Koks kalvekødssuppe

Vask kødet, skær det i tern og kog det i lidt vand. Efter at det har kogt et par gange, hæld vandet i. Sæt kødet i kog i et andet vand og lad det simre i en halv time. Imens tilberedes grøntsagerne.

Gulerødder. Persille og selleri skæres i små tern. Hak løget fint. Skær kålen i tern så meget som muligt ... så strimlerne kommer bredere ud. Skær de skrællede kartofler i tern som til puré.

Kom olien i en gryde, tilsæt løg, gulerødder, persille og hakket selleri. Rør rundt til olien er farvet. Kom bouillon og lidt vand (50-100ml). Lad det simre i 2-3 bylder. Sluk for varmen .

Når kødet har kogt i 30 minutter, tilsættes kålen. Herfra laves suppen ... efter en time ... Lad det koge i 15 minutter og tilsæt de stuvede grøntsager. Kog grøntsagerne i 30 minutter og tilsæt kartoflerne og Knorr -terningen. Efter at de er kogt tilsættes kartoflerne i 15 minutter. grønne bønner. Lad det koge i 5 minutter og tilsæt den finthakkede grønne persille. Sluk for varmen, tilsæt salt. Tilsæt eventuelt mere eddike.

Det var arbejde, men det var det værd.


Oksesuppe: Moldovsk opskrift # 2

Ingredienser Oksesuppe - moldovsk opskrift

leustean verde & # 8211 1 link

grøn persille & # 8211 1 link

Forberedelse Oksesuppe - moldovsk opskrift

Til oksekødssuppe renses kødet for skind, vaskes og deles i 5 stykker. Persille og lærk vaskes, skæres i små stykker. Borschten koges, anstrengt. Gulerødder, selleri, persillerod og pastinak rengøres, vaskes, hakkes fint. Syltede agurker vaskes, skrælles og frøes, skæres i strimler og skoldes. Kødstykkerne koges i 2 l saltet vand og skummes. Når kødet er halvt kogt tilsættes grøntsagerne (løg, selleri, gulerødder, persillerod, pastinak), pickles. Når grøntsagerne og kødet er kogt, tilsættes borscht og fortsætter med at lave mad i cirka 10 minutter. Til sidst tilsættes grøn lærk og grøn persille.


Oksekødssuppe

Hej. Jeg lavede suppen, og den kom super godt ud. Jeg modtog også titlen "dronning af supper" fra et klynk. Ideen er, at jeg gjorde det på samme måde, men jeg lagde ikke tomatsaften, hvilket afgørende forbedrede tingene! Tillykke! Du har virkelig valgt den bedste opskrift.

Hej. Dine "nøjeregnende" citater giver smukke titler :) Jeg har i årevis været overbevist om, at "dronningen af ​​oksekødssupper" er den med en masse blomkål og dild, og at den ikke kan gøres bedre. Jeg bemærkede også, at du nogle gange kun har brug for en lille ændring af en opskrift, som vi bliver ved med at lave. den svære del er at finde den ændring, for det meste finder vi det tilfældigt.


Denne kalvekødssuppe med kåljuice og ægrester, fordi den er syrlig, enkel men generøs i smagen i afvisning af grøntsager og grønne smag

  • kalvekød (jeg havde cirka 800 gr. kalvebryst og cirka 400 gr. kalvekødsrot)
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 1 grøn paprika
  • 1 pastinak
  • 1 persillerod
  • 1 kort selleri stilk Apio
  • 1 lille sellerirot
  • 2 kartofler
  • 1 bundt grøn persille
  • 3-4 spsk tomatpuré (eller 4-5 friske tomater)
  • 1 eller
  • 700 ml kåljuice
  • 3 liter vand
  • salt

Rengør meget godt, vask kødet og portionen efter ønske.

Rens, vask og skær grøntsagerne (gulerødder, løg, peberfrugt, pastinak, persillerod, selleri) i små tern, eller som ønsket, og hak greenerne.

Hvis du bruger friske tomater, vask dem, skræl dem og skær dem i små stykker eller læg dem på et rivejern.

Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i 4 eller 8 stykker efter dine præferencer, og kom dem i en skål med koldt vand for ikke at oxideres, før vi bruger dem.

Sæt kødet i kog i en større gryde med koldt vand (vand til at dække kødet med "to eller tre fingre") og lidt salt, og sørg for, at når det begynder at koge, tager vi alt skummet.

Efter at have skummet det meget godt, dæk gryden til og lad det koge ved svag varme. Da det er oksekød, skal det koge på cirka 30-35 minutter.

Når kødet næsten er kogt (hvis du stikker en gaffel i kødet, trænger det let igennem) tilsættes alle de hakkede grøntsager, en ad gangen, først rødderne, løg, peberfrugter og til sidst alle kartoflerne.

Efter at gryden er "fyldt" med kåljuice efter smag, lad suppen koge lidt mere, i kog, to.

Forbered imens æggestykkerne: Pisk ægget godt med en knivspids salt, tilsæt 2-3 spiseskefulde varm juice fra suppen under omrøring, og hæld derefter den fortyndede æggeblanding i den kogende suppe, ryst med en gaffel. I gryde, når ægget kommer i kontakt med suppen, så ægget bliver til såkaldte fine "klude" og ikke hurtigt koagulerer i store og grimme stykker.


Sød kyllingesuppe

I Rumænien cirkulerer et ord & # 8211 hvis du ved frokost ikke lagde noget varmt i maven, er det som om du ikke spiste den dag.

Dem, der udfører fysisk arbejde, det meste af tiden, om morgenen, inden de går på arbejde, serverer også en varm suppe, en vane, der gentages om aftenen, for det meste for at forberede forfriskningen af ​​kræfterne siden den dag.

Lidt reklame skader ikke! Relateret til sundheden for den glade gourmet, efter en så enkel aperitif som muligt af & # 8220komodering & # 8221 (ord kommer), den varme, endda varme saft, i begyndelsen af ​​det rige måltid, passer til maven og forbereder den , smøre den, til måde to, som normalt er meget mere konsekvent.

Om simandicosi, raffinement og kulinarisk fantasi, men også om seriøs lære fra gamle mennesker! Når jeg skriver en suppe eller suppe opskrift, kan jeg ikke lade være med at huske nogle oplægsholdere på forskellige shows (store kokke efter min mening kun godt betalt af showets sponsor, efter min mening), der fremmer brugen af ​​magert kød til sådanne forberedelser. Lad os være seriøse, selv dem, der siger foran kameraet, at suppen er lavet af magert kød, tror ikke på, hvad jeg siger. Hvilken suppe kan kun laves af kalvekødsmuskler (i den måde koster det omkring 50 lei / kg)? Benkød er bestemt det eneste, der anbefales til rigtige supper og bouillon. At lægge kun kød, uden ben i tallerkenen på restauranten (for at se godt ud og dermed retfærdiggøre den høje pris), er helt anderledes. Hjemme, hvordan fjernes knogler fra brysthovedet, gris eller knogler fra kyllingens bagside? Hvis der blandt dem ved bordet er nogle, der kan lide at tage marven ud af kalvekødsbouillon eller fra svinekoteletten, for fuldt ud at kunne mærke dens særlige smag, hvis de simpelthen vil sutte kyllingeknoglerne, bliver de så møre efter kogning ?

Fra vores forfædres læsning! Vores ældste var endnu mere konsekvente, da de satte i gryden for at koge, hele kyllingen, rejst i gården i huset, derefter skåret og renset, med fedtet af en håndflade omkring tærten. De samlede det overskydende fedt og lagde det i en krukke, med lidt groft, koldt salt, i læsset. Fjerkræsfedt, hærdet, blev senere brugt til at spise kartofler, afskallede bønner eller ærter i de dage, hvor det, selvom det ikke var fastende, kogte uden kød. Pilaf blev heller ikke glemt, da det tilsatte fuglefedt svulmede risen, hvilket gjorde den klistret og lækker.

Hvad og hvordan køber vi? Vi er bestemt interesseret i prisen på den mad, vi køber. Det foretrækkes at købe en hel kylling eller en hel kylling, frisk fugl, med fedtet i sigte, så højt som muligt, normalt over 2 kg. Hanen, der er længere i form og næsten uden fedtstof, skal undgås, da den er atos, med eventyrkød. Hønen er bredere og federe (gule pletter) under huden, omkring halsen og omkring tærten. Kødet skal være hvidt, ikke rødt eller lilla. Fuglen er skåret: ben, bryst, vinger og & # 8220 resten & # 8221 (ryg, vingehoveder, hals, indvolde & # 8211 hvis den havde købt fuglen, tærte). Og kløerne renset for negle og hud kan koges sammen med de andre, idet de har nærighed, der giver suppen en smag. At købe hele fuglen vil koste mindre, og de forberedelser, der kan laves, varierer.

Ingredienser nødvendige i opskriften. I min opskrift i dag er det netop ”resten” fra en slagtet kylling. Rødder (gulerod, persille, selleri, pastinak), porre, løg, peberfrugt, svinefedt, groft salt, grøn persille, creme fraiche, varm peberfrugt, peberrod bruges også.

Rødderne skæres i tern eller skiver eller lægges på et stort rivejern. Porrer, peberfrugt og løg skæres i skiver.

Vi kan også bruge frosne grøntsager, sat i fryseren med tomater, peberfrugter. Frosne grøntsager bruges som sådan, de må ikke tø ved stuetemperatur. Frosne tomater føres gennem en strøm af varmt vand og skrælles, før de skæres i skiver.

& # 8220 Resten & # 8221 af den snittede kylling skoldes i kogt vand i 2 minutter, derefter smides vandet væk, eller det dannede skum opsamles uden at smide vandet væk.

Når stykkerne til suppen er skoldede, steges de efter skoldning og dræning i en sigte, i fjerkræfedt sammen med rødder, løg og porre.

Tomater skæres i skiver. Hak persillen fint.

Når grøntsagerne er kogte tilsættes de skivede tomater og koges sammen med kyllingestykkerne og grøntsagerne.

Når tomaterne begynder at forlade deres saft, tilsættes det i gryden, koldt vand, bringes i kog og suppen koges ved den rigtige varme med låg på gryden.

Hvis vandet, som kyllingestykkerne blev skoldet med, ikke er blevet smidt væk, tilsættes alle grøntsagerne i suppen og koges suppen ved passende varme.

Drys frisk, fint skåret persille i suppen. Det gives i 2-3 bylder.

Sød kyllingsuppe serveres varm, med peberfrugt og / eller peberrod og / eller creme fraiche.

En varm polenta kan ikke mangle fra bordet. Ægte gourmeter vil være taknemmelige.

Glem ikke et glas blommebrændevin.

God appetit, du gourmetbrødre og du gourmetbrødre overalt, uanset hvor du er i verden! At bruge meget på at lave mad derhjemme betyder ikke, at dine retter nødvendigvis vil være mere velsmagende. At bruge omhyggeligt, vælge & # 8220 råmateriale & # 8221, diversificeret og bruge fugle / dyr til at passere alene i dit køkken, opdele i pakker til supper og gryderetter, til bøf, til mad, du ender sikkert med pengene i husstand og hvorfor ikke, dine retter vil være blandt de lækreste.


Chefs kalvekødssuppe - Opskrifter

1. Bulgarsk suppe
2. Kartoffelsuppe
3. Bønnesuppe
4. Bønnesuppe og ribben
5. Suppe med loboda
6. Suppe med salat
7. Brændenældesuppe
8. Svampesuppe

1. Transsylvansk suppe med loboda
2. Græskarsuppe
3. Græskarsuppe (græsk)
4. Fyldt græskarsuppe
5. Grøn bønnesuppe
6. Porresuppe
7. Estragon suppe
8. Hvidkålssuppe
9. Frisk grøntsagssuppe
10. Bondegrøntsagssuppe
11. Ukrainsk grøntsagssuppe

1. Suppe med fårekød og grøntsager
2. Karpesuppe
3. Banatsuppe med kaninkød
4. Transsylvans suppe med lam
5. Lammesuppe (græsk stil)
6. Transsylvans suppe med oksekød
7. Oksekødssuppe (græsk)
8. Bondesuppe med oksekød
9. Kyllingesuppe
10. Kyllingesuppe (græsk stil)
11. Kylling og tomatsuppe
12. Kyllingesuppe (græsk)
13. Røget kålsuppe
14. Fjerkræsuppe med hvidløg
15. Bondesuppe med kylling
16. Kartoffelsuppe
17. Transsylviansk suppe med svinekød
18. Bondesuppe med svinekød (græsk stil)
19. Bondesuppe med svinekød
20. Oksesuppe (græsk)
21. Oksekød og grøntsagssuppe
22. Oksekød og kålsuppe
23. Frikadelle suppe
24. Frikadelle suppe (græsk)
25. Suppe med særlige frikadeller
26. Fiskesuppe
27. Bondesuppe med oksekød
28. Mavesuppe



Video: Koks on the Faroe Islands The Worlds Most Remote Dining Destination (December 2021).