Ricotta gnocchi opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Pasta
  • Pasta typer
  • Gnocchi

Lækker let hjemmelavet gnocchi. Server med den slags pastasauce, du kan lide, og top med friskrevet parmesan- eller pecorinoost.


London, England, Storbritannien

4 personer lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 180 g almindeligt mel
  • 750 g ricottaost
  • 1½ tsk salt
  • 2 æg
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

MetodePrep: 45min ›Kog: 5min› Klar om: 50min

  1. Bland mel, ricotta og salt i en stor skål. Rør æg og olivenolie i; ælt til en dej, der ikke er for klistret, men ikke for tør.
  2. Skær et stykke af dejen af ​​og rul det til en snor, der er cirka 1 cm tyk. Skær i stykker på 1 cm. Brug stikkene på bagsiden af ​​en gaffel til at rulle hvert stykke og skabe den traditionelle gnocchi -form. Gentag med den resterende pastadej.
  3. Bring en gryde kogende saltet vand i kog. Tilsæt gnocchi og kog, indtil de flyder til overfladen. Fjern og server med din yndlingspastasauce.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Sådan gør du det

Tilsæt æg, ricotta, parmesan, salt og peber i en skål. Bland for at kombinere.

Tilsæt mel en kvart kop ad gangen, indtil en dej begynder at danne, den skal være klistret, men ikke så meget, at den ikke holder formen, når den klemmes.

Fordel en generøs mængde mel på et stykke bagepapir, og skrab din dej i en løs tømmerform. Rul det sammen og stil det på køl i 30 minutter.

Når den er kølet af, skæres bjælken i fire stykker diagonalt. Rul hver log en ad gangen til en 10-tommers cylinder og skær den i 1-tommer stykker. Du kan enten tilberede din gnocchi glat på denne måde, som nogle foretrækker det, eller rulle dem forsigtigt langs bagsiden af ​​en gaffel for at skabe divots. Disse divots er gode, fordi de kan rumme små stykker sauce eller smør, når de er kogt, men det er ikke nødvendigt.

For at tilberede gnocchien, anbring dem i portioner i saltet kogende vand i 3-4 minutter, eller indtil de begynder at flyde. Træk dem ud med en hulske og læg dem i et isbad for at sikre, at de ikke fortsætter med at lave mad. Du kan fryse dem til senere eller spise dem med det samme med en sauce efter eget valg.


Ricotta Gnocchi

Hæld melet på en arbejdsflade, tilsæt saltet og bland det til et hul i midten af ​​melet. Tilsæt ricottaost og æg til midten af ​​hullet og bland til en dej.

Ælt i et par minutter, indtil det er glat, og lad dejen hvile i 30 minutter.

Når den er klar til brug, skæres dejen i små stykker og rulles hver til et reb, tykkelsen af ​​dit langfingerskårne reb i stykker på 1/2 tommer og rulles hvert stykke af tænderne på en gaffel eller smørpagaj for at skabe linjer. Læg dem på håndklædeforede bakker, indtil de er kogt.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og slip et par dusin af gnocchien i gryden, og når de bobber til overfladen, fisk dem ud med en netfilter og tilsæt et grydefad med et lag af saucen. Fortsæt med at koge, indtil alle er kogte. Hæld den resterende sauce over toppen.

Kom gnocchi Asiago -flødesauce over for at dække gnocchien godt og server.

ASIAGO OG SPECK CREAM SAUCE

Smelt smør i en non-stick gryde over medium varme og tilsæt Speck cook 1 minut, tilsæt kylling bouillon og bland godt. Rør langsomt fløde og ost i, indtil det er godt kombineret. Tilsæt riven muskatnød og salt efter smag.


1. Hæld ricottaen i en netfilter i op til en time

2. Sæt en stor gryde med saltet vand i kog

3. Kombiner osten i en stor skål med æggeblomme, salt, krydderurter og revet ost, og bland godt. Tilsæt lidt af melet og rør rundt, indtil det er kombineret, det stadig skal være ret klistret.

4. Mel tavlen kraftigt. Hæld en stor skefuld dej ud på tavlen og mel toppen kraftigt. Mel dine hænder og rul dejen til en log om bredden af ​​en finger. Dyp en skarp kniv i mel, og skær i stykker på størrelse med den sidste led i din tommelfinger (ca. 3/4 ").

5. Overfør til en bagepapirklædt, melpudset bageplade. Gentag, indtil alle gnocchi er dannet. Arbejd hurtigt, så de ikke bliver sumpede og klistrer fast.

6. Skru ned for varmen under gryden, indtil vandet bobler forsigtigt. Tilsæt gnocchi og rør en gang, så de ikke klistrer til bunden. Kog indtil flyderen til overfladen, 2-4 minutter. Fjern med en skimmer eller edderkop og server straks med en let tomatsauce, brunet smør med salvie eller enhver form for pesto.


Nej det gør du ikke. Bagt ricotta gnocchi er en meget let ret alene, hvis du køber gnocchi og marinara sauce. Jeg mener på det tidspunkt er det som 4 ingredienser og kan laves på under 30 minutter. Men mens købte gnocchi er fine, vil du virkelig bemærke forskellen, hvis du laver den selv. Og nej det er slet ikke svært. Det store er bare at vide, hvornår man ikke skal tilsætte mere mel. Du vil tilføje den helt rigtige mængde, så du kan rulle dejen ud, men den bliver ikke for tæt. Jeg har fundet 1 & frac12 kopper fungerer godt.

Hvad angår den hjemmelavede marinara -sauce, vil jeg slet ikke give dig fejl, hvis du bare vil købe nogle, men igen gør den ekstra indsats virkelig en forskel. Medmindre jeg tager fejl, kan du ikke købe Marinara sauce med brunt smør nogen steder. Så hvis du vil lave disse, skal du gå all-out.


  1. Bring en stor gryde vand i kog, og salt vandet.
  2. Drop den frosne gnudi i det kogende vand, og vent på, at de flyder.
  3. Når de flyder, lad det simre i yderligere et minut til 3 minutter.
  4. Fjern fra vandet, afdryp og server.

Gnudi bruger ricottaost til at lave små luftige puder af godhed, mens gnocchi bruger kogt kartoffel til at opnå små dumplings af lykke.

Gnudi udtales & lsquonu -dee & rsquo oversat fra Flourintene italiensk betydning & lsquonaked & rsquo er dumpling sized bolde af ricotta, mel, æggeblomme og salt simret i vand til 2 minutter. Disse sarte puder ligner deres fætter gnocchi, men lavet med ricottaost i stedet for kogt kartoffel. Forestil dig en ravioli uden pastaen. Faktisk, gnudi kan let laves glutenfri.

Hvis du laver en stor portion gnudi under batch -madlavning eller måltidsplanlægning, kan de let fryses. Du skal blot støve en bageplade eller bageplade med mel og placere gnudien ud på bakken. Frys indtil fast, cirka 2-3 timer afhængigt af størrelse, og opbevar i en lynlåspose med så meget luft presset ud som muligt. De opbevares i fryseren i op til en måned.

Svitset i brun smørsovs
Toppet med en generøs scoop bolognese og et strimler parmesanost
Svits dem i smør og salvie, serveret med frisk mozzarella

Sørg for at dræne ricottaen. Jo mindre fugtighed, jo mindre klistret bliver dejen.
Tilsæt parmesanost til dejen for et ekstra lag smag. Jeg anbefaler 1/2 kop frisk revet til at starte.
Dejen bliver dobbelt så stor, når du koger dem. Overvej dette, når dejen rulles ud eller røres i rør.
Don & rsquot over arbejde dejen. Forsigtig foldning, indtil dejen lige kommer sammen. Du kan altid melde dine hænder og overflade for at beholde pinden


Opskriftsoversigt

  • 1 karton (15 oz.) Ricottaost med sødmælk
  • Cirka 1/2 kop revet romanoost
  • ¼ kop hakkede friske basilikumblade
  • 2 store æg
  • 2 spsk olivenolie
  • Cirka 1/2 tsk peber
  • Cirka 2 1/3 kopper semulje
  • Cirka 1 spsk salt
  • 3 kopper marinara sauce, opvarmet

I en stor skål blandes ricotta, 1/2 kop romanoost, basilikum, æg, olivenolie og 1/2 tsk peber, indtil det er godt blandet. Tilsæt 2 kopper semulje og rør indtil det er jævnt fugtet.

Skrab dejen på et bræt let belagt med semulje og ælt, indtil den danner en glat kugle, der ikke længere er klistret, cirka 20 omdrejninger, og tilføj mere semulje efter behov for at forhindre klæbning.

Skær dejen i 10 stykker. Rul hver med dine fingre til et 1/2-tommers tykt reb. Skær reb i stykker på 1 tommer og læg dem lidt fra hinanden på bageplader, der er let belagt med semulje.

I en 8- til 10-quart pande over høj varme bringes 5 liter vand og 1 spsk salt i kog. Skub forsigtigt gnocchi i vand og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er mørt at bide, cirka 10 minutter. Dræne.

Hæld marinara sauce i en skål og hønde gnocchi ovenpå. Tilsæt mere salt, romano og peber efter smag.


Læg ricotta i en fin sigte over en skål i 30 minutter for at dræne overskydende væske af. Læg drænet ricotta i en skål med revet ost, æg og salt. Tilsæt mel og bland til en dej. Tilsæt lidt ekstra mel, hvis dejen er for klistret og våd. Pas på ikke at overanstrenge.

Del dejen i kvarte, og rul forsigtigt til træstammer med en diameter på to centimeter på en let meldrysset overflade. Skær i stykker på to centimeter og læg forsigtigt på en let meldrysset bakke. Tryk ned med bagsiden af ​​en gaffel for at lave indrykninger i hver gnocchi. Fortsæt med resterende dej.

For at lave saucen, opvarm olie, tilsæt hvidløg og kog i et par minutter ved medium varme. Tilsæt tomater og basilikum, kog til det er varmt, reducer derefter til lavt og lad det simre i otte minutter.

For at tilberede gnocchi, drop i en gryde med simrende, let saltet vand og fjern, så snart de flyder til toppen, efter et eller to minutter. Læg i en varm skål, top med lidt tomatsauce og bland forsigtigt. Server med lidt ekstra parmesan.


Ricotta Gnocchi Gratin

I skålen med en blandemaskine udstyret med dejkrogen blandes ricotta med 2/3 kop Parmigiano, hele ægget, æggeblomme, citronskal, muskatnød, 2 tsk kosher salt og 1/2 tsk peber ved medium hastighed, indtil den er blandet. Med maskinen lav, tilsættes gradvist 1 1/4 kopper mel, indtil det er inkorporeret. Pisk med medium hastighed, indtil der dannes en klistret dej, cirka 1 minut. Skrab dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og dup den til en masse. Støv toppen med mel, pakk derefter ind i plastik og stil på køl i 30 minutter.

Beklæd en bageplade med vokspapir og støv med mel. På en meldrysset overflade skæres dejen i 4 stykker, forsigtigt rulles hver til et 3/4-tommers tykt reb. Skær tovene i 1-tommers længder og overfør til bagepladen.

Smør en stor kantet bageplade med olie. I en stor gryde med simrende saltet vand koges en tredjedel af gnocchien ved moderat varme, indtil de stiger til overfladen, og koges derefter i 2 minutter længere. Overfør til en tilberedt bageplade med en hulske. Gentag med de resterende gnocchi.

Forvarm ovnen til 200 grader. I en stor stegepande koges en tredjedel af pancettaen i 1 spiseskefuld olie over moderat varme under omrøring lejlighedsvis, indtil fedtet er gjort, men pancettaen ikke er sprød, 3 til 5 minutter. Rør 3 spiseskefulde smør i og kog under omrøring, indtil det lige begynder at brune og lugte nøddeagtigt, cirka 3 minutter. Tilsæt 10 salvieblade, til de er sprøde, 20 sekunder.

Tilsæt en tredjedel af gnocchien og kog uforstyrret, indtil den er gylden i bunden, 2 til 3 minutter. Vend gnocchien ved hjælp af en metalspatel og kog den til den er brunet, cirka 2 minutter længere. Rør 2 tsk citronsaft og en knivspids appelsinskal i med salt og peber. Overfør gnocchi, pancetta og salvie med en spatel eller hulske til et stort ovnfast fad. Sked 2 spiseskefulde af fedtet fra gryden over gnocchi, hold det varmt i ovnen. Hæld det resterende fedt fra panden. Gentag hele processen 2 gange mere. Drys parmesan over gnocchien og server.


Glutenfri Ricotta Gnocchi med hurtig opskrift på tomatsauce

Påklædt, de er ikke ligefrem hjemlige de har en kedelig form for appel, respektabel, robust, anstændig, almindelig. Men hvis de fjerner deres tøj, forvandles de til frodige, provokerende puder af lækkerhed cremet, blødt og sanseligt.

Jeg taler ravioli her. Hvad troede du?

Nøgen Ravioli (eller Ravioli Nudi som de kaldes på italiensk) er dybest set ricotta gnocchi - ligesom indersiden af ​​ricotta ravioli uden pastaindpakning. Og my-oh-my er de himmelske.

For mange måner siden besluttede en af ​​mine venner og jeg at holde et middagsselskab for en gruppe venner og besluttede (tåbeligt) at lave hjemmelavede ravioli. Vi sled i timevis og lavede hjemmelavet pasta, rullede, skærede, tørrede og skærede igen og fyldte derefter pastaen med ricotta med parmesan -smag og knip forsigtigt hver eneste firkant pasta for at forsegle dem, så de ikke sprængte, når de blev kogte. På trods af al vores omhyggelige klemning var der stadig et par stykker, der sprængte, og jeg befandt mig ved at fiske den kogte fyld, der var undsluppet deres dejede (glutenfyldte) ydersider og bosatte sig i bunden af ​​gryden. De var uden tvivl min yndlingsdel af måltidet.

Det måltid tog os evigt at forberede og ja, det var godt nok til selskab, men vi var for trætte til at nyde vores gæster eller frugterne af vores hårde arbejde. At forberede denne glutenfri nøgne ravioli og sauce tog mig et sted under 45 minutter (tæller ikke tiden til at tømme ricottaen) og var god nok til at tjene besøgende diplomater eller Hugh Jackman, eller endnu vigtigere, min familie.

Der er få ting, du skal vide for at sikre perfekt succes.

Nej valle! Du skal tømme valle fra ricottaen. Dette er enkelt. Læg din ricotta i en sil eller pak den ind i en osteklud, og kom den i et dørslag over en skål for at fange væsken, top med et stykke plastfolie og stil den på køl natten over (eller op til 24 timer). Dette sikrer, at din ricotta er pæn og tør, hvilket forhindrer din gnocchi i at blive for tæt.

Let Tiger. Gå let på salt og muskatnød. Parmesanen tilføjer en god smule salt, og du har kun brug for et par små riste muskatnød - du vil ikke have dumplings med smag til æggesnaps.

Nok er nok! Tilsæt lige så meget kartoffelstivelse, som det er nødvendigt for at holde gnocchien sammen, så de forbliver pæne og lette. Hvilket bringer mig til mit næste tip ...

Test, test, test. Tilsæt den mindste mængde kartoffelstivelse og hæld derefter en skefuld i kogende vand. Hvis det falder fra hinanden, når du skubber forsigtigt på det, har du brug for mere. Hvis det forbliver sammen, fast men stadig blødt, har du det! Afhængigt af fugtigheden og alle mulige faktorer kan denne mængde ændre sig fra dag til dag, så spring ikke testen over. (Jeg bruger normalt omkring 7 spiseskefulde.)

Tro det eller ej, jeg havde lidt tilovers, så jeg gemte gnocchi og saucen separat i køleskabet og genopvarmede gnocchien i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder eller deromkring og serveret med genopvarmet sauce. Perfekt lækker anden gang.