Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Grønne bønner med Miso smør

Grønne bønner med Miso smør

Ingredienser

  • 1/2 pund trimmede grønne bønner
  • 2 spsk plus 2 tsk usaltet smør ved stuetemperatur
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • Kosher salt og friskkværnet sort peber
  • 2 tsk hakket skalotteløg
  • 1/4 kop grøntsagsbouillon (eller vand)

Opskriftsforberedelse

  • Kog grønne bønner i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil de er sprøde-møre, 2-3 minutter; dræne. Overfør til en skål med isvand for at afkøle; dræne.

  • Pisk smør med miso i en lille skål.

  • Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilføj bønner; krydr med kosher salt og friskkværnet sort peber. Kast til frakke. Rør skalotteløg og hvidløg i; kog i 1 minut. Tilføj skyld; kog indtil næsten fordampet, 1-2 minutter. Tilsæt grøntsagsbouillon eller vand; kog til saucen tykner og reduceres med det halve, cirka 1 minut.

  • Sænk varmen til medium; tilsæt misosmør og rør, indtil der dannes en cremet sauce. Pynt eventuelt med sesamfrø.

Opskrift af Patrick Fleming Boke Bowl Portland OR,

Ernæringsindhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 340 Fedt (g) 29 Mættet fedt (g) 11 Kolesterol (mg) 40 Kulhydrater (g) 11 Kostfibre (g) 5 Sukker i alt (g) 4 Protein (g) 2 Natrium (mg) ) 510anmeldelser Sektion lækker, fantastisk brug til grønne bønner csa.brushjlSolon, ohio09/12/19 latterligt godt, og smørret går godt til alt hvad du har i køleskabet ... AnonymWashington, DC08/26/19

Buttery White Beans med Miso & Spring Greens

Foråret er endelig her på Tumbleweed Farm! Efter flere måneders afhængighed af opbevaringsafgrøder, fryseregrøntsager og masser af kød kan vi endelig få nogle friske ingredienser fra sæsonen 2021! Damn det føles godt!

Dette måltid (ja, jeg kalder denne skål med bønner et komplet måltid) har så meget smag med minimale ingredienser, at jeg føler, at jeg på en eller anden måde mangler noget. Men sandheden er, at mellem de cremede bønner, smør, miso og friske grøntsager er denne skål syltetøj fyldt med alle mine yndlingskombinationer. Alt er lokalt hentet, inklusive misopastaen, som jeg har været forelsket i i løbet af de sidste par år. Jorinji Miso er et Portland -baseret selskab drevet af Earnest Migaki, som er en tredje generation af japansk amerikaner født og opvokset i Portland, OR og hans kone Yuri Migaki, som er japansk og flyttede til Portland i 2015. Baghistorien om hvordan Jorinji Miso opstod er virkelig rørende, og du kan læse om det her.

Bønnerne jeg brugte i denne opskrift er fra min go-to Sungold Farm – med base i Forest Grove, OR. Jeg elsker deres bønner, fordi de er friske og har den bedste tekstur. Jeg vidste ikke, hvor gamle og uaktuelle bønner kunne være (især fra skraldespandene i købmanden), før jeg fandt Sungold. Selvfølgelig vil enhver hvid bønne, du kan få fingre i, fungere, men vær opmærksom på, at tilberedningstiderne meget afhænger af friskheden af ​​dine bønner. Som en sidebemærkning kan du piske dine bønner på forhånd for at gøre dette måltid om ugen til en leg at forberede. Bønnerne er den eneste tidskrævende del, men det giver alle tid og er SÅ værd.

Jeg elsker at servere denne skål bønner med et hårdt eller blødt kogt æg og en skive ristet surdejsbrød. Du kan endda toppe dit brød med bønnerne til en solid skive fancy toast. Men du vælger at servere disse bønner, bare ved, at de ikke vil vare længe. Denne kombination er fantastisk!

Godt forår, der spiser alle!

Buttery White Beans med Miso & Spring Greens

Forberedelsestid: 8 timer Tilberedningstid: 10 minutter Serverer: 4

  • 1 kop tørrede hvide bønner (cannellini, marineblå, Great Northern eller smørbønner)
  • varmt vand til iblødsætning
  • 2 spiseskefulde hvid miso
  • 4 spsk usaltet smør
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk knuste rød peberflager
  • håndfuld mikrogrøntsager, ærteskud eller frisk forårsgrøn
  • 3-4 radiser, tyndt skåret
  • hårde eller bløde kogte æg til servering
  • olivenolie til dryp
  • pres frisk citronsaft eller rødvineddike til efterbehandling
  1. Dæk bønnerne med varmt vand med ca. 2 tommer. Efterlad et varmt sted i dit køkken alt fra 8-24 timer. Dræn og skyl bønnerne og læg dem i en stor gryde. Tilsæt nok vand til at dække bønnerne med 2 tommer og kog forsigtigt op. Skru ned for varmen og lad det simre, dækket til i 2-3 timer eller indtil det er kogt. Tjek bønnerne hvert 30. minut, og tilsæt mere vand efter behov.
  2. I en lille skål piskes misoen sammen med 1/4 kop vand, indtil den er opløst.
  3. Varm smørret i en stor stegepande over medium varme. Når smørret er smeltet og begynder at skumme, tilsættes hvidløg og peberflager. Kog, omrør ofte i cirka 1 minut. Tilsæt de kogte bønner og rør dem med hvidløg og peberflager. Hæld miso -blandingen i og gryden et godt omrør. Hold ved lav varme, indtil bønnerne er varme igennem, og smagene har haft en chance for at smelte sammen. Cirka 5 minutter. Hvis blandingen bliver for tør, tilsættes et stænk vand.
  4. Imens forbereder du dine æg på din foretrukne måde. Jeg koger mit i kogende vand i 7 minutter. Fjern, tøm og skyl under koldt vand inden skrælning.
  5. Fjern bønnerne fra varmen, og kom grønne og radiser i. Dryp med olivenolie, citronsaft eller et strejf rødvineddike. Server med æg og en knivspids mere af knuste røde peberflager, hvis det ønskes.

Brug denne opskrift som en vejledning, og juster målinger og ingredienser efter behov. Tilpasset fra NYT madlavningsbloggen

Efterlad et Svar Annuller besvarelse


Miso smør grønne bønner

Min mor gik for halvanden dag siden, og jeg er stadig i sorg.

Vi havde sådan en god tid – det var fyldt med fætre, turné LA (film, Venice beach, Hollywood Blvd) og mange, mange fantastiske måltider.

Efter en fantastisk sidste morgenmad (bld) og en tur til lufthavnen, kom jeg hjem fuldstændig bumset og super trist. Jeg spiste en brownie til frokost. Jeg surrede rundt. Og så tog jeg mig sammen og lavede disse grønne bønner. Selvom jeg har været i lidt af en madlavning på det sidste, er det altid noget, jeg nyder at bruge tid i køkkenet, og det får mig normalt til at føle mig bedre. (Hvis opskriften bliver god, nyder jeg den endnu mere!)

Disse grønne bønner er simpelthen lækre. Jeg havde revet en opskrift fra Bon Appetit på grønne bønner med Miso -smør, men ingredienslisten var lang og processen lidt kedelig for mig. Jeg sprang de fleste ingredienser over og behandlede, og efterlod kun mine yndlingsdele. Misoen tilføjer en vidunderlig velsmagende smag til standard grønne bønner og kommer sammen på få minutter!

Spis dem på en deprimerende eftermiddag, en solrig, sjov eftermiddag eller sammen med grillet fisk, kylling eller tofu med en side af brune ris.


Sprøde, super levende og gode for dig, grønne bønner har fået det hele til at foregå. Derfor deler vi 20 af vores foretrukne opskrifter på grønne bønner til at servere sammen med din hovedret i aften. Uanset om det er en hurtig og afslappet middag om ugen eller en festlig fest, vil disse sider fuldføre ethvert måltid.

Der er en række forskellige måder at tilberede grønne bønner på, herunder enkle tilberedningsmetoder som dampning, blanchering eller mikrobølgeovn. Målet, når man tilbereder grønne bønner, er aldrig at overdrive og lave mad, før de bare er møre indeni, men stadig har en sprød, sprød bid. Overcooking dem vil også få dem til at miste deres smukke lysegrønne farve, hvilket ville være en komplet tragedie.

Når de er kogt, er der så mange måder at pynte grønne bønner på. Til den mest underspillede side skål, krydr dem med bare salt, peber og et strejf af citronskal. Vi kan også lide at skrue op for varmen med chilipepper, krydret sennep og varme, aromatiske krydderier.

Hvis du er i humør til en klassiker nogensinde, vil du blive glad for at vide, at vi har to lækre opskrifter på grønne bønnegryder. En version er omtrent lige så tidløs som den bliver med en overbærende tilføjelse af bacon. Hakkede, sprøde strimler af alles yndlings svinekødsprodukt smides begge med den grønne bønneblanding og drysses ovenpå som pynt. Vi har også en endnu mere efterårsopskrift, der kalder kastanjer, hjemmelavet smørret brødsmuler og masser af friske krydderurter. Begge opskrifter er helt lækre, at det ville være umuligt at vælge en favorit, så prøv dem begge.

Hvis du er klar til at blive forelsket i grønne bønner igen, skal du lave nogle af disse fantastiske opskriftsopskrifter, der kan parres med aftensmad i denne uge.


Miso: En gammel løsning til moderne måltider

Ovenfor vises tre typer miso eller fermenteret sojabønnepasta, der almindeligvis bruges i asiatisk madlavning.

Klokken var 20.00. Jeg havde bedt min ven om at være ovre kl. 8:30 til middag, og der var jeg og dryppede sved i mit yogagear og pløjede ind ad min hoveddør med min dags arbejdstøj og yogamåtte i hånden.

"Hvad havde jeg tænkt," spekulerede jeg på, "og tilbød aftensmad en halv time efter jeg vendte hjem?"

Mine muligheder var begrænsede. Heldigvis lavede jeg mad til en ven, som jeg vidste ville elske mig, badet eller ej. Så jeg besluttede at springe et bad over og smide en sweatshirt i stedet. Da jeg skyndte mig ind i køkkenet, smed jeg dørene til fryseren og køleskabet op. Frossen tilapia, tjek. En frisk grøntsag, tjek. Hvad skal man så gøre med fisken?

Miso er en alsidig ingrediens, som mange viger fra. Det er uvant, med dristige smag og farver. Hvis den bruges korrekt, kan miso imidlertid omdanne et stykke frossen fisk til et lækkert og elegant måltid. Det kan supplere kød, grøntsager, endda frugt.

Mine øjne skurede bag på køleskabet. Så spionerede jeg på min ingrediens og gemte mig under gochujang - en varm peberfrugtpasta- og en beholder med flødeost: miso. Min søster havde engang lavet mig en misglaseret fisk, og da jeg tog fileterne ud for at tø op, forsøgte jeg at smage ingredienserne i mit sind igen. Noget sødt, huskede jeg og noget smagfuldt. Miso har, i modsætning til mange andre smagsstoffer, en stærk smag og egen tekstur. Det ligner nøddesmør på tungen og udstråler en tydelig salt, funky aroma.

Miso er en gæret sojabønnepasta. Selvom det engang var ualmindeligt i amerikanske fødevarebutikker, er det nu tilgængeligt året rundt i flere varianter. Miso spænder fra lys til mørk, får smag og intensitet med dybden af ​​sin farve. Nogle typer gæres med andre kerner: byg, ris og boghvede, mens andre simpelthen bruger den grundlæggende sojabønne.

Oprindelsen af ​​miso spor tilbage til 700'erne f.Kr. i Kina, hvor fiskeben og kød blev brugt som base. Sojabønner blev hovedingrediensen omkring 100 f.Kr. Miso, dengang kendt som jiang eller "pasta", var et vigtigt krydderi til bejdsning, for at holde råvarer friske i en længere periode.

Om forfatteren

Eve Turow er en indfødt Chicagoan med en passion for madlavning, spisning og skrivning om mad. Du kan følge Eve på hendes nuværende rejse gennem Sydøstasien på hendes blog.

Miso ankom til Japan omtrent på samme tid som buddhismen, cirka år 550 e.Kr. jang, Indonesisk taucho, Vietnamesisk tuong, Thai tao-chio og malaysisk tau-cheo. Hjemmelavede misotraditioner fik en højborg i det nordlige Japan og til sidst integrerede sojabønner, som de gjorde i Kina ved at følge en encyklopædi fra det 6. århundrede, der beskriver hvordan man laver miso. I dag er det et vigtigt element i japansk madlavning, især i den velkendte misosuppe.

Miso har flere sundhedsmæssige fordele: Det er højt i mangan, zink, fosfor og kobber sammen med protein og kostfibre. Faktisk bærer en spiseskefuld miso 2 gram protein - en slags "super krydderi". Det er også utroligt let at opbevare, bare nedkøle det i en lufttæt beholder, og det kan blive i op til et år.

Under min aften med hastige middagsforberedelser var jeg yderst taknemmelig for at se min beholder miso tålmodigt vente på sin næste brug i hjørnet af mit køleskab.

Jeg tog en spiseskefuld pasta ud og lagde den i et fad. Ovenpå tilføjede jeg lidt sojasovs og honning. Hurtigt piskede jeg det hele sammen, dyppede jeg min pinky i sammenkogningen for at se, om jeg havde held med at genskabe min søsters gengivelse. De dristige smag hvirvlede rundt i min mund - havet og honningkage i en bid. Da jeg lettet et suk, skyllede jeg saucen oven på fiskefileterne og lagde dem ind i ovnen for at bage. Syv minutter senere var min ven, Lauren, ankommet, og fisken var klar til at spise.

Miso er en alsidig ingrediens, som mange viger fra. Det er uvant, med dristige smag og farver. Hvis den bruges korrekt, kan miso imidlertid omdanne et stykke frossen fisk til et lækkert og elegant måltid. Det kan supplere kød, grøntsager, endda frugt. Mange bruger det i salatdressinger og blander pastaen med ingefær, gulerødder og olie. Brugt med sesampasta er det en uimodståelig godbid, næsten som jordnøddesmør, men tør jeg sige det, endnu bedre. Kast det med grønne bønner, spinat, nudler - uanset hvad du tilfældigvis har.

Da hun sad til middag, undskyldte Lauren min påklædning og tog en bid af den varme fisk. "Mmmm," sagde hun, "hvordan gjorde du dette?" Jeg gav min søster den kredit, hun skulle, og indrømmede, at det havde taget mindre end en halv time.

Når du fortsætter med at prøve nye ingredienser, er der endeløse vidunderlige retter i din fremtid, og miso er et godt sted at starte. Siden den aften sørger jeg for at have miso i mit køleskab til inspiration i sidste øjeblik, så jeg kan lave usædvanlige og kreative retter i løbet af få minutter, uanset hvad jeg har på.


    12 ounce grønne bønner, trimmet og vasket* (ca. 3 kopper)
    1 spsk hakkede ristede mandler
    1 spsk olivenolie
    2 spsk skalotteløg, fint hakket
    2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
    1 spsk miso pasta
    1/4 tsk sort peber

Hvis du bruger frosne grønne bønner, skal du koge i henhold til pakningsvejledningen.
Hvis du bruger frisk, damp i mikrobølgeovnen, til den er sprød, eller kog dem i en mellemstor gryde i to til tre minutter, afløb derefter og dryp ned i isvand for at stoppe tilberedningen.

Læg en stor stegepande over medium varme, tilsæt olien og derefter skalotteløg og hvidløg.

Kog under konstant omrøring i et minut. Tilsæt miso i gryden og kog endnu et minut, mens du fortsætter med at røre.

Rør 1/2 kop vand i, og tilsæt derefter de grønne bønner.

Kog i 2 minutter, fjern fra gryden og drys på mandlerne. Serveres varm.


Miso grønne bønner

Disse misogrønne bønner koges med skalotteløg, der er blevet karameliseret, flashstegt, så de holder sig friske og sprøde og bliver toppet med nogle ristede skiver mandler til lidt crunch. Du kunne se på dem som en side, men jeg ender med at spise dem som hovedbegivenheden over nogle brune ris eller nudler. De er velsmagende bønner!

Tilføj miso til noget, og det tager smagen over toppen. Det er fermenteret sojabønnepasta, så du ved, at det bringer umami. Du har set mig tilføje det til cremede dressinger og endda min perfekte veganske mac & amp; ostesauce. I disse misogrønne bønner skinner det naturligvis, og alt hvad du skal gøre er at smide bønnerne helt til sidst i en blanding af miso, citronsaft og vand. Denne opskrift er super let og virkelig tilfredsstillende!

I denne uge viser jeg dig, hvordan du laver dem i videoen herunder sammen med nogle lækre tempeh -croutoner. Tempeh runder virkelig bønnerne ud over ris til et helt måltid fyldt med protein og indhold. Men nogle gange kan jeg også godt lide at spise dem lige op alene.


Grønne bønner med Miso smør - Opskrifter

Grønne bønner med misosesamsauce
Serverer 4

1 pund (500 gram) grønne bønner
1 tsk salt
5 spsk sesamfrø
2½ spsk miso
1½ spsk ahornsirup

Bring saltet vand i kog, og blancher grønne bønner i 2 til 3 minutter, hæld dem derefter i koldt vand og afdryp godt.

Skær bønnerne i 3 tommer lange stykker og læg dem i en mellemstor skål.

Rist sesamfrøene i en lille stegepande ved svag varme, omrør lejlighedsvis til de er gyldenbrune. Kom de ristede sesamfrø i en “suribachi” (morter) og knus dem med en støder.

Hvis du ikke har en morter, skal du enten placere de afkølede frø i en Ziplock -pose og lukke dem og knuse dem med en kagerulle eller male dem i en lille fødevaremølle eller processor i kun 5 sekunder med et par pulser.

Rør miso og ahornsirup i. Hæld saucen over de grønne bønner, kast og server.

Miso majsmuffins
Gør 12 boller

1½ kopper universalmel
1 kop majsmel
6 spsk sukker
2 tsk bagepulver
¼ tsk bagepulver
2 æg
¼ kop (½ pind) smør, smeltet
¼ kop olie
½ kop mælk
1/3 kop yoghurt
2 spsk miso

Pisk æggene i en skål. Tilsæt smør, olie, mælk, yoghurt og miso og pisk godt sammen.

I en separat skål kombineres mel, majsmel, sukker, bagepulver og bagepulver og blandes.

Tilsæt æggeblandingen til de tørre ingredienser og pisk, indtil den er lige blandet.

Smør muffinsformen og fyld jævnt med dejen. Bages i 20 til 25 minutter.

Miso soboro don
(Risskål toppet med miso-smuldret kød eller tofu) 3 til 4 portioner

1 pund (500 gram) hakket kød (oksekød, kylling eller svinekød) eller en 400 til 500 gram blok fast tofu
1 spsk ristet sesamolie
2/3 kop vand
1 tsk ingefær (revet, med saft)
3 spsk miso
1 spsk sojasovs
½ spsk ahornsirup
2 spsk mirin (valgfrit)
Dampet ris
Dampede greener

Til kødmulighed opvarmes sesamolien i en mellemstor stegepande over medium varme. Tilsæt kødet og del det i små stykker.

For vegetarisk indstilling skal tofu deles i små stykker i hånden og lægges i en medium skål. Bryd i mindre stykker med et piskeris inden opvarmning i gryden.

Tilsæt alle de resterende ingredienser og bring det i kog, sænk varmen og rør lejlighedsvis, indtil væsken er næsten fordampet. Server på dampede ris og dampede grøntsager.

Kom alle ingredienserne i en medium stegepande ved medium varme, kog op, sænk varmen og rør lejlighedsvis, indtil væsken er næsten fordampet. Server på dampede ris og dampede grøntsager.


Hvordan laver man sesam miso grønne bønner?

At lave disse grønne bønner er superenkelt. Til denne opskrift skal du bruge en støbejernspande, en kniv, et skærebræt, en træske eller en silikonspatel, en lille skål, måleske og et piskeris.

Når du har samlet dit udstyr, skal du trimme og vaske dine grønne bønner og skrælle og hakke tre hvidløgsfedd. Bring støbejernspanden til ovnen, og skru ned for varmen. Tilsæt halvdelen af ​​rapsolien med hvidløgsfeddene og lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt de grønne bønner og resten af ​​olien, og sørg for, at temperaturen ikke er for varm, så du ikke brænder hvidløg. Kog de grønne bønner på lavt niveau i 15 til 20 minutter, til de er lidt blærede. Hvis hvidløg begynder at forkulles, skal du skubbe helt til siden for at holde det uden for varmen.

I mellemtiden kombineres miso, ristet sesamolie, riseddike og vand sammen og piskes for at kombinere. Du skal muligvis blande blandingen i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder for at opvarme misoen, så den smelter lidt og blandes med de andre væsker. Prøv sesam miso dressing … Hvis du synes, den har brug for lidt salt, skal du tilføje et stænk tamari.

Når de grønne bønner ser noget blærede ud, tilsættes sesam miso -blandingen til gryden og lad det stege, indtil blandingen er tykkere og klistrer sig til de grønne bønner. Fjern derefter de grønne bønner og tilsæt dem til et fad eller en tallerken. Drys med ristede sesamfrø, og du er god til at gå!


Grønne bønner i Sesam Miso



Denne lækre Green Beans in Sesame Miso opskrift er et nyt twist på en gammel favorit krydret med vores Miso Master Organic Traditional Red Miso. Nøj!

Ingredienser

  • 3 kopper grønne bønner, skåret på diagonalen
  • 1 lille knivspids havsalt
  • 3 spsk sesamfrø
  • 1 spsk Kejser ’s Køkken Økologisk Ristet Sesamolie
  • 2 spsk Miso Master Organic Traditional Red Miso
  • 1 spsk mirin eller madlavningsvin
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 spsk Sweet Cloud Organic Brown Rice Sirup

Instruktioner

  1. Tilsæt grønne bønner og salt til kogende vand og kog, uden låg, til de er bare møre. Hæld af og afkøl.
  2. Rist sesamfrø i en tør stegepande, omrør konstant ved medium varme i cirka 2 minutter (hvis de er overstegt, bliver de bitre.) Mal frøene i en suribachi eller med en morter og støder, tilsæt olie og bland, og tilsæt derefter miso.
  3. Blend i mirin, citronsaft og sødemiddel. Blandingen vil være tyk og lidt grov og tør.
  4. Tilsæt grønne bønner og rør forsigtigt i dressingen, indtil det er jævnt belagt. Arranger attraktivt en lille portion i individuelle serveringsskåle.
  5. Nyd og del med familie og venner!

Har du lavet denne opskrift?


Miso Master Organic Country Byg Miso

Miso Master Organic Country Barley Miso er en langvarig miso lagret naturligt i 18 måneder gennem fire sæsoner i traditionelle håndlavede cypress-, redwood- eller granfade. Vores Country Barley miso har et højere sojabønneindhold i forhold til bygkojien og kræver en længere ældningsperiode for at nedbryde de komplekse protein- og fedtmolekyler til deres mere fordøjelige bestanddele. Lækker er supper, sovs eller saucer!

Køb Miso Master Organic Country Byg Miso på dit foretrukne økologiske marked eller nyd hjemmelevering fra vores Great Eastern Sun Online Market HER & gt


Se videoen: Hvide og grønne asparges i 2 varianter (December 2021).