Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Ristede ferskner med Amaretti Crumble

Ristede ferskner med Amaretti Crumble


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 5 amaretti -småkager (italienske makroner; ca. 3/4 ounce i alt)
  • 3 spsk hele naturlige mandler
  • 2 spiseskefulde ubleget mel til alle formål
  • 3 spiseskefulde afkølet usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tommer
  • 3 faste, men modne store ferskener, skyllet, tørret af fuzz, halveret, pitted

Opskriftsforberedelse

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 11x7x2-tommer bageplade i glas. Kombiner småkager, mandler, mel og sukker i processoren. Brug tænd/sluk -vendinger, indtil kager og mandler er groft hakkede. Tilsæt 3 spsk kølet smør til processoren. Ved hjælp af tænd/sluk -vendinger behandles toppingblandingen, indtil der dannes fugtige klumper.

  • Læg ferskenhalvdele, skåret med siden opad, i tilberedt fad. Spred topping over overfladen af ​​hver ferskenhalvdel (ca. 1 generøs spiseskefuld for hver), tryk let for at klæbe og efterlad 1/4-tommer almindelig kant.

  • Bag ferskner, indtil de er møre, når de er gennemboret med kniv og topping er gyldenbrun, cirka 35 minutter. Afkøl let. Overfør 1 varmbrændt ferskenhalvdel til hver af 6 plader. Server med en kugle vanilleis ved siden af.

Anmeldelser afsnit

Bagte ferskner med amaretti crumble og fløde – Opskrift

Denne lette sommerfrugtsmuldre af ferskenhalvdele dækket med en uimodståelig nøddet, sprød topping bliver helt sikkert en familiefavorit.
ingredienser
Til fyldet
75 g hele hasselnødder
40 g havregryn
40 g/½ oz amaretti kiks
50 g usaltet smør, stuetemperatur

25 g/1 oz strøsukker
1 fritgående æggeblomme
Til de bagte ferskner
½ citron, kun saft
4 modne ferskner eller nektariner
1 tsk citronskal
At pynte
4 spsk tyk fløde
4 kviste frisk mynte (valgfrit)

Metode
Forvarm ovnen til 190C/375F/Gas 5.

Til fyldet tørres hasselnødderne i en gryde ved middel varme til de er gyldenbrune (pas på ikke at lade dem stå for længe på varmen). Hak hasselnødderne fint.

Knus begge slags kiks groft med en kagerulle eller bunden af ​​en ren lille pande. Bland hasselnødder, kiks, smør, sukker og æggeblomme i en skål, indtil ingredienserne holder sammen som en ru pasta. Til de bagte ferskner sættes citronsaften i et lavt fad. Skær ferskenerne i halve, fjern stenene og kom den skårne halvdel i citronsaften for at undgå misfarvning.

Pak en rund skefuld fyldet på hver halvdel. Dette skal fylde hulrummet og dække det meste af den eksponerede halvdel. Læg halvdelene i et ovnfast fad, og bag i 15-20 minutter, afhængigt af ferskenes modenhed. For at servere skal du lægge de bagte fersken på serveringsfade og øse en klat af den tykke fløde ved siden af. Pynt eventuelt med mynte.


Hvad er Amaretti?

Amaretti er en italiensk kiks (aka cookie) typisk lavet af mandler og/ eller abrikoskerner. De er lette med en tydelig bittersød mandelsmag omkring dem.

Der findes to sorter - bløde og sprøde. De bløde parres godt med et glas Amaretto -likør eller en kop kaffe.

Selvom de sprøde kiks også passer til disse drikkevarer, elsker jeg også at bruge dem i mine desserter, da de tilføjer et kraftigt hit af smag og en tilfredsstillende sprød konsistens.

De fleste supermarkeder lagerfører Amaretti - sørg for at købe sprøde i stedet for de bløde til denne bourbon fersken sprød.


Ristede ferskner med Amaretti Crumble - Opskrifter

Panzanella eller panmolle er en toscansk hakket salat af gennemblødt gammelt brød, løg og tomater, der er populært om sommeren

Forestil dig selv på en veranda i Toscana, spise udendørs, omgivet af god mad og gode venner. Denne velsmagende italienskinspirerede rissalat er perfekt til deling.

Blåosten smelter ind i bøfferne, og pekannødderne tilføjer en sødlig og nøddeagtig smag. Hvis du ikke er fan af blåskimmelost, skal du bruge spåner af ældre parmesan - tilføj en balsamico -dressing og ristede tomater, udelad pekannødderne, og du har en traditionel italiensk tagliata -bøf.

Første gang jeg havde disse grillede ferskner var til et bryllup i Toscana, under en række oliventræer. De var sensationelle! Jeg tilføjer en smuldre af amaretti -kiks oven på som en sidste hånd.

Her er et twist på en klassisk grillside som forberedelse til alle sommerens cookouts, der kommer.

Disse to dips er så lette at piske op, og begge tager kun cirka 10 minutter at forberede. Server dem som jeg har her på et fad med masser af lækre sæsonbetonede grøntsager.

En utrolig kombination af salte og søde! Denne salat er så forfriskende, uanset om den spises som et let måltid eller som en forret, at den salt-søde kombination, der foregår, vil helt sikkert løfte humøret.

Blåosten smelter ind i bøfferne, og pekannødderne tilføjer en sød og nøddeagtig smag. Hvis du ikke er fan af blåskimmelost, skal du bruge spåner af ældre parmesan - tilføj en balsamico -dressing og ristede tomater, udelad pekannødderne, og du har en traditionel italiensk tagliata -bøf.

AIOLI - er det min yndlingssauce. sandsynligvis! Fantastisk med fisk, skalfisk, stegt kylling, grøntsags crudités og også til at livne op i sandwich. Jeg tilføjer nogle gange urter, paprika, safran, jeg synes fungerer bedst fra mange, mange forsøg.

Disse harissa kyllingevinger er en favorit til grillen, men fungerer lige så godt tilberedt i ovnen. De er fyldt med krydrede smag fra harissa-pastaen-dypp dem i den syrlige blå-ost-aioli for cremede kontrasterende smag, og sæt dig derefter tilbage i solen.


Bagte ferskner med amaretto

Dette er en opskrift, som du kan klippe og gemme i din scrapbog til næste sommer, når du har en overflod af ferskner eller nektariner, som du skal bruge godt. Du vil også opdage, at denne opskrift fungerer godt med umoden frugt. Bagning af frugten giver en anden smag, snarere som når du steger grøntsager.

6 ferskner eller nektariner, halveret og med stenene fjernet
80 g smør, smeltet
100-150 ml amaretto likør
120 g amaretti kiks, der er groft knust
2 spsk klar honning

Forvarm ovnen til 180 ° C/gasmærke 5. Læg fersknerne med snitsiden opad på en bageplade.

Sked over to tredjedele af smørret og amarettoen.

Bag ferskenerne eller nektarinerne i ovnen i 15-20 minutter (du kan få brug for lidt længere tid, hvis fersknerne ikke er så modne), og dæk dem til med folie, hvis de farve lidt for hurtigt.

Bland det resterende smør med amaretti -kiksene i en skål.

Fjern fersknerne fra ovnen, ske over kiksblandingen og bag derefter i yderligere 8-10 minutter, eller indtil topping er gylden.

For at afslutte skal du overføre ferskenerne til serveringsplader og derefter tilføje honning og et par spiseskefulde vand til bradepanden og simre i cirka 30 sekunder under omrøring, indtil det er blandet.

Hæld saucen rundt om ferskenerne, og server derefter med vaniljesaus, is eller mascarpone.


Millioner af ferskner, ferskner for mig

Jeg har en ny frugtbesættelse: ferskner! Jeg plejer at foragte dem: min søster spiste dem altid i opvæksten. Dråbet, klæbrigheden, lugten, den mærkelige fuzz på ydersiden. Hvorfor ville jeg have det, når jeg kunne få en frugt, jeg allerede vidste var lækker og sikker? Og mindre dryppende.

I sidste uge var jeg på mit nye yndlingsmarked, City Fresh. Det første, der fangede mit øje, var højen af ​​smukke, fyldige ferskener. Jeg var nødt til at prøve et par stykker. Jeg købte 2 og tænkte, at jeg kunne pantsætte dem på arbejde, hvis jeg ikke kunne lide dem. Så skete det, jeg bed i den sprøde, ikke så saftige og fuzzy frugt, jeg altid hadede.

I sidste søndag, da jeg handlede, købte jeg 3# ved 49c. Det var for godt til at være sandt for min nye afhængighed! Da jeg læste igennem Bon Appetit i denne uge, indså jeg de vidunderlige nye madlavningsmuligheder, dette åbnede! Heldigvis har augustnummeret en hel sektion med ferskenopskrifter, og en der fangede mit øje: Ristede ferskner med Amaretti Crumble. Min mand er allergisk over for kokos, så makroner er ude. Jeg justerede det til at være en mandelcrumble, og det var et hit hos mine naboer, der kom hen til dessert!

Nå, her ’s til mit første indlæg! God appetit!

Ristede ferskner med mandelcrumble

Opskrift af Cindy Mushet
Taget fra magasinet Bon Appetit, august 2009


Opskrifter ved hjælp af fersken

Favoritbrunchdrikken er blødt sat med lidt gelatine. Hvis du mangler tid, skal du udskifte den ferske ferskenpuré med to kopper ferskenektar. Gør seks portioner.

3 spsk vand
1 spsk gelatine uden aroma (fra to 1/4-ounce konvolutter)
1 1/2 pund modne ferskner (ca. 4 store), skrællede, halverede, udstenede, skåret i tern,
plus 1 ikke -skrællet fersken, skåret i 6 kiler (til pynt)
3/4 kop sukker
1 1/4 kopper mousserende vin
1 spsk frisk citronsaft
Isterninger

Hæld 3 spiseskefulde vand i en lille varmebestandig skål, drys gelatine over og rør for at blande. Lad stå indtil gelatine blødgør, cirka 10 minutter.

Puree skrællede ferskenkiler i processor til glat. Overfør 2 kopper ferskenpuré til en lille gryde (reserver resterende ferskenpuré til anden brug). Tilsæt sukker til ferskenpuré i gryde og omrør ved middel varme, indtil sukker opløses, overfør blandingen til en medium skål. Hæld nok vand i en lille gryde til at nå en dybde på 1 tommer, og lad det simre. Reducer varmen til meget lav. Sæt skålen med gelatine i varmt vand i stegepanden, omrør ofte, indtil gelatinen er helt opløst og blandingen er flydende, ca. 2 minutter. Tilsæt gelatineblanding til ferskenpuréblandingen, rør indtil det er blandet. Rør vin og citronsaft i. Lad blandingen stå, indtil skummet aftager, omrør lejlighedsvis i cirka 5 minutter. Fyld stor skål med isterninger og vand. Sæt skål med ferskenblanding i skål med isvand, omrør konstant med gummispatel, indtil blandingen er kølig at røre ved, 2 til 3 minutter.

Fordel Bellini-blandingen mellem seks 7- til 8-ounce Champagne-fløjter dækker hver med plastfolie og afkøles, indtil blandingen er blødt sat, mindst 4 timer.


  • 4 modne ferskner
  • 2 spsk ahornsirup
  • 2 spsk mørk rom (valgfrit)
  • 4 bløde amaretti kiks
  • 100 g hindbær
  • 4 spsk græsk yoghurt, til servering
  1. Varm grillen op til medium. Halvér fersknerne, fjern stenene forsigtigt og læg kødsiden opad i en lav bradepande. Bland ahornsirup og rom sammen, og dryp over ferskenerne.
  2. Kog under grillen i 5 minutter, indtil fersknerne begynder at blive gyldne og saften er sirupagtig og klistret. Smuldr amaretti -kiksene til de er fine, og drys derefter oven på hver ferskenhalvdel. Kom formen tilbage på grillen og kog i yderligere 2 minutter, indtil topping er sprød.
  3. Overfør ferskenhalvdelene til serveringsplader (2 halvdele pr. Person), tilsæt derefter en håndfuld hindbær og en skefuld cremet græsk yoghurt til hver tallerken.

Grillet fersken & Amaretti Parfaits

Grillede ferskner og en blanding af mascarponeost giver denne parfait en ostekage-lignende smag, der er en perfekt let sommerdessert.

Ingredienser

  • 8 ounce, vægt Mascarponeost
  • & frac12 kopper græsk yoghurt
  • 1 tsk Vanilla Paste
  • 1 citron, kun skal
  • 8 freestone ferskner, store
  • 3 spiseskefulde smør, smeltet
  • 20 Amaretti Cookie Snaps
  • 8 kviste mynte til pynt (valgfrit)

Forberedelse

I en lille skål kombineres mascarponeost, yoghurt, vanilje og citronskal. Dæk til og stil på køl.

Varm grillen op til medium høj, og olierister med lidt smør. Skær ferskenerne i halve og fjern gruberne. Pensl den udskårne side af ferskenerne med smeltet smør. Grill ferskenhalvdelene i cirka 3 minutter med snitsiden nedad, indtil der er nogle fine grillmærker på bunden af ​​ferskenerne. Fjern fra grillen og lad afkøle.

Kom Amaretti i en Ziplock -pose, forsegl posen og rul den over med en kagerulle til at smuldre. Skær fersknerne i mundrette stykker.

Saml 8 parfaits ved at lægge ingredienserne i individuelle 8-ounce mason krukker som følger: Læg ferskenstykker fra 1/2 af en fersken i bunden af ​​hver mason jar. Følg med en spiseskefuld af mascarpone- og yoghurtblandingen og en teskefuld Amaretti -crumble. Gentag med et andet lag. Dæk glassene med låg og stil dem på køl, indtil de skal serveres. Fjern låg før servering og pynt med en myntekvist.


Ristet stenfrugt med cookie crumble

En række stenfrugter ser godt ud og smager lækkert, men brug enhver frugt i sæsonen eller en kombination til denne enkle dessert. Dens høje røgpunkt og neutrale smag gør rapsolie ideel til stegning af grøntsager og frugter. Hvis du vil, kan du tilføje en håndfuld skiver mandler eller hasselnødder til toppingblandingen. For at strømline opskriften, smuldre gingersnaps, havregrynskager eller amaretti -top af frugten i stedet for at lave topping selv. Serveres varm, med almindelig yoghurt eller vanilleyoghurt, is eller en klat flødeskum. 


Ingredienser

  • 2-4 modne, men faste ferskner eller nektariner, halveret og udstenede (eller i kvarte hvis store)
  • 3-4 modne, men faste store blommer, halveret og udstenede
  • 4-5 modne, men faste abrikoser, halveret og udstenede
  • 1 spsk rapsolie
  • 1-2 spsk granuleret sukker

Crumble Topping:

  • 1/2 kop fuldkornsmel
  • 1/2 kop havre (gammeldags eller hurtig madlavning)
  • 1/3 kop pakket brun farin
  • 3 spsk rapsolie

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 375 ˚F (190 ˚C).

2. I en 9 x 13-tommer (22 x 33 cm) bageplade arrangeres halveret frugt med siden opad. Dryp med rapsolie og drys med sukker.

3. Sæt det i ovnen og steg i 15 minutter, indtil det begynder at blive blødt.

4. I mellemtiden kombineres toppingingredienserne i en skål (eller en skål med foodprocessor) og puls eller blend med gaffel, indtil det er godt blandet og smuldrende. Drys jævnt over frugt eller brug ske til at fylde hul i midten af ​​hver frugthalvdel.

5. Bages i yderligere 15-20 minutter, indtil topping er gylden og frugt er mørt og boblende rundt om kanterne. Server varm med yoghurt, is eller flødeskum.


Se videoen: Polish Royal Cheesecake with Peaches. Polish Cooking and Baking (Kan 2022).