Cocktailopskrifter, spiritus og lokale barer

Kartoffel- og majssalat med bacon, blå ost og Sherry Vinaigrette

Kartoffel- og majssalat med bacon, blå ost og Sherry Vinaigrette

Ingredienser

  • 2 pund 1 1/2- til 2-tommer diameter uskrællede rødhudede kartofler (ca. 24)
  • 4 tykke baconskiver, skåret i 1/2 tommer stykker
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk Sherry eddike
  • 1/3 kop smuldret blå ost
  • 1 kop hakkede grønne løg
  • 3 spsk hakket frisk oregano

Opskriftsforberedelse

  • Forbered grill (høj varme). Grill majs, indtil skallerne er sort på alle sider, drej lejlighedsvis i cirka 15 minutter. Afkøl 15 minutter. Fjern skaller og silke. Skær kerner fra kolber.

  • Skær 1/2 tommer fra toppen og bunden af ​​hver peber. Kvart hver peber på langs. Trim ribben og frø fra peberfrugter. Flad stykker, bryd let, hvis det er nødvendigt. Læg peberfrugter på grillen, med skindsiden nedad. Grill uden at dreje, indtil skindene er sorte og blærer, cirka 10 minutter. Afkøl 10 minutter. Skræl peberfrugter; skæres i 1/2-tommer firkanter.

  • Kog kartoflerne i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil de er møre, cirka 12 minutter. Dræne; lad afkøle 5 minutter i silen. Overfør til stor skål.

  • Svits bacon i medium stegepande ved medium varme, til det er sprødt. Overfør bacon til papirhåndklæder med hulske.

  • Pisk olie og eddike i en lille skål for at blande. Smag dressingen til med salt og peber. Dryp 1/4 kop dressing over kartofler; kaste til frakke. Tilsæt majs, peberfrugt, bacon, ost, løg, oregano og 3 spsk ekstra dressing; kaste til frakke. Krydr salaten med salt og peber. Tilsæt den resterende dressing med spiseskefulde for at fugte, hvis det ønskes. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Anmeldelser afsnit

National Picnic Day: 7 unikke pasta- og kartoffelsalater

Kelley Anderson 21. april

Fast i en pasta og kartoffelsalatbrød? Gør du altid den samme mayo -baserede side? I anledning af National Picnic Day den 23. april kan vi tage et kig på nogle forskellige sidesalater, du kan lave for at forstærke din næste udflugt.

1. Hawaiian Macaroni Salat

Først op, autentisk hawaiisk makaronisalat, høflighed af Master Cook. En interessant blanding af varer denne salat, dette er sandsynligvis en side, dine gæster aldrig har oplevet. Kom ingredienserne nedenfor i en skål, bland og server koldt.

INGREDIENSER
  • 2 kopper sødmælk delt
  • 2 kopper mayonnaise Opdelt
  • 1 spsk brunt sukker
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 pund albue macaroni
  • 1/4 kop cider eddike
  • 1/4 kop gul løg revet
  • 1/2 kop gulerod skrællet og strimlet
  • 1/2 kop selleri fint hakket
  • 2 kopper hakket skinke
  • 1-20 ounce kan ananasbiter drænes
  • 1/4 kop grønne løg i skiver

2. Bloody Mary Pasta Salat

Holder du en picnic til søndagsbrunch? Hvorfor ikke begejstre dine venner med en Bloody Mary Pasta Salat fra My Food and Family. Denne salat er fuld af lækre ingredienser og er et sikkert ildhit.

INGREDIENSER
  • 2/3 kop tomat vinaigrette dressing
  • 1/3 kop cocktail sauce
  • 3 spsk worcestershire sauce
  • 1 spsk peberrod
  • 1 1/2 tsk varm sovs
  • 12 oz. makaroni pasta, kogt og drænet
  • 1 1/2 kopper cherrytomater, halveret
  • 1 kop selleri, tyndt skåret
  • 1 kop kogt bacon, smuldret
  • 1 kop grøn paprika, skåret i firkanter
  • 1 kop rød peberfrugt, skåret i firkanter
  • 1/2 kop rødløg, skåret i skiver
  • 1/2 kop grønne pimento-fyldte oliven, hakket
  • 8 oz. frisk mozzarella, i tern
FORBEREDELSE
  1. I en medium skål piskes tomatvinaigrette -dressing, cocktail sauce, worcestershire sauce, peberrod og varm sauce sammen.
  2. Tilsæt kogte makaroner, tomater, selleri, bacon, peberfrugter, rødløg, oliven og mozzarella i en stor skål.
  3. Hæld dressingen over salaten, og rør den sammen inden servering.

3. Mexicansk pastasalat

De unikke ingredienser i denne salat vil med garanti tilfredsstille dine smagsløg og med kun 187 kalorier pr. Portion er den også et sundt alternativ til standarden.

INGREDIENSER
  • 10 ounce bowtie pasta
  • ½ kop græsk yoghurt, gerne fedtfri
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 lime, saftet
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 1 ¼ tsk salt
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 15 ounce dåse sorte bønner, drænet og skyllet
  • 1 jalapeno, hakket eller efter smag (valgfrit)
  • 1 kop frosset (eller frisk) majs, optøet
  • 1 kop halverede cherrytomater
  • ½ kop hakket koriander
  • ¼ kop finthakket rødløg
FORBEREDELSE
  1. Kog pastaen i henhold til pakningsinstruktionerne. Tøm og skyl med koldt vand.
  2. Pisk yoghurt og mayonnaise i en stor skål. Tilsæt limesaft, honning, spidskommen, salt, chilipulver og røget paprika og pisk til at kombinere.
  3. Tilsæt pasta og rør for at kombinere. Tilsæt sorte bønner, jalapeno, majs, tomater, koriander og rødløg. Rør for at kombinere. Server straks eller afkøl.

4. Dill Pickle Pasta Salat

INGREDIENSER
  • 1 lb tørskalspasta
  • 1 kop mayonnaise
  • 1/4 kop creme fraiche
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk McCormicks salat Supreme krydderier
  • ⅛ tsk sort peber
  • 2 kopper strimlet Colby-Monterey Jack ost
  • 2 kopper skiver dill pickles
  • ½ kop dill pickle juice
  • 1 spsk hakket frisk dild ukrudt
FORBEREDELSE
  1. Kog pastadrænet, skyl og læg det i en stor skål.
  2. I en lille skål blandes mayonnaise, creme fraiche, dild ukrudt, dijonsennep, salat Supreme, peber og syltesaft. Kast med pasta.
  3. Rør de resterende ingredienser i. Dæk til og stil på køl 2 timer før servering.

5. Bacon Blue Cheese Kartoffelsalat

Sikker på at blive en af ​​dine foretrukne kartoffelsalatopskrifter, denne Bacon Blue Cheese Kartoffelsalat fra Highlands Ranch Foodie. Hvorfor ikke tage et skridt ud af din komfortzone og lave denne cremede og syrlige.

INGREDIENSER
  • 10-12 nye kartofler kogte
  • 1 kop creme fraiche
  • 2 spsk mælk eller mayonnaise
  • 1/4 tsk hvidvineddike
  • salt og peber
  • 2 spsk hakket persille
  • 3 grønne løg i skiver
  • 1/3 kop ristede mandler
  • 3 æg hårdt kogte og hakkede
  • 4 oz blå ost
  • 4 skiver bacon kogt og smuldret
FORBEREDELSER
  1. Dette er en af ​​dem, der kaster op og blander opskrifterne. Bare bliv det ikke alt for længe, ​​før du serverer det, ellers kan mandlerne blive lidt bløde. Ændre målingerne, så de passer til dig selv. Brug en anden slags nødder eller ost eller salami i stedet for bacon. Virkelig, det er den tilgivende en opskrift!

6. Fransk kartoffelsalat

Vi kan altid regne med, at Martha Stewart blander tingene sammen. Denne franske kartoffelsalatopskrift er tæt nok på originalen, at den ikke vil skræmme dem, der ikke kan lide at prøve nye ting, og det vil glæde de eventyrlystne. Den subtile smag vil glæde alle ved bordet.

INGREDIENSER
  • 2 1/2 pund fingerling eller små nye kartofler, halveret (kvartaler hvis store)
  • Groft salt og hakket peber
  • 1/4 kop olivenolie
  • 3 spsk Dijon sennep
  • 2 spsk sherry eddike
  • 1 lille skalotteløg, hakket (2 spsk)
  • 3 spsk hakket frisk persille
  • 1 tsk hakket frisk timian
  • 1/4 lille rødløg, skåret i skiver
FORBEREDELSER
  1. Læg kartofler i et stort grydelåg med 1 cm koldt vand og krydr generøst med salt. Bring det i kog, lad det simre og kog til kartoflerne er møre, cirka 15 minutter. Kør under koldt vand for at køle lidt af, og afløb derefter.
  2. Imens piskes olie, sennep, eddike, skalotteløg, persille og timian i en stor skål sammen med salt og peber. Tilsæt kartofler og løg og rør det sammen. Server ved stuetemperatur. Opbevares, køleskab, op til natten over.

7. Blomkål “Kartoffel ” Salat

Hvis du leder efter et sundt alternativ til dine standard salatsider, er dette noget for dig. Udskift dine kartofler med blomkål til en kulhydratfri version.


Kylling, rød kartoffel og grønne bønner

  • 1/3 kop groft hakket frisk persille
  • 3 spsk rødvineddike
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 spsk fuldkornsdijonsennep
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 pund små røde kartofler
  • 1 tsk salt
  • 1/2 pund diagonalt skårne grønne bønner
  • 2 kopper skåret eller ternet grillet eller pocheret kylling (ca. 8 ounces)
  • 2 spsk hakket rødløg
  • 1 (10 ounce) pakke blandet babysalatgrønt (ca. 6 kopper)

Forberedelse af dressing:

Kombiner de første 8 ingredienser, omrør godt med et piskeris.

Sådan tilberedes salat:

Læg kartofler i et gryde med vand. Tilsæt 1 tsk salt i gryden, kog op. Skru ned for varmen, og lad det simre i 10 minutter, eller til kartoflerne er næsten møre.

Tilsæt bønner og kog yderligere 4 minutter eller indtil bønner er sprøde-møre. Dræn godt.

Kvart kartofler. Læg kartofler, bønner, kylling, løg og grønt i en stor skål. Dryp forsigtigt til dressingen med dressingen. Server uden afkøling.


26 kartoffelsalatopskrifter Perfekt til din næste tilberedning

Kartoffelsalat har været en næret sideret i årtier. Fyldgrøntsagen passer perfekt til mayonnaise og andre saucer til et lækkert tilbehør til ethvert måltid. Hvis du forbedrer din yndlingsopskrift med en række krydderier eller kreative tilføjelser, kan du lave noget, der virkelig er unikt og smagfuldt. Uanset om du laver et tilbehør til en sommergrill eller forbereder retten til en dejlig picnic, finder du den perfekte kartoffelsalatopskrift her.

Uanset om du bager eller koger dem, er det let at se, hvornår en kartoffel er fuldt kogt. Mens forberedelsen af ​​grøntsagen kan tage lidt tid, kræver de fleste af disse opskrifter minimal forberedelse, hvilket betyder, at de alle er vedligeholdelsesfrie sider, og det er ikke præcis det, du vil have på en varm sommerdag? For en klassisk kartoffelsalatopskrift, lav vores cremede opskrift på billedet her. Vores metode er enkel og kræver kun seks ingredienser: otte til ti mellemstore røde kartofler, mayonnaise, salt og peber, citronsaft og -skal og purløg. Hvis du leder efter noget med et spark, så lav vores mexicanske kartoffelsalat. Den består af finthakkede chipotles i adobo til lidt krydderi og er parret med en kop majskerner. Deres sødme spiller godt med krydderiet.

Hvis mayonnaise ikke er din ting, har vi en række opskrifter, der går fra krydderiet, som vores tyske kartoffelsalat. Den bruger bacon, rødløg i tern, æblecidereddike og friskhakket dild. En briny men sød mulighed findes i vores brød-og-smør kartoffelsalat. Opskriften indeholder de velsmagende pickles og bruger Dijon-sennep som basen.

Uanset om du ønsker at blive salt eller lidt sød, rig eller lys, tror vi, at du ikke vil have problemer med at finde en kartoffelsalatopskrift her, der helt sikkert vil glæde.


Blåost og rød kartoffeltærte

Jeg købte den smukkeste lille “frisk gravet! ” (jeg kunne ikke modstå dette tegn) røde kartofler på markedet i sidste uge. De er søde, cremede og søde og har næsten intet brug for at få dem velkomne på ethvert bord — ristet med olivenolie, salt og peber eller kogt til de er møre og kastet kolde med en vinaigrette, de er himlen.


Men hvis jeg var den slags, der overhovedet vidste, hvornår jeg skulle lade godt nok være alene, hvad skulle vi så have at tale om? Og så sigtede jeg rundt på mine endeløse lister over ting, jeg tror, ​​jeg måske ville lave mad og landede på, hvad der skal være den mest prætentiøse opskrift, jeg nogensinde har læst. Jeg ved, jeg burde virkelig bare fokusere på det positive (og det gør jeg snart) men helt seriøst: i stedet for vand i wienerbrødskorpen kræver det San Pellegrino, og i stedet for smør kræver det Plugr á, et ultra-cremet europæisk smør. Her havde jeg opereret under den antagelse, at formålet med opskrifter var at tilskynde hjemmelavede kokke, ikke afskrække dem, der ikke holder importeret italiensk mineralvand til tærte deje, fjollet mig. Harrumph!

Selvom jeg ikke er i tvivl om, at ja, i det mindste det europæiske smør ville hæve denne lækre tærte til endnu højere niveauer, kan jeg forsikre dig om, at det er ubestrideligt velsmagende med postevand i New York og opbevare mærkesmør. Puha. Og virkelig, hvordan kunne det ikke være? Den har ringe med rødhudede kartofler, smuldrer af boblede og ristede blåost, fløde, æggeblomme, en smørdej og et drys havsalt og friske krydderurter. Det formår at tage noget så ydmygt som en kogende kartoffel og tilberede det på en måde, der får pommes frites til at ligne helsekost. Det respekterer jeg. Især med en grøn salat handler vi trods alt om balance her.


Blåost og rød kartoffeltærte
Tilpasset på en masse måder fra Gourmet

Jeg ændrede en masse ting: Jeg meldte mig ud af San Pellegrino og Plugr á, selvom du ikke har brug for det, hvis du har lyst. Jeg byttede i min foretrukne quicheskorpe i disse dage, som næsten ikke krymper og formår at forblive robust, selv uden parbagning først. Jeg lavede en stor tærte i stedet for de 6 tarteletter, den originale opskrift krævede, tilføjede flere kartofler for at kompensere og byttede estragon (hvad jeg havde ved hånden) til den foreslåede timian og rosmarin, men tænk, at enhver urt, du nyder at spise med kartofler og ost ville fungere.

En note: Dette er ikke en quiche. Fyldet forbliver blødt og cremelignende efter bagt, ikke fast som de fleste ægfyldninger. Jeg kunne godt lide denne tekstur, den var lidt anderledes, men ville gerne give et head-up, at opskriften ikke er gået galt, hvis dine kartofler stadig kan blive skubbet lidt efter bagning.

1 Velsmagende tærteskal, herunder eller opskrift efter eget valg, i en 9-tommers tærteform og klar til påfyldning
1 pund små røde kartofler, skrubbet og skåret i 1/4-tommers skiver
1 kop tung fløde
1 stor æggeblomme
1/4 pund blåost, smuldret (ca. 3/4 kop)
1 spsk finthakket krydderurter eller krydderurter efter eget valg, fx en blanding af timian og rosmarin
Fint havsalt til drys

Forvarm ovnen til 350 °F. I en medium gryde, dæk kartoffelskiver med vand med to inches. Lad det simre uden afdækning, til det er mørt, cirka 10 minutter. Dræne. Hvis kartoflerne ikke virker meget tørre, skal du tørre dem tørre med håndklæder.

Arranger kartoffelskiver, lidt overlappende, i koncentriske cirkler omkring tærteformen. Drys blåost over kartofler. Pisk fløde og æggeblomme sammen og hæld i tærteskal, og drys derefter tærte med krydderurter efter eget valg og salt.

Bag tærte på en bageplade, indtil den er boblende og gyldenbrun, cirka 45 til 50 minutter. Afkøl i gryde på rist og server varm eller kold. Med en stor grøn salat, til balance.

1 1/4 (5 1/2 ounce) kopper mel
1 spsk plus 2 tsk majsstivelse
1/4 tsk salt
6 spsk (3 ounces) smør, i tern
1 stort æg

I en stor skål kombineres mel, majsstivelse og salt. Skær smørret i med en wienerbrødsblender, gaffel eller to knive, til det er i meget små stykker. Tilsæt et æg og bland med en gaffel, indtil der dannes en dej. Hvis dette ikke sker let, skal du smide det ud på en tæller og ælte det sammen. Denne dej er temmelig hård, men med lidt albuefedt kommer den pænt sammen.

Denne dej kan også laves til en foodprocessor eller i en mixer, selvom jeg kun har prøvet den i en foodprocessor.

På en let melet overflade rulles dejen ud til en cirkel på 12 tommer. Læg dejen i en 9-tommers tærteplade eller tærteform og tryk for at fjerne eventuelle luftbobler. Jævn kanterne, og stil dem på køl i 30 minutter. Fortsæt med en påfyldning efter eget valg, ingen parbaking nødvendig.


Porterhouse bøfsalat med Sherry Vinaigrette

Dette er ikke en pigesalat! Porterhouse bøfens rigdom er perfekt med skarpheden af ​​blåosten og den syrlige Sherry Vinaigrette. Server det med et brød hvidløgsbrød, og du har et meget tilfredsstillende, sundt måltid.

Ingredienser

  • TIL SALATEN:
  • 1 kop majs, enten optøet frossen majs eller blancher 2 ører frisk majs
  • 2 kopper grønne bønner
  • 2- & frac12 pund Poterhouse Eller New York Strip Steak
  • Chicago eller Montreal bøf krydderier og salt og peber, at smage
  • Olivenolie til gryden og gnidning på bøffen
  • 2 hoveder Boston Or Bibb Salat, revet i bidstørrelser
  • 6 hele Campari -tomater, i kvartaler eller 12 kirsebærtomater, halveret
  • 6 hele radiser, i kvarter
  • & frac12 hele rødløg, tyndt skåret
  • 4 ounce, vægt blå ost, store smuldrer
  • TIL VINAIGRETTE:
  • 1 hel skalotteløg, stor, hakket
  • 1 spsk Dijon sennep
  • & frac14 tsk salt at smage
  • & frac14 tsk Peber at smage
  • 3 spiseskefulde Sherry eddike eller rødvineddike
  • ⅔ kopper olivenolie, ekstra jomfru
  • 1 spsk frisk italiensk eller fladbladet persille, fint hakket

Forberedelse

1. Hvis du skal bruge en stegepande til at tilberede bøffen, skal du forvarme din ovn til 400 F.
2. Blancher majsen, men dypp ørerne i en gryde med kogende vand i cirka 1 minut. Fjern dem derefter fra vandet og hæld dem ned i en skål med isvand.
3. Blancher de grønne bønner i cirka 1 1/2 minut, og hæld derefter bønnerne ned i en skål med isvand.
4. Dæk bøffen på begge sider med olivenolie og krydr begge sider af bøffen med Chicago eller Montreal bøfkrydderier, salt og peber. Sæt til side.
5. Lav vinaigrette. Tilsæt skalotteløg, sennep, salt, peber og eddike i en lille skål, rør med et piskeris.
6. Dryp langsomt 2/3 kop olivenolie ned i blandingen, mens du pisker.
7. Rør den hakkede persille i vinaigrette. Sæt til side.
8. Enten grill din bøf ved middelhøj varme på din grill, eller varm en tung, ovnfast stegepande over medium høj. Sørg for, at gryden er god og varm, inden du lægger bøffen i gryden. Kog cirka 3 minutter på hver side, eller indtil du har en dejlig fyldig, karamelbrun farve på begge sider af bøffen.
9. Afslut bøffen i den forvarmede ovn i 5 til 7 minutter, indtil bøffen er medium sjælden til medium. Fjern den derefter fra ovnen og lad bøffen hvile i mindst 5 minutter.
10. Læg den revne salat over et fad, læg grøntsagerne rundt om fadets omkreds. Jeg kan godt lide at lave små bunker af hver veggie, frem for at blande det hele sammen, så hver person kan tage, hvad de kan lide.
11. Skær bøffen i skiver og læg den over salaten, i midten af ​​fadet, hæld eventuel pandejuice over bøffen.
12. Læg blåosten på hver side af bøffen.
13. Kom lidt af vinaigrette over bøffen.
14. Server salaten med den resterende vinaigrette og et godt hvidløgsbrød.


Kartoffel- og majssalat med bacon, blå ost og Sherry Vinaigrette - Opskrifter

Økologisk blandet grønt toppet med mør grillet flankesteak, søde cherrytomater, karameliserede løg og 4-osts croutoner, serveret med cremet blåostdressing

Buffalo Blue Chicken

Frisk romaine salat toppet med sprød bøffelkylling, agurk i tern, smuldret ost og cherrytomater serveret med krydret ranchdressing

Berømt laksecæsar

Økologisk blandet grønt toppet med grillet vild laks, søde cherrytomater, agurker, lagret parmesan & 4-osts croutoner, serveret med klassisk cæsardressing

Varm gedeost

Kandiseret gedeost med pecannødder, økologiske babyroer, cherrytomater, agurk og gulerødder, serveret med brombær balsamico vinaigrette

Dig Chicago Cobb

Økologisk grillet kylling, smuldret blå ost, agurk i tern, cherrytomat, hårdkogt æg og sprød bacon, serveret med cremet blåostdressing

Parlez Vous Francais

Babyspinat, grillet fritgående kylling, friske jordbær, ristede valnødder, sæsonbetonede æbler i skiver, smuldret blå ost og edamame, serveret med husets balsamico vinaigrette

Sashimi Sunomono

Blandet grønt, steget ahi tun, økologisk gulerod, julienne ærter, edamame, wasabi ærter, sesam shitake vinaigrette

Vegetariske salater

Mexicali

Markgrønt, majs, sorte bønner, hvid cheddarost, blommetomater, koriander, majschips og honningkalkvinaigrette, toppet med krydret peanutsauce

Græsk

Romaine med tomater, agurker, kikærter, rødskiver, kalamataoliven, pepperoncinis og fetaost, med vores athenske dilddressing

Lille Italien

Romaine med ristede røde peberfrugter, mozzarellaost, giardiniera, blommetomater, tortellini og sorte oliven med italiensk vinaigrette

Orient Express

Markgrønt med sneærter, bønnespirer, mandler, sprøde wontons, mandarin appelsiner og sesamfrø, med vores ristede sesamdressing

Byg din egen

Kombiner alle ingredienser for at lave din egen tilpassede salat!

  • Artiskokhjerter
  • Broccoli blomster
  • Ristede rødbeder
  • Økologiske gulerødder
  • Frisk agurk
  • Cherrytomater
  • Sød majs
  • Jordbær
  • Sukker Snap ærter
  • Edamame
  • Rødløg
  • Urtebrændte svampe
  • Rå svampe
  • Hjerter af palme
  • Kalamata oliven
  • California rosiner
  • Økologiske tranebær
  • Friske kikærter
  • Friske sorte bønner
  • Bønnespirer
  • Ristet rød peber
  • Mandarin appelsiner
  • Frisk avocado
  • Soltørrede kirsebær
  • Frisk koriander
  • Hårdkogt æg
  • Sæsonbestemte æbler
  • Quinoa
  • Wasabi ærter
  • 4-osts croutoner
  • Ristede valnødder
  • Ristede solsikkefrø
  • Sprøde Applewood Bacon Bits
  • Sesam Crisps
  • Maple-glaserede pekannødder
  • Skiver Rå Almnds
  • Gourmet
  • Artiskok parmesan
  • Sesam Shitake Vinaigrette
  • Vegansk Tahini gudinde
  • Honning Valmue Frø
  • Spicy Thai Peanut
  • Hvid balsamico vinaigrette
  • KLASSISK
  • Bedstemors kærnemælk Ranch
  • Steakhouse blå ost
  • Creamy House Cæsar
  • Ældre balsamico vinaigrette
  • Tusind øer
  • Honning sennep emulsion
  • Chipotle Buffalo Ranch
  • Athensk græsk
  • Grill Ranch
  • fransk
  • SPA
  • Blood Orange Vinaigrette
  • Fedtfri ristet sesam
  • Honningkalk Vinaigrette
  • Granatæble Vinaigrette
  • Fedtfri Ranch
  • Citron dild vinaigrette
  • Balsamico vinaigrette
  • Fedtfri italiensk
  • Smuldret blå ost
  • Græsk fetaost
  • Fedtfattig mozzarella
  • Ældret parmesanspåner
  • Økologisk hvid cheddarost
  • Grillet fritgående kylling
  • Sprød Buffalo Chicken
  • Chipotle grillet flank bøf
  • Klassisk tun salatske
  • Pecan Crusted Ged ost
  • Ekstra fast Tofu
  • Grillet vild laks (+ $ 3,00)
  • Sesam Crusted Ahi Tun (+ $ 3,00)

Paninis

Voksen grillet ost

Cheddar, provolone, buffalo mozzarella, sprød bacon, skiver tomat & pesto mayo.

Oksekød 'N' Cheddar

Magert roastbeef, hvid cheddar, karamelliserede løg og peberrodsmayo

Skinke 'N' schweizisk

Tynd skåret sortskovs skinke, baby schweizisk og champagne ahorn dijon.

Pizano

Genoa salami, prosciutto, lagret provolone, varmt giardiniera og parmesan smør.

Kald mig Reuben

Saftig magert corned beef, husets syltede coleslaw, baby schweizisk, skarp cheddar, klassisk 1000 ø -dressing

Mamas frikadelle

Græsfodrede oksekødboller, bøffelmozzarella, lagret provolone, røget tomatmayo, varm vodka-dipping sauce

Cubanen

Langsom stegt soffrito -svinekød, sort skovskinke, sprød dill -pickle, baby -schweizisk, gul sennep, ristet hvidløgs -aioli

Dig Tyrkiet Klub

Honningrøget kalkun, sprød æbletræsbacon, økologisk hvid cheddar, rosmarinmayo

Chicago Philly

Barberet ribeye bøf, karamelliserede sherryløg, svampe, merkts cheddarost, piquillo rød peber aioli

Pizzaer (kun Erie Location)

6 ost

Mozzarella, parmesan, asiago, fontina, hvid cheddar og pecorinoost

Champignon

Ristede svampe og parmesanost krydret med timian

Kylling Pesto

Kyllingebryst, soltørrede tomater, rødløg og gedeost med pestosauce

Pepperoni

Pepperoni, ristet hvidløg, trøffelolie og mozzarellaost krydret med basilikum

Grillet grøntsag

Ristet aubergine tapenade, courgette, soltørrede tomater, rødløg, broccoli og mozzarellaost


Sådan laver du sæsonbestemt og smagfuld kartoffelsalat

Kartoffelsalat er en sommerklassiker - men det er også en forårs- og efterårs- og vinterklassiker.

Nogle kan lide det fugtigt og cremet. Nogle kan lide det tørt og smuldrende. Nogle kan lide den klædt i ægrig mayonnaise. Nogle kan lide det klædt i olie og eddike. Nogle kan lide det med sød velsmag og et strejf af sukker. Nogle kan lide det surt med dild pickles og grønne oliven.

Der er mange måder at lave kartoffelsalat på, men det kan altid være smagfuldt og afspejle sæsonen.

Fem grundlæggende trin til at lave smagfuld, sæsonbestemt kartoffelsalat:

Trin et: Kog kartofler. Skrub kartoflerne godt. Bring en medium gryde eller en stor kedel vand i kog ved middelhøj varme. Brug nok vand til at dække kartoflerne med 1 tomme. Tilsæt et strejf eller to groft salt. Kog kartoflerne hele eller skær dem i skallen, eller skræl dem, hvis du vil. Lad det koge op og lad det simre, og kog det, indtil kartoflerne er næsten møre, men stadig faste i midten. Der bør være lidt eller ingen modstand, når det stikkes med en lille skarp kniv, cirka 10 til 15 minutter. Rør en eller to gange for jævn tilberedning. Undgå at overstege kartoflerne.

Trin to: Forbered marinade. Mens kartoflerne koger, tilberedes en marinade. Se forslag til flere olie- og eddikesmarinader herunder.

Trin tre: Skær kartofler. Når kartoflerne er kogte møre, tømmes de i et dørslag. Lad dem ligge i dørslag eller fordel dem ud på en plade, til de er afkølede nok til at håndtere. Skær dem derefter i tern, skiver eller bidstørrelser og læg dem i en arbejdsskål. Brug en savtakket kniv, hvis de har skind for at undgå at rive skindene.

Trin fire: Marinade kartofler. Mens kartoflerne stadig er varme, dryp den frisklavede marinade over dem og bland forsigtigt, indtil hver skive er belagt. Kombiner kartoflerne forsigtigt med marinaden, indtil de er belagt. Undgå at knække, mose eller knuse kartoffelskiverne, mens du blander. Lad kartoflerne køle af og marinere i op til to timer for den bedste smag. Læg dem derefter i køleskabet, indtil du er klar til at gå videre til næste trin eller servere.

Du behøver ikke marinere kartoflerne, men marinering giver smag i dem. Det er bedst at marinere kartoflerne, mens stadig varme afkølede kartofler aldrig opnår smagens fylde. Hvis nogen af ​​marinaden ikke er blevet absorberet af kartoflerne, når du er klar til at gå til næste trin, tømmes den af.

Trin fem: Tilsæt dressing og sæsonbestemt smag. Efter marinering og før servering tilsættes mayonnaise eller anden dressing sammen med sæsonbetonede grøntsager og smagsstoffer, kogt kød, fisk eller skaldyr til kartoflerne. Bland forsigtigt, indtil det er jævnt blandet. Sæsonbestemte smagskombinationer er næsten ubegrænsede - ingen to kartoffelsalater vil nogensinde smage det samme igen, men de vil alle være fantasifulde og smagfulde.

Grundlæggende ingredienser til kartoffelsalat:

Kartofler til kartoffelsalat: Voksagtige kartofler med høj fugtighed, højt sukker og lavt stivelsesindhold er faste og holder deres form efter tilberedning meget mere end lav fugtighed, stivelsesholdige kartofler gør. Voksede kartofler omfatter små og store rød-, hvide- og gulhudede kartofler og lilla- og blåhudede kartofler. Red Bliss, Peruansk blues, Yellow Finn, Yukon Gold, røde cremer og tyske fingerlings er voksagtige kartoffelsorter, der er velegnede til kartoffelsalat.

Russet kartofler er stivelsesholdige og mættende end voksagtige kartofler, men nogle kartoffelsalatelskere foretrækker dem, fordi de laver en mere cremet kartoffelsalat.

Kog kartofler - kogning er mest almindelig, hel, halveret eller i tern uden at skrælle, så længe skindene på kartoflerne ser friske ud. Kog til de er møre, når de er gennemboret med en skarp kniv. Hvis du skræller kartofler inden madlavning, damp dem i en grøntsagsdamper, indtil de er møre, men stadig faste. Hvis du koger skrællede kartofler, skal du passe på ikke at overstege dem til grød.

Hvis du planlægger at efterlade skindene på kartoflerne, når de serveres - farverige, hvis skindene er røde, lilla eller blå, og brug en savtakket kniv til at skære i terninger eller i terninger for ikke at rive skindene.

Hvor mange kartofler: Halvanden kilo kartofler vil lave 4 portioner kartoffelsalat. Tre pund kartofler vil lave 6 til 8 portioner. Omkring tre mellemstore kartofler gør et pund. Otte til ti små nye kartofler laver et pund.

Marinade til kartoffelsalat:

Marinering af kartofler, ligesom de er lidt afkølet efter tilberedning, giver den mest smagfulde kartoffelsalat. Kartoflerne skal skæres eller skæres i tern eller skæres i tern eller i mundrette stykker og lægges i en stor skål, der derefter klædes med marinadeeddike eller olie og eddike marinader er meget velegnede til kartoffelsalat.

Her er et par smagfulde marinader (nok til at marinere 3 pund kartofler):

  • Grundlæggende vinaigrette: Knus 1 fed hakket hvidløg, tilsæt ½ tsk kosher salt og ½ tsk peber, tilsæt spsk friskpresset citronsaft, tilsæt 2 spsk rødvineddike og pisk ⅓ til ½ kop olivenolie i.
  • Enkel vinaigrette: Pisk ¼ kop ekstra jomfru olivenolie, 1½ spsk hvidvineddike, salt og peber i en stor skål.
  • Sennepsvinaigrette: Pisk ¼ kop Dijon sennep, ¼ kop kornet sennep, ½ kop olivenolie, 1 spsk balsamico, sherry eller anden smagfuld eddike 3 spsk hakket frisk basilikumblad eller persille.
  • Apple cider vinaigrette: Pisk ⅓ kop æblecidereddike, 2 tsk sukker, 1½ tsk tør sennep, salt og peber.
  • Bacon vinaigrette: Pisk 2 tsk bacon drippings med 1 tsk olivenolie, ¼ kop kyllingekraft, 3 spsk hvidvineddike, 1 tsk fuldkornet Dijon sennep og salt og sort peber efter smag.
  • Kyllingefond vinaigrette: Kombiner 1½ kop kyllingekraft og 6 spiseskefulde rødvineddike og smag til med ekstra jomfru olivenolie, kosher salt og sort peber.
  • Urte- og spidskålsvinaigrette: Pisk ¼ kop olivenolie, hakkede friskplukkede urter og hakkede spidskål.

Dressinger til kartoffelsalat:

Tilsæt dressing for at belægge kartoflerne jævnt og tilføj mere for at gøre salaten cremet.

  • Mayonnaise (tilsæt til blandingen er så cremet som du vil) kastet med hakket fladbladet persille og hakket løg og smag til med salt og peber efter smag.
  • Fedtfri mayonnaise blandet med en smule karry og honning for smag, farve og sødme.
  • Almindelig fedtfri yoghurt blandet med Dijon sennep.
  • Mayonnaise blandet med Worcestershire sauce og dijonsennep og salt og peber efter smag.
  • Pesto og mayonnaise omrøres, indtil det er godt kombineret.
  • Mayonnaise, olie og eddike: pisk ⅓ mayonnaise og 2/3 olie og eddike
  • Påklædning kun med vinaigrette: Når kartoflerne er møre, lægges de i en mellemstor skål, drysses med halvdelen af ​​vinaigrette og røres meget forsigtigt. Lad hvile i mindst 30 minutter, så kartoflerne kan absorbere dressingen. For at afslutte salaten smides kartoflerne med den resterende vinaigrette, salt og peber efter smag og pyntes med hakket persille og purløg.

Sæsonbestemte smagsstoffer til kartoffelsalat:

Fold og bland forsigtigt sæsonbestemt smag i kartoffelsalat for endnu mere smag. Gør dette, når du blander dressingen.

Vælg og bland sæsonbestemte smagsstoffer efter smag. Som en vejledning er forholdet mellem en tredjedel så meget sæsonbetonet grøntsag eller anden fast aromastof eller kombination af sæsonbestemte smagsstoffer til kartofler nyttig: f.eks. Tilføjer en kop skiver selleri eller kombinationen af ​​hakket selleri til tre kopper kartofler og hakkede bladselleri drys i yderligere hakket løg og hakkede mynteblade efter smag.

Sommer smagsstoffer:

  • Kernede og frøede røde eller grønne peberfrugter hakket, frisk eller ristet
  • Cored, frøet og hakket cayenne eller jalapeno eller anden chili peber
  • Agurker skåret papir tyndt eller i tern
  • Selleri hakket eller skåret i tynde skiver i halvmåner
  • Grønne bønner i kvarte
  • Hakket dild eller kærlighed
  • Hakket koriander
  • Hakket hvidløg
  • Gule, guld, appelsin eller røde cherrytomater i kvarte eller halveret og frøet (tilføj kun et par minutter før servering)
  • Hakket frisk flad bladpersille
  • Finhakket frisk estragon

Forårssmagninger:

  • Hakkede skalotteløg rå eller let sauteret i olivenolie
  • Hakkede friske krydderurter efter smag
  • Kogte friske ærter
  • Gulerødder i terninger eller skåret i julienne strimler og dampet
  • Forårsløg hakket eller skåret
  • Aspargesspidser skåret i stykker på 1 tommer
  • Udtynding af gulerødder, majroer og radiser
  • Skåret lilla eller savoykål
  • Blomkål eller broccoli i tern eller tern

Efterår, vinter og alle sæsoner:

  • Hakket ansjos
  • Almindeligt karrypulver eller anden krydderiblanding
  • Udblødte, drænede og hakkede kapers
  • Hakkede søde eller dild pickles
  • Grønne oliven, i tern eller i kvarte
  • Sorte oliven, i tern eller i kvarte
  • Salami, fint hakket
  • Bacon stegt sprød og smuldret
  • Sauteret pølse skåret på diagonalen
  • Stegt kylling i tern
  • Ristet parmesanost
  • Revet Romanoost
  • Fedtfattig ricottaost
  • Hakket hårdkogt æg skåret i tern på ½ tommer eller ¼ tommer skiver

Europæisk og tysk kartoffelsalat – serveret varm:

Kartoffelsalat serveret varm eller varm er en europæisk tradition. Her er to muligheder:

• Kombiner 1½ kop hvid oksefond og 6 spsk rødvineddike og smag til med 1 eller 2 spsk baconfedt og kosher salt, sort peber, sennep og sukker efter smag. Hæld den varme dressing over de varme kartoffelskiver og server straks eller dæk til og stil på køl i op til 1 dag.

• Skræl, skær og læg kartofler i en stor arbejdsskål. Svits 4 eller 6 stykker bacon, der er skåret i små stykker, og sked alt bortset fra 2 spsk baconfedt fra stegepanden. Svits yderligere aromatiske grøntsager såsom løg eller hvidløg. Rør 1 tsk almindeligt mel, 2 tsk sukker og salt og peber efter smag og blend. Stir in 3 tablespoons red wine vinegar and ½ cup of water and stir until it slightly thickens and is boiling. Gently drizzle and stir this hot dressing over the potatoes.

Serving option—stacked potato salad:

Rather than combining potatoes with dressing, arrange the potatoes on a platter or in a shallow bowl slice hard-cooked eggs and intersperse or layer them with the potatoes ladle the dressing over all and garnish with fresh chopped celery, scallions, or dill or other fresh chopped herb.


Our Menu

Want Cellars at Home? Dinner is available for delivery through our online portal or GrubHub. Third party platforms charge restaurants a significant percentage. If you want pick up or delivery, please call us directly at 773.944.1208.

Dinner

All Sandwiches Served with one side, premium sides add $1

Beet and Goat Cheese Salad

Brunch

*The only substitutions for Broadway potatoes are fruit, fries, cucumber salad or sliced tomatoes

Sandwiches are served with fries. Substitute sweet potato fries or garden salad for $1

AH, WEEKENDS

Nearly Bottomless* Mimosas and Bloody Marys**
One 6 / Botomless 10***
Mix and Match Bloodys and Mimosas 15

Libations

Cellars Bar and Grill has a beverage program designed to feature local breweries and distilleries and wines that represent a broad spectrum of the world wine market.

Our beer taps change seasonally and only local breweries earn a tap handle. You might see Chicago producers like Begyle, Five Rabbit, Temperence, Around the Bend, Aleman, North Shore Cider and many more as there seasonal offerings tickle our fancy. We have Maplewood, Noon Whistle, Two Brothers and Baderbrau in Cans plus a large bottle selection that will satisfy any lover of hops.

Our wine list is fluid and changes as unique wines become available and special wines are offered at a discount we can pass along to our customers. We have more than a dozen wines by the glass plus bubbles, dessert wines and sherry. We do winemaker dinners nearly every month and wine tastings throughout the year.

If spirits are your preference, Josie put together a craft cocktail list featuring local distillers like North Shore, Koval and Leatherbee using fresh juices and syrups. We have a strong collection of bourbon, scotch and tequila.


Entrees

local shrimp, tasso ham, mushrooms and tomato in shrimp gravy over smoked cheddar grits

asparagus, mushrooms, artichoke hearts and tomato with roasted red pepper cream sauce over smoked cheddar grits

blue crab cakes sautéed and served with roasted red pepper aioli, creamed corn, potato puree and sautéed spinach

Atlantic flounder fillets with blue crab and shrimp broiled with white wine and topped with beurre blanc, capers, bacon and asparagus

oven roasted local grouper with sauteed spinach, smoked cheddar grits and shellfish cream

sesame crusted tuna steak seared rare with sauteed mushrooms, spinach and soy-ginger vinaigrette

Atlantic salmon fillet chargrilled and served with fried grits, sautéed spinach, garnished with shrimp, scallops and shellfish cream

14 oz. hand cut certified Angus ribeye, chargrilled and broiled with “beef butter”, asparagus, potato puree and roasted demi-glace

toasted fennel, creamed corn, asparagus, candied pecan, balsamic and lemon vinaigrette

assorted seasonal vegetables sautéed and tossed with herb vinaigrette over house-made linguini

sautéed shrimp, scallops, mussels and clams with tomato, artichokes, and mushrooms in a shellfish cream sauce over house made linguini

Springer Mountain Farms chicken grilled with asparagus, potato puree and lemon-caper sauce

chargrilled Mahi-Mahi sauced with ginger-balsamic butter, smoked cheddar grits, fried brussels sprouts and tomato jam


Se videoen: VAŘÍM DVAKRÁT DENNĚ A CHCI VÍCE! Lahodný recept z dostupných produktů! # 502 (September 2021).