Sådan bruges rosenkål


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rosenkål er ligesom hunde ikke kun til jul. Jeg finder bare en udflugt om året for ikke at være nær nok - langt mere faktisk end jeg gør med kalkun, som jeg føler jeg ville spise oftere, hvis det var så vidunderligt.

Der er mange skeptikere derude, men jeg tror, ​​at de ganske enkelt ikke har mødt den rigtige spire endnu. Det, at jeg dyrker dem, betyder, at jeg kommer i gang med at plukke, når de stadig er unge, søde og nutty efter lidt frost.

Det vigtigste er at ignorere traditionen og tilberede dem let, i stedet for at koge dem til en svovlholdig mos. Prøv dem med kombinationer af bacon, blå ost, fløde og kastanjer eller med soja, ingefær og chili, før du skriver dem af. De stege, stege og stege også godt og parre sig særligt godt med nøddeolier og baconfedt (smagskombinationen i denne superhurtige Bruxelles-opskrift er særlig storslået).

De laver også fantastiske rester. Jeg begik kætteri denne Burn's Night ved at servere spirer sammen med neeps og tatoveringer, fordi de - og haggis - laver så fine bobler og knirker den næste dag. Når jeg tænker på det, så har jeg også haggis mere end en gang om året.

Selve planten er en smuk messing, der står høj og lige. Spirer produceres i stilkenes længde i et spiralformet arrangement, hver tæt foldede knop ligner en perfekt kål i miniature. Den krones af en hvirvel af blade, der danner et løst hoved. Disse toppe gør fremragende vinter- eller forårsgrøntsager - det er ikke ualmindeligt, at en fødeafgrøde har sekundære spiselige dele. Disse kommer sjældent ind i butikkerne, men som hjemmeavler har du mulighed for at gøre brug af enhver mulig bit.

Hvis planter ikke stakes og jordes op, kan de vugge i vinden, og deres spirer kan ende blæst (løsbladet), men selv da er de helt spiselige. Ved at være listig med sorter og såningstider kan den sande entusiast høste spirer fra september til marts, selvom det nok er en bro for langt.

For så vidt angår en opskrift på at bruge et stort antal spirer, bliver jeg dog mindet om en Zen -kogebog, jeg engang læste. Udgivet i Californien omkring 1970, var opskrifterne bemærkelsesværdigt tilbagelænet og ubeskrivelige, selv for den tid og det sted. Halvt husket eksempeltekst: 'hak bønnerne eller ej; det gør ikke rigtig noget. Tilsæt salt eller ej; det er op til dig'. Mængderne var stort set lige så fraværende som bestemte instruktioner.

Hvis du kan lide dine opskrifter som matematiske formler, finder du følgende lige uldne og irriterende, men til mit forsvar betyder tildelingens tilfældige karakter ofte, at det er vigtigt at lære at buske det i køkkenet. Passende nok er denne måneds fokus på supper, og sådan bruger jeg normalt de sidste spirer sammen med deres toppe.

Rosenkål og kastanjesuppe

Brun et løg i smør. Tilsæt to eller tre store håndfulde skivede spirer og hakkede toppe. Steg lidt, hvis du kan lide det, eller tilsæt straks bouillon (grøntsag eller kylling) med det samme. Kog til blødt, men ikke ihjel. Tilsæt et par heapede dessertskeer kastanjemos og gør det derefter flydende. På dette tidspunkt kan jeg godt lide at slippe alle de små umodne spirer fra toppen af ​​stammen for at få en smule tekstur (sproûtons, hvis du vil). Lad det simre i et par minutter mere og smag til med salt og peber. Server med en generøs hvirvel af dobbelt fløde, drop nogle hakkede kastanjer i (den kogte, vakuumpakkede slags) og pynt med finthakket persille.

Hvis du ikke har fløde, er stykker blåost godt, og hvis du har lyst til en kødfuldere version, skal du starte med at stege røget svinefedt, sætte dem til side for at tilføje til sidst og stege alt i baconfedt frem for smør.


Sådan barberes rosenkål

Lær, hvordan du barberer rosenkål med kun en kok & rsquos kniv og skærebræt! Dette indlæg indeholder tips til fremstilling af perfekt strimlede rosenkål uden mandolin eller foodprocessor, anbefalet udstyr og en trin-for-trin video.

Dette indlæg kan indeholde affiliate links. For mere information, se min tilknyttet oplysning.

Strimlet rosenkål er en af ​​mine yndlingsingredienser at tilføje til salater i efteråret og vinteren. De er så lækre og nærende, og vidste du, at du kan lave dem lige i dit eget køkken?

Selvfølgelig sælger mange butikker barberede rosenkål i produktsektionen, men det er normalt billigere at lave dem selv. OG det & rsquos SÅ let at gøre det! Du behøver ikke engang en mandolin eller foodprocessor. Disse værktøjer kan være nyttige, hvis du har dem, men en pålidelig kok & rsquos -kniv og et skærebræt fungerer lige så godt.

Her & rsquos hvordan man barberer rosenkål med en kniv derhjemme. Husk også at tjekke videoen (& lt45 sekunder) på opskriftskortet!


Rosenkål skal være fast og fremstå frisk med en levende grøn farve. Undgå spirer, der ser gule, kedelige eller visne ud. Mens den er tilgængelig året rundt, er den højeste vækstsæson efterår gennem det tidlige forår.

Opbevar spirer i grøntsagskriseskuffen i køleskabet, indtil de er klar til brug. De skal holde sig friske i op til fem dage, hvis de er rå og op til tre dage, når de er kogte. De kan fryses i op til et år - men inden frysning skal de blancheres i tre til fem minutter. Når de er afkølet, kan de forsegles i en lufttæt beholder eller genlukkelig frysepose og opbevares i fryseren.


Sådan tilberedes rosenkål

Når det kommer til madlavningsmetoder, har du masser af muligheder.

Vores favorit? Stegning . Nogle kvalitetstider i ovnen karameliserer let spirerne og får deres naturlige sødme frem, samtidig med at de yderste blade bliver behageligt sprøde. De er også lette at lave og bruger bare denne ovnristede rosenkålsopskrift til at bage dem til perfektion.

Vil du have velsmagende spirer på bare et par minutter? Dampning eller kogning er vejen at gå. Dampning tager kun 6 til 8 minutter, mens kogte rosenkål er klar til at spise på bare 5 minutter. Krydderier og blandinger tilføjet efter tilberedning hjælper med at tilføre dine spirer mere smag.

Alternativt kan du gå efter en lidt rigere tilbehør ved saut & eacuteing dine rosenkål. Det er let: bare tilføj halverede spirer, en klat smør (eller en skvæt olivenolie) og dine yndlings krydderier til en stegepande, og kog derefter, indtil spirerne begynder at blive brune.

Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, skal du ikke overstege dine rosenkål. Hvis du gør det, zapes deres naturlige sødme, hvilket gør dem ubehageligt grødet og giver dem den skarpe duft, der magt minder dig om de mindre end gourmetspirer, du spiste i barndommen. De skal være møre nok til at spise, men stadig bevare en vis sprødhed.

Alternativt kan du servere dine spirer rå. Brug en foodprocessor til at oprette barberede rosenkål, som er perfekte som grundlag for en sprød, smagfuld salat & ndash som denne barberede rosenkålssalat med tranebær og valnødder & ndash eller tilføj dem til dine foretrukne kornskåle eller wraps for ekstra crunch.


Sådan skæres rosenkål på 3 nemme måder

Lær, hvordan du skærer rosenkål, og du og rsquoll er rustet til at prøve så mange lækre opskrifter med den sprøde grønne veggie. Fra rosenkål med bacon til skivespirer på pizza eller endda rå, citronede rosenkålssalater, der er så meget du kan gøre med denne lille kål. Så lad & rsquos komme i gang, skal vi?

Sådan tilberedes rosenkål

Selvom der ikke er nogen rigtig måde at forberede rosenkål på, er der tre metoder, som vi oftest bruger til vores foretrukne fadretter eller let måltid om aftenen: Halveret, skåret eller skåret til blanchering. For et af disse præparater skal du først trimme spiren ved at skære stilken af ​​og kassere hårde eller misfarvede ydre blade.

For at halvere rosenkål skal du skære den trimmede spir på midten på langs.

For at skære rosenkål skal du holde spiren hel og derefter skære den tyndt på tværs.

Til blanchering skæres et "X" i bunden af ​​den trimmede spire, før det tilsættes i simrende vand. Dette hjælper spiren med at koge mere jævnt, så midten kan koge i samme hastighed som de ydre lag.

Sådan tilberedes rosenkål

Halverede rosenkål kastes bedst med olie, salt og peber og steges ved 400 ° C i 20 til 25 minutter. Sørg for at anbringe de udskårne sider af spirerne ned på bagepladen, så de bliver ekstra gyldenbrune og sprøde. Derefter smider du bare de kogte spirer med dine yndlings tilføjelser (vi elsker rosenkål med pepitas og figner!) For en sund, solid side.

Prøv skiver rosenkål spredt oven på pizza før bagning, sauteret og stegt og rørt i pasta, eller bare nyd rå med din yndlingsvinaigrette. Og for de "X" markerede spirer? Kom dem i en gryde med godt saltet, simrende vand og kog i 7-10 minutter, indtil de er lige møre, når de er gennemboret med spidsen af ​​en kniv. Dræn spirerne og smid dem med de krydderier du kan lide, såsom citronsaft eller eddike, olivenolie, salt og peber.


Anmeldelser (2993)

Mest nyttige positive anmeldelse

Mest nyttige kritiske anmeldelse

Rådgivning udelader IKKE de små blade. . . de bliver til lækkerhed i din mund. Jeg skærer kun de store rosenkål i halve, men næste gang ---- vil jeg skære dem alle i halve. Jeg smed dem og de faldne blade i en skål med liberal olie, liberalt havsalt og frisk revnet peber og lagde halvdelene med forsiden nedad på mit bageplade. Da det koger, bliver de små blade mørke og stegt først --- du skal ikke blive foruroliget. . . de vil være vidunderlige. Jeg tog dem ud af ovnen, da de var færdige og smagte først et lille blad. Det er derfor, jeg skriver dette. Begrebet stegning er så enkelt, at det ikke rigtig er en opskrift, men den smag, denne grøntsag giver. . . det står øverst på listen over enhver grøntsag, jeg nogensinde har haft. Vi er uden kulhydrater/lavt kulhydrat, så jeg serverede dette med en skuldersteg ---- en af ​​de bedste måltider helt ned, siden jeg kan huske. Håber denne anmeldelse har hjulpet nogen derude med at beslutte at prøve den. Husk --- halvdelen af ​​dem alle vender nedad og smider de faldne blade ind. . . du vil ikke fortryde det. Læs mere


Oplysningerne på dette websted (herunder blogs, fællesskabssider, programmateriale og alt andet indhold) var oprindeligt tiltænkt et amerikansk publikum. Reglerne i dit land kan variere.

+Resultater varierer afhængigt af udgangspunkt, mål og indsats. Motion og korrekt kost er nødvendig for at opnå og vedligeholde vægttab og muskeldefinition. De viste vidnesbyrd har muligvis brugt mere end et Beachbody -produkt eller udvidet programmet for at opnå deres maksimale resultater.

*Disse udsagn er ikke blevet evalueret af Food and Drug Administration. Disse produkter er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forhindre nogen sygdom.

Rådfør dig med din læge, og følg alle sikkerhedsinstruktioner, før du begynder et træningsprogram eller bruger et supplement eller et måltidsprodukt, især hvis du har unikke medicinske tilstande eller behov. Indholdet på vores websted er kun til informationsformål og er ikke beregnet til at diagnosticere nogen medicinsk tilstand, erstatte råd fra en sundhedsperson eller give nogen medicinsk rådgivning, diagnose eller behandling.

© 2021 Beachbody, LLC. Alle rettigheder forbeholdes. Beachbody, LLC er ejer af Beachbody og Team Beachbody varemærker og alle relaterede designs, varemærker, ophavsrettigheder og anden intellektuel ejendomsret.


1 af 13

Eller du kan lave en morgenmads hash med barberede rosenkål og halvdelen af ​​mængden af ​​kartofler. "Deres tekstur passer perfekt til kartoflerne, og du får ekstra C -vitamin og fiber," siger Michalczyk.

Du kan bruge rosenkål i tacos i stedet for strimlet salat. "Eller kast med ristede grøntsager og enhver form for korn til en sæsonbetonet tilbehør, der hjælper dig med at få flere grøntsager til enhver sammenkomst eller feriefest," siger hun.

Du kan endda bruge spirer som toppings til pizza. "Spirer passer rigtig godt til ost og brød, så gør dem til stjernen i pizzaaften," siger Natalie Rizzo, MS, RD. De kan også blandes til dips, supper og smoothies. "I stedet for at smide en håndfuld grønkål eller spinat i en smoothie, så prøv rå strimlede rosenkål. Hvis du kombinerer dem med sød frugt, som banan eller mango, ved du ikke engang, at de er derinde," siger Rizzo.

Interesseret i at lege med denne sjove veggie? Her er 12 opskrifter på rosenkål til at komme i gang.


Balsamicoeddike Ristede rosenkål

Balsamico eddike afspiller sødmen fra ristede, let karameliserede rosenkål i denne garanterede mængde-behag. Denne vegetariske, veganske, glutenfri opskrift dæmper spirernes karakteristiske bitterhed. Lav en stor portion balsamico eddike ristede rosenkål til et middagsselskab eller Thanksgiving og se dine gæster rense deres tallerkener.


Sådan makuleres rosenkål

Barberet Bruxelles er en god base til en salat, stege eller enhver veggieside. Og de er så alsidige: Du kan spise dem rå ligesom grønkål og salat eller tilberede dem på en hvilken som helst måde, fra stegning til bagning til sauter og stegt. Fordi de er tyndere end halverede spirer, bliver de bløde og jævnt aromatiserede, når de tilberedes eller klædes på uden deres hårde kerner. Den nemmeste måde at makulere Bruxelles på (udover at købe dem naturligvis glatbarberet) er i en fødevareprocessor med en skive eller makulering. Men det betyder ikke, at du ikke er heldig, hvis du ikke har en.

Vil du være så praktisk som muligt? Brug en blender. En mandolin makulerer også halverede spirer som en charme, ligesom en robust ostehøvl i en knivspids. Men at skære dem op i hånden er også ret lavt, hvis du ved, hvordan du gør det effektivt.

Her & rsquos hvordan man makulerer rosenkål uden fancy værktøjer og mdashall du har brug for er en kniv. Bare sørg for at vaske spirerne, før du skærer dem og gnider alt overfladesmudder, du ser. Du kan også give de revne spirer endnu en skylning, når du er færdig for at sikre, at de renser.


Ristede rosenkål

Stegning er en af ​​de bedste måder at få de lækre nøddeagtige smag frem i rosenkål & mdashplus, det er SÅ let. Vend dem med olivenolie, fordel dem på en plade, og lad dem hænge i ovnen i en halv time. Den bedste del? De sprøde kanter. Nedenfor er nogle generelle retningslinjer for at sikre, at din Bruxelles sprød og ikke dampes.

Beklæd ikke din arkbakke.

Bagepapir er fantastisk til bagværk som småkager og brownies, men det er ikke nødvendigt til stegning. Grøntsager har en langt bedre chance for at sprøde, når de placeres direkte på en metalbageplade.

Overfyld ikke din pande.

Når dine spirer koger, frigiver de en smule fugt. Hvis de alle er overfyldte i en lille gryde, begynder den fugtighed at dampe Bruxelles, hvilket resulterer i grødet spirer.

Hold varmen høj.

Vil du have dyb karamelisering på kort tid? Høj varme er vejen at gå. Stegning ved lavere varme vil i sidste ende give dig nogle gyldne grøntsager, men vi foretrækker varmt og hurtigt, fordi det efterlader spirerne med en lille smule knas. Al dente rosenkål, hvis du vil.

Hold dem skåret nedad.

Som med enhver stegt veggie ønsker vi, at så meget overfladeareal berører bagepladen som muligt. Når du har smidt alle dine olierede spirer ud på din bageplade, skal du give den en omrystning, så spirerne kan hvile med siden nedad. Vi kan selv lide at gå igennem og vende de sidste slyngler. Det vil være det værd i sidste ende.

Lad være med at rode med dem.

Disse udskårne sider vil tage et stykke tid at karamellisere, så giv dem en chance! Hvis du rører din grøntsager hvert par minutter, har de ikke tid nok til at få den lækre gyldne farve. Inden du giver dine spirer et stort røre, skal du kontrollere undersiderne for at sikre, at de er færdige med karamellisering. Hvis du har den farve, du leder efter, skal du røre dem, så de kan få lidt farve på deres afrundede sider.

Leder du efter flere måder at forberede rosenkål på? Start med denne Cheesy Brussels Sprout Casserole & mdasheven sprout "haters" vil ikke kunne modstå.

God fornøjelse med variationer.

Dette er en meget grundlæggende og enkel opskrift. med uendelige muligheder for variationer. Tilsæt gerne store friskhakkede krydderurter, som timian eller rosmarin. Eller et par smadrede fed hvidløg for at tilføre en super salig smag. Malede krydderier, som spidskommen, koriander og chilipulver, er også gode måder at hæve grøntsagssiden på.

Gem resterne!

Rester gemmes godt i en lufttæt beholder til 3 til 5 dage efter tilberedning. Og de smager særligt fantastisk, når de smides i en quesadilla, grillet ost eller stegepande med stegte ris.

Lavet dem? Fortæl os, hvordan det gik i kommentarfeltet herunder!

Redaktørens note: Denne opskrift blev redigeret den 11. marts 2020.


Se videoen: Dušené kapustičky (Kan 2022).