Tiger Bread opskrift

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Brød
  • hvidt brød

Mine børn elsker tigerbrød, som jeg altid har købt i supermarkedet, men jeg har udtænkt min egen tigerbrødsopskrift for at lave det selv - masser billigere og mere lækkert!


Yorkshire, England, Storbritannien

308 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 32

  • 1 (7 g) posetørret aktiv bagegær
  • 1 tsk sukker
  • 525 ml varmt vand (40 - 45 grader C), delt
  • 2 tsk salt
  • 750 g almindeligt mel
  • 'Tiger' pasta
  • 3 spsk majsmel
  • 150 ml mælk

MetodePrep: 30min ›Kog: 35min› Ekstra tid: 10min ›Klar om: 1 time15min

  1. I en stor blandeskål opløses gær og 1 tsk sukker i 60 ml vand; lad stå i 10 minutter.
  2. Tilsæt salt og resterende vand til gærblandingen. Rør 400 g af melet i; pisk til glat. Tilsæt nok resterende mel til at danne en blød dej. Vend på en meldrysset overflade; ælt til den er glat og elastisk, cirka 6 til 8 minutter. Læg dejen i en olieret skål, og vend den en gang til at smøre toppen. Dæk til og lad hæve et lunt sted til det er fordoblet, cirka 1 time.
  3. Kombiner majsmel og mælk og bland det til det er glat.
  4. Slå dejen ned; formes til to brød. Læg i to olierede 1 kg brødforme. Dæk med 'tigerpastaen' (jeg pensler det forsigtigt på med en wienerbrødsbørste). Dæk til og lad hæve til det er fordoblet, cirka 1 time.
  5. Bages ved 180 C / gasmærke 4 i 35 til 40 minutter. Du vil se 'tigermarkeringerne' vises på skorpen, mens den bages. Når brødet er færdigt, fjernes det fra formene og afkøles på trådstativer.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(19)

Anmeldelser på engelsk (22)

Noget andet. Et par vigtige ingredienser i tigerbrød er sesamolie, der skal bruges i dejblandingen, og en pasta lavet af rismel og vand, der skal males på brødet midt bagning for at give det karakteristiske mønster. Alt andet er bare ikke tiger brød undskyldPaul-28. maj 2010

Det var ganske rart, men mine var ikke som dem, du får i butikkerne, hvilket var det, jeg ville have, så jeg var lidt skuffet, men bortset fra det var de okay! -11. Apr 2010

Godt, opskriften var let at følge, men resultatet var ikke så godt, først virkede pastaen slet ikke, og resultatet var muligvis det værste, jeg nogensinde har lavet, selv min hund ville ikke spise det, så jeg kan ikke lide denne opskrift. -14 august 2012


For at lave brødet skal du lægge mel, gær og salt i en stor skål (eller en fritstående madmixer med dejkrog) og give en hurtig blanding at kombinere. Tilsæt 275 ml vand, og bland med dine hænder (eller røremaskinen på lavt niveau), indtil dejen kommer sammen. Vend enten ud på en meldrysset overflade og ælt i 10 minutter, eller øg mixeren til høj og ælt i 8 minutter. Dejen skal være glat, fjedrende og elastisk.

Smør en stor ren skål let med olie og tilsæt dejen. Dæk med en stor plastpose, husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke. Lad det hæve et lunt sted i cirka 30-45 minutter, eller indtil det er næsten fordoblet.

Til topping blandes rismel i en lille skål med sukker, gær og salt. Rør olien og 25 ml varmt vand i, indtil det danner en tyk pasta - konsistensen skal let kunne smøres, hvis den er for tyk, tilsættes lidt mere varmt vand. Dæk til og sæt til side i et varmt område, indtil det er klar til brug.

For at kontrollere, at dejen er hævet nok, skal du dyppe fingeren i lidt mel og derefter dyppe den i siden af ​​brødet og lave et lille indryk. Hvis dejen springer tilbage halvvejs, er den klar.

Når dejen er tilstrækkeligt bevist, bankes den tilbage og formes igen. Drys lidt mere mel på bordpladen og træk kanterne af dejen ned til bunden for at skabe en kugleform. Drej dejen med dine hænder, skål den rundt om bunden af ​​kuglen, så den formes til en stram kugle med en glat top. Overfør til en meldrysset bageplade.

Lad det stå igen, indtil det er næsten fordoblet i størrelse. Efter cirka 20 minutter skal du bruge dine hænder til at gnide toppingpastaen over brødets top og sider i et fint, jævnt lag, og lad derefter afslutte korrektur.

Forvarm ovnen til 200C/190C blæser/gas 6.

Bag brødet i 25–30 minutter. Brødet skal krakeleres ovenpå og lyde hult i bunden, når det tappes (brug et rent viskestykke til at beskytte dine hænder.

Når den er klar, fjern den fra ovnen og lad den afkøle på en rist, inden den skæres i skiver.


Tigerbrødets historie

Tigerbrød stammer fra Holland, hvor det kendes som tijgerbrood (tigerbrød) eller tijgerbol (tigerbolle).

Jeg har virkelig ikke været i stand til at finde mange faktiske kilder til historien, men mange formodninger. Ifølge Johnathan Law on Quora kan det have været inspireret af eller stammer fra en asiatisk bolle kaldet “Bo Lua Bao ”, som er en ananasbolle.

Udseendet på dem er ret ens, men ikke smagen. Hans hypotese er, at en asiatisk bager forsøgte at efterligne en streusel -topping, der findes i hollandske brød (fundet i asien på grund af hollandsk kolonisering), men ikke havde de rigtige ingredienser, og derfor opfandt tigerbrødet.

Dette tigerbrød har været kendt kommercielt i Holland siden begyndelsen af ​​1900 -tallet, men tog vejen til Bay Area i San Francisco. Det kom sandsynligvis med hollandske immigranter, som også gav det sit navn ‘Dutch Crunch ’.

Hyperbowler på Chow Hound kiggede på, da udtrykket ‘Dutch Crunch ’ blev brugt i nationale aviser i USA. Det ser ud til, at det først blev nævnt omkring 1940, men det ser ud til, at den hollandske knas kom fra sesamfrø og ikke rismel -topping, der blev brugt senere. Muligvis omkring 1950 blev rismel -topping brugt.

Brødet blev beskrevet som en#8220A traditionel, rund, ubeskåret, sød fransk indlæg (brød?) Hvortil, efter hævning og før bagning, startede de gamle hollandske mesterbagere i Holland skikken med at polere toppen af ​​dejen med en glasur, der dukker op i en Golden Dutch Crunch up bagning. ”

Uanset oprindelse er det meget lækkert.


Jeg elsker at lave brød, for at snyde lidt, lader jeg smørret langsomt smelte i 300 ml vand. Det sparer det besværlige arbejde med at gnide smørret i melet. Det viser sig fint.

Brødet er som altid perfekt, men min pasta var meget tyndere end den så ud i videoen! Jeg tilføjede lidt mere rismel for at tykne det. Det endelige produkt var meget flot til mit første forsøg. Jeg vil bage det igen, eller det fortæller konen.

Tip her til dem, der ønsker at få en mere 'shop som ' til deres tigerbrød - tilføj 5 g Marmite! Ja, jeg hader også tingene, men i med den gærede rismelcoating har den nok spark til at give den lidt salte syrlige smag :)

Dette er en fantastisk opskrift, den er så god, at jeg har bagt to gange på 3 dage. Jeg fandt dette for at være det perfekte tigerbrød-næsten lige så godt som købt i butikken. Det blev blødt i 2 dage. Opskriften kommer ind i min mappe.

Lavede dette for et par uger siden smagte godt, men var lidt tæt ikke sikker på, hvem der gerne vil lave igen, men hvordan får jeg det til at komme lettere ud

Hej jeg lavede dette for et par uger siden smagte fantastisk. Jeg ville ønske, at recepien angav rismel og ikke formalet ris. Brød var lidt tæt, ikke sikker på hvorfor fulgt recepten trin for trin. Vil lave igen, men hvordan gør jeg det mere let?
________________________________________________
Hej,

Brødet kunne være overbevist, der kunne være for meget salt i brødopskriften, du æltede det ikke eller lad det stå til at hæve længe nok, eller du kunne have dræbt gæren ved at lade dejen hæve et sted, der var for højt hed.
Brød kan være en meget vanskelig ting at få rigtigt, men når du gør det, er det meget givende. Forhåbentlig næste gang med et par tweaks bliver det en god bage.
God bagning!


Rutevejledning

Trin 1 Bland mel, sukker, salt og gær i en stor skål og lav en brønd i midten. Tilsæt det varme vand lidt ad gangen, bland godt, indtil dejen kommer væk fra skålens sider.
Trin 2 Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt i 5 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Læg i en olieret skål, dæk til med et fugtigt viskestykke og lad hæve i 1 time eller til det er fordoblet i størrelse.
Trin 3 Slå dejen tilbage og ælt i yderligere 5 minutter på et meldrysset bord, til den føles blød og smidig. Form dejen til en stor oval (blomstrende form) og læg den på en smurt bageplade.
Trin 4 Bland rismel og sesamolie sammen til en blød pasta. Brug en kniv til at sprede pastaen ud over toppen af ​​brødet, indtil den dækker overfladen. Dæk med et fugtigt viskestykke og lad hæve i 10 til 15 minutter, eller indtil det er fordoblet.
Trin 5 Bages i en forvarmet ovn (220C/425F/gasmærke 7) i 25 til 30 minutter, eller indtil rismel-topping er blevet brun og er begyndt at revne.
Trin 6 Fjern det fra ovnen og lad det køle af på en rist.

Hvad ’s i et navn? Tigerbrød, girafbrød eller hollandsk crunch – tigerbrødopskrift

Tak til Garden Trading for at have sendt mig den dejlige brødbeholder i ler (£ 28: 00) til anmeldelse – Jeg elsker stilen, farven og størrelsen på den – den er perfekt til alle mine hjemmelavede brødkrav. Jeg vil vise det igen, men ville fremhæve i dagens indlæg, da jeg opbevarer mit tigerbrød i det!

Tigerbrød og Havehandel Brødbeholder

Relaterede indlæg

Få mine nyeste opskrifter leveret direkte til din indbakke

Plus modtage min GRATIS e -bog på 47 sider med 9 fulde opskrifter fra min bog!


Tigernut brød

Vi vil alle være med til at bryde brød i løbet af feriesæsonen. Metafysisk at dele måltider med familie og venner er afgørende for vores åndelige velbefindende. Desværre udgør ferien spisning og madstress for mange af os. Hvis du prøver at bevare dit helbred og spiser mad, der får dig til at føle dig godt, kan feriespisning være et mareridt. Det er derfor, vi ikke nok kan understrege vigtigheden af ​​at tage ansvar og skabe en positiv oplevelse for alle.

Brød er et godt sted at starte. Alle elsker det, men desværre er kvaliteten af ​​brød i vores kultur virkelig blevet overset + alternativer slog bare ikke plet.

Alternativ bagningskunst synes at have forbedret sig. Eller måske bliver vi bedre. Eller måske det er på grund af vores nye yndlingsingrediens, TigerNut Flour fra Organic Gemini, at jeg virkelig begynder at flyve højt på bagestemningen.

Det, der bummer os ved erstatningsbagning, er, at det er let at ende med en masse forarbejdede ingredienser. Rismel, vegetabilske olier og sukker er langt fra sunde. Der er noget at sige om fuldkorn, glutenfyldt eller ej, som du virkelig savner i glutenfri bagning. Konsistensen er ofte dejlig, som pap eller bare rigtig flad i smagen. Ind kommer tigernutmel til undsætning - seriøst!

Tigernuts er en forkert betegnelse, fordi de slet ikke er nødder - de er en stivelsesholdig knoldgrøntsag.

Smagen er nøddeagtig, rig og lidt sød og giver en virkelig kompleks smagsprofil i bagte retter. Jeg var lidt skeptisk i starten, men tigernuts har ændret den måde, jeg føler om det hele med bagning. Tigernuts er ikke kun en god glutenfri bagestatning, men fordi de ikke er et korn (også kaldet kornfrit), falder de også ind i paleo-lejren for traditionel spisning.

Denne brødopskrift er langt over god - og yderst let. Den er kornfri, glutenfri, sukkerfri, paleo + proteinrig-uanset om du vælger at bruge æg eller ej!

Vores opskrift er en tilpasning fra den organiske Gemini -opskrift.

| Ingredienser |

  • 6 græsæg (eller høræg – 1 spiseskefuld hør + 3 spsk vand)
  • 3-4 dråber Omica flydende stevia
  • ¼ kop kokosolie
  • ½ tsk æblecidereddike
  • 1 kop + 3 spsk TigerNut Mel **
  • ¼ kop hør
  • 1 tsk bagepulver
  • Generøs knivspids havsalt

| Rutevejledning |

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Pisk æg, stevia, kokosolie og eddike sammen i en skål.
  3. I en separat skål kombineres mel, hør, bagepulver og salt.
  4. Bland de tørre ingredienser langsomt i de våde ingredienser.
  5. Hæld dejen i en bagepapirkledt brødform og bag den i 35-40 minutter. (Vi bagte i hele 40 minutter).

** Vi anbefaler at male tigernutmel i en kaffe- eller krydderikværn. Tigernutmel indeholder stadig nogle skaller, så strukturen kan være lidt kornet, hvis du ikke sliber grundigt.


Brød og smørpudding behøver ikke bare være sødt. Ryst en lækker og varmende salt budding med en masse rester. Jeg elsker denne Parmesan-, Broccoli- og amp -skinkeversion, men du kan tilføje, hvad du har i køleskabet.

Dette er ganske enkelt det ultimative inden for komfortmad. Blødt og osteagtigt garlicybrød i midten, sprødt på ydersiden. Mmmmm! Jeg lavede dette for nylig og inkluderede også lidt sprød bacon. Fordi alt smager bedre med tilsat bacon, ikke?! Tjek Fish Fingers For Tea ’s version her.


THERMOMIX ® RECIPE

1. Kom gær, sukker og varmt vand i termokanden. Bland i 20 sekunder på hastighed 4. Lad det stå på kanden i 10 minutter, indtil det begynder at skumme.

2. Tilsæt salt, mel, brødforbedrer og olie og bland i 5 sekunder på hastighed 7 for at kombinere.

"Lukket låg" og "Dejtilstand" i 1min 30 sekunder

3. Pak dejen ind i termomåtte eller brug alternativt plastik (gå imellem) og kom den i din termoserv med låg på. Læg dette på et varmt sted for at bevise i cirka 1 time. Dejen skal fordobles.

4. Efter 45 minutters varighed laves tigerpastaen ved at kombinere rismel, salt og gær i en lille skål. I en anden lille skål kombineres varmt vand, sesamolie og sukker. Hæld denne blanding i de tørre ingredienser under langsom omrøring, indtil du har en tyk pasta. Lad hvile i 15 minutter.

4. Punch ned og ælt let til glat. Del derefter dejen i 12 lige store portioner og læg hvert stykke i en smurt muffinsform (sprayolie) eller alternativt på en foret bageplade med en afstand på 5 cm fra hinanden.

6. Stil den i 180 grader (varmluftsovn) i 20 minutter, eller indtil bunden af ​​rullen lyder hul, når den tappes.


Tigerbrød

En gæragtig pasta giver disse ruller deres signaturrevne udseende og salte tygge. Brug sødmælk i din dej for en rigere smag.

Madlavningsnotater: plus afkøling og hævning

usaltet smør, plus ekstra til at smøre

stærkt hvidt brødmel, plus ekstra til støv

pose hurtigtvirkende tørret gær

  1. Til dejen opvarmes 200 ml mælk og smørret i en lille gryde, indtil smørret smelter. Sættes til side for at afkøle, til den er lige varm.
  2. Bland mel, gær og 1 tsk fint salt i en fritstående mixer udstyret med en dejkrog. Hæld den afkølede mælkeblanding i og ælt i 5 minutter, indtil den er glat og elastisk (tilsæt mere mælk, hvis dejen ser tør ud). Alternativt kan du blande i en skål med en træske, derefter ælte i hånden på en let meldrysset overflade i 10 minutter. Dæk skålen til med et rent viskestykke eller en film, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet.
  3. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Del den hævede dej i 8 lige store stykker og rul hver til en pæn kugle. Læg den på foret bakke med afstand fra hinanden. Dæk med smurt film (med smurt side nedad). Lad hæve et lunt sted i 45 minutter, eller indtil det er mærkbart hævet.
  4. Forvarm ovnen til 220 & degC (200 & degC blæser) mark 7. Når rundstykker næsten har hævet, laves topping ved at piske alle ingredienserne med 2 spsk lunkent vand og en knivspids salt og tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt for at få en børstelig konsistens. Lad hvile i 5 min.
  5. Flad rullerne lidt med håndfladen, og pensl derefter toppen med. Bages i 20 minutter, eller indtil de er krakelerede og gyldne. Afkøl helt på en rist inden servering.

Når det er kølet, opbevares det i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Sesamolie er traditionel og giver en dejlig krydret smag, men du kan i stedet bruge vegetabilsk olie.


WOW! Udblødte tigernødder engelske muffins

Vores gode ven Stephanie Labile, der tilfældigvis også er medlem af gruppen "No-Nuts-Mom's", vi også er en del af, skabte dette fantastiske Tiger Nuts Butter, og vi elsker det alle sammen!

  • 1/2 kop Premium økologisk Tigernut -mel
  • 1/4 kop foretrukken mælk, vi brugte god karma hørmælk (hvis du er allergisk over for frø, kan du vælge mælk efter eget valg)
  • 1 spsk tigernutolie
  • 1/2 spsk ahornsirup
  • 1 spiseskefuld usødet kakaopulver
  • 1/4 tsk vanilje
  1. Tilsæt alle dine ingredienser til en processor og puls i 20 sekunder, åbn skrot nedad og puls i yderligere 20 sekunder, indtil det er glat.
  2. Læg i en muret krukke. Den holder sig frisk i 3 uger i køleskabet.

Dette er virkelig en fantastisk opskrift, og hvis du gerne vil se mere af Stephanie's arbejde, kan du besøge hende på www.uniqueheartbeat.com og selvfølgelig hvis du gerne vil have nogle af vores Premium økologisk tigernøddermel, og vores Første Cold Press, Extra Virgin Tiger Nuts OLIE, klik venligst på linket eller besøg os på www.tigernutsusa.com

Nyhedsbrev

Sidefod -menu

Social

For godt til at være sandt?

Tiger Nuts er IKKE NØDDER, de er Knolde! De er også glutenfri, organisk, NØDFRI, allergenfri, mælkefri, høj i præbiotiske fibre, lavt i kalorier og fedtstoffer, højt i ernæring, ikke -GMO, Paleo Perfect, kosher og de smager fantastisk, som kokosnød! Vores tigernødder er sandsynligvis den "sundeste single source 'snackmad på markedet". Vi pakker alle vores Tiger Nuts -produkter i et NØDFRI miljø i vores certificerede økologiske faciliteter i New York.