Spansk Tortilla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klassisk spansk tortilla eller en spansk kartoffelomelet, med vægt på kartoffel. Tyndt skiver kartofler, stegt i olivenolie, lagdelt i en gryde, dækket med sammenpiskede æg og kogt.

Fotokredit: Elise Bauer

For en indfødt californier som mig selv er en "tortilla" rund og flad og findes i kun to stilarter, mel og majs.

Så tanken om, at en tortilla også kunne være en tyk kartoffelomelet, tog lidt tilvænning. Men det er forskellen mellem a spansk tortilla og a Mexicansk tortilla.

Den spanske version laves ved at stege tyndtskårne kartofler i ekstra jomfru olivenolie, derefter lægge disse skiver i en gryde (helst en stegepande i støbejern), dække med sammenpiskede æg og koge, indtil de er stivne.

Det er perfekt til et ugentligt måltid og kræver kun få ingredienser, som du sandsynligvis har i dit spisekammer. Det er godt varmt, stuetemperatur eller koldt, og giver gode rester.

I skrivende stund har jeg endnu ikke besøgt Spanien, men hvis du har, og du husker en yndlingsversion af den spanske tortilla, bedes du fortælle os det i kommentarerne. For dem af jer, for hvem dette koncept er helt nyt, opfordrer jeg jer til at prøve denne opskrift, jeg tror, ​​du vil kunne lide det!

Spansk Tortilla Opskrift

Voksne kartofler som Yukon Golds eller rødhudede nye kartofler fungerer godt i denne ret. Undgå at bruge russets.

Denne opskrift er beregnet til en pande med en diameter på 9 tommer. Hvis din pande er større, tilsæt et par æg. Hvis din pande er hele 12 tommer, tilsættes 4 æg, en anden kartoffel og endnu et grønt løg.

Ingredienser

  • 6 æg, slået
  • 2 Yukon guld kartofler
  • 2-3 grønne løg (eller 1/4 kop hakket gul løg), hakket op til de lysegrønne dele
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • Salt

Metode

1 skiver kartofler: Skær kartoflerne (skrællede eller ikke -skrællede) i skiver mellem 1/4 og 1/8 tommer brede. (Hjælper med at bruge en mandolin til dette formål.)

2 Steg kartoffelskiver i portioner: Hæld olivenolien i en støbejern eller hård anodiseret aluminiumsform (en gryde, der vil kunne tage varmen fra en slagtekylling i ovnen) og opvarm den over medium-høj varme. Når det er varmt nok til at syde kartoflerne, så snart de rammer olien - test med et slutstykke - begynd at stege dem i et lag.

Steg i partier og steg, indtil de er let brunede, ikke sprøde. Når de er færdige, lad kartoflerne tørre på et køkkenrulle og salt dem godt. Bliv ved med at stege, indtil de alle er kogte.

3 Svits løg, anret stegte kartoffelskiver ovenpå: Når kartoflerne er færdige, hældes alt på nær en spiseskefuld olie og svitses løgene. Når løgene lige er begyndt at sprøde, skal du slukke for varmen.

Arranger løgene, så de dækker bunden af ​​gryden jævnt.

Læg kartoflerne oven på løgene i et skalet mønster.

4 Tilsæt sammenpiskede æg: Skru varmen tilbage til medium, og tilsæt de sammenpiskede æg. Tilsæt en generøs knivspids salt. Ryst gryden for at få æggene til at belægge alt i gryden.

Lad dette koge, indtil du ser, at tortillaens kanter begynder at stivne, og sæt derefter panden under slagtekyllingen.

5 Broil for at brune toppen: Kog det under slagtekyllingen i 5 minutter, eller indtil de øverste er brune. (Hvis du foretrækker at afslutte tortillaen på komfuret i stedet for slagtekyllingen, skal du skubbe tortillaen ud af panden på en tallerken. Vend derefter gryden over tallerkenen, og vend det hele, gryde og tallerken, så tortillaen falder tilbage i gryden med mindre kogt side ned.)

Fjern gryden og stil den til afkøling i mindst 5 minutter. (Vær forsigtig, håndtaget er varmt! Drapér med en grydelap.)

6 Skær i tern og server. Det er også godt ved stuetemperatur og holder et par dage i køleskabet.

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug venligst ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


  • 3 spsk olivenolie
  • 1 løg, tyndt skåret
  • ½ rød peber, frø fjernet, finthakket
  • 225 g skrællede kartofler, skåret i 1 cm skiver
  • 4 store fritgående æg
  • 1 spsk finthakket persille
  • salt og friskkværnet sort peber

Opvarm 2 spiseskefulde af olien i en lille kraftig stegepande, der er cirka 20 cm i diameter. Tilsæt løg og steg i 5 minutter.

Tilsæt peber og kartofler og smag til med salt og peber. Dæk til med låg og steg forsigtigt ved svag varme i cirka 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde og kartoflerne er gennemstegte. Overfør til en skål og tør panden ren.

Pisk æggene i en skål og smag til med salt og peber. Hæld æggene i skålen med den kogte blanding.

Tilsæt den resterende olie i gryden. Hæld forsigtigt æggeblandingen i og drys med persille. Kog ved middel varme, indtil siderne og toppen lige har stivnet, og bunden er let gyldenbrun. Når midten er indstillet, glider du forsigtigt på en tallerken.

Læg gryden oven på æggekagen, og vend den om for at koge den anden side i 3-4 minutter, eller indtil den er gyldenbrun over det hele og lige gennemstegt. Skub på en tallerken til servering.


Autentisk spansk Tortilla -opskrift: Hvad er Tortilla Espanola?

Spansk Tortilla, stort set kendt som Tortilla Espanola i Spanien, er en af ​​de mest populære nationale retter i landet. Opskriften er så enkel, og mdashit kan tilberedes i olivenolie ved hjælp af stort set kun æg, kartofler og løg.

Uanset hvor enkelt det er, er Tortilla Espanola en perfekt tæt ret, som vil efterlade dine smagsløg ekstra tilfredse.

Det serveres ofte som en tapa (som vores spanske Patatas Bravas opskrift), men du kan fortære denne utrolige ret når som helst på dagen! Desuden kan du endda lave Tortilla Espanola på forhånd, da den holder sig bedre ved stuetemperatur.

Med vores nemme at følge opskriftsinstruktioner og lidt teknik vil denne autentiske spanske tortillaopskrift vise sig at være en af ​​de lækreste, men alligevel basale måltider, du har prøvet indtil nu.


  • 3 tsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 1 lille løg, tyndt skåret
  • 1 kop færdiglavede røde kartofler i tern (se tip)
  • 1 spsk hakket frisk timian
  • ½ tsk røget paprika
  • 6 store æg
  • 4 store æggehvider
  • 1/2 kop strimlet Manchego eller Jack ost
  • 3 kopper baby spinat, groft hakket
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet peber

Opvarm 2 tsk olie i en medium nonstick -stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil det er gennemsigtigt, 3 til 4 minutter. Tilsæt kartofler, timian og paprika og kog i 2 minutter mere.

Pisk æg og æggehvider let i en stor skål. Rør forsigtigt kartoffelblandingen i æggene sammen med ost, spinat, salt og peber, indtil det er kombineret. Tør panden ren, tilsæt den resterende 1 tsk olie og varm op over medium varme. Hæld æggeblandingen i, dæk til og kog til kanterne er fastgjort og bunden er brunet, 4 til 5 minutter (den vil stadig være fugtig i midten).

For at vende tortillaen køres en spatel forsigtigt rundt om kanterne for at løsne dem. Vend en stor tallerken over gryden og vend tortillaen ud på den. Skub tortillaen tilbage i gryden og fortsæt med at lave mad, indtil den er helt indstillet i midten, 3 til 6 minutter. Serveres varm eller kold.

Tip foran: Opbevar lufttæt i køleskabet i op til 1 dag.

Tip: Se efter færdiglavede kartofler i tern i køleskabet i de fleste supermarkedsproduktionsafdelinger.


Tortilla de Patatas Opskrift: Denne lette spanske Frittata -opskrift har kun 3 ingredienser med 30Seconds Food

Tortilla de Patatas er en spansk frittata lavet med kartofler, æg og løg. Det er det. Server denne lette frittata -opskrift som en forret eller som en salat til frokost, brunch eller en let middag.

Køkken: spansk
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 21 til 28 minutter
Total tid: 31 til 38 minutter

Portioner: 6

ingredienser

  • 1/4 kop olivenolie plus 1 spsk, delt (prøv spansk olivenolie)
  • 5 store kartofler, strimlet eller i tern
  • 1 løg, hakket
  • 6 æg

Sådan gør du det:

  1. Varm olivenolie op i en gryde. Når det er varmt, tilsættes kartofler og løg. Smag til med havsalt og peber. Dæk til og steg, indtil det er blødt, cirka 15 til 20 minutter. Fjern fra varmen, hæld i en stor skål og lad afkøle.
  2. Når det er køligt, tilsættes æggene til kartoflerne. Bland godt. Varm 1 spsk olie op i gryden. Tilsæt kartoffel- og æggeblandingen og kog, indtil den begynder at brune på bunden, cirka 6 til 8 minutter.
  3. Læg forsigtigt en tallerken over gryden og vend den om på en tallerken. Drys med mere salt og peber.

Tag 30 sekunder og slutte sig til 30Seconds -fællesskabet og følg os på Facebook at få opskrifter i dit nyhedsfeed dagligt. Inspirer og bliv inspireret.


Opskriftsoversigt

  • 1 spsk olivenolie, plus mere til servering
  • 1 pund Yukon guld kartofler, skrællet og skiver tommer tykke
  • 1 rød peberfrugt (ribben og frø fjernet), skåret i tynde skiver
  • 1 mellemstort løg, halveret og skåret i tynde skiver
  • Groft salt og hakket peber
  • 8 store æg
  • 1/4 kop hakket frisk persille plus mere til pynt
  • 1/2 tsk varm sovs

Forvarm ovnen til 375 grader. I en medium ovnfast nonstick -stegepande opvarmes olien over medium. Tilsæt kartofler, peberfrugt og løg med salt og peber (stegepanden bliver meget fyldig). Dæk til, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil kartoflerne er sprøde-møre, 14 til 16 minutter. Afdæk og kog overskydende væske af i 1 til 2 minutter.

I en skål piskes æg, persille, varm sauce, 1/2 tsk salt og tsk peber sammen. Hæld ægblandingen over grøntsagerne i en gryde, og rør rundt for at fordele jævnt. Med bagsiden af ​​en spatel skal du trykke grøntsagerne ned, så de ligger fladt og er nedsænket.

Bages indtil tortilla er indstillet, 12 til 16 minutter. For at løsne sig skal du køre en gummispatel rundt om gryden for at frigive tortilla -inverten på en fad. Dryp tortilla med olie pynt med persille.


Mini spansk tortilla med courgette

Hvordan adskiller en spansk tortilla sig fra, du ved, a fast tortilla? De & rsquore faktisk to helt forskellige fødevarer. Den første, fra Spanien, er dybest set en kæmpe omelet lavet med kartofler (um, yum). Og tortillaerne, du spiser med tacos og hellipwell, de & rsquore mexicanske og dybest set et køretøj til guac. Så det er tid, du prøvede denne mini spanske tortilla med courgette. Den deles perfekt i en portion, så du kan spise det hele selv, og den er perfekt til morgenmad, frokost eller middag.

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Kosher salt og friskkværnet sort peber

2 spsk revet Manchego -ost

1. Forvarm ovnen til 400 & degF.

2. I en medium gryde dækkes kartoflen med mindst 1 tomme vand og bringes i kog ved middelhøj varme. Kog til kartoflen er gaffel-mør, 22 til 25 minutter.

3. Tøm kartoflen, skær den i tynde runder og læg den til side.

4. Opvarm olivenolien i en lille, ovnfast stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og courgette med salt og peber. Svits og eacute indtil de er møre, cirka 4 minutter.

5. Tilsæt kartoffelskiverne, og sautér & eacute, indtil alle grøntsagerne er let brunede, 5 til 7 minutter. Fordel grøntsagerne i et jævnt lag i bunden af ​​gryden. Fjern stegepanden fra varmen.

6. Pisk æggene sammen i en medium skål og hæld dem over grøntsagerne. Top æggene med osten.

7. Overfør panden til ovnen og bag, indtil æggene er stivnet, og kartoffel- og zucchiniskiverne på toppen er gyldenbrune, 12 til 15 minutter.


Hvorfor spansk tortilla er vores foretrukne hæfteklammer

I hver by i alle dele af Spanien, vi rejste sidste forår, var der altid tortilla espanolaeller spansk tortilla.

Der er en meget god grund til dette. Denne lille frittata-lignende ret er en lækker og tilfredsstillende mad lavet af kartofler og æg tilberedt i rigelig olivenolie.

Nød på alle tider af dagen, spansk tortilla er en hovedret, en snack, en sandwich. Det er vidunderligt alene, som en del af en tapasmiddag eller at tage og tage.

Det blev hurtigt vores favorit. Især efter spanskundervisning, da vi var ekstra sultne.

Hvad er en spansk tortilla?

Bliv ikke kastet af navnet. Det ligner ikke majs eller mel tortillaer, vi alle kender fra syd for grænsen.

Spansk tortilla er heller ikke en omelet, bortset fra at den bruger masser af æg. Kartofler er virkelig hovedelementet i en “tortilla, ” skiver eller terninger.

Efter at de var kogte, bandt de med æg og løg og kogte på komfuret i en gryde, der derefter vendte for at koge begge sider, indtil de var gyldenbrune.

Så ligetil det lyder, var det måneder efter vores tur, før jeg forsøgte at lave spansk tortilla derhjemme.

Sådan laver du en spansk tortilla

Det hele starter med den rigtige gryde. Ikke noget fancy, men du vil have en 10-tommer stegepande, der er non-stick. Med det mener jeg en, som du kan bruge pålideligt til æg.

Jeg ejer ikke noget non-stick køkkengrej, men jeg har en pande i kulstofstål, der er godt krydret og perfekt til jobbet.

Du skal også bruge en tallerken, der er lige større end panden ’s diameter for at vende. Nu er du klar! kan gør flip. Brug bare varme puder.>

Som sagt er kartoflerne centrale. Og der er masser af metoder til at tilberede dem. Nogle genveje bruger endda kartoffelchips.

Sandheden er, at der ikke er to spanske tortillas, der er identiske. Denne opskrift bruger en genvej til tilberedning af kartoflerne.

Jeg bruger en genvejsmetode, som jeg også bruger, når jeg laver hjemmefries: Jeg bager eller mikroovner kartoflerne på forhånd. Dette reducerer tilberedningstiden til det halve!

Efter et par hjemmelavede spanske tortillas spekulerede jeg på, hvorfor jeg ventede så længe med at lave denne superfood. Fordi den er lavet af pantry ingredienser, er den perfekt til når som helst du er virkelig sulten.

Sådan serveres og opbevares

Når du smutter tortillaen fra gryden på en tallerken, skærer du den i tern. Det er lige så godt varmt, ved stuetemperatur eller koldt. Og du kan snacke på resterne, der er gemt i køleskabet i flere dage.

Spanierne elsker at servere det på et stykke baguette. Eller spis det på en tallerken med en gaffel eller lige ud af hånden, når du er på flugt, men har brug for noget nærende.

Af alle disse grunde er spansk tortilla en fast bestanddel i vores hus.

Hvad er det bedste hjemmelavede måltid, når du er på farten? Lad mig vide i kommentarerne herunder, eller tag et foto #lynnesforage på Instagram eller Facebook.


Sådan laver du spansk tortilla:

For at komme i gang skal du koge løget. Jeg bruger kun de hvide og lysegrønne dele af porre, da de mørkegrønne dele er for fibrøse.

Svits porren i ekstra jomfru olivenolie i cirka 10 minutter, indtil den er blødgjort:

Jeg bruger ekstra jomfru olivenolie til hele opskriften i stedet for raffineret olivenolie. Temperaturerne bliver ikke for høje under tilberedningen, og den ekstra jomfru har den bedste smag og ernæring.

For at forberede kartoflerne skrælles og skæres 2 kilo russet kartofler og lægges i blød i koldt vand i 2 minutter:

Det er vigtigt at suge og skylle kartoflerne, ellers vil de give den spanske tortilla en gummiagtig tekstur.

Skyl kartoflerne rigtig godt, og pres dem tørre med hænderne.

Fjern porren i en stor skål. Sæt derefter stegepanden på varmen, og tilsæt mere olivenolie, de revne kartofler, salt og peber:

Kog i cirka 10 minutter, indtil kartoflerne er møre, men ikke helt brune.

Tilsæt de kogte kartofler til porren, og rør det sammen. Tilsæt derefter 6 piskede æg:

Rør for at kombinere, så er det tid til at lave mad.

Varm olivenolie op i en 8 ″ nonstick -stegepande, tilsæt derefter dejen i gryden, og glat toppen ud med en spatel:

Bemærk: det er virkelig vigtigt at bruge en 8 ″ nonstick stegepande her (affiliate link). Det vil virke lille for øjet, men ingredienserne vilje passer, og sådan får du den kuppelform, som du senere kan skære i skiver. Noget større vil være svært at styre.

Og ligesom alt, der involverer æg, er nonstick -delen også utrolig vigtig.

Kog tortilla española i cirka 5 minutter, indtil du ser siderne begynde at sætte sig:

Iført ovnhandsker (jeg kan godt lide at disse silikone vanter virkelig beskytter hænderne), læg en tallerken oven på stegepanden og vend den om, så tortillaen hviler ovenpå. Det skal være pænt brunet:

Skub derefter tortillaen tilbage i den samme stegepande, så du kan tilberede bunden gennem:

Efter yderligere 3-5 minutter skal den spanske tortilla være fuldt kogt og sat, med en flot afrundet form:

Jeg kan godt lide at lade tortillaen køle lidt af, så kan du skive og servere ved stuetemperatur. Det er også meget almindeligt at servere det koldt, men jeg foretrækker, at det varmes op og genopvarmer rester i mikrobølgeovnen. God fornøjelse!


Spansk æggekage ... middag, frokost eller tapas ??Hvornår er det bedste tidspunkt at spise det?

Den traditionelle spanske omelet er en af ​​de bedste hovedretter i Spanien, så den serveres normalt som en anden ret. Men hvad mange mennesker ikke ved er, at denne ret også mange gange bruges som tapa. En lille portion "Tortilla de patatas", der deles med andre tapas, er en meget god mulighed.

Hvornår er det bedste tidspunkt at spise det? Du kan spise det, når du har lyst til at spise det, uanset om det er til frokost, til middag eller endda til morgenmad!


Opskriftsoversigt

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg (ca. 8 oz.), Skrællet, halveret og tyndt skåret på tværs
  • 2 pund tyndhudede kartofler, skrællet og skåret i 1/8-tommer tykke runder
  • ¾ tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 5 store æg

Hæld olivenolie i en 10- til 12-tommers nonstick ovnfast bradepande over medium høj varme, når den er varm, tilsæt løg og rør ofte til det er slapt, cirka 5 minutter. Tilsæt kartofler, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peberblanding til belægningen. Tilsæt 1/3 kop vand og bring det i kog, reducer varmen til medium, dæk til, og kog, indtil kartoflerne er møre, når de er gennemboret, cirka 10 minutter. Hvis der er væske tilbage i gryden, koges den uden låg, indtil den er fordampet, 1 til 2 minutter.

I mellemtiden, i en stor skål, pisk æg med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber for at blande. Tilsæt kartoffelblandingen og bland forsigtigt. Læg en uvasket bradepande over medium høj varme, når den er varm, hæld æggeblandingen i. Reducer varmen til medium-lav og kog, indtil æg begynder at sætte sig og bunden er let brunet, 5 til 8 minutter.

Overfør panden til ovnen og steg tortilla ca. 6 tommer fra varmen, indtil toppen er indstillet, 3 til 5 minutter. Kør en spatel mellem tortilla og gryde for at løsne invert tortilla på en tallerken. Skær i tern og server varm eller ved stuetemperatur.


Se videoen: Ultimate Spanish Omelette. Omar Allibhoy (Kan 2022).