første sted åbnede i Tribeca, New York City i 1993. Efter den kritiske anerkendelse, at hans første restaurant høstede, blev Nobu -restauranter åbnet på steder som Milano, London, Tokyo, Moskva, Malibu og Budapest.

4. Før Nobu var der Matsuhisa

Foto med tilladelse fra @InterContinentalHongKong på Flickr

I øjeblikket er der syv restauranter privatejet af Matsuhisa -familien. Alle steder fungerer under efternavnet. De serverer dog stadig retter med en tydelig Nobu -stil. 16 år før dørene til den første Nobu åbnede, serverede den første Matsuhisa restaurant gæster i Beverly Hills. Nu har Matsuhisa yderligere tre lokationer i Denver, to i Grækenland og en i Tyskland.

5. Du kan nu spise Nobus retter, mens du sejler over havet

Foto med tilladelse fra @AlexisLamster på Flickr

Crystal Cruise Lines har haft et luksuriøst ry i årevis og en stor pris, der matcher. Et syv-dages krydstogt i Caribien vil give dig mindst $ 3000 pr. Person. Heldigvis for gæsterne har de nu en anden forretning ombord til at bruge nogle kontanter. I et partnerskab med den anerkendte kok tilbyder krydstogtskibet Nobu mad på sine to enorme skibe.

6. Nobu kan gøre din Las Vegas -ferie mere luksuriøs

Foto med tilladelse fra @NanPalmero på Flickr

Ud over de 32 enkeltstående restauranter og to krydstogtsskibsspisesteder, er der nu en placering i Cæsars palads. Det fantastiske hotel og kasino, der spillede vært for The Hangover -figurerne, har nu en Nobu -restaurant. Måske har du råd til at spiste et måltid der, hvis du tester lykken på kasinoet på stedet.

7. Kokken Nobu åbnede sin første amerikanske restaurant i Alaska

Foto med tilladelse fra @InterContinentalHongKong på Flickr

Langt fra Beverly Hills -lokationen åbnede kokken Nobu sin første amerikanske restaurant i Alaska. Restauranten fungerede ikke under Nobu-navnet og var desværre meget kortvarig. Kokken Nobus første håb om succes i den amerikanske restaurantbranche blev midlertidigt ødelagt af en brand, der ødelagde hans forretning.

8. Restauranten har været udsat for hård kritik

Foto med tilladelse fra @InterContinentalHongKong på Flickr

Nobu er blevet beskyttet af bevarere for at tjene en truet art. Nobu -restauranter har atlantisk tun med tun på deres menuer. Efter et stort pres fra pressen tilbød Nobu at placere en advarsel på deres menu. En gestus, som mange har kaldt utilstrækkelig til at bremse efterspørgslen efter den kontroversielle ret.

9. Robert De Niro var med til at åbne den første Nobu

Den første Matsuhisa -restaurant blev besøgt af mange berømtheder, herunder Robert De Niro. De Niro inviterede kokken Nobu til at åbne en restaurant i New York City. I 1993 åbnede de to den første Nobu nogensinde i partnerskab for øjeblikkelig succes og kritisk anerkendelse. De åbnede på et marked, der allerede var mættet med luksusrestauranter, som eliten besøgte. Mere end to årtier senere forbliver de to forretningspartnere og venner. De Niro scorede endda kokken Nobu en rolle i Martin Scorseses film fra 1995 fra 1995.

10.Gennemsnitsprisen er $ 50- $ 60 pr. Person

Foto med tilladelse fra @AlexisLamster på Flickr

Priserne på menuen kan variere drastisk. De fleste gæster er enige om, at et måltid normalt vil koste dig omkring $ 50- $ 60 pr. Person. For et normalt måltid, der virker temmelig uden for min prisklasse (hvad kan jeg sige, jeg er en blakk student), men jeg kan helt sikkert se mig selv forkæle, hvis jeg nogensinde har chancen. Heldigvis for min bankkonto planlægger jeg ikke en tur til nogen af ​​de byer, de befinder sig i snart.

11. Menuen giver dig chancen for at splurge endnu mere

Foto med tilladelse fra @InterContinentalHongKong på Flickr

Gennemsnitprisen kan være $ 50- $ 60 pr. Person, men der er helt sikkert måder at bruge mere på. Jeg taler ikke bare om at forkæle dig selv med en Nobu -fest og bestille hele menuen. Restauranten tilbyder en syv-retters japansk A5 Wagyu Beef-banket til $ 688 pr. Person. Det er rigtigt, for den meget lave pris på næsten $ 700 kan du opleve dette syv-retters måltid. Hvem skal egentlig betale husleje?

12. Nobu -kogebogen lader dig prøve måltider derhjemme

Foto med tilladelse fra @InterContinentalHongKong på Flickr

Nobu -kogebogen blev udgivet i 2013 og lader dig prøve nogle af de berømte koks opskrifter derhjemme. Udover opskrifterne udforsker bogen også Chef Nobus rejse med at skabe hver ret. Det er 300 sider skaldyr, der helt sikkert får dig til at føle dig som en mesterkok.


Værelserne på Nobus kro i japansk stil i Malibu er minimalistiske og dyre-1.100 til 2.000 dollars pr. Nat

Nobu Hospitality, kendt for sine japanske restauranter gjort berømt af kokken Nobu Matsuhisa, skal åbne en ny kro i Malibu den 28. april. Det er den første i en række high-end retreats kendt som ryokanereller traditionelle kroer i japansk stil.

Nobu Ryokan Malibu er på 22752 Pacific Coast Highway, ved siden af ​​Nobu -restauranten. Det, der var et motel i 1950'erne med udsigt over Carbon Beach, er blevet genopfattet som et to-etagers sted med 16 værelser.

Hvert værelse har et individuelt design, med neutrale farver og en sparsom, minimalistisk stil, ifølge en hotelerklæring.

Værelserne har tatamimåtter, kalkstensvægge og badekar i teak på badeværelserne. Farvepaletten i værelserne beskrives som neutral.

Gæster, der ønsker all-Nobu-oplevelsen, får foretrukne reservationer i restauranten eller kan bestille via roomservice og spise i.

Men traditionel enkelhed kommer ikke billigt. Værelsespriser spænder fra $ 1.100 til $ 2.000 pr. Nat, afhængigt af hvornår du går.

Kroen har udsigt over stranden og omfatter en 37-fods pool, fitnessrum og et afslapningsdæk, der er perfekt til at se solnedgange. Det har også en gårdhave og have med indfødte planter i Californien.

Forespørgsler om reservationer accepteres nu. Gå til Nobu Ryokan Inn online for at lære mere.

Udforsk Californien, Vesten og videre med det ugentlige Escapes -nyhedsbrev.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Som Los Angeles Times assisterende rejseredaktør skriver og redigerer Mary Forgione historier til den digitale og trykte rejse sektion. Hun elsker tips og historier om løb, vandreture og alt, der har med det udendørs at gøre. Hun skriver også The Wild, et ugentligt nyhedsbrev med insider -tip om det bedste fra sydlige Californiens strande, stier, parker, ørkener, skove og bjerge.


Hoteller & rejser

"Vi er meget glade for at arbejde sammen med SIGNA om at udvikle Nobu Hotel i storbyen Hamborg," udtalte Robert De Niro og kok Nobu Matsuhisa, stiftere af Nobu Hospitality.

Nobu Hotel and Restaurant vil blive placeret i Elbtower, et projekt af SIGNA Real Estate, et af Europas førende ejendomsselskaber. Elbtower vil være en udviklingsdestination med blandet anvendelse, der omfatter premium kontorlokaler og Nobu Hotel and Restaurant ligger inden for byens højeste højhus.

Timo Herzberg, administrerende direktør SIGNA Real Estate Germany bemærker, "Partnerskabet med Nobu Hospitality ved lanceringen af ​​Nobu Hotel og Restaurant Hamburg understreger den overbevisende Elbtower -udvikling som Nordtysklands højeste skyskraber. Hamborg som destination passer problemfrit inden for Nobu Hotel and Restaurant -kollektionen og vil blive omfavnet af vores prestigefyldte kontorlejere i Elbtower som den mest eksklusive destination i Hamborg. ”

Trevor Horwell, administrerende direktør Nobu Hospitality kommenterer: “Vi er ekstremt beærede og begejstrede for at arbejde sammen med SIGNA om dette unikke projekt. Dette er det første projekt i dette voksende partnerskab, og vi udforsker andre destinationer med SIGNA. Hamborg er et økonomisk kraftcenter i Tyskland og er en spændende destination for rejsende, hvad enten det er i forretning eller fornøjelse og passer perfekt til vores globale klientel. Selve Elbtower er et meget specielt projekt, der er planlagt som Hamborgs dynamiske livsstilsdestination i verdensklasse med vores Nobu Hotel og Restaurant siddende som kerne. ”

Elbtower, der stiger 245 m og 64 etager over floden Elbe, er designet af det berømte arkitektfirma, David Chipperfield Architects, og vil fuldføre byens silhuet med sin slående og buede facade. Danner et designet kontrapunkt til den berømte Elbphilharmonie koncertsal og fungerer som en indgangsmarkør til det prestigefyldte HafenCity -distrikt. Elbtower vil rumme Nobu Hotel and Restaurant, selve tårnet vil bestå af fleksibelt indrettede kontorlokaler med enestående udsigt over byen og videre. Stueetagerne med deres innovative layout vil danne navet i Elbtower -samfundet og spille en væsentlig rolle i at placere Elbtower som det mest attraktive sted at arbejde, sove, spise og drikke, shoppe og socialisere i Hamborg. Tilbuddet vil omfatte en række detailbutikker, restauranter og samarbejdsrum. Elbtower tilføjer SIGNA Groups portefølje af eksklusive ejendomme i førsteklasses byområder rundt om i Europa.

Nobu Hotel Elbtower Hamburg vil tilbyde 191 rummeligt designede værelser og suiter, en 200-sæders Nobu-restaurant, en stilfuld terrassebar og lounge med udsigt over floden Elbe og et topmoderne fitness- og wellness-anlæg. Ud over restauranten og de private spisestuer vil hotellet tilbyde sofistikeret eventlokale til erhvervs- og sociale sammenkomster samt en udendørs terrasse. Et andet højdepunkt vil være en Nobu private medlemsklub for lokalsamfundet, hvor medlemmerne vil drage fordel af en privat lounge med mad- og drikkevarer, adgang til hotellets fitness- og wellnessfacilitet samt eksklusive arrangementer, der kun er medlemmer. Nobu er et af verdens mest berømte luksus-gæstfrihedsmærker, der er kendt for sit prisvindende "nye stil" japanske køkken og enestående hoteltilbud i verdens mest eftertragtede lokaliteter med inderlig service, energiske offentlige rum og instinktivt design.

Nobu Hospitality er udnævnt til at være en af ​​luksus- og#8217s 25 mest innovative mærker af Robb Report og er rangeret blandt et eliteudvalg af globale luksusmærker. Den naturlige vækst i Nobu Hospitality, bygget på service, image og omdømme, tilbyder hele spektret af hotel-, restaurant- og boligstyring til unikke projekter rundt om i verden. Nobu -mærket blev grundlagt af Nobu Matsuhisa, Robert De Niro og Meir Teper og opererer på fem kontinenter og trives i verdens hovedstæder som den ultimative livsstilsoplevelse. Det første Nobu Hotel åbnede i 2013 i Las Vegas, og siden har hoteller åbnet følgende steder: Manila, Miami Beach, Malibu, Shoreditch (London), Ibiza, Palo Alto, Marbella, Los Cabos, Barcelona, ​​Warszawa, Chicago og Portman Square (London). Nobu Hotels er under udvikling for Marrakech, Riyadh, Toronto, São Paulo, Atlanta, Tel Aviv og Hamborg. Nobu er strategisk fokuseret på yderligere at udvide sin globale portefølje af hoteller gennem en solid pipeline.

SIGNA Group har i mellemtiden udviklet og administreret usædvanlige ejendomsprojekter på centrale steder i Tyskland og Østrig i over 20 år. Et erfarent team af ejendomseksperter administrerer alle aktiviteter fra et projekts erhvervelse til dets afslutning, og det opfylder de højeste standarder med hensyn til rentabilitet, teknologi og bæredygtighed. Pålidelighed, retfærdighed og afslutning efter planen er i spidsen for teamets samarbejde med projektpartnere. Disse værdier gør SIGNA til en respekteret partner, og de er forankret i filosofien i virksomheden, som blev grundlagt af René Benko.

Dets portefølje omfatter KaDeWe og Upper West Tower ved Gedächtniskirche i Berlin, det store Alsterhaus -stormagasin i Hamburg og Oberpollinger og Karstadt -udviklingsprojektet nær Münchens hovedbanegård. I Østrig omfatter de fremragende porteføljeejendomme premium Park Hyatt Vienna -hotellet og forretningskvarteret Goldenes Quartier.


Kokken Nobu Matsuhisa om, hvordan han forbereder sig på den næste generation af storhed

Fotokredit: Mark Squires

Skudt på stedet i Nobu Los Angeles

Ur: Hublot Big Bang Unico All-Black Sapphire

Solen slår ned på de stille gader i Los Angeles, hvor kokken Nobu Matsuhisas navnebror Nobu Los Angeles restaurant sidder på La Cienega Boulevard. Indenfor, lige forbi smedejernsdørene til den trendy restaurant, sidder den parate kok mellem de gyldne træer, der springer ud i spisestueens al fresco spisestue. Han kigger op fra sin telefon, da vi kommer ind med et kæmpe grin i ansigtet. "Velkommen!" udbryder han med åbne arme. "Jeg føler mig som vores værtinde," griner han, mens han hilser på hver person, der kommer ind for at stille op til optagelsen. Det er ingen overraskelse, at Nobu-San er den første, der ankom til optagelsen, lykkeligt klar til at starte dagen med en smitsom ånd. "Jeg er altid til tiden," praler han.

Nobu-San's punktlighed er blot et eksempel på, hvordan han udviser den største professionalisme og respekt i alle aspekter af sin karriere. Efter at have været igennem flere forhindringer, end man skulle opleve i hele sit liv - at miste sin far, arbejde sig op ad restaurantstigen, gå under fiasko, få sin første restaurant til at brænde ned til jorden kun 50 dage efter dens åbning og endda overveje selvmord - Nobu Matsuhisa tager intet for givet i sit velfortjente, luksuriøse liv. Og han gør det uden ego og med en påskønnelse for hver person omkring ham - især hans team - eller som han kan lide at kalde dem ― hans “Nobu -familie”.

Fotokredit: Mark Squires

Dagen er især behagelig for Nobu-San, da vores optagelser finder sted i Los Angeles, som han-uden tøven-kalder sin yndlingsby i verden (sammen med Tokyo). Hans forkærlighed for Englenes By stammer fra, hvor al hans berømmelse og succes startede. Tilbage i 1987, efter den tragiske ødelæggelse af hans første solorestaurant i Alaska, efter at den brændte til jorden, besluttede Nobu-San at give tingene et sidste forsøg, da han flyttede til Los Angeles og åbnede Matsuhisa i Beverly Hills. Og her begyndte det hele - Nobu Matsuhisa fik endelig sit store gennembrud. Umiddelbart blev Matsuhisa en magnet for A-listers og berømtheder, der kom for at få en forsmag på den berømte koks signatur japanske køkken og peruansk-inspirerede fusionsretter som den elskede Yellowtail Jalapeño Sashimi, Miso Black Cod og den sprøde Rock Shrimp Tempura.

Fotokredit: Mark Squires

Men det, der virkelig adskilte hotspotet fra andre lokaliteter i området, var Nobu-Sans ægte uvidende om stjernekræfter-hvilket gjorde det endnu mere eftertragtet af den glitrende Hollywood-elite. "Da jeg først startede, kendte jeg virkelig ingen," siger den ydmyge kok og trækker på skuldrene. "Jeg formoder, at jeg vendte Tom Cruise væk, og Madonna sagde: 'Hey Nobu, hvor lang tid skal jeg vente på at få en reservation?'" Han ser tilbage på hukommelsen nu og griner. ”Jeg elsker alle, der kommer ind på min restaurant. Jeg føler, at vi er vokset op sammen. ” Da restauranten kørte med succes i over 31 år, er det sikkert at sige, at han virkelig er vokset med sit loyale klientel.

"Matsuhisa er mit hjem," deler han. ”Det føles så behageligt for mig at være her. Det var der, det hele begyndte, og vi har mange faste kunder. Det, der er fantastisk for mig, er at se mine kunder komme tilbage i så mange år og se den anden og tredje generation. ”

Fotokredit: Mark Squires

Ideen om, at nye generationer af kunder kommer ind i hans berømte virksomhed, er meget speciel for Nobu. Det gør hver ounce energi, han har lagt i at skabe sin arv, så det værd. "Jeg er ikke bare en restaurantejer," forklarer han. "Jeg er som familie! Når jeg møder de nye generationer, der kommer ind i restauranten, føler jeg, at jeg kan sige til dem: 'Studer hårdt, arbejd hårdt', fordi det er som om vi er familie. . . Jeg elsker mine kunder. ”

Til dato har den solrige Los Angeles/Sydlige Californien -regionen fire restauranter - den originale Matsuhisa, Nobu Los Angeles, den meget Instagrammable Nobu Malibu og den nyeste Nobu Newport Beach. Derudover er der det nyåbnede, ultra-luksuriøse Nobu Ryokan Malibu-hotel, lige ved siden af ​​spisestedet i Malibu. Med hver ejendom forbliver Nobu-mærket intakt og frembringer den samme kvalitet i upåklageligt køkken og ren, moderne luksus. Hvert sted har imidlertid også sin egen identitet.

Fotokredit: Mark Squires

"Hver restaurant har en anden indretning, atmosfære og kunder - men hver har den samme kærlighed og påskønnelse af maden," forklarer han. ”Matsuhisa har mange faste kunder, som jeg nævnte - generationer efter generationer. Nobu Los Angeles er meget tæt på Matsuhisa, men tiltrækker en yngre, mere fashionabel skare. Nobu Malibu ligger ved stranden og tiltrækker både lokale og turister, fordi det nu er blevet en af ​​de mest populære restauranter i Californien. Og vores nyeste placering, Nobu Newport Beach er også mere afslappet og strandet, men alligevel bringer flere beboere i området ind end turister. Men Matsuhisa er ligesom min helligdom. Det vil altid være så specielt for mig, og folk kommer gerne til det oprindelige sted. ”

Fra starten af ​​Matsuhisa i 1987 og frem til i dag driver Nobu 40 restauranter fordelt på fem kontinenter samt otte hoteller og to kommende boliger i 2019 i Toronto og Los Cabos. Og Nobu, sammen med partnere Robert De Niro og Meir Teper, har ikke til hensigt at stoppe når som helst snart. Faktisk har de for nylig annonceret deres ambitiøse planer om at være i 20 nye territorier inden 2020 og har været på en festlig mission i de sidste par måneder for at mindes hvert nyt sted undervejs med en særlig skyldceremoni.

Fotokredit: Mark Squires

Når han bliver spurgt om, hvordan han og hans team har opnået denne utrolige bedrift og hurtige ekspansion så problemfrit, svarer Nobu-San kærligt og simpelt uden tøven. ”For mig har hoteller og restauranter den samme filosofi. Jeg kan godt lide at gøre mine kunder glade. Jeg kan godt lide at se folk, der bor på hotellet smile, grine og føle sig godt tilpas som om de er i deres eget hjem. Så det er det samme koncept for en restaurant, men med en større drift, «forklarer han. "Og selvfølgelig kunne jeg ikke få dette til at ske uden mit utrolige team."

Den festlige skyldceremoni er et vigtigt signaturelement, som Nobu kan lide at indarbejde i hver hotelåbning. Sammen markerer Nobu, De Niro og Teper den officielle åbning af hver ejendom ved at bryde en tønde skyld sammen op og dele den med en skare af gæster.

”Skyld -ceremonien er en sædvanlig japansk tradition. At ramme toppen af ​​tønden åbent betyder en åbningsceremoni i japansk kultur, «forklarer kokken. ”Vi bruger den samme skyld over hele verden [hans egen skyld, Hokusetsu]. Fordi jeg er japansk, kan jeg godt lide at introducere dette stykke af min kultur til verden. Nu kender mange mennesker ceremonien, og vi kan alle dele dette særlige øjeblik sammen. ”

Fotokredit: Mark Squires

Den ærede kok har meget at fejre. På sin igangværende mission om at åbne endnu flere ejendomme i hele verden og fortsætte sin stadigt voksende arv med Nobu-elskere globalt, forbereder han også sin sidste kogebog med titlen Nobus verden. I denne kogebog har han samlet tre-til-fire opskrifter fra hver af sine chefkokke rundt om i verden sammen med nogle af sine egne, hvilket resulterede i 430 sider og to års arbejde. En del af provenuet fra bogen vil blive distribueret til forskellige velgørende formål.

På spørgsmålet om, hvorvidt dette virkelig er hans sidste kogebog, svarer Nobu bestemt: ”Ja. For mig er dette min sidste. Efter dette vil jeg introducere min næste generation af kokke til at danne Nobu -restauranterne. Nobu vil fortsat blive overført fra generation til generation. ”

Og dermed vil Nobu -arven komme i fuld cirkel. Efter at have nået mere succes end han nogensinde kunne forestille sig på bare 31 år, tager han ydmygt lidt æren for den imponerende bedrift. "Min succes er ikke min alene," forklarer han. ”Jeg har gode hold. Nu har vi Nobu -restauranter rundt om i verden, og alt startede fra Matsuhisa. Jeg er en meget heldig person, og jeg ville ikke være nogen steder uden mit team, min familie. Store hold skaber et godt ry, mad, lykke. Så teamet bliver ved med at vokse sammen med Nobu -virksomheden. ”•


Opbygningen af ​​et mærke.

Med intet tilbage af sin forretning blev Nobu knust. Hans kone og to døtre pakkede sammen og tog tilbage til Japan. Ikke alt for længe bagefter tog han imod en invitation fra en ven til at arbejde på en lille sushirestaurant i Los Angeles. Med kun seks pladser var det en ydmyg, stille sushi bar. Han fik endelig et grønt kort, og nu kunne Nobu og hans familie blive, arbejde og bo hvor som helst i USA

Det var i denne lille L.A. -restaurant, hvor han perfektionerede sin signaturstil. For six and a half years Nobu created Peruvian-influenced sushi and Japanese cuisine--filet of salmon with anticucho sauce and sashimi tacos.

In 1987, a close friend invested $70,000 so Nobu to open his own place, Matsuhisa, in Beverly Hills. Making Peruvian-Japanese fusion in the neighborhood of the rich and famous, Nobu's reputation grew. One day, Robert De Niro walked in.

"He liked my food, and invited me to come to New York to open a restaurant," Nobu says.

But Nobu wasn't ready and told De Niro he had to wait. "It's still too early for me," he told De Niro. Another year passed and De Niro made the offer again, but Nobu told him he needed to continue with his current location, perfecting his food and brand and working off his debt.

Four years after De Niro's first offer, Nobu's business started to attract serious attention. He was featured in magazines and newspapers and everyone wanted to eat at Matsuhisa in Beverly Hills. The phone rang, and De Niro said, "Maybe it's time to come to New York." This time, the chef agreed.

In 1994, Nobu and De Niro opened Nobu New York. It quickly become an exclusive New York City restaurant, haunted by a motley crew of who's who in celebrity and business circles. The wait to get a table was so long that they had to open a restaurant next door called, appropriately, Nobu Next Door.

The duo, along with a few other partners, opened Nobu outposts all around the world in the ensuing years--Dubai, Cape Town, Manila, Mexico City, Budapest, Moscow, and more.

Nobu attributes his success today to learning from failure after failure. He believes in going slow and steady and dealing with challenges head-on. As he learned in Peru, ingredients can be changed to make something brand new. But one ingredient that Nobu says he never left out, and one that is key to his success, is "kokoro," or in English, your heart.


Se videoen: NOBU Hotel LosCabos (Kan 2022).